მწარე "კამპარი": აღწერა, შემადგენლობა, ისტორია, წარმოშობა და მიმოხილვები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Campari Bitter - ალკოჰოლური სასმელი, რომლის მცირე ყლუპიც საკმარისია მისი ცხარე მწარე გემო სამუდამოდ დასამახსოვრებლად. ბოლო წლებში მან არაჩვეულებრივი პოპულარობა მოიპოვა, თუმცა მას ისე ხშირად არ მოიხმარენ, როგორც ტეკილას ან სხვა ლიქიორებს. მაშ, რა შედის მწარეში და როგორ დავლიოთ? მოდით გავარკვიოთ.

სასმელის აღწერა

"კამპარი" - მწარე, ან ლიქიორი, რომელიც ჩვენთან საოცარი ცხელი იტალიიდან მოვიდა. სასმელის სიძლიერე 25 გრადუსია. ცნობილი იტალიური მწარეების საფუძვლად არომატული მწვანილი და ხილი გამოიყენება. მწარე "კამპარი" განსხვავდება სხვა ალკოჰოლური სასმელებისგან ნათელი მწარე გემოთი, მწვანილის, სანელებლებისა და ფორთოხლის ქერქის მკვეთრი არომატით. ისმის ხის ნოტები და ყურძნის ელფერიც. მიუხედავად იმისა, რომ იტალიური ნაყენის მთავარი დანიშნულება აპერიტივია, კამპარი (მწარე) შედის ბევრ კოქტეილში.

სასმელის ისტორია

ჭორების თანახმად, გასპარე კამპარი, წარმოშობით იტალიელი, დაიბადა და გაიზარდა ღარიბ ოჯახში. მთელი ცხოვრება ისცდილობდა ფულის გამომუშავებას და ამას სხვადასხვა გზით აკეთებდა. ასე რომ, ერთ დღეს, ექსპერიმენტების დროს, მწარე გამოჩნდა. ახალგაზრდობაში გასპარე გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მუშაობდა ოსტატის თანაშემწედ, რომელიც ურევდა ალკოჰოლურ სასმელებს. სწორედ ამ მუშაობის დროს მან მიიღო გამოცდილება ასეთ თავისებურ ხელოვნებაში და ასე დაიწყო კამპარი მწარე ისტორია. გარკვეული პერიოდის შემდეგ იტალიელმა მცირე თანხა დააგროვა, რაც საკმარისი იყო საკონდიტრო მაღაზიის გასახსნელად, მოგვიანებით კი კაფე კაფე კამპარი ქალაქ ნოვარაში. სწორედ ამ დაწესებულებაში 1860 წელს დამთვალიერებლებმა პირველად დააგემოვნეს ლალისფერი სასმელი მწარე გემოთი.

სპეციფიკური გემოს გამო, კამპრის სპირტებზე მოთხოვნა სწრაფად დაიწყო ზრდა. შემოსავალი იმდენად დიდი იყო, რომ გასპარების ოჯახმა გადაწყვიტა ალკოჰოლური სასმელების წარმოება მოეწყო. ხალხისთვის სასმელის ხელმისაწვდომი ფასების წყალობით, გაყიდვები ეფექტური გახდა და თუნდაც მზარდი მოგებით. 1867 წელს იტალიაში ალკოჰოლის მთელი არსებული ასორტიმენტიდან ყველაზე კარგად იყიდებოდა Campari Bitter, რაც გახდა მიზეზი Gruppo Campari-ის დაარსებისა, რომელიც ამ ნაყენის წარმოება-რეალიზაციას ეწევა. 1904 წელს სასმელის წარმოება განხორციელდა ქარხანაში ქალაქ სესტო სან ჯოვანიში, მილანის პროვინციაში.

მალე საფრანგეთის ქალაქებში კამპარი მწარე გამოჩნდა. დღეს Gruppo Campari-ის მთავარი პროდუქტი პოპულარულია 200 ქვეყანაში და შორს არის ბოლო ადგილისგან ელიტარულ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის.

რისგან მზადდება მწარე?

Gaspare Campari სასმელისთვისახასიათებს ძლიერი არომატი და გამოხატული მწარე გემო. დეგუსტატორების თქმით, მწარის სასიამოვნო სურნელში იგრძნობა მაყვლის, ხავსის, ვაზის, ქვების და ტყის ფსკერის ნოტები. მაგრამ ცხარე გემოში იგრძნობა ფესვების, თაფლის, ციტრუსის ქერქი, ქინინი, ნაცარი და მიწის არსებობაც კი.

ფაქტობრივად, კომპანია არ ასაჯაროებს სასმელის რეცეპტს. „კამპარი“(მწარე) იწარმოება არომატული მწვანილისა და ციტრუსოვანი ხილის ნაყენის სახით, რომელსაც შემდეგ აზავებენ შაქრის სიროფითა და წყლით, რის შემდეგაც უმატებენ საღებავებს. შეუძლებელი იყო ალკოჰოლური სასმელის შემადგენელი ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობის დადგენა. ადრე მათი რიცხვი 40-დან 68-მდე მერყეობდა, მათ შორის მირტის ნარინჯისფერი, ყვითელი გენტიანი, კალამუსი, კასკაროლა და, ალბათ, თითის რევანდი.

სასმელის კაშკაშა ლალისფერი ფერი 2006 წლამდე მიღებულ იქნა კარმინის საკვები საღებავის დამატებით. დროთა განმავლობაში იგი შეიცვალა ხელოვნური შეღებვის საშუალებებით. ითვლება, რომ მწარე შეიცავს ძლიერი ჰალუცინოგენური თვისებების მქონე ნარკოტიკულ ნივთიერებას (ტუჟონს). თუმცა, მრავალი შემოწმების შედეგების მიხედვით, ეს ფაქტი არ დადასტურდა.

იტალია არის კამპარის დაბადების ადგილი და არა მხოლოდ…

იტალიელები ჩვეულებრივ სვამენ აპერიტივებს ჭამის წინ. ყველაზე ხშირად ეს არის ღია თეთრი ღვინო. ერთი ჭიქა თეთრი და წითელი ღვინო შეიძლება მიირთვათ საჭმელთან ერთად, მაგრამ ჭამის ბოლოს მიირთვით საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებელი სასმელები: კონიაკი, ვერმუტის მსგავსი ლიქიორი ან გრაპა.

ითვლება, რომ იტალიაში ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელიაკერძოდ მწარე „კამპარი“, რომლის ფასი ბოთლში 9,5-დან 12 ევრომდე მერყეობს. ქვეყანაში არანაკლებ გავრცელებულია სამბუკას ლიქიორი, მის მოსამზადებლად გამოიყენება ხორბლის სპირტი, შაქარი, ყვავილების ექსტრაქტები, ვარსკვლავური ანისი, ბაბუა და სხვადასხვა მწვანილი. ერთი ბოთლის საშუალო ღირებულება 15 ევროს აღწევს. იტალიელებს შორის ყველაზე პოპულარული სამბუკაა Molinari Sambuca Extra. მაგრამ გრაპა ყველაზე ძლიერი სასმელია იტალიაში. ალკოჰოლის შემცველობით ის შეიძლება შევადაროთ არაყს. შესაბამისად, ეს არის სასმელი მოყვარულისთვის. გრაპას ნახევარლიტრიანი ბოთლი 7-დან 10 ევრომდე ეღირება.

გამოყენების წესები

როგორ დალიოთ Gaspare Campari-ს მიერ წარმოებული სასმელი? სინამდვილეში, ამაში არაფერია ზებუნებრივი. მწარე შეიძლება დალიოთ ორი გზით:

• სუფთა და ხელუხლებელი. ასეთ შემთხვევაში ალკოჰოლურ სასმელს მიირთმევენ ჭამის წინ და ყოველთვის გაცივებულ ჭიქაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ყინული. თუმცა, მწარმოებლები, იტალიელების მსგავსად, ამტკიცებენ, რომ მწარე მადის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს. წვეთებში მირთმეულ სასმელს სვამენ ერთი ყლუპით, ხოლო დიდ ჭიქაში - პატარა ყლუპებით. ახალი ციტრუსები, ქლიავი ან ყურძენი იდეალური შემქმნელია მწარედ. არ უნდა სცადოთ „კამპარი“თბილად, ასე რომ თქვენ არამარტო გემოს მთელ პალიტრას არ იგრძნობთ, არამედ უსიამოვნო გემოც გაგაღიზიანებთ.
• წვენებით ან სოდაით. მწარე "კამპარი" ციტრუსის წვენთან და უამრავ ყინულთან ერთად შესანიშნავად კლავს წყურვილს. და აქ არის ალუბალიბროწეული ხაზს უსვამს დახვეწილ ნაზავს. Campari სოდას ჩვეულებრივ ზაფხულის წვეულებებზე მიირთმევენ.

საინტერესო ფაქტები

კიდევ რა არ ვიცით Campari-ზე?

• პირველ რიგში, ეს არის აპერიტივი, რომელსაც სვამენ ჭამის წინ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.
• მეორე, კამპარი მწარეა, რადგან მწარე გემო აქვს, რაც ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამოყოფას.
• მესამე, Campari შეიძლება მივაწეროთ ვერმუტს.
• და ბოლოს, ორიგინალური სასმელი შეიღება კარმინით. ამ საღებავს ღებულობდნენ ქალის ქოშინის გამხმარი სხეულიდან. Cochineal mealybugs გამოიყენება პომადის, კანფეტისა და ვერმუტის წარმოებაში.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

ადამიანთა უმეტესობამ ვერ შეაფასა კამპარის გემო მისი სუფთა სახით. როგორც ბევრი მყიდველი აღნიშნავს, მიმზიდველი ლალისფერი ფერის მიუხედავად, მწარე გემო მაინც ძალიან საზიზღარია. მაგრამ ხილის წვენებთან და ყინულთან ერთად, სასმელი მართლაც შესანიშნავი გამოდის.

კოქტეილები Campari bitters-ით

არის რამდენიმე მომგებიანი ვარიანტი სასმელების დასამზადებლად, რომლებიც მიიღება სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევით:

• საკმაოდ ძლიერი ნეგრონის კოქტეილი, რომელიც შედგება თეთრი ვერმუტის, ბიტერისა და ჯინისგან. ეს ნამდვილი იტალიური მაფიოზების სასმელია.
• ქალური თეთრი კამპარი კოქტეილი, რომელშიც შედის Campari ლიქიორი და მშრალი თეთრი ღვინო.
• იტალიასა და საბერძნეთში კურორტები ხშირად ემსახურება წყურვილის მომკლავ ადრიატიკას. მოამზადე ესკოქტეილი Campari, არაყი, ფორთოხლის წვენი და ლიმონის ლიქიორი.

დღეს Campari bitter ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. შესაძლოა, ეს განპირობებულია აქციებით, რომლებსაც ესწრებოდნენ შოუბიზნესის ვარსკვლავები, მათ შორის ჯესიკა ალბა, მილა იოვოვიჩი, ევა მენდესი და სალმა ჰაიეკი.