მზარეული სახლში: ავსტრიული ვაშლის და გოგრის კომპოტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:57

ავსტრიული სამზარეულო უხვადაა შესანიშნავი კერძებით, რომელთაგან ბევრმა დიდი ხანია დატოვა ისტორიული სამშობლო. ვაშლისა და გოგრის კომპოტი შეუყვარდა სხვადასხვა ხალხს, გერმანიაში კი სრულიად მშობლიური გახდა. ეს უჩვეულო სასმელი გამოირჩევა სიმკვრივით, ხილისა და ბოსტნეულის ნაწილის მნიშვნელოვანი უპირატესობით სითხეზე, ასევე გემოს წარმოუდგენელი შეხამებით - მჟავე, ტკბილი და ცხარე..

შეგიძლიათ სცადოთ ავსტრიული კომპოტი მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში და არა მხოლოდ ტრადიციული ევროპული სამზარეულოს რესტორნებში. და შეგიძლიათ თავად აიღოთ და მოამზადოთ! არაფერია რთული ამაში.

კლასიკური კომპოტის რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტია სურნელოვანი წითელი გოგრა. სასმელს ანიჭებს სიტკბოს და საოცარ ქარვისფერ შეფერილობას. ავსტრიული კომპოტის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე მწიფე გოგრის ნაჭერი 400 გრამიანი.

ვაშლი ასევე სასურველია აირჩიოთ ტკბილი. საკმარისია 3-4 ცალი. ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით 100 მლ ხელნაკეთი ხილის ან ყურძნის ძმარი და არასრული ჭიქა შაქარი. სანელებლები ამ რეცეპტშისაჭიროა კბილი - 1-2 რამ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ვანილი ან ანისული. პიტნის რამდენიმე ფოთოლი სიახლეს შემატებს.

ამ რაოდენობის საკვებისთვის საკმარისია მხოლოდ 500 მლ წყალი. სხვათა შორის, ბევრი მზარეული გვირჩევს წყლის ნაწილის შეცვლას ვაშლის წვენით, სიდრით ან თუნდაც ვაშლის ღვინით.

სამზარეულო

პირველ რიგში გოგრა და ვაშლი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. დაასხით მათ ძმარი და გააჩერეთ 10 საათი, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ მწნილის პროცესი თანაბრად მოხდეს. ვადის გასვლის შემდეგ ყველაფერს ვყრით საცერზე და ვაცალკევებთ ძმარს. ამ დროს აადუღეთ წყალი სანელებლებით. მიხაკი, რომელიც ზედაპირზე ცურავს, მზადყოფნის სიგნალად ემსახურება. ვაშლს და გოგრას ჩავსვამთ მდუღარე სითხეში და ვადუღებთ ავსტრიულ კომპოტს საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, როცა სასმელი მოიხარშება, ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შემოახვიეთ პირსახოცით.

სერვისი მაგიდასთან

მიირთვით გაცივებული ავსტრიული გოგრა-ვაშლის კომპოტი. ჩვეულებრივ მას ასხამენ დაბალ ფართო ჭურჭელში. ღვინის ჭიქები და ჭიქები გამოგადგებათ. სასურველია ამ სქელი სასმელის მირთმევა დესერტის კოვზებით, ლითონის ან ფაიფურის თანხლებით.

ავსტრიული კომპოტი კარგად უხდება ნამცხვრებს, პუდინგებს, ტკბილ მარცვლეულს. ხშირად მას მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად, მათ შორის ნადირობასთან ერთად. ამ სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული ღორის ხორცი, გამომცხვარი ხორცის რულეტები, ხელნაკეთი სოსისები. კარგი მადა!