ზამთრობით ბორშის გამოწვის საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი და მდიდარი წითელი ბორში ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომელიც ბავშვობიდან გვახსოვს. დედის ან ბებიის მიერ მომზადებული, გემო აქვს, რომლის გამეორება რთულია. განსაკუთრებით რთულია მისი მომზადება ზამთარში, როცა ბოსტნეული კარგავს სიახლეს. იმისთვის, რომ ზამთრის ცივ საღამოზეც კი გემრიელი ბორში მოამზადოთ, თქვენ უნდა მოაწყოთ დრესინგი.

შევსება ბორში ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ჭარხალი - ორი კილოგრამი.
• სტაფილო - ერთი კილოგრამი.
• მარილი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• პომიდორი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• ბულგარული წიწაკა - ოთხი ცალი.
• ხახვი - ერთი კილოგრამი.

ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი, უმჯობესია მოსავლის აღება სეზონზე: ზაფხულის ბოლოს - ადრე შემოდგომის შემდეგ, მაშინ გემო უფრო ნათელი და მდიდარი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ბლანკი ზამთრისთვის

ბოსტნეულის ეს მომზადება არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად გაამარტივებს გემრიელი წითელი ბორშის მომზადებას, არამედ მნიშვნელოვნადშეამცირებს მომზადების დროს. ბორშისთვის ასეთი გასახდელი-შეწვის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. ამაზე დახარჯული დრო ანაზღაურდება მომავალში როგორც ტრადიციული სუპის, ასევე სხვა მეორე კერძების მომზადებისას. ზამთრისთვის ბორშის სამოსის მომზადება უნდა დაიწყოთ ჭარხლის, სტაფილოსა და ხახვის კანით. შემდეგ გარეცხეთ გახეხილი ბოსტნეული პომიდორთან და წითელ წიწაკასთან ერთად.

პომიდორი უნდა გაიჭრას შუაზე. უმჯობესია მიიღოს მყარი და ხორციანი. ბულგარული წიწაკა ასევე არ უნდა იყოს თხელკედლიანი, არამედ მწიფე. ის უნდა გაიყოს ორ ნაწილად და გაიწმინდოს ტიხრები და თესლი. ყველა ბოსტნეული, რომელიც ქმნის ბორშის ფრას, უნდა დაიჭრას სხვადასხვა გზით. ჭარხალი სტაფილოთი გახეხეთ სახეხით. ხახვი და ბულგარული წიწაკა უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, პომიდორი კი ხორცსაკეპ მანქანაში გადავახვიოთ.

შემწვარი ინგრედიენტები

შეწვის ბოლო ეტაპი მისი თერმული დამუშავებაა. ამისთვის სასურველია ქვაბის აღება. ჩაასხით ზეთი და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ზეთი კარგად გაცხელდება, პომიდვრის გარდა, ქვაბში ჩავყაროთ ყველა ადრე დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, მუდმივად გადაბრუნებით. შემდეგ დავამატოთ დაფქული პომიდორი, მარილი და კარგად ავურიოთ. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა ბორშის ფრა დავალაგოთ ქილებში და საცობი ხუფებით.

შემდეგ აბაზანები გადაატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ საბანი ან საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. უკვე ცივაშეიძლება განთავსდეს საწყობში. ქილები და ხუფები წინასწარ უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და სტერილური, რათა თავიდან აიცილოთ შეშუპება. ამ გზით მომზადებული ბორშის მომზადება ბევრ დიასახლისს ეხმარება და დაზოგავს მათ დროს.

ბოსტნეულის მომზადება პომიდვრით ზამთრის ბორშისთვის

პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მზა პასტა, გემო ამით დიდად არ დაზარალდება.

ინგრედიენტების სია:

• ტომატის პასტა - ას ორმოცდაათი გრამი.
• ჭარხალი - კილონახევარი.
• ძმრი ცხრა პროცენტი - სამოცდაათი მილილიტრი.
• ხახვი - ხუთასი გრამი.
• მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• სტაფილო - ხუთასი გრამი.
• წყალი - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• ახალი კამა და ოხრახუში - ასი გრამი.
• შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• ბულგარული წიწაკა - ხუთასი გრამი.

მომზადების მეთოდი

ყველა დიასახლისმა უნდა გაითვალისწინოს ზამთრისთვის მომზადებული შემწვარი ბორშჩი ტომატის პასტით. შემოდგომაზე მომზადებული ეს ბოსტნეულის მომზადება, ყველა სახის ბოსტნეულის მომწიფების დროს, ბევრს გამოადგება. ასეთი შემწვარი შემწვარი საფუძველზე მომზადებული ბორში გემრიელი, მდიდარი წითელი ფერის და სურნელოვანი გამოდის. და მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

შემდეგ, ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ შემწვარი ბორშისთვის. სამზარეულოს პროცესის დაწყებამდე ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად უნდა იყოს მომზადებული. აუცილებელია ჭარხლის კანი მოაჭრათ და ონკანის ქვეშ კარგად ჩამოიბანოთ.გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო. ხახვი გამოაცალკევეთ ქერქიდან და ჩამოიბანეთ. ბულგარული წიწაკა გავრეცხოთ, დავჭრათ, გავასუფთავოთ თესლი და დავჭრათ ტიხრები. კამა და ოხრახუშის ტოტები გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შეანჯღრიეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ.

ცალკე გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო სხვადასხვა კერძებში. ხახვის თავები დაჭერით პატარა კუბებად. ბულგარული წიწაკა შეიძლება დავჭრათ თხელ ზოლებად ან კუბებად. ახალი კამა და ოხრახუში გამოაცალეთ ყლორტები და დაჭერით. შემდეგი, თქვენ უნდა მონაცვლეობით ჩაშუშოთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული. და ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია თუჯში. უნდა დადგით ცეცხლზე, დაასხით სათანადო რაოდენობით უსუნო ზეთი და ცოტა ხანი მოიცადეთ.

როდესაც ქვაბი ზეთით გაცხელდება, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მასში სტაფილოები და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვის კუბიკები, აურიეთ და ერთად მოშუშეთ კიდევ დაახლოებით ათი წუთი. თქვენ არ გჭირდებათ თუჯისგან შორს წასვლა, რადგან ბოსტნეულს მუდმივი მორევა სჭირდება. შემდეგი რაც უნდა გააკეთოთ არის თუჯის წყალი და ჩაყარეთ ჭარხალი. აურიეთ და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოდის ბულგარული წიწაკა და ხუთი წუთის შემდეგ - პომიდორი, ძმარი, მარილი, შაქარი.

აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ბოლოს ბორშის ფრას დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ისევ აურიეთ და ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ზამთრისთვის გემრიელი და სურნელოვანი მოსავალი მზად არის. ის დაუყოვნებლივ უნდა დაიშალოს სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დაახვიოს ხუფებით. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ღამით. მაშინ შეგიძლიაგადაიტანეთ ქილები ბლანკით საკუჭნაოში.