დარიჩინი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. კერძები დარიჩინით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა უსვამს ხაზს ყველაზე კარგად კერის სითბოს? რა თქმა უნდა, თბილი და სურნელოვანი ფუნთუშები. და მათთვის იდეალური სანელებელი არის დარიჩინი. შეუძლებელია გულგრილად გაიარო ის საცხობი, რომელსაც ემატება. მაგრამ მხოლოდ სუნის გამო დაიწყო ხალხმა ამ სანელებლის გამოყენება? დღეს განვიხილავთ დარიჩინის სასარგებლო თვისებებს.

რა არის

ადამიანთა უმეტესობამ კარგად იცის, როგორია ეს ყავისფერი ფხვნილი და როგორი სუნი აქვს. იგი იყიდება პატარა ჩანთებში დაფასოებულად. სინამდვილეში, ეს არ არის უცნაური ხილი, არამედ უბრალოდ ტროპიკული მცენარის ქერქი. აღმოსავლეთის ქვეყნების ბაზრებზე მისი შეძენა შესაძლებელია ერთ ცალი. ქერქი ამ შემთხვევაში შოკოლადის მილებს წააგავს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ფაქტობრივად, ერთი სახელით შეიძლება შევხვდეთ დაფქული ქერქის რამდენიმე სახეობას. სულ მცირე ორი იყიდება:

• ფხვნილი მოპოვებული ცეილონის დარიჩინის ქერქისგან;
• ფხვნილი ხის ქერქისგან, რომელსაც ეწოდება კასია.

დარიჩინის ჯანმრთელობის სარგებელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რას ყიდულობთ. ისინი ყველაზე ნათელნი არიანვლინდება ახალი ცეილონის დარიჩინის ქერქის გამოყენებისას. გემოვნებით უფრო მკვეთრია და უფრო ძლიერი ეფექტიც აქვს. Cassia თავის შემადგენლობაში შეიცავს ბევრ კუმარინს, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მაგრამ დარიჩინს კოვზებით არავინ ჭამს, ამიტომ ეს პრობლემა მკვეთრად არ ჩნდება.

სხვათა შორის, იმისათვის, რომ უფრო ზუსტად შეაფასოთ დარიჩინის სასარგებლო თვისებები, შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი წარმოშობა. ამისათვის შეძენილ ფხვნილს დაასხით ცოტაოდენი იოდი. ცეილონი მოლურჯო გახდება, კაზია კი ნათელ ლურჯ ფერს შეიძენს. თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ დარიჩინის ჩხირები, გამოიყენეთ იგი. საჭიროებისამებრ გახეხავთ სპეციალურ სახეხზე.

დისტრიბუციის ისტორია

დათბობის სანელებელი პირველად ეგვიპტესა და ჩინეთში აღმოაჩინეს. დარიჩინის სასარგებლო თვისებების შესწავლა დაიწყეს მკურნალებმა, კულინარიის სპეციალისტებმა და ღვთაებრივი კულტების მსახურებმა. გახეხილ ქერქს მღვდლები იყენებდნენ. ჩინურ ქრონიკებში სანელებელი მოხსენიებულია, როგორც მედიკამენტების კომპონენტი. და სხვა წყაროებში ის გვხვდება როგორც ჰაერის გამაგრილებელი და პირველი სუნამო.

დარიჩინს შეიძლება ეწოდოს საბედისწერო სანელებელი, რადგან მასში უზარმაზარი ფული გადაიხადეს და აწარმოეს ომები. ღირებულებით ის ოქროს უდრიდა, ამიტომ სურნელოვანი ქერქის ფლობა უმდიდრესი ადამიანების პრეროგატივა იყო. ეს ყველაფერი იყო, მაგრამ გავიდა. დღეს სურნელოვანი სანელებელი ყველასთვის ხელმისაწვდომია. რა თქმა უნდა, დაფქული დარიჩინი ყველაზე ხშირად გვხვდება მაღაზიებში, მაგრამ ის შეიძლება იყოს ძალიან კარგი ხარისხისაც.

კომპოზიცია

ყავისფერი ფხვნილის ჯადოსნური არომატი ეთერზეთების დამსახურებაა. თავის მხრივ, ისინი სასარგებლოაგავლენას ახდენს მთლიანი ორგანიზმის მუშაობაზე, ინარჩუნებს მის ახალგაზრდობას და სილამაზეს. სანელებლები ასევე შეტანილია სხვადასხვა კოსმეტიკური პრეპარატების შემადგენლობაში. რა თქმა უნდა, დაფქული დარიჩინი შენახვის დროს ახერხებს ეთერზეთების ნაწილის დაკარგვას, მაგრამ მაინც სასარგებლო რჩება. გარდა ამისა, სანელებლების შემადგენლობა მოიცავს:

1. ტანინები.
2. პოლიფენოლი, ანუ ინსულინის ანალოგი.
3. ევგენოლი არის ბუნებრივი ანტისეპტიკური.

სასარგებლო თვისებები

სურნელოვანი სანელებლის შემადგენლობა დღეს კარგად არის შესწავლილი. ექიმებს და დიეტოლოგებს შეუძლიათ უპასუხონ კითხვას, რა არის დარიჩინის ჯანმრთელობის სარგებელი. უპირველეს ყოვლისა, აღინიშნება მისი ანტიოქსიდანტური თვისებები. ამ სანელებლის რეგულარული გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილება, ქოლესტერინის ნორმალიზება. აღმოსავლეთის ქვეყნებში სანელებელს ანტიბაქტერიულ აგენტად იყენებენ. ის შეიძლება დაასხუროთ ჭრილობებზე გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.

დარიჩინის ჩხირები დიდი ხანია ცნობილია გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ქვემოთ განვიხილავთ სამკურნალო სასმელების მომზადების ვარიანტებს. გამხმარი ქერქი ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭზე, ხსნის შებერილობას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. სწორედ ამის გამოა, რომ თბილი სანელებელი მოთხოვნადია მათ შორის, ვისაც წონაში დაკლება სურს. ზოგადად, დარიჩინს აქვს კომპლექსური ეფექტი მთელ სხეულზე. ამიტომ, არ უარყოთ საკუთარ თავს სიამოვნება და რეგულარულად გამოიყენეთ იგი სამზარეულოში. გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ საკონდიტრო ნაწარმიც რომ არ იყოს ძალიან წარმატებული, დარიჩინი გაანათებს ნაკლოვანებებს.

ფრთხილად უნდა იყოთ

სანამ დაიწყებთ მის დამატებას ყველა სასმელსა და კერძში განურჩევლად,აუცილებელია გაეცნოთ უკუჩვენებებს. დარიჩინი არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით. განსაკუთრებით ხშირად ასეთ შეცდომას უშვებენ გოგონები, რომლებიც ოცნებობენ წონაში რაც შეიძლება სწრაფად დაკლებაზე. რამდენიმე რამ უნდა იცოდე:

• სანელებლის გადაჭარბებული გამოყენება იწვევს ნალექის დაგროვებას ჩვენს შიდა, ბუნებრივ ფილტრებში. ეს განსაკუთრებით საზიანოა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
• სანელებელი სრულიად უკუნაჩვენებია ორსულებისთვის, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის განვითარების დარღვევა.
• ტროპიკული სანელებლების შემცველი კრემების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ანთება.
• თუ აღინიშნება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევა ან მაღალი წნევა, აკრძალულია დარიჩინის გამოყენება.

რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ ერთ დარიჩინის რულეტზე. ღირს გავიხსენოთ უკუჩვენებები იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანი აშკარად ბოროტად იყენებს მას.

დარიჩინი სიგამხდრისთვის

დღეს აფთიაქებში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი დარიჩინის შემცველი დანამატი, რომელთა მწარმოებლები გპირდებიან ჭარბი წონის რაც შეიძლება სწრაფად მოშორებას. ეს არის ფიქცია, რადგან თავად დარიჩინი არ უწყობს ხელს ზედმეტი კილოგრამების დაკარგვას. დიახ, ის ააქტიურებს ყველა მეტაბოლურ პროცესს უჯრედებში და შლის მათგან ტოქსინებს, თავისუფალ რადიკალებს და სხვა „ნაგავს“. სწორედ წმენდის წყალობით ხდება ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზება, რაც ხელს უწყობს ცხიმების წვას.

არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება. გლუკოზა ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის რაოდენობის შემცირებას. სწორედ ჭარბი შაქარი ხელს უშლის ორგანიზმს ჭარბ შაქართან გამკლავებაში.კილოგრამები. იმისთვის, რომ მათ უფრო სწრაფად განშორდეთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ სპეციალური ცხიმოვანი სასმელი დარიჩინით. ჩაის კოვზი ფხვნილი შეურიეთ ჭიქა მდუღარე წყალს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი. მისი დალევა რეკომენდებულია დღეში სამჯერ. და, რა თქმა უნდა, უნდა მოერიდოთ არაჯანსაღ საკვებს და დაიცვათ რაციონალური დიეტა.

დარიჩინი დიაბეტისთვის

მინდა დაუყოვნებლივ ვთქვა, რომ ამ საშინელი დაავადების მკურნალობა უნდა მოხდეს მხოლოდ დამსწრე ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ. დღეს არსებობს სპეციალური მედიკამენტების საკმაოდ დიდი არჩევანი, რომლებსაც შეუძლიათ ეფექტურად შეამცირონ სისხლში გლუკოზის დონე. მაგრამ მათ აქვთ მთელი რიგი უკუჩვენებები და ხშირად აძლევენ გართულებებს თირკმელებსა და ღვიძლს, ნაწლავებსა და გულს. ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ხალხური საშუალებების გამოყენება, რომელშიც შედის დარიჩინი.

ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია ფენოლი. ის პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის შემცირების პროცესზე, რაც მნიშვნელოვანია ენდოკრინული სისტემის დარღვევისთვის. შაქრიანი დიაბეტის დროს დარიჩინი საშუალებას გაძლევთ მოახდინოთ მეტაბოლიზმის ნორმალიზება. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ თუ ერთი თვის განმავლობაში ყოველდღე მიირთმევთ კერძებს არომატული სანელებლებით, მაშინ სისხლში გლუკოზის დონე დაახლოებით 30%-ით იკლებს. არ დაივიწყოთ ექიმთან კონსულტაციის აუცილებლობა. დარიჩინის ხანგრძლივი მიღებისას გასათვალისწინებელია დარიჩინის შესაძლო ზიანი.

დარიჩინი იწყებს კურსის მიღებას დაახლოებით 1 გ დღეში. ეს არის დაახლოებით მეოთხედი ჩაის კოვზი. თანდათანობით, ეს მაჩვენებელი მიიღწევა 6 გ-მდე, ანუ ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად. სასურველიაგაანაწილეთ ეს პორცია მთელი დღის განმავლობაში, დაუმატეთ ჩაი, ნამცხვრები და ძირითადი კერძები.

კაცობრიობის ძლიერი ნახევრისთვის

დარიჩინის ჩხირები უყვართ არა მხოლოდ ლამაზ ქალბატონებს. გარდა ზოგადი სასარგებლო თვისებებისა, ამ სანელებელს აქვს სპეციფიკურიც. ასე რომ, ის ძალიან სასარგებლოდ ითვლება მამაკაცებისთვის. დარიჩინის ფხვნილს შეუძლია გაანადგუროს პათოგენური მიკროორგანიზმები, რომლებიც ცხოვრობენ საჭმლის მომნელებელ, რეპროდუქციულ და საშარდე სისტემებში. მკურნალები ამტკიცებენ, რომ ცხარე სანელებლების რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია თავიდან აიცილოს ისეთი საშინელი დაავადებების განვითარება, როგორიცაა ცისტიტი და ურეთრიტი, პროსტატიტი. გარდა ამისა, ის არის უძლიერესი აფროდიზიაკი, რომელსაც შეუძლია ტონუსში მოყვანა და ლიბიდოს გაზრდა. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის განკურნება, დარიჩინს ზოგიერთ შემთხვევაში შეუძლია დაავადების თავიდან აცილება ან მისი მკურნალობის კორექტირება განვითარების საწყის ეტაპზე.

რჩევები

მსოფლიოში ვერაფერი შეედრება დარიჩინის ფხვნილის არომატს. დარიჩინის გემო ოდნავ მჟავე და შემწვარია, კარგად უხდება ტკბილეულს და ხორცს. არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც ხსნის ამ სანელებლის სწორად გამოყენებას.

1. დალიეთ მწვანე ჩაი. დილით ძალიან სასარგებლოა ჭიქა მწვანე ჩაის დალევა კოვზი დარიჩინის დამატებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ხარისხიანი თაფლი.
2. ხილის სალათები. ძნელია იპოვოთ სხვა სანელებელი, რომელიც ისევე ავსებს დესერტებს. შესანიშნავი გემოსთვის შეგიძლიათ დაჭრათ ვაშლი და კომში, მსხალი და მოაყაროთ დარიჩინის ფხვნილი.
3. ცივი ხილის სუპები. ინგრედიენტები ახალი ან გამხმარიახილი. ხარშვის ბოლოს უმატებენ კოჭას და დარიჩინს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე ან საჭმელად.

საუკეთესოა დარიჩინის ჩხირები გამოიყენოთ და გამოყენებამდე თავად შეიზილოთ. მაშინ სანელებელი შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას და რაც შეიძლება ეფექტურად იმოქმედებს სხეულზე.

ბავშვობის გემო

თუ ჯანსაღი დიეტის მომხრე ხართ, მაშინ ალბათ ეძებთ ყველაზე ჯანსაღი კერძების რეცეპტებს. დარიჩინით გამოცხობა სწორედ ისაა, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. სურნელოვანი სანელებელი დაგეხმარებათ ორგანიზმში შემავალი ნივთიერებების სწრაფად დამუშავებაში, რათა შეჭამული დელიკატესი არ იმოქმედოს თქვენი ფიგურის მდგომარეობაზე. და ყველაზე მარტივი გასაკეთებელი ვაშლის ღვეზელია.

სცადეთ მოამზადოთ დარიჩინის შარლოტა. ეს აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს. ამავდროულად, ასეთი დესერტი მზადდება სწრაფად და მარტივად. დარიჩინი შესანიშნავად ავსებს ვაშლის გემოს და ღვეზელს ფანტასტიურ გემოს აძლევს. დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 3 ცალი
• ფქვილი - 3 ჭიქა.
• შაქარი - 1,5 ჭიქა.
• კვერცხი - 5 ცალი
• გამაფხვიერებელი, შაქრის პუდრა და დარიჩინი - თითო 1 ჩაის კოვზი.

პირველ რიგში დავჭრათ ვაშლი და მოვაყაროთ დარიჩინი. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ფორმაში მოვათავსოთ ვაშლები და შევავსოთ ფორმა ცომით. შარლოტა დარიჩინით იხარშება 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოდის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, ტკბილი კერძი.

დარიჩინის ღვეზელი

თუ დიეტაზე ხართ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ რაიმე ტკბილი, მაშინ მოამზადეთ ესმშვენიერი ტორტი. დარიჩინის ნამცხვრები ისეთი არომატულია, რომ მთელი ოჯახი გარანტირებულია თქვენთან ერთად. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ბავშვების მოსავლელად, რადგან ღვეზელი არ შეიცავს მავნე ინგრედიენტებს. დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 2 ჭიქა (უცხიმო);
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შვრიის ფაფა - 1,5 ჭიქა;
• ქატო - ნახევარი ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი;
• დარიჩინი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ქლიავი და გარგრის ჩირი თითო 150 გრამი.

შვრიის ფაფა უნდა დაფქვათ ბლენდერში. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს (კვერცხები ცალკე უნდა ათქვიფეთ). საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დაასხით ცომი და შედგით ღუმელში 15 წუთით 180 გრადუსზე. ამასობაში გარგარის ჩირი და ქლიავი ცალკე გავხეხოთ პიურედ. ნამცხვარი გაყავით სამ ზოლად და თითოეული მათგანი კიდევ ოთხ ნაწილად. ახლა ყოველ წამს ვასხამთ ქლივით და ვაკავშირებთ წყვილებში. ზემოდან მოაყარეთ მზიანი გამხმარი გარგარის ფენა.

გემრიელი მასლენიცა

რა შეიძლება იყოს ცხელი ბლინების უკეთესი? ჩაასხით არაჟანში და მაშინვე პირში. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად უპასუხოთ: მხოლოდ დარიჩინის ბლინები შეიძლება იყოს უკეთესი. ფანტასტიკური არომატი არავის დატოვებს გულგრილს. ხოლო შიგთავსში შეგიძლიათ კარამელიზებული ვაშლი მოაყაროთ. ძირითადად, ნებისმიერი ძირითადი რეცეპტი იმუშავებს, უბრალოდ დაამატეთ მას ცოტაოდენი დარიჩინი.

მოდით ავიღოთ მოგება დღეს.

1. 2 კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი ავთქვიფოთ საფუძვლიანად.
2. დაასხით ერთი ჭიქა რძე.
3. დაამატეთ 200გრ ფქვილი და ჩაის კოვზი დარიჩინი.

ყველაფერი ფრთხილადაურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზაფრანა, რომ ბლინები უფრო ლამაზი, მზიანი ყვითელი გახდეს. გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, ყოველ ჯერზე დაასხით ცომის მცირე ნაწილი. მას შემდეგ, რაც ბლინი დაიბრაწება, ის მეორე მხარეს უნდა გადაბრუნდეს. აუცილებლად წაისვით კარაქი, რომ ბლინები არ გამოშრეს.

დარიჩინის ფუნთუშები

ეს უკვე კლასიკაა. ნებისმიერი ფუნთუშა და ტკბილი ღვეზელი განსაკუთრებულ ხიბლს იძენს, თუ ცომს დარიჩინი დაემატება. სცადეთ ფრანგული ფუნთუშები. ოჯახის წევრები აუცილებლად დააფასებენ მათ საოცარ გემოს.

1. აურიეთ ერთი პაკეტი საფუარი და 100 გრ ფქვილი, დაუმატეთ სავსე ჩაის კოვზი დარიჩინი.
2. ცალკე ქვაბში შეურიეთ 300 მლ რძე და 40 გრ კარაქი, ცოტა მარილი და კვერცხი.
3. საფუარი და ფქვილი ჩაასხით ქვაბში და კარგად ათქვიფეთ. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. ახლა გააბრტყელეთ ფურცელი და წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი, მოაყარეთ ქიშმიში.
5. გაახვიეთ და დაჭერით პატარა „ლოკოკინებად“. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ შაქრის პუდრა და ნაღები, გააცხელეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. მიღებული ყინული მსუბუქად უნდა გადაისხათ თითოეულ ფუნთუშაზე. გამოდის ძალიან ლამაზი და ელეგანტური. და რა სურნელია!

ვაშლი და დარიჩინი სადილად

მიუხედავად იმისა, რომ დიეტაზე არ ხართ, ეს კერძი შესანიშნავი კერძი იქნება და საშუალებას მოგცემთ საღამოს ზედმეტი არ მიირთვათ. ამავდროულად, საჭიროა მინიმალური მომზადების დრო, ტოლიისევე როგორც პროდუქტები. ერთი ჭიქა კეფირისთვის დაგჭირდებათ ორი ვაშლი და 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

ვაშლი უნდა გაფცქვნათ და გახეხეთ სახეხზე. დაუმატეთ კეფირი და დარიჩინი. გამოდის ძალიან გემრიელი პიურე, რომლის მირთმევა სადილზეც დიდი სიამოვნებით შეიძლება. ვაშლი დარიჩინით შეიძლება იყოს შესანიშნავი დესერტი, ჯანსაღი და მსუბუქი. მისი კალორიული შემცველობა დაბალია - დაახლოებით 57 კკალ 100 გ-ზე, ამიტომ სადილზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ამ დელიკატესის მომზადება შესაძლებელია მთელი დღის განმავლობაში, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ დარიჩინის ყოველდღიური დოზა არ იყოს ძალიან დიდი.

დასკვნის ნაცვლად

დარიჩინი უნივერსალური სანელებელია, რომელიც გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად და ასევე დაამტკიცა, როგორც საცხობი არომატული დანამატი. ღვეზელები და ფუნთუშები, ჩიზქეიქები და ნამცხვრები - ყველაფერი გაცილებით გემრიელი გამოდის დარიჩინით. გარდა ამისა, დარიჩინის ფხვნილს აქვს სამკურნალო თვისებები, რის გამოც მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა დაავადების კომპლექსურ მკურნალობაში.

ფრთხილად იყავით, მას ასევე აქვს თავისი უკუჩვენებები. გამოყენებამდე აუცილებლად მიმართეთ ექიმს.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარიჩინი. აუცილებლად სცადეთ სუპების, სალათების, ჟელე დესერტების მომზადება. არომატული სანელებლების წყალობით ისინი განსაკუთრებით გემრიელია. ხოლო მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს, ის საერთოდ იდეალური ასისტენტი გახდება, რადგან ეხმარება მადის კონტროლს და სისხლში გლუკოზის დონეს ამცირებს.