მარტივი ლობიოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო ჯანსაღი და ნოყიერი საკვებია. მაგრამ ყველამ არ იცის, რა შეიძლება მომზადდეს მისგან. სინამდვილეში, ლობიოს მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველას შეუძლია აირჩიოს საინტერესო კერძი თავისი გემოვნებით. ვინაიდან ამ პროდუქტს არ აქვს ძლიერი გემო და სუნი, ის კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს. გარდა ამისა, ლობიო ცილის იდეალური წყაროა, რის გამოც ის პოპულარულია ვეგეტარიანელებში.

მზა ახალი ლობიო შეიძლება ადვილად მოათავსოთ დახურულ პლასტმასის კონტეინერებში და გაყინოთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ამ გზით ექვს თვემდე. თუ გაყინული ლობიოს რეცეპტები გაინტერესებთ, გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ თბილ წყალში მოთავსებულ ქვაბში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პარკოსნები სუპებსა და ღვეზელებში, რადგან ისინი მყისიერად თბება ცხელ სითხეში. გარდა ამისა, დაკონსერვებული ლობიო პოპულარულია და იყიდება მზა საჭმელად.

დაკონსერვებული შარდის ლობიო

ზამთრის ლობიოს ეს რეცეპტი გთავაზობთ გულიან და ჯანსაღ კვებას. ჭარხალი არის ფოთლოვანი ჭარხალი, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმა დაფერი. გარდა ამისა, ის სწრაფად მზადდება და შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ გემრიელი სადილი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 500 გრამი chard;
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• 1 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
• 5 საშუალო კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 3 დაკონსერვებული ლობიო, გამოწურული და გარეცხილი;
• 1 1/2 ჭიქა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუშის ფოთლები;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ?

თუ არ გსურთ დაკონსერვებული ლობიოს გამოყენება, შეცვალეთ 6 ჭიქა მოხარშული ლობიო. ლობიოს მომზადების რეცეპტი (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ) ასეთია. ყუნწების ბოლოები მოვჭრათ და ყუნწები ჯვარედინად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ პატარა თასში და გააჩერეთ. დაჭერით ფოთლები და გადადგით.

დაასხით ზეთი დიდ ძირიან ქვაბში, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. დაუმატეთ შარდის ყუნწი, ხახვი და ნიორი, შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება (დაახლოებით 8 წუთი). დაუმატეთ ფოთლები, ლობიო და ბულიონი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფოთლები არ გაფუჭდება. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბულიონი ოდნავ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ოხრახუში და ძმარი.

ჩაშუშული მწვანე ლობიო

მწვანე რეცეპტებილობიო ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ამ მარტივი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 სუფრის კოვზი (ს/კ) კარაქი;
• 1/2 ჭიქა სიმინდის ფანტელები, დამსხვრეული;
• 1 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი;
• 1/4 ჩაის კოვზი ჩაის მარილი;
• 1/4 ჩაის კოვზი ჩაის კოვზი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ხახვი, დაჭრილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 4 დან 6 ჭიქა მწვანე ლობიო, მოხარშული და გამოწურული;
• 1 ჭიქა გახეხილი ბასრი ჩედარი ან მსგავსი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო?

პატარა ქვაბში გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი, შეურიეთ სიმინდის ფანტელები და გადადგით. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ დიდ ქვაბში. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, ხახვი და შაქარი, გააცხელეთ და ურიეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ არაჟანი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში (არ ადუღოთ). შეურიეთ ასპარაგს. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ასე გამოიყურება.

დაასხით ნარევი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ ყველი და სიმინდის ფქვილის ნარევი. გამოაცხვეთ თავდახურული 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

კერძი სამი სახის ლობიოსგან

ეს საინტერესო ზამთრის კერძი შეიცავს წითელ, შავ და თეთრ პარკოსნებს დარიჩინთან ერთად. გარდა ამისა, დაკონსერვებული ლობიოს ეს რეცეპტი გვთავაზობს უგლუტენო ინგრედიენტების გამოყენებას, ასე რომშეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 400 გრამი დაკონსერვებული შავი, თეთრი და წითელი ლობიო;
• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 3 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი;
• 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი;
• 1 პატარა მწვანე წიწაკა, დაჭრილი;
• 350 გრამი დაკონსერვებული პომიდორი;
• 150 გრამი ტომატის პასტა;
• 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
• 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი
• დარიჩინი გემოვნებით;
• არაჟანი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები დიდ ძირიან ქვაბში. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ხახვი და პილპილი, მოურიეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები არაჟნის გარდა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება. თითოეულ პორციაზე მიირთვით წვეთოვანი არაჟანი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეასრულოთ ლობიოს მომზადების ეს რეცეპტი ნელ გაზქურაში.

წითელი ლობიო ბრინჯით

ეს კერძი გემრიელი არ იქნება კარგი სოსისის გარეშე. ასევე, გახსოვდეთ, რომ ახალი ლობიო ნელა უნდა მოხარშოთ. თუ ცდილობთ პროცესის დაჩქარებას ძალიან დიდი სიცხის საშუალებით, ლობიო არასოდეს გახდება საკმარისად რბილი. წითელი წიწაკის ფანტელების დამატება მიზანშეწონილია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგეწონებათ პიკანტურა. ამ წითელი ლობიოს რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ხმელი წითელი ლობიო;
• 600-700 გრამი მოხარშული-შებოლილი ღორის ხორცისოსისები, დაჭრილი;
• 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სტაფილო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 6 კბილი ახალი ნიორი ან 6 ჩაის კოვზი დაფქული;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჭიქა ბრინჯი;
• შაქარი;
• ლიმონი;
• თეთრი ძმარი;
• მარილი და პილპილი.

ლობიოს მომზადება ბრინჯით და სოსისით

მოხარშეთ ჭიქა ბრინჯი 1 3/4 ჭიქა წყალში. დააყენეთ.

ლობიო ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ. ბლენდერში მოათავსეთ ჭიქა წვრილად დაჭრილი სტაფილო და იმდენი წყალი, რომ მოასხით პიურე.

გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ძეხვი და 1/2 ჭიქა წყალი. ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, შემდეგ ჩანგლით ჩაყარეთ თეფშზე.

ძეხვის სითხე დავტოვოთ ქვაბში სქელ ფსკერზე (იდეალურად საჭიროა ქვაბი), მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი და პილპილი. ახლა თქვენი მიზანია გაათბოთ არომატული ინგრედიენტები და მიიღოთ არომატული ზეთები.

მოურიეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ. თუ გრძნობთ, რომ ტაფაში არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა წყალი. შემდეგი, წითელი ლობიოს მომზადების რეცეპტი ასე უნდა გაკეთდეს. მოხარშეთ ეს ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილოს პიურე ბლენდერიდან, გარეცხილი ლობიო და იმდენი წყალი, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. გაითვალისწინეთ, რომ ლობიო მოხარშვის პროცესში შთანთქავს წყალს, ამიტომ დროდადრო მოგიწევთ ცოტაოდენის დამატება.

მიიტანეთ ნარევი ოდნავმდუღარე. აურიეთ ყოველ 10 წუთში, მაგრამ ნაზად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ლობიო დაამტვრიოთ, რადგან ისინი უფრო რბილი გახდება. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ძეხვი. არ დაამატოთ მეტი მარილი, სანამ კიდევ 10 წუთი არ გავა. გახსოვდეთ, რომ სოსისი ყოველთვის შეიცავს მარილს. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სანელებლები 1 ჩაის კოვზი ძმრის დამატებით. განაგრძეთ ადუღება და ურიეთ ყოველ 10 წუთში. ერთი საათის ნელი ადუღების შემდეგ, გასინჯეთ ლობიო. ის უნდა გახდეს ნაზი, მაგრამ არ უნდა იშლება. ამ დროს დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.

თუ კერძს სანელებლების დამატება გსურთ, ჩაყარეთ მასში წიწაკის ფანტელები. მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და მიირთვით.

ქართული კერძი - ლობიო

ეს არის პოპულარული კერძი, რომელიც მზადდება ლობიოთი და ჩვეულებრივ მიირთმევენ მწნილ ბოსტნეულთან და სიმინდის პურთან ერთად. ქართული სიტყვა "ლობიო" ნიშნავს "ლობიოს". ლობიოს ლობიოს დამზადების მრავალი სახეობა და რეცეპტი არსებობს, ქვემოთ არის კლასიკური ვერსია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ხმელი წითელი ლობიო;
• 100 გრამი ხახვი;
• 50 გრამი ახალი მწვანე ქინძი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• მწიკვი ხმელი ქინძი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი ლურჯი ფენგრიკი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 70 გრამი კარაქი.

როგორ გავაკეთოთ ლობიო?

ქართული ლობიოს რეცეპტი ასეთია. ლობიო მოხარშვამდე ორი საათით ადრე გახსენით ცივ წყალში. გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთპარკოსნები, დაფნის ფოთოლი და მარილი ღრმა ქვაბში, რომელიც შეიცავს 1,5 ლიტრ წყალს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლობიო არ დარბილდება.

დაჭერით ახალი ქინძი და ხახვი. ნაღმტყორცნებსა და ნაღმტყორცნებს დაუმატეთ ახალი და ხმელი ქინძი, ლურჯი ფენგრიკი, ნიორი, შავი პილპილი და ცოტა მარილი. ინგრედიენტები დაფქვით პესტილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების მიქსიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში არ მიიღებთ ასეთ მკვეთრ არომატს და გემოს.

შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში დაჭრილი ხახვი. მოხარშული ლობიო გადაწურეთ, მაგრამ 200 მლ მოათავსეთ ცალკე თასში, რომ მოგვიანებით გამოიყენოთ.

ლობიო აურიეთ ხის კოვზით. დაამატეთ ინგრედიენტები, რომლებიც დაფქული იყო ნაღმტყორცნებში, შემწვარ ხახვთან და ზეთთან ერთად, რომელშიც ისინი იყო შემწვარი. კარგად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება, დაამატეთ ლობიოს ადუღების შემდეგ დარჩენილი 200 მლ წყალი. გადაიტანეთ ყველაფერი ქვაბში და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

მიირთვით ცხელ სიმინდის პურთან ერთად, იდეალურად ხელნაკეთი. ეს კერძი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერამიკულ ქოთნებში ღუმელში ან ღუმელში. ამ შემთხვევაში შესაძლებელია კერძის ორიგინალური მირთმევაც. ლობიო ქოთნებში რომ მოხვდება, მოამზადეთ უბრალო სიმინდის ცომი და დაახურეთ თავსახური. გამოაცხვეთ სანამ ცომი მზად არ იქნება, სუფრაზე მიიტანეთ ამ ფორმით. ლობიოს მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცის დამატებით, ქათმის ჩათვლით. მიირთვით მხოლოდ ცხელი.

ცხარე ლობიო ბრინჯით

ეს მარტივი, იაფფასიანი კერძი ორიგინალურად გამოიყურებასანელებლების დიდი რაოდენობის გამო. ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ლობიოს გაჟღენთვას მთელი ღამის განმავლობაში, მაგრამ თუ დაგავიწყდათ ამის გაკეთება, შეგიძლიათ დაამუშავოთ ისინი ცხელი გაჟღენთით. ამისათვის პარკოსნები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 3 სმ წყალი და ადუღეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ცხელ (გაცივებულ) წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 500 გრამი ხმელი წითელი ლობიო;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 200 გრამი მოხარშული, დაჭრილი სოსისი;
• 1 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი;
• 1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი;
• 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი სალბი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• 6 ჭიქა წყალი;
• 4 ჭიქა უმარილო ქათმის ბულიონი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი დაუმუშავებელი ყავისფერი ბრინჯი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ლობიო?

გარეცხეთ ლობიო და მოათავსეთ წყალში 5სმ-მდე დაფაროს. გააჩერეთ 8 საათი ან მთელი ღამით, გადაწურეთ.

გააცხელეთ ზეთი სქელ ქვაბში ან ქვაბში. დაუმატეთ ძეხვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ყავისფერი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ნაჭრები თასში, გამოწურული წვენები ტაფაში დატოვეთ.დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი, მწვანე ხახვი, ნიახური, ნიორი, ხახვი, სალბი და წითელი წიწაკა. ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 7 წუთი. ლობიო მოაყარეთ, დაასხით წყალში, მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ხარშეთ, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი, დაახლოებით საათნახევარი. შემდეგ მოაყარეთ სოსისი და ბრინჯი, დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მზად იქნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ლობიო ღორის ნეკნებით

ლობიოს ხორცთან ან სოსისთან ერთად მომზადების რეცეპტები ძალიან გავრცელებულია, რადგან ასეთი კერძები ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ლობიო ღორის ნეკნებით არის შესანიშნავი ზამთრის ვახშამი, რომელიც კარგად ათბობს და დიდ ძალას აძლევს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი მშრალი თეთრი ლობიო;
• წყალი;
• 2 ფენა ღორის ნეკნები;
• 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი;
• 3 ნიახურის ღერო, კუბებად დაჭრილი;
• 2 სტაფილო, დაჭრილი;
• მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ჩაის კოვზი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი thyme;
• 800 გრამი დაფქული პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 1, 5 ჭიქა დაჭრილი ახალი ისპანახი ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ნეკნებით?

თეთრი ლობიოს რეცეპტი უნდა დაიწყოს მათი დარბილებით. ლობიო დაალაგეთ და გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე.

იგივე ქვაბში ჩავყაროთ ღორის ხორციბოლო ეტაპზე მომზადებული ნეკნები (თითო-თითო დაჭრილი), წყალი და ლობიო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ სახურავით დახურული საათნახევარი. მზა ხორცმა ადვილად უნდა მოაცილოს ძვლები. ამ ეტაპზე დაუმატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო, მარილი, პილპილი და ხახვი. ხარშეთ, თავდახურული, კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება. დაამატეთ პომიდორი და ყავისფერი შაქარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ისპანახი.

ამ კერძს სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ ლორი ან ბეკონი. ამ შემთხვევაში ისინი ბოსტნეულის პარალელურად ტაფაში უნდა დაემატოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ღორის ხორცის ნებისმიერი ნაჭერი აიღოთ ძვალზე და შემდგომ ამოიღოთ ძვლები კერძიდან. თუ სასურველია, ნეკნები ასევე შეიძლება განთავისუფლდეს ძვლებისგან და დარჩეს ერთი ხორცი.