მარტივი რეცეპტები გემრიელი ლობიოს წიპწებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მწვანე ლობიოს. მასთან ერთად მომზადება საკმაოდ მარტივია, რადგან ზოგიერთი პროდუქტისგან განსხვავებით, მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი წლის განმავლობაში: ახალი ან გაყინული. გარდა ამისა, მწვანე ლობიო ძალიან სასარგებლოა. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დადასტურებული რეცეპტების არჩევანი.

ქართული მწვანე ლობიო

რა გჭირდებათ:

• Cilantro - ექვსი ტოტი.
• ახალგაზრდა ნიორი - ორი თავი.
• ხმელი რეჰანი - ჩაის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
• ოხრახუში - რვა ტოტი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• წითელი წიწაკა - მეოთხედი.
• მარცვლიანი ლობიო - ერთი კილოგრამი.
• სოიოს სოუსი - სუფრის კოვზი.
• პომიდორი - შვიდასი გრამი.
• ახალგაზრდა ხახვი - მტევანი.
• რაფინირებული ზეთი - ასი მილილიტრი.

მომზადების რეცეპტი

გემრიელი, სურნელოვანი, ჯანსაღი და ზომიერად ცხარე ბოსტნეულის კერძი ლობიოს წიპწებითარის ლობიო ქართულად. შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე, ან გარნირად, მაგალითად, ხორცთან ერთად. მწვანე ლობიოს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ კერძის სწორად მომზადებაში. ლობიო ჯერ უნდა გაირეცხოს, მოაჭრათ წვერები ორივე მხრიდან და დავჭრათ დაახლოებით სამი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და ადუღეთ მწვანე ლობიოს ნაჭრები მდუღარე წყალში შვიდიდან ცხრა წუთის განმავლობაში. ცალკე ჯამში გადაწურეთ ლობიოს ბულიონი, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

ვაგრძელებთ პროდუქციის მომზადებას ქართული ლობიოს კერძისთვის. წითელი პომიდორი უნდა იყოს კანი. იმისათვის, რომ ეს სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ, ჯერ პომიდორს ერთი წუთის განმავლობაში მთლიანად უნდა დააფაროთ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი დაუყოვნებლად დაასხით ცივი წყალი. ტემპერატურის ასეთი მკვეთრი ვარდნის გამო კანი თითქმის თავისთავად იშლება. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ რეცეპტში მითითებული ყველა მწვანილი. ამის შემდეგ, ახალგაზრდა ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით კილიანტრო და ოხრახუში. ახალგაზრდა ნივრის კბილი გაფცქვენით, დაჭერით, მოათავსეთ პატარა თასში, მოაყარეთ მარილი და კარგად გახეხეთ. ქართული ლობიოს კერძის მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა. ახლა თქვენ უნდა გადახვიდეთ თერმული დამუშავების პროცესზე.

ჩაშუშვის ლობიო

იმისთვის, რომ ლობიოს ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ ამოვაყოლოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი. დაასხით ზეთი და დადგით პატარა ცეცხლზე. ქვაბში გაცხელების შემდეგ ჯერ ახალგაზრდა ხახვი უნდა მოაყაროთ და ცოტა შეწვით. მეორე იქნებასიმებიანი ლობიოს ნაჭრები. შეურიეთ მათ ხახვი და მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ ხუთი წუთი.

შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ნიორი მარილით, სოიოს სოუსით, მწვანილით და სანელებლებით. ნაზად აურიეთ და სახურავის ქვეშ ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. გამორთეთ ცეცხლი და ლობიოს ლობიოს მოხარშული კერძი (ქართული ლობიო) კიდევ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ სახურავის ქვეშ. რჩება მხოლოდ მთელი ეს სილამაზე თეფშზე მოვაყაროთ და ვახშამზე მივირთვათ.

გემრიელი ბოსტნეულის და მწვანე ლობიოს ჩაშუშული

ინგრედიენტები ჩაშუშვისთვის:

• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• ლობიო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• ყაბაყი - ორი ცალი.
• რეჰანი, ხახვი, პაპრიკა, ორეგანო - თითო მეოთხედი დესერტის კოვზი.
• ბადრიჯანი - ორი ცალი.
• ხახვი - სამი ცალი.
• პომიდორი - ათი ცალი.
• დაფქული წიწაკა - სამი მწიკვი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• მარილი გემოვნებით.
• კარაქი - ნახევარი ჭიქა.
• ოხრახუში - ნახევარი მტევანი.
• კამა - მტევნის მესამედი.

ჩაშუშის დამზადების პროცესი

მწვანე ლობიოს ბოსტნეულის ჩაშუშვის შესახებ დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ გემრიელი და ჯანსაღი. ამ კერძში სანელებლები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, ისინი ჩაშუშულ ბოსტნეულს განუმეორებელ არომატს და გემოს ანიჭებენ. ლობიო უნდა მოიხარშოს, ოღონდ ჯერ გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს და ყველა ღვეზელს წვერი მოჭრა. ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, მარილით და გააგზავნეთღუმელი. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ დრო და თხუთმეტი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მოხარშული მწვანე ლობიო გადაწურეთ ქილაში და მთელი წყალი გადაწურეთ.

შემდეგ, მწვანე ლობიოს ისეთი მეორე კურსის მოსამზადებლად, როგორიცაა ბოსტნეულის ჩაშუშული, დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ყაბაყი და ბადრიჯანი საუკეთესოდ გამოიყენება ახალგაზრდად. ისინი უნდა დაიბანოთ და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ მოდის სტაფილო, რომელიც უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად ან გახეხილი. მას შემდეგ, რაც ბოლქვები გაიწმინდება და გარეცხილია, ისინი უნდა დავჭრათ კუბებად. მოხარშული და გაცივებული მწვანე ლობიო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. გარეცხილი საშუალო ზომის პომიდორი თხელ რგოლებად დაჭრილი.

შემწვარი ინგრედიენტები

ახლა უნდა დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ მასში სტაფილო, ხახვი და, არ დაგავიწყდეთ აურიოთ, შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება. ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და დახურეთ სახურავით კიდევ ათი წუთი. ცალკე ქვაბში მოათავსეთ ბადრიჯნის და ყაბაყის ნაჭრები, ასევე მწვანე ლობიო. ტაფიდან ქვაბში გადაიტანეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და პომიდორი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ყველა სანელებელი, პილპილი და მარილი. ქვაბის შიგთავსი აურიეთ და თავსახური დაახურეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მოთუშეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული სანამ დარბილდება, დაახლოებით ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში. ახალი კამა და ოხრახუში გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ჩაშუშული ბოსტნეულის ქვაბში ჩაყარეთ მწვანილი მხოლოდ ხუთი წუთით ადრეცეცხლის ჩაქრობა. სასურველია, ბოსტნეული კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში დადგეს სახურავის ქვეშ. შემდეგ შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაშუშული მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე მწვანე ლობიოს გარნირად ხორცისა და თევზისთვის.

მწვანე ლობიოს წვნიანი

აუცილებელი პროდუქტები:

• წყალი - ოთხი ლიტრი.
• მარცვლიანი ლობიო - ხუთასი გრამი.
• სტაფილო - ერთი ცალი.
• ბრინჯი ნახევარი ჭიქაა.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• კარტოფილი - სამი ცალი.
• ხახვი - ერთი ცალი.
• დაფქული წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი.
• მზესუმზირის ზეთი - ოცდაათი მილილიტრი.
• ოხრახუში - ნახევარი კონა.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - ოთხასი გრამი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

ბოსტნეულის ლობიოს წვნიანი დაეხმარება დიასახლისს, როცა უგემრიელესი პირველი კერძის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. სუპისთვის განკუთვნილი ყველა პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ამიტომ ტაფა უნდა შეავსოთ სათანადო რაოდენობით წყლით და დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების მოლოდინში აუცილებელია ბრინჯი კარგად ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. გარდა ამისა, კარტოფილს მოვაჭრათ კანი, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ წყალი ადუღდება, ტაფაში ჩავყაროთ ბრინჯი და კარტოფილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში მეორადი დუღილის მომენტიდან.

კიდევ ერთხელ, იმისთვის, რომ დაზოგოთ დრო, სანამ კარტოფილი და ბრინჯი იხარშება, სტაფილო და ხახვი წვრილ კუბებად უნდა გაფცქვენით და დაჭერით. გარეცხეთ მწვანე ლობიო, ამოჭერით ბოლოები და გაყავით ორ ნაწილად. ყვავილოვანი კომბოსტოს ირგვლივ ფოთლები ამოიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, ცალკეყველა inflorescences გადააქციეთ და დაჭერით ისინი ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით. ბოსტნეულის სუპის ყველა კომპონენტის პირველადი მომზადება ლობიოს წიპწებიდან დასრულებულია.

როცა ქვაბში მოხარშული კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, მას უნდა დაუმატოთ მწვანე ლობიოს ნაჭრები და ყვავილოვანი კომბოსტო. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ასევე საჭიროა ხახვისა და სტაფილოს კუბურები ტაფაზე კარაქით ათი წუთის განმავლობაში შეწვით. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში გლუვი მოძრაობებით და სახურავით დახურული, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მწვანილი უნდა დაამატოთ მომზადების დასრულებამდე მხოლოდ ხუთი წუთით ადრე. გამორთვის შემდეგ, ლობიოს წიპწების ბოსტნეულის წვნიანი ცოტათი ადუღეთ. ჩაასხით თასებში და სუფრასთან მიიტანეთ არაჟანთან ერთად.

მარტივი მწვანე ლობიოს სალათი სადილად

პროდუქტების სია:

• ლაიმის წვენი - ორი სუფრის კოვზი.
• ლობიო - სამასი გრამი.
• ჩერი პომიდორი - ათი ცალი.
• მშრალი ორეგანო - ორი მწიკვი.
• მარილი გემოვნებით.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - ხუთი სუფრის კოვზი.
• შავი წიწაკა - ორი მწიკვი.
• წითელი ხახვი ერთი ცალი.

სალათის მომზადება

მწვანე ლობიოს სალათი უნდა მოეწონოს სწორი და ჯანსაღი საკვების ყველა მიმდევარს. მოხარშული და უმი ბოსტნეულის კომბინაცია სანელებლების დამატებით ამ სალათს ძალიან გემრიელ და ჯანსაღს ხდის. და იმისთვის, რომ სალათი ასევე დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდეს, აუცილებელია მოხარშულიმყარად მოხარშული ქათმის კვერცხები. დავიწყოთ მისი მომზადება. ჯერ ლობიო და ქათმის კვერცხი უნდა მოხარშოთ.

გარეცხილი ლობიოს წიპწები უნდა გამოვყოთ კუდებიდან, გავჭრათ ორ ნაწილად და მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. ადუღებიდან ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მწვანე ლობიო, მაგრამ მომზადების დრო ამ შემთხვევაში უნდა განახევრდეს. მოხარშული ლობიო გადაიტანეთ ქილაში და სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ლობიო ცოტა ხნით დავტოვოთ ქილაში, რომ რაც შეიძლება მეტი წყალი დაწუროს.

შემდეგი უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი. ასე რომ მოხარშოთ, არ უნდა გამოტოვოთ ადუღების მომენტი და მოხარშეთ ზუსტად შვიდიდან რვა წუთის შემდეგ. თუ კვერცხები ადრე მაცივარში იყო, წყალი აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. მოხარშული კვერცხები ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააცივეთ, რომ ნაჭუჭი ადვილად ამოიღოთ. გაფცქვნილი კვერცხები დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ, შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ, ან დაჭერით.

ჩერი პომიდორი გარეცხვის შემდეგ გაჭერით შუაზე. ხახვი, რომლიდანაც ქერქი დაჭრეს, თხელ ბუმბულებად დაჭერით. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ მოცულობითი სალათის თასი და ჩაყაროთ მასში გაცივებული მწვანე ლობიო, დაჭრილი კვერცხი, ჩერი პომიდვრის ნახევარი და წითელი ხახვის ბუმბული. მომზადებული მწვანე ლობიოს სალათის ინგრედიენტებისთვის აუცილებლად მოამზადეთ დრესინგი.

ცალკე, მაგრამ არც ისე დიდ თასში შეურიეთ ლაიმის წვენი, მშრალი ორეგანო, მარილი, ზეითუნის ზეთი და შავი პილპილი. მიღებული დრესინგი დაასხით ყველა პროდუქტს სალათის თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სალათასჯობს ცოტაოდენი ადუღდეს, რათა მასში შემავალი ინგრედიენტები სათანადოდ იყოს გაჯერებული დრესინგის გემოთი და არომატით. ასეთი ჯანსაღი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი სალათი შესანიშნავია, როგორც მსუბუქი და ამავდროულად გემრიელი სადილისთვის. ლანჩზე, იგივე სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მწვანე ლობიოს გვერდითი კერძი ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცისთვის. ისინი შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთს.