უგემრიელესი რეცეპტი სიმინდის ფქვილით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიმინდის ფქვილი ითვლება შესანიშნავ ბაზად პურის, ტორტილას, ღვეზელის, ფუნთუშების, ბლინების, ბლინების და სხვა კერძების დასამზადებლად. მისგან პროდუქტებს აქვთ მოტკბო გემო და სასიამოვნო ყვითელი ელფერი. დღევანდელ მასალაში ნახავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სიმინდის ფქვილთან ერთად.

მამალიგა

ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს კავკასიელი ხალხების წარმომადგენლებში. ეს არის ციცაბო მოხარშული, საკმაოდ ნაზი ფაფა, რომელიც კარგად უხდება შემწვარ თევზს, ბოსტნეულის ჩაშუშულს, ხორცს ან ნივრის სოუსს. ზოგი დიასახლისი კი უფრო სქელ ჰომინს აკეთებს და პურის ნაცვლად იყენებს. ამ სიმინდის ფქვილის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 ჭიქა სასმელი წყალი.
• 2 ჭიქა კარგი სიმინდის ფქვილი.
• 1 ჩ/კ ქვის მარილი.

წყალს ასხამენ სქელკედლიან თუჯის ქვაბში და იგზავნება ღუმელში. როგორც კი ადუღდება მას უმატებენ მარილს და სიმინდის ფქვილს. ამ ყველაფერს უმცირეს ცეცხლზე ადუღებენ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თერმული დამუშავების პროცესში აუცილებელია პერიოდულადქვაბის შიგთავსი აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ მიიღოს. დასრულებული ჰომინი დაუყოვნებლივ იდება ხის საჭრელ დაფაზე და დაჟინებით მოითხოვს დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

პოლენტა სოკოთი

ეს სიმინდის ფქვილის რეცეპტი გამოიგონეს იტალიელმა მზარეულებმა. მის მიხედვით მომზადებული კერძი გარკვეულწილად მოგვაგონებს მოლდოვის პოლენტას და არის სქელი ფაფა, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებენ როგორც გვერდით კერძს მთავარი კერძისთვის. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ავსებს პოლენტას ზღვის პროდუქტებით, თევზით, ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით, რაც მას სრულ კვებად აქცევს. იტალიური სოკოს სიმინდის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 750 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• 100 მლ სასმელი წყალი.
• 250გ სიმინდის ფქვილი.
• 350გ ახალი სოკო.
• ¼ შეფუთვა კარაქი.
• 100გრ ნებისმიერი ხმელი სოკო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ დაჭრილი thyme.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და ოხრახუში.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი იტალიური რეცეპტი. სიმინდის ფქვილს წვრილი ნაკადით ასხამენ მდუღარე მარილიან ბოსტნეულის ბულიონში და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მზა ფაფისგან ყალიბდება ნამცხვარი, რომელიც ათ ნაწილად ჭრიან, ზეითუნის ზეთს ასხამენ და აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში შეწითლებამდე. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით ნივრის, მარილის, სანელებლების, მწვანილისგან მომზადებული სოუსით, მოხარშული ჩირი და შემწვარი ახალი სოკო.

ბლინები რძით

ეს საინტერესო კერძი იდეალურიაოჯახური საუზმე. კარგად უხდება ნებისმიერ ტოპინგს და ტკბილ სოუსს. ამიტომ, სიმინდის ფქვილის ბლინების ამ რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ მუდმივად გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 1.5 ჭიქა მთელი ძროხის რძე.
• 200გრ წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• 3, 5 ს.კ. ლ. შაქარი.
• 100 მლ ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი.
• მარილი.

თბილი რძე შერეულია შაქართან და კვერცხთან. ეს ყველაფერი დამარილებულია და კარგად შეირყევა. სიმინდის ფქვილი თანდათანობით შეჰყავთ მიღებულ ხსნარში და ურევენ, რათა თავიდან აიცილონ სიმსივნის წარმოქმნა. დასკვნით ეტაპზე მზა ცომს ავსებენ მცენარეული ზეთით და ნაწილებად ასხამენ გაცხელებულ ტაფაში. მოყავისფრო თხელი ბლინები დაალაგეთ თეფშზე და მიირთვით საუზმეზე.

ხაჭოს ნამცხვრები

სიმინდის ფქვილის გამოცხობის ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება დიასახლისებს, რომლებსაც ჰყავთ პატარა ბავშვები, რომლებიც უარს ამბობენ რძის პროდუქტების მოხმარებაზე. ხაჭოს არსებობის წყალობით, მისგან დამზადებული ნამცხვრები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. სახლში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 250გ სიმინდის ფქვილი.
• 250 გრ ხაჭო.
• კარაქის პაკეტი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• 1 ს.კ ლ. არამჟავე არაჟანი.
• მწიკვი სოდა.

გახეხილი ხაჭო შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთმიქსერი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი. მიღებულ მასას ურევენ დაფქულ სოდას, არაჟანს და სიმინდის ფქვილს. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი, დალაგებული ფუნთუშების სახით, დადება პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ პროდუქტები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. თუ სასურველია, სიმინდის ნამცხვრების რეცეპტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ბანანის ან ჩირის დამატებით. ასეთ ნამცხვრებს მიირთმევენ ფინჯან ცხელ სურნელოვან ჩაისთან ერთად.

მოკლე პური

ასეთი პროდუქტების საფუძველი იქნება დამსხვრეული, ოდნავ მშრალი ცომი, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ლამაზი მოყვითალო ელფერი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ სიმინდის ფქვილი.
• 150 გრ შაქარი.
• 60 მლ კეფირი.
• კარაქის პაკეტი.
• მწიკვი სოდა.

ზეთი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც კი პლასტმასის გახდება, მას კოვზით ზელავენ და შაქარს ურევენ. მიღებულ მასას ემატება კეფირი და სოდა, შემდეგ კი კარგად ურევენ სიმინდის ფქვილს. მზა ცომი ინახება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, მზადდება ფუნთუშების სახით და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ პროდუქტები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 oC. C.

პური კუმინით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული საცხობი შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს უგლუტენო დიეტას. ვინაიდან ეს სიმინდის პურის რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების სპეციფიკურ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, რომ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ATამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 1.5 ჭიქა მთელი ძროხის რძე.
• 400გ სიმინდის ფქვილი.
• 1 ჩ/კ კუმინი.
• 2 კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ჩამქრალი სოდა.
• მარილი.

დასაწყისისთვის დამარილებული რძე და უმი კვერცხი ათქვიფეთ ღრმა თასში. მიღებულ ხსნარს ემატება კუმინი, დაფქული სოდა და სიმინდის ფქვილი. ყველა ინტენსიურად მოზილეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. გაჟღენთილი ცომი ჩადებულია ფორმაში და გამოაცხვება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში 200 oC. C.

ბრტყელი

მდიდრული ხელნაკეთი ბლინების მოყვარულებს გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ სიმინდის ფქვილის კიდევ ერთ სრულიად მარტივ რეცეპტს. ცოტა დაბლა განთავსდება თავად ფრიტერების ფოტო და ახლა გავარკვევთ რა არის საჭირო მათი გამოცხობისთვის. მათ შორისაა:

• ჭიქა ძროხის პასტერიზებული რძე.
• 3 კვერცხი.
• თითო ჭიქა ხორბალი და სიმინდის ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• ½ ჩ/კ სწრაფი სოდა.
• მარილი და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

დასაწყისისთვის, ყველა მშრალ ინგრედიენტს ასხამენ სუფთა ღრმა თასში. შემდეგ მათ უმატებენ უმი კვერცხს და ასხამენ რძეს. ყველაფერი კარგად ურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები და კოვზით გადაიტანეთ ზეთიან ცხელ ტაფაში. გამოაცხვეთ სიმინდის ბლინები რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

მარხვის ბრტყელი პურები

მსგავსი რეცეპტები არსებობს დაღესტანში, ქართულ, მექსიკურ და ინდურ სამზარეულოში. სიმინდის ნამცხვრებიფქვილს ხშირად იყენებენ პურის ნაცვლად და თუ მასში შიგთავსს მოახვევთ, მაშინ მიიღებთ კარგ ვარიანტს სწრაფი საჭმლისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა გამოხდილი წყალი.
• 2 ჭიქა მთლიანი სიმინდის ფაფა.
• მწიკვი გამაფხვიერებელი და მარილი.

ამ ნამცხვრების დამზადების ტექნოლოგია იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერს შეუძლია უპრობლემოდ გაუმკლავდეს მას. ამისათვის შეურიეთ სიმინდის ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი ღრმა კონტეინერში. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს და კარგად ურევენ. მზა ცომისგან ფორმირდება ნამცხვრები და იწვება მშრალ გახურებულ ტაფაზე.

კეფირის ნამცხვრები

ეს გემრიელი მოყავისფრო ცომი თანაბრად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 2 ჭიქა სიმინდის ფქვილი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• მარილი, სეზამი, გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი.

ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის კვერცხი, მარილი, გამაფხვიერებელი, კეფირი და ფქვილი აურიეთ დიდ თასში და შემდეგ კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ყალიბდება ნამცხვრები, დებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ასხამენ სეზამის მარცვლებს და ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. გამოაცხვეთ პროდუქტი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. ვისაც უყვარს ტკბილი ნამცხვრები, შეგიძლიათ ურჩიოთ ცომში შაქრის დამატება.

ღვეზელი

ეს გემრიელი დესერტი დაფუძნებულია ხაჭოს ცომზე და აქვს სასიამოვნო ციტრუსის არომატი. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხაჭო.
• 200გრშაქარი.
• 200გრ სიმინდის ფქვილი.
• 50გრ არაჟანი.
• 90გ ხორბლის ფქვილი.
• ¼ ჩ/კ ქვის მარილი.
• 2/3 ჩ/კ უცხიმო სოდა.
• 3 უმი კვერცხი.
• მეოთხედი შეკვრა კარაქი.
• ლიმონი და ფორთოხალი.

არაჟანი, რბილი კარაქი და არსებული შაქრის სამი მეოთხედი ემატება დაფქულ ან დაფქულ ხაჭოს. ამ ყველაფერს ემატება ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა და ნახევარი ციტრუსის წვენი. იქვე იგზავნება კვერცხები, ხორბლისა და სიმინდის ფქვილი, სოდა და მარილი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი და განაწილებულია ცხიმწასმული ფორმის ძირზე. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. მოყავისფრო დესერტს ასხამენ ლიმონ-ფორთოხლის წვენის ნარჩენებისგან და 50 გრამი ტკბილი ქვიშისგან დამზადებულ სიროფს. მას შემდეგ, რაც ტკბილი ნაზავი მთლიანად შეიწოვება ნამცხვრში, ის შეიძლება დაჭრათ ნაწილებად და მიირთვათ. ეს ცომი თანაბრად გემრიელია როგორც ცივი, ასევე თბილი. გარდა ამისა, იგი დიდხანს ინარჩუნებს პირვანდელ სირბილეს.