როგორ გავსქელოთ სოუსი სახამებლით ან ფქვილით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი სოუსი შესანიშნავი დამატებაა მთავარი კერძისთვის. თუმცა, ხშირად აღმოჩნდება თხევადი. მაგრამ თქვენ ნამდვილად გსურთ მიიღოთ ბლანტი, სურნელოვანი მასა, რომელიც გამოიყურება მადისაღმძვრელად. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ სოუსის გასქელებას.

მარტივი გზა სახამებლით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდი. სახამებელი ხელს შეუწყობს სოუსის გასქელებას. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ სწორი თანხა. ამისათვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა წყალი;
• 500 მლ სოუსი;
• სუფრის კოვზი სახამებელი.

წყლის ნაცვლად ნებადართულია ბულიონების, ბოსტნეულის, ხორცის ან თევზის ბულიონების გამოყენება. ყველაზე ხშირად, კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება სოუსის გასასქელებლად. თუმცა ზოგიერთი კერძისთვის სიმინდსაც იღებენ. ჩვეულებრივ რეცეპტებშია მითითებული. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სოუსი.

როგორ გავსქელოთ სოუსი?

შეგიძლიათ ამის გაკეთება ეტაპობრივად შემდეგნაირად:

1. სახამებელი უნდა ჩაყაროთ თასში.
2. დაასხით ცივი წყალი, კარგად აურიეთ. რა არის სახამებლის განზავების საუკეთესო საშუალება? უფრო ადვილია სათქვეფის გამოყენება.საკმარისად სწრაფად ათქვიფეთ მასა, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ფხვნილის სწრაფ და სრულ დაშლას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. მაგრამ ეს სასარგებლოა, თუ სოუსის დიდ პორციას ამზადებთ.
3. შემდეგ თავად სოუსი თბება დაბალ ცეცხლზე.
4. როდესაც ადუღდება, შეიტანეთ სახამებლის წყალი ნელა, თხელ ნაკადში. მასა მუდმივად ურიეთ.
5. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. კერძი მზადაა.

ტომატის სოუსი

შეგიძლიათ მოამზადოთ სასურველი კონსისტენციის პროდუქტი შემდეგი ინგრედიენტების მიღებით:

• კილოგრამი ხახვი;
• ოთხი კილოგრამი პომიდორი;
• 300 გრამი შაქარი;
• ხუთი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ოთხი ჩილის წიწაკა;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• იგივე რაოდენობის დაფქული დარიჩინი;
• ათი მიხაკი;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი;
• 120 გრამი 9% ძმარი.

პომიდორი გარეცხილია, დაჭერით ბლენდერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე, მოაყარეთ წიწაკის ღეროები, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და კბილი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ ადუღეთ სოუსი დაბალ გაზზე კიდევ ორი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ დადეთ საწური სუფთა კონტეინერზე, გაფილტრეთ სოუსი. ამის შემდეგ შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ მასა თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათგასქელეთ სოუსი. ამისათვის მას სამი საათის განმავლობაში ადუღებენ. მაგრამ უფრო ადვილი იქნება სახამებლის დამატება, კარგად აურიეთ და შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი, ამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან. ასეთი ბლანკი შეიძლება დადოთ სტერილურ ქილებში და შემოახვიოთ ზამთრისთვის.

ფქვილის სოუსი

ეს კიდევ ერთი მარტივი გზაა სოუსის შესქელებისთვის. თქვენ უნდა დაამატოთ მას ფქვილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით:

1. უმარტივესი არის ფქვილის გაცრილი ქვაბზე მზა სოუსით, გააცხელეთ მასა, განუწყვეტლივ ურიეთ. მთავარია, არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
2. მეორე ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არც ისე ეზარება სოუსების მოხარშვა. ამისათვის დაახლოებით სუფრის კოვზი ფქვილი განზავებულია თბილ წყალში. მას შემდეგ, რაც ეს სითხე შეედინება სოუსში თხელი ნაკადით, აურიეთ. სოუსი წყლის გამო უფრო თხელი გახდება, ამიტომ დრო უნდა მისცეთ ადუღებას.

ხანდახან ფქვილი კარაქთან ერთად შემწვარი. ეს ოდნავ ცვლის მზა კერძის გემოს.

ფქვილის სოუსის რეცეპტი

ამ პროდუქტს ჰქვია "თეთრი". ის მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. ასეთი სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 500მლ კრემი;
• 50 გრამი კარაქი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ეს სოუსი შეიძლება გახდეს ახალი გასახდელი ვარიანტების საფუძველი. დასაწყისისთვის გაზქურაზე დადგით სქელი ფსკერის ტაფა, ზედ გაადნეთ კარაქი. მასზე მსუბუქად შეწვით ფქვილი. დარწმუნდით, რომ არ დაბნელდება. მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ნახევარიკრემი. მასა კარგად აურიეთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას. შემდეგ სოუსი შესქელდება. შემდეგ შეიტანეთ სანელებლები და დანარჩენი კრემი. ისევ აურიეთ. კვლავ შესქელების შემდეგ სოუსი მზადაა გამოსაყენებლად.

მომავალში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი, მოაყაროთ ბოსტნეული და ა.შ. შეგიძლიათ ნაღების ნაცვლად რძეც გამოიყენოთ, რითაც კერძის კალორიულობა შემცირდება.

გამოუცდელ შეფ-მზარეულებს ხშირად აინტერესებთ როგორ გასქელონ სოუსი. ყოველივე ამის შემდეგ, გსურთ მიიღოთ მდიდარი სოუსი, რომელიც ამავდროულად გამოიყურება წესიერად. შესანიშნავი ვარიანტია სახამებლის ან ფქვილის გამოყენება. ეს ინგრედიენტები ყველა სახლშია. ერთადერთი უარყოფითი არის მასის მუდმივი მორევა ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.