ძროხის ნაჭერი ნელ გაზქურაში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ხორცი ითვლება ხისტ ხორცად, მაგრამ სწორი რეცეპტი დაგეხმარებათ გახადოთ ის უფრო რბილი და წვნიანი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ არ გაშრეს. ისე, თუ ხორცი ცხიმიანია. გარდა ამისა, ჩაშუშვის ან გამოცხობის წინ მარინადდება.

და ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ძროხის ნაჭერი ნელ ცეცხლზე.

არაჟნით და მდოგვით

პროდუქტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 20 გრ წიწილა;
• 20გრ მდოგვი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანეები;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაჭერით ცხენი და ნიორი, შეურიეთ მდოგვი, მარილი, არაჟანი და პილპილი და აურიეთ.
2. გახეხეთ საქონლის ხორცის ნაჭერი ნარევთან ერთად. სურვილისამებრ ხორცს შეგიძლიათ მოაყაროთ ხმელი კამა და რეჰანი.
3. საქონლის ხორცი დამარინადეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამით.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. ცხობის რეჟიმში (თითოეული 8-10 წუთი) ორივე მხრიდან შეწვით ხორცის ნაჭერი.
5. მაშინდააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა ორი საათის განმავლობაში.

მულტიქუკერის ამ რეცეპტის მიხედვით, ძროხის ნაჭერი წვნიანი და რბილი გამოდის. შეიძლება მიირთვათ ცხელი კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად, ან გაცივებული და დაჭრილი სენდვიჩებისთვის.

შემწვარი ხორცი

ასეთი ხორცის მომზადების პრინციპია დაბალ ცეცხლზე დიდხანს შეწვა. ნელ გაზქურაში შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის ნებისმიერი ნაჭერი, თუნდაც უხეში ხორცი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 1,5 კგ დაჭრილი საქონლის ხორცი;
• რვა კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სოუსისთვის:

• წითელი ღვინო (ან ძროხის ბულიონი);
• სიმინდის სახამებელი;
• კარაქი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გააკეთეთ რვა ნაჭერი ხორცის მთელ ნაჭერზე ბასრი დანით. საქონლის ხორცი შეავსეთ ნიორით, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
2. მოათავსეთ ნაჭერი მულტიქუერის თასში.
3. დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა სამი საათის განმავლობაში.

მიირთვით სოუსი მზა საქონლის ხორცთან ერთად. მის მოსამზადებლად სახამებელი გახსენით მცირე რაოდენობით ღვინოში (ან ძროხის ბულიონში), კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. შემწვარი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ სოუსს.

ბუჟენინა

ძროხის ნაჭერი ნელ ცეცხლზე მოხარშვის კიდევ ერთი ვარიანტია მოხარშული ღორის ხორცი. ეს შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ, მაგრამ ცხელთან ერთად არანაკლებ გემრიელია.

პროდუქტები:

• 1 კგსაქონლის ხორცი;
• 10 კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• მშრალი სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები:

1. შეავსეთ ძროხის ნაჭერი ნივრის კბილით. მანამდე ყოველი კბილი მარილში შეიძლება.
2. შეფუთული ხორცი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მშრალი სანელებლები, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 20 წუთი.
3. ძროხის ნაჭერი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, დახურეთ და დააყენეთ ხარშვის რეჟიმი სამი საათის განმავლობაში.
4. რომ ხორცი შებრაწული გამოვიდეს, ჩაშუშვის რეჟიმის შემდეგ ჩართეთ პროგრამა „გამოცხობა“20 წუთის განმავლობაში.

მარინირებული კვასით

პროდუქტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• ექვსი კბილი ნიორი;
• 1 ლ კვაზი;
• ნათურა;
• მარილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი
• ოთხი წიწაკა;
• ორი მიხაკი;
• დაფქული წიწაკა;
• პროვანსული მწვანილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ნიორი და ნიორი დაჭერით წვრილად.
2. ხორცის ნაჭერი ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით კვაზი, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, პროვანსის მწვანილი, კბილი. აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათი მაცივარში. თუ დროა ღამის ასატანად.
3. როდესაც ძროხის ხორცი მარინდება, გახეხეთ დაფქული შავი პილპილით და პროვანსის მწვანილებით.
4. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში, დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. ჩაყარეთ მასში ხორცი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერიერთი მხარე გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.
5. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ დახურული სახურავით.

მზა ხორცი გამოიღეთ მულტიქუერიდან, გააგრილეთ, შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით სადილზე.

დასკვნა

საქონლის ხორცის მთლიან ნაჭერს მიკროტალღურ ღუმელში დიდი დრო დასჭირდება, ამიტომ მოთმინება უნდა გქონდეთ. მაგრამ საბოლოოდ თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს ან უგემრიელეს ცხელ კერძს, რომელიც დააფასებს როგორც სტუმრებს, ასევე სახლში.