ძროხის ენა: რამდენი მოვხარშოთ წნევის გაზქურაში, ნელ გაზქურაში, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხარშული ძროხის ენა ითვლება შესანიშნავ დელიკატესად, რომელიც შესანიშნავია ყოველდღიური კერძებისა და სადღესასწაულო მენიუსთვის. ყველა არ ამზადებს ამ კერძს, როცა გაიგებს, რამდენი დრო სჭირდება მოხარშვას. მაგრამ არსებობს მოსახერხებელი გზები, რომლებსაც ყველა დიასახლისი შეუძლია. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ძროხის ენა წნევის გაზქურაში? ეს აღწერილია სტატიაში.

დრო

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ძროხის ენა წნევის გაზქურაში? ამას დაახლოებით 30-45 წუთი სჭირდება, ხოლო ჩვეულებრივ ქვაბში მომზადებას 3 საათი სჭირდება. პროცედურა თავისთავად მარტივია, თუმცა გასათვალისწინებელია რამდენიმე პუნქტი. დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, მიზანშეწონილია მომზადების დროს პროდუქტის მზაობის რეგულარულად შემოწმება.

შერჩევა და მომზადება

აუცილებელია არა მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ენა წნევის გაზქურაში, არამედ ისიც, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ იგი. ბაზარზე ან მაღაზიაში ყიდვისას უნდა გაითვალისწინოთ შერჩევის კრიტერიუმები:

1. სუნი. თუ პროდუქტს აქვს უცნაური არომატი, მაშინ ის შემორჩენილია. ხორცის სუნი სიხალისეს მოწმობს.
2. ფერი. ძროხის ენა უნდა იყოს იასამნისფერი ან ვარდისფერი. ნაცრისფერი ელფერი მიუთითებს სიცარიელეს. ხოლო თუ პროდუქტი ღია ვარდისფერია, მოთეთრო, მაშინ ის გაყინული იყო.
3. სტრუქტურა. მაღალი ხარისხის ხორცპროდუქტს აქვს მკვრივი ტექსტურა, მაღალი ელასტიურობა. დაწკაპუნების შემდეგ ის უბრუნდება თავდაპირველ ფორმას. როდესაც რბილობი ძალიან რბილია, პროდუქტი ბევრჯერ გაყინულია.
4. თხევადი. ჭრით გამოდის ცოტა წვენი. გალღლ ხორცს ბევრი სითხე ჟონავს.
5. შენახვა. შეფუთული ძროხის ენა ინახება 5 დღემდე 0-5 გრადუსზე. თუ პერიოდი უფრო გრძელია, მაშინ პროდუქტი შეიცავს კონსერვანტებს.
6. წესები და რეგულაციები. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ პირობებს, რომლებშიც პროდუქტის შეთავაზება ხდება. ყველა ცხოველურ პროდუქტს, რომელიც სერტიფიცირებულია სანიტარიული სტანდარტების მიხედვით, დატანილია ბეჭედი, რომ ისინი არ არის დაბინძურებული.

წესები დელიკატესთან მუშაობისთვის

ყველა დიასახლისს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები. პირველ რიგში, თქვენ არა მხოლოდ უნდა გაეცნოთ ძროხის ენის მოხარშვას წნევის გაზქურაში, არამედ ისწავლოთ ამ პროდუქტის გამოყენების ძირითადი წესები. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი დახმარებით შესაძლებელი იქნება უგემრიელესი კერძის მომზადება, ცოტა დროის დახარჯვისას:

1. პროდუქტი არ შეიძლება ტაფაში დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე ჩადოთ, რადგან ის რბილი გამოვა. სტაფილო, ხახვი, მწვანილი, მარილი ითვლება არომატულ და არომატიზებულ დანამატებად.
2. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს გარკვეული მითითებები იმის შესახებ, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთძროხის ენა წნევის გაზქურაში, ძალა და ადაპტაციის შესაძლებლობა განსხვავებულია. ამიტომ აუცილებელია ვიცოდეთ მზადყოფნის დადგენის 2 მეთოდი. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახვრეტით პროდუქტი ჩანგლით ან დანით. თუ მოწყობილობა ადვილად შედის რბილობში, მისი მოხმარება შესაძლებელია. მეორე შემთხვევაში, საჭიროა კანი ამოიჭრათ: ის ძალიან ადვილად უნდა მოშორდეს.
3. ზოგიერთი დიასახლისი მომზადებისთანავე ასუფთავებს მზა დელიკატესს კანს, რათა შემდგომში ამაში სირთულეები არ შეგექმნათ. მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ დამცავი ფენა და მოიხსნათ გამოყენებამდე. შემდეგ ხორცს ექნება მდიდარი გემო და არომატი.
4. მზა პროდუქტის სწრაფი და ხარისხიანი გაწმენდისთვის ის მომზადებიდან 1 წუთის განმავლობაში ძალიან ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. კანის მოცილების შემდეგ პროდუქტი უნდა მოათავსოთ დახურულ ჭურჭელში.
5. რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ენა წნევის გაზქურაში დამოკიდებულია პროდუქტის წონაზე. ხბოს 1 კგ-მდე პროდუქტი იხარშება 25-30 წუთში, ხოლო თუ 2 კგ-დან არის 45 წუთი მაინც.
6. ისე ხდება, რომ ყველა ნიუანსის დაცვითაც კი პროდუქტი არასაკმარისად მოხარშული აღმოჩნდება. შემდეგ სასურველია, რომ ქვაბში, მდუღარე წყალში მივიყვანოთ საჭირო მდგომარეობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მზადყოფნა 20 წუთის შემდეგ.

მიმოხილვების მიხედვით, ეს რეკომენდაციები მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი - დამუშავებისას პროდუქტი იმატებს მოცულობას, ამიტომ ტაფაში უნდა იყოს საკმარისი ადგილი მის მოსამზადებლად.

მომზადების რეცეპტი

უგემრიელესი დელიკატესის მისაღებად გჭირდებათგანიხილეთ რამდენი საათი უნდა მოხარშოთ ძროხის ენა წნევის გაზქურაში. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. დიასახლისების გამოხმაურების გათვალისწინებით, მოთხოვნადია შემდეგი რეცეპტი:

1. 1,5 კგ პროდუქტისთვის საჭიროა ხახვი და სტაფილო, 2/3 ს.კ. კოვზები მარილი, ხმელი მწვანილი და სანელებლები.
2. კარგად გარეცხილი და გამხმარი პროდუქტი უნდა მოათავსოთ წნევის გაზქურაში. თუ ეს არ ჯდება ყველა, მაშინ ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. შემდეგ თქვენ უნდა გააცალოთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი უნდა დავჭრათ 2 ნაწილად, სტაფილო - სიგრძით 4 ნაწილად, შემდეგ დავადოთ სამუშაო ნაწილს.
3. შემდეგ უმატებენ მარილს და მწვანილს, მასა უნდა ავავსოთ წყლით ისე, რომ სუბპროდუქტები მთლიანად დაიფაროს.
4. თქვენ უნდა დააინსტალიროთ მოწყობილობის საფარი, დახურეთ სარქველი. რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ენის მოხარშვას წნევის გაზქურაში? მომზადებას 40-45 წუთი სჭირდება.
5. დაელოდეთ მომზადების პროცესის დასრულებას. შემდეგ თქვენ უნდა გამოუშვათ ორთქლი. მხოლოდ ამის შემდეგაა საჭირო სახურავის გახსნა და პროდუქტის მზადყოფნის შემოწმება.
6. თუ ძროხის ენა მზადაა, შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ ან დატოვოთ გასაცივებლად.

მზა პროდუქტი გამოიყენება სენდვიჩების, სალათების დასამზადებლად, მას მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად. ძროხის ენა უფრო გემრიელი იქნება, თუ წინასწარ დამარილებული იქნება. ამისთვის პროდუქტი წიწაკით, მარილით, მდოგვით შეიზილეთ და შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში დასამარინადებლად 10 საათის განმავლობაში. აუცილებელია კონტეინერის მასალის დაფარვა და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება. შემდეგ ერთი დღის განმავლობაში თქვენ უნდა ამოიღოთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ჩვეულებრივი წესით, მაგრამ დამატებითი კომპონენტების გამოყენების გარეშე.

ნელი გაზქურის

აუცილებელია პროდუქტის გაყინვა და გარეცხვა. მერეიგი მოთავსებულია მულტიქუერის თასში. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი ბარდის სახით. შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი. სამზარეულოსთვის არჩეულია „ჩაქრობის“რეჟიმი.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ძროხის ენა ნელ გაზქურაში? წნევის გაზქურაში ეს უფრო სწრაფად კეთდება. ხოლო ნელ გაზქურაში პროდუქტი იხარშება 6 საათის განმავლობაში. როდესაც სიგნალი გაისმის, ამოიღეთ პროდუქტი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ადვილი გასაწმენდად.

ორმაგი ქვაბში

მომზადებული ძროხის ენა უნდა მოაყაროთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები. მარინირება უნდა გაგრძელდეს ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა მოთავსდეს კონტეინერში. მომზადების დრო 3 საათია. მაშინ ენაც უნდა აავსოთ ცივი წყლით.

რამდენად ადვილია პროდუქტის გაწმენდა? ის უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და შემდეგ გაჭრათ კანში. მარილი სასურველია მოხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე. შეიძლება თუ არა ბულიონის გამოყენება ძროხის ენის მომზადების შემდეგ? მასზე დაფუძნებული სუპების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ბევრს ურჩევნია ჩამოსხმა, რადგან არ აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი.

სარგებელი

სასარგებლო პროდუქტი მრავალი დაავადებისთვის. ექიმები მის გამოყენებას ბავშვებსა და ორსულ ქალებს ურჩევენ. თუთიის არსებობის გამო პროდუქტი სასარგებლო ხდება დერმატოლოგიური დაავადებების დროს. ეს კომპონენტი საშუალებას გაძლევთ გამოიმუშავოთ ინსულინი ბუნებრივი გზით, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტისთვის.

ძროხის ენაზერამდენიმე კალორია. ვინაიდან ის არ შეიცავს შემაერთებელ ქსოვილს, ის შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. პროდუქტის გამოყენება სასარგებლოა კუჭის წყლულების, ანემიის, გასტრიტის დროს. მასთან ერთად შესაძლებელი იქნება უძილობისა და შაკიკის აღმოფხვრა. 100გრ პროდუქტი შეიცავს B12 ვიტამინის დღიურ ნორმას, რომელიც მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნახშირწყლებისა და ცხიმების ცვლის მოწესრიგების გამო. ამიტომ ის სასარგებლოა ყველა ადამიანისთვის.