როგორ დავხუროთ არყის წვენი ლიმონით ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ დავხუროთ არყის წვენი ლიმონით და შევინახოთ ზამთრამდე? ეს კითხვა ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, რომლებსაც უყვართ ადრე გაზაფხულზე მაცოცხლებელი ტენის შეგროვება და ზაფხულის, შემოდგომის და ზამთრის სეზონზე ტკბობა. თუმცა, არყის წვენის ყველა გულშემატკივარმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს იგი მომავალი გამოყენებისთვის. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა შენახვის რამდენიმე მეთოდი, რომელიც დაგეხმარებათ ასეთი სასმელის შენარჩუნებაში ცივი პერიოდის დაწყებამდე და კიდევ უფრო დიდხანს.

როგორ შევინარჩუნოთ არყის წვენი?

ლიმონისა და ფორთოხლის რეცეპტები თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის. თუმცა მათთვის ვინც ზამთრისთვის პირველად გადაწყვეტს ასეთი სასმელის მომზადებას, მეთოდებს უფრო დეტალურად გავიმეორებთ.

ვარიანტი 1: ფორთოხლით

არყის წვენის კონსერვაცია ფორთოხლის სურნელოვანი ხილის გამოყენებით ყველაზე პოპულარული მეთოდია ამ სასმელის მოყვარულებს შორის. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ახალი არყის წვენი - 3ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სავსე კოვზი;
• ტკბილი ფორთოხალი - 1 პატარა ხილი;
• ლიმონმჟავა - ½ დესერტის კოვზი;
• მშრალი პიტნის ფოთლები - დესერტის კოვზი.

შესყიდვის პროცესი

არყის წვენი ფორთოხლით რომ იყოს რაც შეიძლება სურნელოვანი და გემრიელი, მისი აღებისას მკაცრად დაცული უნდა იყოს ყველა აღწერილი წესი. ჯერ სუფთა მინანქრის ტაფაში უნდა დაასხით ახალი სასმელი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ აუცილებელია სამლიტრიანი შუშის ქილის სტერილიზაცია, მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი, ლიმონმჟავა, ფორთოხლის 4-5 წრე (ქერქთან მარჯვნივ) და პიტნის ფოთოლი გამშრალი. შემდეგ ქილას ყელზე უნდა მოათავსოთ მრავალშრიანი მარლის ან საწური და შემდეგ ფრთხილად ჩაასხათ არყის ცხელი წვენი. ასეთი დამუშავება თქვენს სასმელს ყველა არასაჭირო ნაწილაკს წაართმევს და დიდხანს შეინარჩუნებს მას.

ყველა ზემოაღნიშნული ნაბიჯის შემდეგ ქილა უნდა გააბრტყელოთ სტერილიზებული თავსახურით, გადაატრიალოთ თავდაყირა, დახურეთ საბანით და ამ მდგომარეობაში დატოვეთ მეორე დღემდე ან ბოლომდე გაგრილებამდე. მომზადებული სასმელის შენახვა სასურველია გრილ ოთახში: სარდაფში ან მაცივარში.

როგორც ხედავთ, არყის წვენის შენახვა ხილის გამოყენებით საკმაოდ მარტივი და სწრაფი გზაა გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის შესაქმნელად, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ გვიან ზამთრამდე. თუმცა, ფორთოხლის ნაჭრების ვარიანტი შორს არის მაცოცხლებელი სითხის გადახვევის ერთადერთი მეთოდისგან. განიხილეთ სხვა გზები უფრო დეტალურად.

ვარიანტი 2: ლიმონით

როგორ დავხუროთ არყის წვენი ლიმონით? ამისთვის გვჭირდება:

• ახალი არყის წვენი - 3ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სავსე კოვზი;
• ლიმონი - 1 დიდი ხილი;
• ლოლიპოპი ნებისმიერი არომატით (ვაშლი, ჰერცოგინია, პიტნა და ა.შ.) - 1-2 ცალი

მომზადების პროცესი

არ იცით როგორ დახუროთ არყის წვენი ლიმონით? დასაწყისისთვის, ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ ახალი სასმელი. ამისათვის ის უნდა გაიფილტროს სქელი ჩირქის ან წვრილი საწურით და შემდეგ გადაასხას მინანქრის ტაფაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩაასხით გრანულირებული შაქარი იმავე თასში, მოაყაროთ 5-6 ნაჭერი ლიმონი ქერქით და რამდენიმე სურნელოვანი ტკბილეული. ამის შემდეგ ტაფა უნდა დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. სასმელის მოხარშვა არ არის რეკომენდებული. საჭიროა მხოლოდ ოდნავ გახურება, რომ ყველა დამატებული კომპონენტი მთლიანად დაიშალა.

მას შემდეგ, რაც პირველი ბუშტები დაიწყებს ამოსვლას ცხელი კერძის ძირიდან, არყის წვენი შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაასხათ ქილებში. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ სამლიტრიანი მინის კონტეინერი და გაასტერილოთ იგი ცხელ ორთქლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა დააყენოთ sieve on კისერზე jar და დაასხით ცხელი სასმელი. ბოლოს შევსებული კონტეინერი უნდა დაიხუროს თავსახურით. მზა დაკონსერვებული პროდუქტი უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა, კარგად შეიფუთოთ საბანში ან საბანში და დავტოვოთ გასაცივებლად დაახლოებით ერთი დღე. განსაზღვრული დროის შემდეგ, არყის წვენი უნდა მოიხსნას მაცივარში ან ნებისმიერ სხვა ადგილას, სადაც ჰაერის ტემპერატურა არ აღემატება 5 გრადუსს.

ახლა იცით, როგორ დახუროთ არყის წვენილიმონი ზამთრისთვის თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი სასმელის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი ციტრუსის ხილისა და პიტნის გამოყენებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ წვენის ზოგიერთი მოყვარული ურჩევნია გამოიყენოს ის შუშხუნა ფორმით. ამისათვის რეკომენდირებულია საფუარის დამატება ახალ სასმელში და ცოტა ხნით თბილად შენარჩუნება. თუმცა, ასეთი დამატებითი ინგრედიენტის ნაცვლად, ზოგიერთი მზარეული ჩირსაც იყენებს. განვიხილოთ ეს მეთოდი უფრო დეტალურად.

როგორ მოვამზადოთ არყის წვენი ქიშმიშით ზამთრისთვის?

გემოთი ეს სასმელი ძალიან ჰგავს კვასს. და ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან სწორედ აღნიშნულ სასმელში ემატება მუჭა ქიშმიში, რაც სითხეს საშუალებას აძლევს დადუღდეს და გადააქციოს ძლიერ წვენში.

ასე რომ, ასეთი შუშხუნა ბლანკის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი არყის წვენი - 3ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 კოვზი სლაიდთან ერთად;
• ხმელი ლიმონის ცედრა - პატარა მწიკვი;
• შავი ან ყავისფერი ქიშმიში (შესაძლებელია ორმოებით ან მის გარეშე) – 10-12 ცალი

შესყიდვის პროცესი

წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, სასმელის ეს ვერსია არ გულისხმობს მაცოცხლებელი სითხის ადუღებას ან გაცხელებას. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებები არყის წვენში. გარდა ამისა, ეს სასმელი უფრო გამაგრილებელია ზაფხულის ცხელ ამინდში.

ასეთი ბლანკის გასაკეთებლად, არყის ახალი წვენი უნდა გაწუროთ, ჩაასხით მინის ჭურჭელში და შემდეგ დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი, გამხმარი ლიმონის ცედრა.და ერთი მუჭა ყავისფერი ან შავი ქიშმიში. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ დიდი კოვზით, კარგად დაიხუროთ და ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ 25-30 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წვენი ოდნავ უნდა დადუღდეს. შემდეგი, ის უნდა დაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში შესანახად. მზა სასმელის გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად აღწევს, ოდნავ მომჟავო, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი გახდება.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ არყის წვენისგან შესაძლებელია არა მხოლოდ გამაგრილებელი სასმელების, არამედ ისეთი სუფრის პროდუქტის დამზადება, როგორიცაა ძმარი. მის შესაქმნელად შეგროვებული სითხე 2 ლიტრის ოდენობით უნდა შეურიოთ 30გრ თაფლს და 100გრ არაყს და შემდეგ თბილად დავტოვოთ 2-3 თვე..