ტობიკო: რა არის ეს ხიზილალა და როგორ იჭმევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ჩვენს მოქალაქეებს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ დახვეწილები სამზარეულოს საკითხში. რა ვერ ვცადეთ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში! და ერთ-ერთი ყველაზე დიდი და წარმატებული აღმოჩენა არის იაპონური სამზარეულო. ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, რომელსაც ერთხელ მაინც არ მოსინჯა ერთ-ერთი ასეთი „ეგზოტიკური“კერძი. სუში და რულონები დღეს განსაკუთრებით საყვარელი და პოპულარულია. მათთვის სავალდებულო დამატებითი კომპონენტებია სოიოს სოუსი, პიკელებული კოჭა და ცხარე ვასაბის მდოგვი. მაგრამ არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელსაც ხშირად იყენებენ რულეტების დასამზადებლად - ტობიკო. რა არის ეს? წაიკითხეთ ამის შესახებ სტატიაში.

საიდან მოდის ტობიკოს ხიზილალა

რუსეთში ხიზილალის ყველაზე პოპულარული სახეობებია შავი და წითელი (ორაგული). და, რა თქმა უნდა, ყაბაყი. მაგრამ იაპონელებს შორის ასეთი გავრცელებული პროდუქტია ტობიკო ხიზილალა. ის მიიღება უცნაური მფრინავი თევზისგან, რომელსაც თავისი სტრუქტურის გამო ტალღებზე მცირე ფრენა შეუძლია. ის ცხოვრობს წყლებშიინდოეთის ოკეანეში, ისევე როგორც დასავლეთ წყნარ ოკეანეში. ამ თევზის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია, ამიტომ მას კომერციული მნიშვნელობა აქვს და მთლიანი დაჭერის 50% მოდის იაპონელებზე. აფასებენ ამ პროდუქტს, ხშირად იყენებენ კულინარიაში და არა მარტო სუშის დასამზადებლად, სხვადასხვა სალათებისთვისაც და სწორედ ასე მიირთმევენ. უფრო მეტიც, გამოიყენება როგორც თევზის ხორცი, ასევე მისი ხიზილალა - ტობიკო.

რა არის ხიზილალა და როგორ მიირთმევენ მას

ტობიკო გარეგნულად ძალიან ჰგავს ჩვენს ჩვეულებრივ ორაგულის ხიზილალას, მაგრამ ის უფრო პატარა და მსუბუქია, კერძოდ ნარინჯისფერი. მოხმარებამდე მას ასველებენ სპეციალურ მარილწყალში, რაც განსაკუთრებულ შებოლილ-მარილიან გემოს აძლევს. თუმცა, ის მაინც რჩება უფრო მშრალი და მარცვლეული, ვიდრე წითელი. საინტერესოა, რომ რულონებში, რომლებსაც რესტორნებში გვთავაზობენ, შეიძლება იყოს შავი და თუნდაც მწვანე ტობიკო ხიზილალა. რა არის ეს, ერთგვარი თაღლითობა? Არაფერს. ფერს კი ბუნებრივი საღებავების წყალობით იღებს. მაშასადამე, კუტის მელანი მას აშავებს, ვასაბი კი მწვანეს. ხიზილალის ბუნებრივი სიკაშკაშის გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ კოჭა.

რა სარგებლობა აქვს მფრინავი თევზის ხიზილალა

როგორც ყველა ზღვის პროდუქტი, ეს ხიზილალაც ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. ასე რომ, ის შეიცავს ძვირფას ცხიმებს, ადვილად მოსანელებელ ცილას (30%-მდე), მინერალურ მარილებს (კერძოდ, კალიუმს და ფოსფორს). ტობიკოს შესახებ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ის მდიდარია იოდით, რკინით, თუთიით, კალციუმით, შეიცავს A ვიტამინებს, B, C, D ჯგუფებს. ხიზილალა სასარგებლოა მათთვის, ვინც სპორტით არის დაკავებული და ყოველდღიურად ახორციელებს სხეულს მძიმე ფიზიკურ დატვირთვას. ის რეკომენდირებულიადა ანემიით და ორსულობის დროს.

რისი მომზადება შეიძლება ტობიკოთი

თუ იაპონური სამზარეულოს მოყვარული ხართ, გამოიყენეთ ხიზილალა თითქმის ნებისმიერ კერძში: რულეტებიდან დაწყებული ბრინჯით და სალათებით. ასევე კარგია როგორც საკვების დეკორაცია. აქ არის საინტერესო კომბინაცია: კრაბის ხორცი, გველთევზა, ტობიკო, კვერცხის ცილა და ბოსტნეული. მშვენიერი სალათი გამოვა, რომელსაც ხიზილალა განსაკუთრებულ „ზედს“მისცემს. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პოპულარული ცხარე სოუსი. ტობიკო მასში აუცილებელი ინგრედიენტია. რა არის და როგორ მზადდება, ახლა გეტყვით. ამ სოუსს აქვს დამახასიათებელი ნარინჯისფერი ფერი და ფართოდ გამოიყენება იაპონური კერძების მომზადებაში, რაც ანიჭებს პიკანტურობას და პიკანტურობას. მას უმატებენ სალათებს, ამშვენებს გამომცხვარ რულეტებს. ხელნაკეთი სოუსი ადვილი მოსამზადებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• კოვზი სოიოს სოუსი;
• ჩილი წიწაკა გემოვნებით;
• სუფრის კოვზი ტობიკო;
• ნივრის კბილი.

100 პროცენტით გემრიელი

თქვენ ნახავთ, ნებისმიერი ბრინჯის ან ზღვის პროდუქტების კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას ამ სოუსს დაუმატებთ. განსაკუთრებული როლი - მარილიანი გემო და სასიამოვნო ნარინჯისფერი ფერი - ასრულებს ტობიკოს ხიზილალას. მისი ფასი დიდად არ განსხვავდება ორაგულისგან (დაახლოებით 200-250 რუბლი 100 გრამზე) და ამიტომ ყველას შეუძლია მისი ყიდვა ხანდახან მაინც.