როგორ გავაკეთოთ რულონები საკუთარი ხელით სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური ტრადიციები, ისევე როგორც ეტიკეტის წესები, ცნობილია თავისი სიმკაცრით. მიუხედავად ამისა, გამოცდილი მზარეულები ირწმუნებიან, რომ სუშის რულონები საკუთარი ხელით წარმატებით მოხარშეთ. რეცეპტები, მცოდნეების აზრით, ყოველთვის არ თამაშობს დომინანტურ როლს დელიკატესების შექმნაში. შეფ-მზარეულს შეუძლია აქ თავისი ფანტაზია ძალით და მთავარით გამოიყენოს. როგორ მოვამზადოთ სუში და რულონები საკუთარი ხელით სახლში? ეს კითხვა დღეს ბევრ გურმანს აინტერესებს. ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ მას ჩვენს სტატიაში.

როგორ მოვამზადოთ წვრილმანი სუში და რულონები სახლში?

ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ მთავარია ამ ეგზოტიკური კერძების მომზადების პრინციპების გაცნობა, რულეტების სწორად შეფუთვა და სუშის შეგროვების თანმიმდევრობის გააზრება. თუ ეს ყველაფერი სწორად ისწავლეთ, მაშინ საკუთარი ხელით სუშის და რულონების შექმნა პრობლემას შეწყვეტს. სახლის მზარეულს შეუძლია ექსპერიმენტი ჩაატაროს ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით, არა მხოლოდ თევზისა და ზღვის პროდუქტების გამოყენებით. სუშისა და რულეტების მომზადება შეგიძლიათ სახლში საკუთარი ხელით ხორცით, სოსისით, ბოსტნეულით და ხილით. ბევრი ბარი და რესტორანი სტუმრებს ასეთი კერძებით ეპყრობა.აღმოსავლური რესტორნები.

რა განსხვავებაა რულონებსა და სუშის შორის?

ორივე ეგზოტიკური კერძი ბრინჯისგან სპეციალური ტექნოლოგიების გამოყენებით მზადდება, სუშისა და რულონებში ბრინჯის ძმარს უმატებენ. თუმცა, მათ შორის არის გარკვეული განსხვავებები.

სუში არის პატარა კოტლეტი ან ხორცის ბურთი, რომელიც ბრინჯისგან არის ჩამოსხმული, ზემოდან თხლად დაჭრილი თევზის ნაჭერი ან ზღვის სხვა პროდუქტები დევს. ყველაფერი ნორის ფურცლით არის გახვეული. სუში შეიცავს უფრო მეტ ბრინჯს. მიირთვით ეს კერძი ცივი.

Rolls არის ბრინჯის რულონები, ასევე გახვეული ნორის ფურცლის თხელ ზოლში. ისინი შეიცავენ შედარებით ცოტა ბრინჯს, მათში მთავარ როლს ასრულებს შიგთავსი, რომელიც, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ამ კერძს მიირთმევენ არა მხოლოდ ცივად, არამედ გამომცხვარი რულეტებიც ძალიან გემრიელია.

სუშის ან რულეტების მომზადება ისე, რომ გემრიელი იყოს და ლამაზად გამოიყურებოდეს, როგორც სურათზე, ექსპერტების აზრით, განსაკუთრებით რთული არ არის.

წვრილმანი მინი რულეტები: რეცეპტები ფოტოებით

რულონების დასამზადებლად დაგჭირდებათ ბამბუკისგან დამზადებული ხალიჩა, ცელოფნის ფილმი (საკვები), ასევე ნორის ფოთლები (თხელი დაჭერილი ზღვის მცენარეები). ყველა ეს ატრიბუტი დღეს ადვილი შესყიდვაა სადისტრიბუციო ქსელში.

მაშ, დავიწყოთ რულეტების დამზადება საკუთარი ხელით. ჯერ ბამბუკის ხალიჩა უნდა მოამზადოთ. მცოდნეები გვირჩევენ ხალიჩის არჩევას მრგვალი ჩხირებიდან, მაგრამ შეგიძლიათ ბრტყელზეც იმუშაოთ. ხალიჩა მჭიდროაცელოფანში გახვეული. მიუხედავად იმისა, რომ იაპონელი მზარეულები ამას არ აკეთებენ, მათთვის, ვინც გადაწყვეტს რულეტების გაკეთებას საკუთარი ხელით, ოსტატებს ურჩევენ ამის გაკეთებას, რადგან ბრინჯი აღარ იკვებება დაფასთან და ეს ხელს არ შეუშლის ჰიგიენის თვალსაზრისით..

საფენის შიგთავსი

რადგან საკუთარი ხელით ვამზადებთ მინი რულეტებს, ნორის ფურცლის შუაზე გაჭრა უნდა გამოიყენოთ დანა ან მაკრატელი. შემდეგ იდება უხეში გვერდით ზემოთ, ხოლო გლუვი წევს ხალიჩაზე. დაფის დასაწყისიდან საჭიროა უკან დახევა 1-1, 5 სმ

შემდეგ ხელები უნდა დაასველოთ წყალში ლიმონით და ფურცელზე მოვასხათ სპეციალურად მომზადებული ბრინჯის თხელი ფენა, რომელიც ისე ნაწილდება, რომ ნორის ფურცლის თავზე დაახლოებით 1 სმ-ით ღია დარჩეს., ხოლო ქვემოდან 1 სმ-ით ბრინჯი უნდა გამოვიდეს ფურცლის კიდეს მიღმა. მათთვის, ვისაც სურს საფუძვლიანად შეისწავლოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს რულონები საკუთარი ხელით, სტატიაში ქვემოთ მოცემული ფოტო ნათლად აჩვენებს პროცესის თავისებურებებს. შემდეგ ბრინჯს მჭიდროდ ვტკეპნით, მოვაცილებთ ზედმეტს, მოვატანთ სილამაზეს, რადგან საბოლოოდ ლამაზი კერძი უნდა მივიღოთ.

შემდეგ იდება შიგთავსი: ნაჭრებად დაჭრილი თევზის, კიტრის (მწნილი ან ახალი) და ავოკადოს ნაჭერი. შევსების ნაჭრები უნდა დაიყაროს ნორისა და ბრინჯის კვეთის საზღვარზე, ამ უკანასკნელთან უფრო ახლოს..

შეფუთეთ რულონი

შეფუთვა ხდება სამ ან ოთხ ეტაპად. საკუთარი ხელით რულეტების გაკეთებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს თითების წყალში ლიმონით დატენიანება. შიგთავსი რომ დააფაროთ ბრინჯის ფენით, რომელიც ნორის ფურცელზე არ დევს, უნდააიღეთ ხალიჩა, ფრთხილად ჩაყარეთ ბრინჯი და გაჭიმეთ.

შემდეგ, შემოახვიეთ რულეტი, დახურეთ დარჩენილი ბრინჯი. ხელახლა ვხსნით, ნორის პატარა ზოლს ვტოვებთ შეფუთული, ვასველებთ წყლით და შემდეგ მჭიდროდ ვხურავთ რულეტს. ყველა ამ მოქმედების შედეგად მიიღება გლუვი, ლამაზი ძეხვი. ახლა ის წყალში დასველებული დანით უნდა დავჭრათ ნაწილებად.

შედეგად, მივიღეთ მოწესრიგებული სტანდარტული მინი-როლი - როგორც მას ხედავთ ბევრ სუში ბარში. როგორც ხედავთ, სახლში საკუთარი ხელით რულეტების გაკეთება სულაც არ არის რთული.

დიდი და შებრუნებული რულონები

მინი რულეტებზე ვარჯიშის შემდეგ, ახლა საკუთარი ხელით ვამზადებთ დიდ და „შებრუნებულ“რულეტებს, რაც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ კიდევ უფრო მდიდარი და მრავალფეროვანი გემოთი. ამის მიღწევა შესაძლებელია რულონში მეტი შევსებით. დიდ კლასიკურ რულეტში შიგთავსი ბრინჯი უბრალოდ შეფუთულია ნორის ფურცელში, ისევე, როგორც მინი რულონები შეიქმნა (იხილეთ ზემოთ სტატიაში).

მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ, საკუთარი ხელით რულეტების შექმნით (რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ), კერძი შიგნიდან გარეთ გადააქციოთ. ძნელად აზრი აქვს პირველი ვარიანტის დეტალურად აღწერას, რადგან ის მთლიანად ემთხვევა მინი კერძის შექმნის უკვე აჩვენებულ მეთოდს. ღირს „შებრუნებული“რულონის უკეთ გაცნობა.

როგორ გავაკეთოთ დიდი რულონი?

იმისთვის, რომ დიდი რულეტი გააკეთოთ, თქვენ უნდა აიღოთ ნორიას დიდი ფურცელი და ყოველთვის მთელი. ის ბამბუკის დაფაზეა გაშლილი.(მათი) ისევე, როგორც ეს გაკეთდა პირველ ვერსიაში. ფურცლის უხეში მხარე უნდა იყოს ზევით, აუცილებელია ჩაღრმავება ხალიჩის კიდიდან. შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი, დაკეპეთ და დაამატეთ შერჩეული შიგთავსი.

კლასიკური რეცეპტები - "მაიამი", "კალიფორნია" და ფილადელფია - გულისხმობს ინგრედიენტების კონკრეტული ნაკრების ზუსტ გამოყენებას. ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი და ყოველთვის არ არის შესაძლებელი რეცეპტით გათვალისწინებული საჭირო პროდუქტების შეძენა. ამიტომ ჯობია ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და საკმაოდ ხელმისაწვდომ პროდუქტებთან ერთად მოაწყოთ არანაკლებ გემრიელი ხელნაკეთი რულეტები.

შემდეგ რულეტს ახვევენ, როგორც წინა შემთხვევაში, ისევ 3 ეტაპად: ჯერ შიგთავსს აფარებენ ბრინჯით, ბრინჯს ატენიანებენ და მთლიანად ახვევენ, ტოვებენ ნორის პატარა ზოლს, რომელსაც ატენიანებენ და საბოლოოდ გახვეული. გამოდის მკვრივი მრგვალი ან მართკუთხა რულონი.

შემდეგ მზა პროდუქტს ჭრიან დანით. ამ რულონში გამოყენებულ ინგრედიენტებს შორის შეიძლება იყოს: ყველი, თევზი, კიტრი (ახალი), ხახვი (მწვანე). ჩვენი პროდუქტი შეიძლება მოვასხათ სოუსით და გამოვაცხოთ ღუმელში. უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის!

როგორ გავაკეთოთ თავდაყირა რულონი?

ახლა დავიწყოთ ე.წ. ინვერსიული როლი. პროცესი წინა ორისგან მხოლოდ დასაწყისში განსხვავდება. ასე რომ, მოჭერით ნორის ფურცლის დაახლოებით მეოთხედი, დადეთ იგი ხალიჩაზე. ბრინჯი განსხვავებულად დაიდება. განსხვავება ისაა, რომ ფურცელს დასაწყისში დავტოვებთ 1 სმ, ბრინჯის ჭარბი კი 1 სმ.სიგრძე ბოლოს დაიდება ხალიჩაზე. შემდეგ ბრინჯს მჭიდროდ ვუჭერთ და ნაზად ვაბრუნებთ ჩამოსხმულ ნამუშევარს. შემდეგ შევსება იდება. ოსტატს უფლება აქვს აქ აჩვენოს ფანტაზია.

ეს რულონი ოდნავ განსხვავებულად ყალიბდება, ვიდრე პირველ ორ შემთხვევაში. აქ ჯერ შიგთავსი დაგჭირდებათ, თითებით დაჭერით, ნორის ფურცლის თავისუფალი კიდით შემოახვიეთ. შიგთავსი მთლიანად მიდის ფურცლის ქვეშ, ახლა რჩება ბრინჯით დაფარვა. რულეტს ბოლომდე ვახვევთ, ვატკეპნით და ვაძლევთ სასურველ ფორმას. მზა პროდუქტს ვაფორმებთ, როგორც კლასიკურ ნიმუშებში: შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ხიზილალა, მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, გააფორმოთ მწვანე სალათის ფოთოლი ან რამდენიმე ცალი მსუბუქად დამარილებული კალმახი.

სუშის მომზადება საკუთარი ხელით

ითვლება, რომ სუშის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე რულეტები. არანაკლებ გემრიელია ეს კერძი, რომელშიც ასევე შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ტოპინგების გამოყენება.

პირველ რიგში, ნორის მკვრივი ფურცელი მაკრატლით იჭრება თხელ (0,5 სმ) და სქელ (4-5 სმ) ზოლებად. ბრინჯი უკვე მზად უნდა იყოს. განსაკუთრებით ცხელი არ უნდა იყოს, თორემ თევზს უსიამოვნო სითბოს მისცემს. შეუძლებელია ბრინჯი ცივი იყოს, თორემ მარცვლეული ერთმანეთს არ ეწებება. ბრინჯის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით ბატონის სხეულის ტემპერატურაზე.

დავისველეთ ხელები მჟავე წყალში, ბრინჯისგან გადაახვიეთ მოგრძო ფორმის პატარა ბურთი. ზემოდან ვაყრით ბოსტნეულს, ხილს ან თევზს, ვახვევთ ნორის თხელ ზოლს, რომლის ბოლოებს ჯერ ოდნავ ასველებთ წყლით. შეზეთეთ ჩვენი პროდუქტი სოუსით,მსუბუქად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. სუში მზადაა!

მაგრამ ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს მოჭრილი ნორის ფართო ზოლები. მათ ვიყენებთ ხიზილალის, ზღვის პროდუქტების, დაფქული თევზის დასამზადებლად ყველა სახის სოუსებით.

ასევე ბრინჯისგან ვაკეთებთ პატარა ხორცს. ბოლოები დაასველეთ ნორის ფართო ზოლით, შემოახვიეთ კუბური და გაასწორეთ. შიგთავსი, რომლის პროდუქტებიც თვითნებურად არის შერჩეული, დევს სუშის შიგნით. მოაყარეთ პროდუქტი ყველით, მწვანილით ან სოუსით.

სუშის რულონები ორაგულით: რეცეპტი

მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი სჭირდება. ექვსი პორციისთვის გამოიყენეთ:

• 4გ ნორი;
• 200გრ ბრინჯი;
• 3 მაგიდა. ბრინჯის კოვზები ძმარი;
• 1 მაგიდა. კოვზი შაქარი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 70გრ ორაგული;
• ნახევარი ავოკადო;
• 2 ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• გემოვნებით: ვასაბის სოუსი, სოიო.

სამზარეულო

რულეტები თევზით, რომელიც ბევრს უყვარს - ორაგული, მზადდება ასე. ჯერ ტაფაში დაასხით ძმარი. შემდეგ იქ ასხამენ მარილი და შაქარი. მიღებული მასა კარგად არის შერეული. შემდეგ აცხელებენ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და გადმოდგით ცეცხლიდან.

არ დაგავიწყდეთ ახლოს წყლის კონტეინერის დადება და სუფთა სამზარეულოს პირსახოცის მომზადება - ხელების ხშირად დაბანა მოგვიწევს. სამზარეულოს საჭრელი დაფა, ბასრი დანა და ბამბუკის ხალიჩა.

მოხარშული დრესინგი მოასხით მოხარშულ ბრინჯს და კარგად აურიეთ. ორაგულის ფილე დავჭრათ ზოლებად. ნახევარი ავოკადოს კანი მოაშორეთ და დაჭერით ზოლებად.მოხარშული ბრინჯი თანაბარ ფენად წაუსვით ნორის ფურცლებს. შემდეგ თევზი ავოკადოსთან ერთად მოვაყაროთ. ამის შემდეგ ნორი მჭიდროდ გავაბრტყელოთ რულეტად და დავჭრათ ნაჭრებად. მზა კერძი ორაგულთან ერთად მოვათავსოთ ჭურჭელზე და მივირთვათ ვასაბისა და სოიოს სოუსით.

კრევეტების და ორაგულის სუშის რულეტები (გამომცხვარი): რეცეპტი

მოხარშვას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. დელიკატესი ბევრს ახსოვს უჩვეულოდ ნაზი გემოთი. რვა პორციის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ერთი ჭიქა (200 მლ) ბრინჯი;
• 6გ ნორი;
• 200გრ ორაგული;
• 200გრ კრევეტები;
• 50გრ თევზის ხიზილალა;
• 2 მაგიდა. კოვზები მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ რეცეპტში ორაგული შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს თინუსით - არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

პირველ რიგში, სუში მზადდება ერთი ბრინჯით. შემდეგ თხელი კოვზით ამოიჭრება ბირთვი, რომელსაც ანაცვლებენ თევზის შიგთავსით: დამარილებული ან შებოლილი ორაგული, კრევეტები და ა.შ. თითოეულ მზა სუშის ახვევენ თევზის ხიზილალაში, ზემოდან კი მაიონეზით აფენენ. გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში (გრილის ფუნქციის გამოყენებით). ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ჩვეულებრივ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.

კულინარიის მომზადება

ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი მაგიდა. კოვზი შაქარი;
• ერთი ავოკადო;
• ვასაბის სოუსი (გემოვნებით);
• 1 დასტა. ბრინჯი;
• 2 გ ნორი;
• წითელი ხიზილალა - გემოვნებით;
• 100გრ მაიონეზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ოთხი მაგიდა. კოვზები ძმარი;
• 1 ჩ/კ წყალი.

მზადდებანახევარი საათი.

მომზადების პროცესის აღწერა

გარეცხილ ბრინჯს ჩაყრიან ქვაბში, ასხამენ წყალს (1 ჭიქა) და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში საშუალოზე და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ ბრინჯი (დაახლოებით 10 წუთი). შემდეგ ტაფაში ასხამენ ძმარს, რეცეპტის მიხედვით ადუღებულ წყალს, მარილიან, შაქარს უმატებენ და ცეცხლზე აცხელებენ. ამის შემდეგ, ბრინჯს ასხამენ მიღებულ ნარევს და ერთი ხელით მკვეთრად მორევით, მეორე ხელით ვენტილატორით იშლება ძმრის გამომავალი ორთქლი. ისევ დააფარეთ და გააცივეთ.

ამის შემდეგ გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. თითოეული კრევეტი იყოფა ნახევრად. შემდეგ მაიონეზს აზავებენ სოიოს სოუსით და ვასაბით და მიიყვანენ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. იქვე უნდა იყოს კონტეინერი ძმრით განზავებული წყლით (1 სუფრის კოვზი). მას შემდეგ, რაც ყველაფერი გააკეთებთ რეკომენდაციების შესაბამისად, დაადეთ ნორი ხალიჩაზე პრიალა გვერდით ქვემოთ. სველი ხელები ძმრის წყალში. ბრინჯი თანაბრად გადაანაწილეთ ნორზე. ვაბრუნებთ მეორე მხარეს და ვავსებთ ნორის ერთ ნახევარს შიგთავსით: კრევეტები, სოუსი, ავოკადო. ხალიჩის დახმარებით მიღებულ რულეტებს ვაძლევთ ოთხკუთხედის ფორმას და ვახვევთ წითელი კალმახის ხიზილალაში, რის შემდეგაც ვჭრით ნაწილებად.

დახურვისას

სუშისა და რულონების მომზადების ძირითადი პრინციპების გაცნობის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მათი გამოცდა სახლის სამზარეულოში. გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი ახალი მშვენიერი კერძით! კარგი მადა!