წვრილმანი მაღალი სამზარეულო: სკუმბრია გამომცხვარი ბოსტნეულით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნაზი თევზის, სურნელოვანი ბოსტნეულისა და მწვანილის კომბინაცია უძველესი დროიდან იზიდავდა საუკეთესო შეფ-მზარეულებსა და უბრალო დიასახლისებს. ასეთი კერძების მომზადება არ არის რთული და შედეგი უცვლელად დადებითია. ბოსტნეულით გამომცხვარი სკუმბრია ამის ნათელი მაგალითია. თავისთავად გემრიელი, ზომიერად ცხიმიანი, ეს თევზი კარგად უხდება გამომცხვარი ბოსტნეულის ნაზ რბილობს და სანელებლების უმეტესობა შერწყმულია მის მდიდარ გემოსთან. მსოფლიოს ბევრი ხალხი ამ კერძს თავისებურად მიიჩნევს და მას ეროვნული სამზარეულოს საუკეთესო რესტორნებში წარადგენს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი სახლში, და თუნდაც ქვეყანაში ან ტყეში. სხვათა შორის, არც ისე ბევრი რეცეპტია, რომელიც გვხვდება როგორც ძვირადღირებული დაწესებულებების მენიუში, ასევე ბანაკის დიეტაში. ერთ-ერთი ასეთი კერძი, რა თქმა უნდა, არის გამომცხვარი სკუმბრია ბოსტნეულით. ეს რეცეპტი შორს არის ახალგაზრდობისგან და დღეს ის პოპულარობის კიდევ ერთ პიკს განიცდის. ჩვენ გავიგებთ ყველა დეტალს და დახვეწილობას, რათა მოვამზადოთ ეს გემრიელი და სურნელოვანი კერძი შემდეგი დღესასწაულისთვის.

აირჩიე თევზი

ყველა სახის სკუმბრია გამოსაცხობად გამოდგება. ითვლება, რომ რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო მსუქანია. ალბათ ჩვეულებისთვის, ყველგანსკუმბრია ეს წესი მუშაობს. მაგრამ ეს არ ეხება განსაკუთრებით დიდ ჯიშებს, რომელთა წარმომადგენლები იწონიან 1 კილოგრამს ან მეტს. აქ მათი რბილობი ოდნავ მშრალია. ეს არ არის მინუსი, პირიქით - ის საშუალებას აძლევს ყველას აირჩიოს ის, რაც მოსწონს.

შესაფერისი ბოსტნეული და კომბინაციები

ჩვეულებრივ სკუმბრიას ავსებენ პომიდვრით, სტაფილოთი, ხახვი, ყაბაყი და ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაჭრები. შესაფერისი სიმინდის მარცვლები, ტურები, კარტოფილი, გოგრა.

ძალიან საინტერესო ეფექტების მიღწევა შესაძლებელია, თუ ბოსტნეულს შეარჩევთ ფერის მიხედვით. მაგალითად, თევზი შეავსეთ ყაბაყის ნაჭრების, პრასის, ისპანახის, მწვანე ბულგარული წიწაკის, ბარდას, მწვანილის ნარევებით. წითელ ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი სკუმბრია ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, განსაკუთრებით თუ ზემოდან წიწაკა მოაყარეთ. მაგრამ ხილის მრავალფეროვანი ნაზავი გამოიყურება სადღესასწაულო და ელეგანტურად, გემო და არომატი კი გულგრილს არავის დატოვებს.

მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეულის უმეტესობას მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თევზის ნაზ ხორცს. ამიტომ სასურველია დაჭრილი კუბურები ტაფაში შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეულის ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ აჯიკა, გეი, სალსა, დაჭრილი ნიორი ან ახალგაზრდა მწვანე ხახვი.

წინასწარ მარინაცია

ბოსტნეულით გაჟღენთილი გამომცხვარი სკუმბრია გამოავლენს მის ყველა გემოს, თუ მანამდე მარინირებული იქნება. ამ მიზნით, ძმარი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი. სამაგიეროდ სჯობს თეთრი ღვინის, სოიოს სოუსის, ხაჭოს ან ტომატის წვენის მიღება. ძალიან კარგია ამ თევზისთვისლიმონი შესაფერისია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეულის ერთად გამომცხვარი შეიძლება იყოს marinated ერთად თევზი ისე, რომ ყველა არომატი შერწყმულია ერთი გემო. არ დაივიწყოთ მწვანილი: როზმარინი, ხახვი, ოხრახუში, წყალმცენარე.

სკუმბრია ბოსტნეულით ღუმელში

გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ დეკოზე მოათავსოთ ბოსტნეულის ნარევით სავსე თევზი. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ მოკლედ ჩართოთ გრილი - ეს მოგცემთ ოქროს ქერქს. ფოლგაში მიიღებთ ძალიან ნაზ და წვნიან სკუმბრიას ბოსტნეულით ჩაყრილს. ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე პორცია ერთდროულად, თევზის კარკასები დიდ საცხობ ფირფიტაზე გადააფინეთ.

იმისთვის, რომ კერძი სრულად იყოს მოხარშული, საკმარისია გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, 150-170 გრადუს ტემპერატურაზე.

პიკნიკის დელიკატესი

ბოსტნეულთან ერთად ცეცხლზე ან გრილზე გამომცხვარი სკუმბრია ნამდვილი დელიკატესია! თევზი ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სუსტ ცეცხლზე სპეციალურ ღვეზელზე, ან შეგიძლიათ მთლიანად დამარხოთ გახურებულ ნახშირში. მომზადების მეორე მეთოდისთვის ღირს ფოლგაზე შენახვა, რომელშიც კარკასები რამდენიმე ფენად არის გახვეული.

სერვისი მაგიდასთან

ვარდისფერი კარკასები თავისთავად ლამაზია. მაგრამ ნამდვილი კულინარიული ესთეტები აუცილებლად დააყენებენ მათ ფაიფურის ან თიხის თეფშებზე, დაამშვენებს ცაცხვის ნაჭრებით, ახალი მწვანილის ყლორტებით, ზეთისხილის წრეებით. ხელნაკეთი მწნილები და სეზონური ბოსტნეული ამ კერძს სრულყოფილად შეესაბამება. სანახაობრივი კონტრასტი შეიძლება შეიქმნას ნაჭრის გამოყენებითკიტრი, მეწამული ყირიმის ხახვის რგოლები, მდოგვის მარცვლები, კაპერსი.

როგორც წესი, არ არის საჭირო დამატებითი გაფორმება, რადგან ამ როლს შესანიშნავად ართმევს თავს შერეული ბოსტნეული. ბოსტნეულით გამომცხვარ სკუმბრიას შეიძლება დაემატოს კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი ზეთის გარეშე, მაკარონი, ბულგური.

სუფრის თეთრი ღვინო, ბრუტი, ვერმუტი კარგად უხდება ამ თევზს. სავსებით მისაღებია ასეთი კერძის მირთმევა მაღალი სიმტკიცის ალკოჰოლთან - არაყთან ან კონიაკთან ერთად. უალკოჰოლო სასმელებიდან სტუმრებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ გაცივებული მწვანე ჩაი, ვაშლის ან ფორთოხლის წვენი, პომიდორი, უგაზო ხელნაკეთი ლიმონათი.

სუფრის მირთმევა აუცილებელია სპეციალური დანებით და თევზის ჩანგლებით.