სკუმბრია ბოსტნეულით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სკუმბრია შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს. ამიტომ, მას ძალიან აფასებენ შიდა მომხმარებლები. ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარი, მარინირებული ან შემწვარი. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სკუმბრია ბოსტნეულით.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი: პროდუქტების სია

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. საინტერესოა, რადგან მის შემადგენლობაში არ არის ბანალური კარტოფილი. პროცესის დაწყებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს სამზარეულოს აქვს:

• ერთი ხახვი;
• ორი ახალი სკუმბრია;
• წყვილი ბადრიჯანი;
• სამი სტაფილო;
• 200 გრამი მყარი ყველი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• სამი ტკბილი წიწაკა.

ბოსტნეულით ნაზი და სურნელოვანი სკუმბრიის გასაკეთებლად, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს კამა, თევზის სუნელი, წიწაკა და მარილი.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მთავარ კომპონენტს.თევზს ათავისუფლებენ სუბპროდუქტებისგან და თავებისგან, გარეცხავენ, ნაწილებად ჭრიან, აყრიან სუფრის მარილით და კარგად ურევენ. ამის შემდეგ, სკუმბრია იგზავნება სითბოს მდგრადი შუშის ფორმაში, მსუბუქად შეზეთეს მზესუმზირის ზეთით და დაასხით თევზის სანელებლებით.

წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი ბადრიჯანი იჭრება საშუალო სისქის ზოლებად და ზემოდან უსვამენ ძირითად ინგრედიენტს. შემდეგ ისინი დაფარულია ტკბილი წიწაკის ნახევრად რგოლებით, ხახვის პატარა კუბიკებით და სტაფილოს თხელი წრეებით. ბოსტნეულის თითოეულ ფენას მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

ბოსტნეულით წვნიანი სკუმბრია რომ მიიღოთ, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ამ პუბლიკაციაში, საცხობ ჭურჭლის შიგთავსს წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს რეჰანით, ნიახურით, მწვანე ხახვით ან ოხრახუშით. აქედან მზა კერძის გემო უფრო პიკანტური გახდება. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გაგზავნეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 30-40 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

სკუმბრიის სალათი ბოსტნეულით: ინგრედიენტების სია

ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ მის მოსამზადებლად გამოიყენება არა ახალი, არამედ დაკონსერვებული თევზი. იმისათვის, რომ გემრიელად და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი გქონდეთ, წინასწარ უნდა გააკეთოთ ყველა საჭირო შესყიდვა. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• დაკონსერვებული სკუმბრია;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორასი გრამი თეთრი ან პეკინის კომბოსტო;
• ორი პომიდორი და თითო კიტრი;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი.

დამატებით დაგჭირდებათ მწვანე ხახვი, მარილი, სამი კბილი ნიორი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

გემრიელი და ნოყიერი სალათის მოსამზადებლად სკუმბრიით და ბოსტნეულით, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან კომპონენტების რეკომენდებული პროპორციები. ჯერ კომბოსტო უნდა გააკეთოთ. ირეცხება, იწმინდება ზედა ფოთლებიდან და წვრილად დაჭერით.

ასევე აკეთებენ კიტრით და პომიდორით. მხოლოდ პირველები იჭრება ნახევარწრეებად, ხოლო მეორეები - პატარა კუბებად. ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული ერთ თეფშზე აურიეთ და დაჭერით დაჭრილ მწვანე ხახვს და პრესაში გავლებულ ნიორს.

ქილიდან ამოღებულ თევზს ვჭრით საშუალო ნაჭრებად და ვაგზავნით ბოსტნეულის თასში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მზა კერძში კარგად იგრძნოს მისი გემო. ფინალურ ეტაპზე რჩება მხოლოდ გასახდელის მომზადება. სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი და მაიონეზი ასხამენ ცალკე თასში. იქვე იგზავნება მარილი, მდოგვი და დაფქული წიწაკის ნარევი. სალათას მოაყარეთ მომზადებული სოუსი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.

სკუმბრია ჩაშუშული ბოსტნეულით: კვების ნაკრები

მყისვე აღვნიშნავთ, რომ ამ რეცეპტში მითითებული ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს იმით, რომელიც თქვენი ოჯახის წევრებს უყვართ. ამ კერძის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა შეიძინოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. პროცესის დაწყებამდედარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოს აქვს:

• ერთი სკუმბრია იწონის დაახლოებით 400 გრამი;
• დიდი ხახვი;
• 140 გრამი მწვანე ლობიო;
• წყვილი მწიფე პომიდორი;
• 100 გრამი ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა.

ნამდვილად ჯანსაღი და მკვებავი სკუმბრია ბოსტნეულით რომ გააკეთოთ, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს სუფრის მარილი, მზესუმზირის ზეთი და მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია

კუდებისგან გათავისუფლებული სატაცური ორ ნაწილად იჭრება. ხახვი და პომიდორი გარეცხეთ გრილ წყალში და დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი წრეებად.

ხახვი იგზავნება გახურებულ ტაფაში, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით ნებისმიერი კარგი მცენარეული ზეთით. სანამ ის შემწვარია, შეგიძლიათ თევზაობა. კარკასი იწმინდება წიაღისგან, ფარფლებისგან და თავისგან, შემდეგ კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. ამგვარად მომზადებულ სკუმბრიას ჭრიან ნაწილებად, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მარილიან და ათი წუთის განმავლობაში ტოვებენ.

ხახვი, რომელმაც შეწვა მოახერხა, იგზავნება ღრმა ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ ბარდა, ლობიო, პომიდორი და მარილი. თევზის ნაჭრებს აყრიან ბოსტნეულს, ასხამენ 50 მილილიტრ წყალს, თავსახურს აფარებენ და გაზქურაზე დებენ. ტაფის შიგთავსს ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგრამ ამისთვის საუკეთესოა კარტოფილის პიურე.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი:კომპონენტების სია

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი სკუმბრია ბოსტნეულით არის ოთხი პორციისთვის. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ გაზარდეთ ინგრედიენტების რეკომენდებული რაოდენობა. ამ გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი სკუმბრია;
• 700 გრამი კარტოფილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 100 გრამი ხარისხის მყარი ყველი.

გარდა ამისა, ხელთ უნდა გქონდეთ სუფრის მარილი და სანელებლები თევზისთვის.

კულინარიის ალგორითმი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ სკუმბრიას. კარკასს აშორებენ კუდს და თავს, შემდეგ კი შიგნიდან და ქედი ამოიღება ნეკნთაშუა ძვლებთან ერთად. ამგვარად მომზადებულ ფილეს კარგად რეცხავენ გრილ წყალში, ჭრიან წვრილად და ავლებენ სანელებლებით.

სანამ სკუმბრია მარინდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულზე მუშაობა. გარეცხავენ, აცალკევებენ და აჭრიან. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ზოლებად, სტაფილო კი დიდ კუბიკებად.

თბოგამძლე საცხობი ჭურჭლის ძირს ასველებენ მცირე რაოდენობით ნებისმიერი მცენარეული ზეთით. ზემოდან ეყრება კარტოფილის ფენა, თევზის ნაჭრები, ხახვი და სტაფილო. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ სკუმბრია კანზე მაღლა დგას. ყველა ფენა დამარილებულია და სანელებლებით არის მოყრილი.

ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი და ნახევარი ჭიქა წყალი. იქვე იგზავნება წვრილად გახეხილი ყველიც (ნაწილი). ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და შეედინება ფორმაში. ამის შემდეგ თევზზეკარტოფილის, ხახვისა და სტაფილოს კიდევ ერთი ფენა მოაყარეთ, დააფარეთ ფოლგა და შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ, ბოსტნეულით მზა სკუმბრია იხსნება ფოლგიდან, წინასწარ ასხურებენ გახეხილი მყარი ყველით და აბრუნებენ ღუმელში, რომელიც გამორთული იყო, მაგრამ ჯერ არ ჰქონდა გაციების დრო, ორი წუთის განმავლობაში. ახალი ბოსტნეულით მორთული კერძი მიირთვით ცხელი.