ალუბლის ღვინო სახლში. რეცეპტის მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს სუპერმარკეტები და სასურსათო მაღაზიები გვთავაზობენ ღვინოების ფართო არჩევანს, მაგრამ, როგორც ადრე, ბევრს ურჩევნია სახლში დამზადებული პროდუქტის გამოყენება, რადგან მოწამვლის ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. მეტიც, თუ მისი მომზადების რეცეპტს სწორად დაიცავთ, ამ კეთილშობილური სასმელის ხარისხით სასიამოვნოდ გააკვირვებთ ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც კი.

ღვინის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისგან, მაგრამ ალუბლისგან დამზადებული ალკოჰოლური პროდუქტი კვლავ პოპულარულია.

ამ ქვის ხილის მცენარის უამრავი სახეობაა. თითოეულ მათგანს აქვს განსხვავებული ხარისხის ვარგისიანობა კეთილშობილური სასმელის მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, ბევრს დააინტერესებს სახლში ალუბლისგან ღვინის დაყენება.

აღსანიშნავია, რომ იდეალურია ისეთი მუქი ფერის ჯიშების გამოყენება, როგორიცაა "შპანკა", "ლიუბსკაია", "ვლადიმერსკაია". მათი წყალობით პროდუქტი გახდება სურნელოვანი და სქელი.

სანამ გადავალთ კითხვაზე, თუ როგორ დავამზადოთ ღვინო ალუბლისგანსახლში, აუცილებელია რამდენიმე სიტყვის თქმა წვენზე, რომელსაც ეს კენკრა გამოყოფს. ის წარმოუდგენლად სქელია, შეიცავს უამრავ მჟავას - 2,2%-მდე, ასევე გლუკოზას - 12,8%. ასევე გვხვდება ტანინები - 0,1%, რაც ალკოჰოლურ სასმელს აძლიერებს.

სახლში ალუბლის ღვინის დაყენებამდე, გაეცანით შემდეგ რჩევებს:

ა) გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი და მწიფე კენკრა, რომელიც არ უნდა იყოს გადამწიფებული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხილი ვარგისია მოსავლის აღებიდან სამი დღის განმავლობაში ღვინის დასაყენებლად.

ბ) სახლში ალუბლისგან ღვინის დაყენებამდე ამოიღეთ კენკრა კენკრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი მწარე გახდება.

გახსოვდეთ, რომ ზემოაღნიშნული წესები არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელის ხარისხი დაზარალდება.

მაშ ასე, ალუბლის ღვინის უმარტივესი რეცეპტი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1) ალუბლის წვენი - 1 ლიტრი;

2) წყალი - 0,5 ლიტრი;

3) შაქარი - 350 გრამი.

ზემოხსენებულ კომპონენტებს ეწოდება wort.

პირველ რიგში, კენკრა უნდა გარეცხოთ და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ მოათავსეთ პრესის ქვეშ. შედეგი არის დაქუცმაცებული ალუბალი, რომელსაც მეღვინეები რბილობს უწოდებენ.

შემდეგ უნდა მიიღოთ წვენი დაქუცმაცებული კენკრისგან, რომელიც წყლით არის განზავებული. იმისათვის, რომ ღვინო ძლიერი იყოს, დაამატეთ შაქარი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, რადგან დუღილის პროცესი შეიძლება შენელდეს.

შემდეგი ნაბიჯი არის დუღილი. იმისათვის, რომ ის სწორად წარიმართოს, ექსპერტები იყენებენ სპეციალურ ღვინის საფუარს. თუ ისინი არ არიან, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივი. ზოგი გვირჩევს ქიშმიშს, როგორც ინგრედიენტს კარგი დუღილისთვის.

დუღილის დასრულების შემდეგ უნდა აიღოთ ათლიტრიანი შუშის ჭურჭელი და ¾ ნაწილი შეავსოთ ვორტით. ბოთლის კისერი საცობია, ღვინო კი ბნელ ადგილას იდება. თუმცა, ხელნაკეთი ღვინის წარმოება ამით არ სრულდება. სამი დღის შემდეგ სასმელი დაიწყებს აქტიურ დუღილს. ზემოაღნიშნული პროცესი დაახლოებით სამი კვირა გაგრძელდება. დუღილის დასრულებიდან 15 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვინის მასალის წმენდა, რომელიც ხელოვნურად ხდება. შემდეგ ღვინო კვლავ ჩამოისხმება შუშის ჭურჭელში, საცობში ათავსებენ სარდაფში შესანახად.

შედეგად, გამოდის, რომ ალუბლისგან ხელნაკეთი ღვინის დაყენება არც ისე რთული პროცესია, თუმცა გარკვეულ უნარებს მოითხოვს.