ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამები: სია, მიღების წესები, კომპოზიციები, ბალახების კოლექცია, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანური ცივილიზაციის გარიჟრაჟზე, როდესაც არ არსებობდა ინექციები ან თუნდაც აბები, ადამიანებს მხოლოდ ბალახებით მკურნალობდნენ. ჩვენმა წინაპრებმა შეამჩნიეს ზოგიერთი მცენარის სარგებელი და აქტიურად იყენებდნენ მათ.

მცენარეული მედიცინისადმი ნდობა დღესაც არ გამქრალა. საინტერესოა, რომ ზოგიერთი მედიკამენტი ასევე შეიცავს მცენარეულ ექსტრაქტებს, ინფუზიებს და დეკორქციას. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ალკოჰოლურ მცენარეულ ბალზამებზე. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე ცნობილი ბრენდების ფოტოები, ხელნაკეთი მწარე რეცეპტები და მათი გამოყენების რეკომენდაციები.

ნაყენის მომზადება იწყება მწვანილის შეგროვებით. აქ თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. ყოველივე ამის შემდეგ, მთვარის ფაზებმაც კი შეიძლება გავლენა მოახდინოს მწვანილის სასარგებლო თვისებებზე. რა მიმოხილვები არსებობს შეძენილ ბალზამებზე? ღირს თუ არა მათ ექსკლუზიურად მკურნალობა? წაიკითხეთ ყველაფერი ამის შესახებ ქვემოთ.

რა არის ბალზამები

ტრადიციული მედიცინა სამკურნალო მცენარეებს მრავალმხრივ იყენებს. შეგიძლიათ მწვანილი გააშროთ, დაფქვით ფხვნილად და მიიღოთ ტაბლეტის სახით. მცენარეულ კოლექციას ასხამენ მდუღარე წყალს და სვამენ, როგორც ჩაი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ დეკორქცია მწვანილებით. მაგრამ ჩვენი სტატიის გმირები არიან ინფუზიები ალკოჰოლზე - ბალზამები. ეს სიტყვა ბერძნული წარმოშობისაა. "ბალზამი" ითარგმნება როგორც "ნარკოტიკი". მცენარეული კოლექციადან გამომდინარე, ეს ალკოჰოლური სასმელი კურნავს გაციებას, აცილებს უძილობას, ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და ამშვიდებს ნერვებს.

როგორც კომპრესა, ბალზამი აქრობს მტკივნეულ ძვლებს, ნაზად ათბობს ცივ კუნთებს. სტენოკარდიის დროს, ხსნარით მორთეთ. ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამები მთელი თავისი მრავალფეროვნებით იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: მწარე და ტკბილი ალკოჰოლური ნაყენები. ამ უკანასკნელს ემატება სიროფი, ძირტკბილა ან თაფლი.

ყველაზე ცნობილი მწარეების სია

განვიხილოთ ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამის პირველი ჯგუფი. სიტყვა "მწარე" ინგლისურიდან თარგმანში ნიშნავს "მწარე". ამ ალკოჰოლურ სასმელებს შეიძლება ჰქონდეთ სამკურნალო გამოყენება, რადგან ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას. მაგრამ ისინი ასევე გამოიყენება როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება. იტალიაში ასეთ სასმელს ამაროს უწოდებენ. თუ სამკურნალო სასმელებში გემოს მეორეხარისხოვანი მნიშვნელობა აქვს, მაშინ ბარის მწარეებში მნიშვნელოვანია, რომ მცენარეული კოლექციის თითოეული კომპონენტი ჰარმონიაში იყოს სხვებთან. ყველაზე ცნობილი ბალზამებია:

• "ამარო ლუჩიანო" (იტალია).
• Aperol (იტალია).
• "არაუკანო" (ჩილე).
• "ბენედექტინი" (საფრანგეთი).
• ბეჩეროვკა (ჩეხეთი).
• "ბიირენბურგი" (ჰოლანდია).
• "Bluetwurtz" (ბავარია, გერმანია).
• Campari (იტალია).
• გორკი ლისტი (სერბეთი).
• Jägermeister (გერმანია).
• Jeppson's (აშშ).
• "პიკონი" (საფრანგეთი).
• Unicum (უნგრეთი).
• Chartreuse (საფრანგეთი).
• "კუჭის არაყი" (პოლონეთი).

სხვათა შორის, ასეთ სასმელებს ბალზამს მხოლოდ აღმოსავლეთ ევროპაში, უფრო სწორედ, ყოფილ სსრკ-ის ქვეყნებში უწოდებენ. პოსტსაბჭოთა სივრცეში ყველაზე ცნობილია რიგის შავი ბალზამი (ლატვია).

რუსული ბალზამი

სამკურნალო მცენარეების სარგებელი დიდად აფასებდნენ ძველ სლავებს. ბალახის მკურნალი სოფელში ყველაზე პატივცემული ადამიანი იყო. ახლაც პოპულარულია ზოგიერთი მცენარეული პრეპარატი.

ბევრი ადამიანი თვლის, რომ მწვანილის შეყვანა ალკოჰოლში თითქმის ყველა დაავადების პანაცეადაა. მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებიც უბრალოდ აღიქვამენ მათ, როგორც სხვა სახის ალკოჰოლს. რუსეთში ყველაზე პოპულარული მწარეა:

• ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამი "ალტაის ბუკეტი".
• ბუგულმა (თათარსტანი).
• "ლეგენდა იტალმასზე" (უდმურტია).
• იდნაკარ (უდმურტია).

ბოსტნეულის კოლექცია ამ სასმელებში განსხვავებულია. მწვანილის რაოდენობა მერყეობს 18-დან 25 კომპონენტამდე. ბალზამის სიძლიერე ჩვეულებრივ ორმოცი გრადუსია,მაგრამ არის სასმელები და 45%.

ისევე როგორც მწარეების უმეტესობა, რუსული სასმელები შეიცავს გენტიანს, ჯანსაღ მცენარეს, რომელიც მათ ნარევის მკვეთრ გემოს აძლევს. მაგრამ, მაგალითად, "ალტაის თაიგულში" არის ბევრი თაფლი. ამიტომ იქ სიმწარეს სიტკბო ანეიტრალებს.

ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამის სარგებელი

პირველ რიგში, ბოსტნეულის კოლექცია ორგანიზმისთვის ღირებულია. ექსტრაქცია საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ სასარგებლო ნივთიერებები მწვანილებიდან და გადაიტანოთ ისინი ალკოჰოლში (არაყი, კონიაკი ან სხვა დისტილატი).

არსებობს ბალზამები, რომლებიც აღიარებულია, როგორც უნივერსალური. ისინი სვამენ ზედმეტი შრომით, ზოგადი სისუსტით, დაბალი წნევით, მადის გასაუმჯობესებლად (როგორც აპერიტივი), საჭმლის მოსანელებლად (როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება), გასათბობად და ა.შ.

თითქმის ყველა ბალზამი შეიცავს ტანინებს, გლუკოზიდებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს და ცილებს. ასეთი სასმელების შემადგენლობაში შედის ორგანული მჟავები (ვაშლის, ასკორბინის, ლიმონის, პოლიმიტური, ფორმულის, ოლეინის, ღვინის, ძმარმჟავას, ლინოლის და სტეარინის), აგრეთვე მინერალებს (სპილენძი, კობალტი, კალციუმი, მანგანუმი, ნატრიუმი, თუთია, კალიუმი, ქრომი., მაგნიუმი და რკინა).

სასმელისგან სრულად სარგებლობისთვის რეკომენდებულია მისი ინსტრუქციის წაკითხვა. არის ბალზამები, რომლებსაც საუკეთესოდ უმატებენ ჩაის ან ყავას. აძლიერებენ ოფლიანობას, აშორებენ ნახველს ბრონქებიდან.

მწარე ზიანი

თირკმელების ან ღვიძლის უკმარისობის მქონე ადამიანები, უმჯობესია შეწყვიტონ მცენარეული ბალზამის გამოყენება. ალკოჰოლის სარგებელი და ზიანისასმელის დოზაზე დამოკიდებული.

ბოლოს და ბოლოს, მისი სიძლიერე 30-დან 46 გრადუსამდეა. ამიტომ, ბალზამი უნდა იქნას გამოყენებული, განსაკუთრებით სამკურნალო მიზნებისთვის, მკაცრად გამოყენების ინსტრუქციის მიხედვით. დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 20-30 მილილიტრს დღეში.

ნორმის გადამეტება მოწამლვითაა სავსე. ვინაიდან პრეპარატი შეიცავს ალკოჰოლს, ის არ უნდა მიირთვათ ორსულებმა და ბავშვებს. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ სასმელის შემადგენელი მწვანილის თვისებები.

მაგალითად, რიგის ბალზამი ან "ბიტნერის" სასმელი შეიცავს ვალერიანს და ლიმონის ბალზამს, რომლებიც სასიამოვნოდ ამშვიდებენ და აშორებენ უძილობას. მაგრამ იმისათვის, რომ გაახალისონ, გაუმკლავდნენ ჰიპოტენზიას, ისინი არ არიან შესაფერისი. ასევე არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მცენარეული კოლექციის კომპონენტების მიმართ.

მომზადების ტექნოლოგია

ბალზამის რეცეპტი სრულად იქნა დახვეწილი მხოლოდ მე-18 საუკუნეში. მისი მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია. თითოეული ინგრედიენტი ინდივიდუალურად შეჰყავთ ალკოჰოლთან ერთად ერთიდან სამ თვემდე.

იქიდან გამომდინარე, რომ ზოგიერთ ბალზამში მცენარეული კოლექცია 25-45 კომპონენტისგან შედგება, შეიძლება ვიმსჯელოთ რამდენად პრობლემურია ეს პროცესი. შემდეგ ამ მრავალრიცხოვან ნაყენს იხსნება (ზოგი ორჯერ).

მესამე ეტაპზე კომპონენტებიც ცალკე დაძველდება. ამ პერიოდში, რომელიც დაახლოებით ერთი თვე გრძელდება, მცენარეების სამკურნალო თვისებები სასმელში გადადის. ამას მოჰყვება ნარევების შერევა.

აქ მნიშვნელოვანია, რომ კომპონენტები ერთმანეთს არ ავიწროებენ, არამედ სასიამოვნოდ ავსებენ ერთმანეთს. შემდეგ სასმელს ფილტრავენ სამ ეტაპად ნალექის მოსაშორებლად. და,საბოლოოდ ჩამოსხმული მუქ მინაში (ან კერამიკაში), რადგან მზის შუქი ანადგურებს მცენარეთა ფერმენტებს.

გაყიდვამდე ბალზამები ძველდება დახურულ ჭურჭელში კიდევ რამდენიმე ხნით. როგორც ჩანს, სახლში სასმელის დამზადება არარეალურია. მაგრამ, ტექნოლოგიის ოდნავ გამარტივებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამი საკუთარი ხელით. Როგორ? წაიკითხეთ.

ბალზამი "ვოლგა"

როგორ გავამარტივოთ ტექნოლოგია ისე, რომ არ დააზიანოს არც სასმელის სასარგებლო თვისებები და არც გემო? პასუხი ცხადია: ცალკეულ კომპონენტებზე ნაყენს არ ვაკეთებთ და შემდეგ შერევას, ანუ სითხეების შერევას მოვახდენთ.

მიმოხილვებში მეღვინეების თქმით, ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამი არაფერს კარგავს, თუ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერწყმული და არაყთან ერთად დაასხით. სასმელისთვის, სახელად „ვოლჟსკი“ვიღებთ 20 გრამ ჰოპის გირჩებს, წმინდა იოანეს ვორტი, სალბი, მუხის ქერქი, 30 გრამი ლიმონის ბალზამი, პიტნა და ცაცხვის ყვავილი.

კომპონენტები უნდა იყოს დაფქული და შერეული. შემდეგ ბოსტნეულის კოლექციას დაასხით ნახევარი ლიტრი არაყი. დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და დატოვეთ ორი კვირის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, სასმელი უნდა დაასხით და ფრთხილად გაფილტროთ. ბალზამის მწარე გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია მასში 100 მილილიტრი კონიაკის დამატება. დააყენეთ კიდევ 14 დღე. ბოლოს დაუმატეთ 30 გრამი თაფლი. აურიეთ და გააჩერეთ ორი დღე.

Hangover Elixir

არის სხვა რეცეპტები ალკოჰოლური მცენარეული ბალზამებისთვის. Მათ აქვთგანსხვავებული დანიშნულება. კარგია ამის მიღება დილით, როდესაც სხეული გეტყვით, რომ წინა დღეს დალიეთ ძალიან ბევრი ალკოჰოლი.

Hangover-ის ბალზამი ასე უნდა მოამზადოთ. ბურდოკის ფესვებს (50 გრამი) რეცხავენ, აშრობენ (შესაძლებელია ღუმელში), შემდეგ გახეხეთ. დაუმატეთ ამდენივე მჟაუნა და თითო 30 გრ პიტნა, დედალი და ცხენის კუდი.

დაასხით ნახევარი ლიტრი ხარისხიანი არაყი და შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას ოცი დღე. ფრთხილად გაფილტრეთ სასმელი მარლის რამდენიმე ფენით. დაამატეთ გახურებული თაფლი (დაახლოებით 40-50 გრამი).

ბალზამი "რუსული"

ამ სასმელის დამზადება შესაძლებელია როგორც არყით, ასევე გასუფთავებული მთვარის შუქით. მცენარეული კოლექცია ამ ალკოჰოლურ მცენარეულ ბალზამში არის:

• მუხის ქერქი;
• ჰოპის გირჩები;
• dandelion root.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი პროპორციით - 30 გრამი ნახევარ ლიტრ არაყზე. ბნელ და გრილ ოთახში გატარებული ორი კვირის შემდეგ სასმელი ამოღებულია ნალექიდან.

და დაუყოვნებლივ შერწყმულია ასი მილილიტრი ზღვის წიწაკა და 50 მლ ვიბურნის წვენი. ეს სასმელები უნდა იყოს ახლად დაწურული, ამიტომ რუსული ბალზამი მხოლოდ სეზონზე - შემოდგომაზე უნდა მოამზადოთ.

სითხის გემოსა და ფერის გასაუმჯობესებლად ნარევში ჩავასხათ ასი მილილიტრი კონიაკი. თაფლის ნაცვლად რეცეპტში ვარაუდობენ დამწვარი კარამელის გამოყენებას. მის მოსამზადებლად მშრალ ტაფაში უნდა ჩაასხათ 50 გრამი შაქარი.

ძველი რეცეპტი

თუ გსურთ თქვენი ხელნაკეთი ალკოჰოლური ბალზამიმწვანილი გამოვიდა არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელიც, ექსპერიმენტი გამხსნელებით. ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ არაყი ან მთვარის შუქი, არამედ სხვა დისტილატებიც.

კონიაკი შესამჩნევად აუმჯობესებს სასმელის ფერს. მისი ნაზი ბუკეტი აქრობს ფარმაცევტული წამლის სუნს, ბალზამს კი ღვინის არომატს ანიჭებს. "ძველი რეცეპტი" გვავალებს, რომ მივიღოთ თანაბარი რაოდენობით:

• ჭინჭარი;
• coltsfoot;
• ვალერიანის ფესვი;
• კაკლის ბირთვი;
• ცაცხვის ყვავილი;
• marshmallow root;
• დედაპლატა (aka oregano ან oregano);
• გვირილა;
• მელისა;
• ჭია;
• ვარდისფერი თეძოები და პრაიმროზა.

ყველა ეს კომპონენტი დაქუცმაცებულია, ურევენ და ასხამენ ვაშლის წვენს, კონიაკს და თაფლს. პროპორციები მარტივია: ლიტრი სითხე - ასი გრამი მცენარეული კოლექცია.

ნახევარი თვის შემდეგ გაფილტრეთ ბალზამი და დაუმატეთ ალკოჰოლი, რომ ციხე 45 გრადუსზე დადგეს. კიდევ ათი დღე გავუძლებთ. ეს სასმელი უნდა მიირთვათ დროდადრო და დოზით, ისევე როგორც ბიტნერის ბალზამი.