შავი მოცხარი: კალორია. შავი მოცხარი შაქრით: კალორია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ინფორმაცია დიეტური კვების მომზადებისას პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ უაღრესად მნიშვნელოვანია. იდეალური ფორმებისკენ მიმავალი ადამიანები იძულებულნი არიან დაითვალონ მოხმარებული კალორიები. და რა სასიამოვნოა იმის გაცნობიერება, რომ გემრიელი საკვები, გარდა წარმოუდგენელი სარგებლობისა, აწვდის ადამიანის ორგანიზმს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გონივრულ რაოდენობას. დესერტად მირთმეული შავი მოცხარი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 40 კკალს შეადგენს, შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება კრემის ნამცხვრისა, რომელმაც ჭკვიანურად იცის როგორ დატოვოს აუტანელი ცხიმი მუცელზე და თეძოზე.

ისტორია გეოგრაფიით

მრავალწლიანი ბუჩქი წითელი, შავი, თეთრი და სხვა ფერის კენკრით, რუსეთში მე-11 საუკუნიდან იზრდება. პირველი ნახსენები მცენარის შესახებ, რომელსაც შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, აღნიშნულია მე-15 საუკუნის სამედიცინო წიგნებში.

შავის კულტურული თანამედროვე ჯიშებიმოცხარი წარმოიშვა ციმბირის და ევროპული ქვესახეობებიდან. ბუჩქების ევროპული კატეგორია გვხვდება ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნების დასავლეთ ნაწილში (გამონაკლისი არის ყირიმი) და იზრდება ჭაობების, მდინარეების, ნაკადულების გარეუბანში..

შუა აზიაში, ციმბირის და ალთაის მთებში გავრცელებულია შავი ტკბილი და მჟავე კენკრის ციმბირული ქვესახეობა. ველური ციმბირული მოცხარის ნაყოფი შეიძლება მიაღწიოს დიამეტრს 2,5 სმ. ამ ქვესახეობის ბუჩქები მდგრადია სიცივის, დაავადებებისა და ტენიანობის ნაკლებობის მიმართ.

ახალი შავი მოცხარის დაბალკალორიულმა შემცველობამ და მისმა სასარგებლო თვისებებმა აიძულა სელექციონერები გაეზარდათ ჯიშები დიდი რაოდენობით. ევროპული და ციმბირული მოცხარის ჯიშების ჰიბრიდებს აქვთ კარგი მემკვიდრეობითი ბაზა და უფრო გამძლეა. დღეს კულტურა გვხვდება ყველა გატაცებულ მებაღესთან.

ქიმიური შემადგენლობა

შავი მოცხარის კალორიული შემცველობა ყოველ 100 გრამიან საჭმელთან ერთად აწვდის 40 კკალ ენერგიას, 200 მგ C ვიტამინს და სხვა სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტებს ადამიანის ორგანიზმს. უფრო მეტიც, ასკორბინის მჟავას შემცველობის წყაროა არა მხოლოდ კენკრა, არამედ ბუჩქის ფოთლებიც.

კალიუმის შემცველობით ლიდერი - ბანანი - ორჯერ ჩამოუვარდება შავ მოცხარს ამ ელემენტში. E ვიტამინის კენკრაში უპირატესობა მხოლოდ ღრუბლის, შოკებერის და ველური ვარდის შემდეგაა.

შავი კენკრა შეიცავს: ვიტამინების კვალი B₂, B₆, B_{1, RR; ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავები. ზემოაღნიშნულიდან მხოლოდ პანტოტენის მჟავა არის ოდენობით (0.4 მგ),რომელსაც შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ადამიანის ვიტამინების ბალანსზე. ამ ინდიკატორის მიხედვით, მოცხარი უსწრებს წითელ კოლეგებს - ჟოლო, მარწყვი, ზღვის წიწაკა.}

კვალი ელემენტებიდან მცენარე შეიცავს: რკინას, თუთიას, მანგანუმს, იოდს, სპილენძს, ფტორს. შაქრებს შორის ჭარბობს ფრუქტოზა.

მაკროელემენტები: მაგნიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი - ასევე შეიცავს შავი მოცხარს. კენკრის კალორიული შემცველობა სუფთა სახით არის 40 კკალ / 100 გრამი, აქედან:

• ცილები - 1 გრამი;
• ნახშირწყლები - 7,3 გრამი;
• ცხიმები – 0,4 გრამი;
• წყალი - 84 გრამი;
• მონოსაქარიდები და დისაქარიდები - 7,3 გრამი;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 4,8 გრამი.

სარგებელი

არაჩვეულებრივი გემოს გარდა, შავი მოცხარი, რეგულარულად მირთმევისას, შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის პოტენციური ეფექტი: ეხმარება დაბერების, კიბოს, ნევრალგიური დაავადებების და ანთების წინააღმდეგ ბრძოლას.

კენკრის წვენი რეკომენდებულია კუჭის დაბალი მჟავიანობით დალევა, სასმელში დამატებული თაფლი კი ხელს უწყობს ბრონქების და ხორხის ლორწოვანი გარსის დაავადებებს.

ბუჩქის ნაყოფის გარდა ადამიანი ფოთლებსაც იყენებს. ხალხურ საშუალებებსა და მცენარეულ პრეპარატებში შავი მოცხარის ფოთლებს იყენებენ ჰიპერტენზიის, თირკმელების დაავადებების, უროლიტიზის სამკურნალოდ და სასმელს მატონიზირებელი თვისებების მისაცემად.

კენკრის გემო კულინარიაში შეუმჩნეველი არ დარჩენილა. კომპოტები, მურაბები, ჟელეები, სოუსები, საცხობი შიგთავსები - ეს ის კერძებია, რომლის მომზადებაც შეიძლება ბუჩქის შავი ტკბილი და მჟავე ხილისგან.

კოქტეილების, ნაყინისა და იოგურტის იდეალური ტოპინგი არის შავი მოცხარი, კალორიული შემცველობა 100 გრამ ასეთ დესერტზე არ აღემატება 100 კკალ-ს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ზრუნავს გამხდარ ფიგურაზე.

გაფრთხილება

ქიმიური შემადგენლობით, მოცხარის კენკრა შეიცავს კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის შედედებას. ამიტომ მცენარის ნაყოფის დიდი რაოდენობით მიღება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აქვს მიდრეკილება ვენების კედლების ანთებისა და თრომბის წარმოქმნისადმი.

არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები კენკრაში შემავალი ეთერზეთების მიმართ. მცენარეში მჟავების არსებობამ უნდა გააფრთხილოს ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის წყლული და მაღალი მჟავიანობა შავი მოცხარის ჭამამდე.

აშშ აკრძალვა

დიეტური კენკრა - შავი მოცხარი, რომლის კალორიულ შემცველობას არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ფიგურას, 100 წელზე მეტია აშშ-ს მთავრობას არ უხდება. ევროპული ფიჭვის იმპორტმა შტატებში ფიჭვის დაავადება გამოიწვია სახელმწიფო ხე-ტყის ინდუსტრიაში. ამერიკელმა ფიტოპათოლოგიებმა გააკეთეს, როგორც მოგვიანებით გაირკვა, მცდარი დასკვნა, რომ ეს დაავადება ფიჭებს შორის არ გადადის, კერძოდ, შავი მოცხარი მავნე სოკოს მატარებელია.

კენკრის სასოფლო-სამეურნეო აკრძალვა შემოღებულ იქნა 1911 წელს. აქტივისტისა და ფერმერი ქუინის წყალობით, შავი მოცხარის კულტივაცია კომერციალიზაცია მოხდა 2003 წელს.

დაბალკალორიული შენახვის მეთოდები

შავი მოცხარის დაბალკალორიული შემცველობა და მისი გემოეს თვისებები აიძულებს დიასახლისებს ზაფხულში კენკრას მოაგროვონ, რათა ზამთარში უგემრიელესი, უცხიმო დესერტებით მიირთვან საკუთარი თავი და ოჯახები.

ნაყოფის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი გზა გაყინვაა. პროდუქტისა და ქილების თერმული დამუშავება არ არის საჭირო, საკმარისია კენკრა ჩამოიბანოთ, გაშრეს და სუფთა ჩანთებში შეფუთოთ საყინულეში შემდგომი მოთავსებით. ამ მოსავლის მეთოდის უპირატესობა მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა. გაყინული შავი მოცხარის კალორიული შემცველობა არ განსხვავდება ახალისგან და რჩება დაბალ პოზიციებზე.

ბებოს მეთოდი შაქრის დამატებით ითვლება კენკრის შენახვის პოპულარულ მეთოდად, მაგრამ ასეთი თვითკმარი დესერტის ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება და ის არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მოცხარი შაქრით

კენკრის შაქრით შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს - ჯემიდან მარტივ დაფქვამდე. ხილის ვიტამინებისა და ბუნებრივი თვისებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო ვარიანტი იქნება სტერილიზაციაზე უარის თქმა და დაქუცმაცებული კენკრა შაქართან ერთად მაცივარში შენახვა. ერთი-ორი თანაფარდობით გახეხილ მოცხარს ურევენ შაქარს და ასხამენ სტერილურ ქილებში, რომლებიც ინახება მაცივარში.

შავი მოცხარი შაქრით სულ სხვა კალორიული შემცველობაა - 284 კკალ (და ეს არის 100 გ-ში). ამ ვიტამინის ბომბის დამატება თბილ ჩაის ან რძეში დაგეხმარებათ მრავალი სეზონური დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბავშვებს უყვართ ტკბილი კენკრა და მათი კვებითი ღირებულება მათ საერთოდ არ აწუხებს. ამიტომ აუცილებელია ურნებში გქონდეთ გაყინულიც და გახეხილიცშავი სილამაზის ხილი.

წონის დაკლებისთვის შეუცვლელი დელიკატესი არის ახალი, სურნელოვანი შავი მოცხარი, რომლის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ პროდუქტი რაოდენობაში შეზღუდვის გარეშე.