ყავა "ლუვაკი" - ყველაზე ძვირადღირებული და საკამათო ყავა მსოფლიოში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მზად ხართ გადაიხადოთ 30 ან თუნდაც 50 დოლარი მხოლოდ ერთი ფინჯანი ყავისთვის? აი რა ღირს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ყავა კოპი ლუვაკი. ასეთი მაღალი ფასი ამ ჯიშის წარმოების პროცესის სირთულესა და შრომატევადობას განაპირობებს. წელიწადში არაუმეტეს 270 კილოგრამი ნამდვილი ელიტარული ლუვაკის ყავა მიიღება. ერთი კილოგრამი მარცვლეულის ღირებულება $400-დან $1500-მდე მერყეობს.

ამ ფინჯანი ლუვაკის ყავის დასალევად, თქვენ უნდა იყოთ არა მხოლოდ მდიდარი, არამედ უნამუსო ადამიანი, რადგან ლობიოს გადამუშავების პროცესი საკმაოდ თავისებურია.

ყავის ხეები ამ ტიპის ყავისთვის იზრდება ფერმებში, რომლებიც მდებარეობს ინდონეზიის ზოგიერთ კუნძულზე - სუმატრა, ჯავა, სულავესი. ხეების გარდა, ამ ფერმებში შედიან პატარა ცხოველები სევდიანი თვალებით, კატების მსგავსი - მუსანგები, ან პალმის ცივეტი. ადგილობრივ ინდონეზიურ დიალექტზე მათ "ლუვაკს" უწოდებენ და "კოპი" არის ყავა. სახელი ამ ორი სიტყვიდან მოვიდა.

მუსანგები ჭამენ ყავის ხის მწიფე ნაყოფს - ყავის ალუბალს. ცხოველის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ყავის მარცვლების მიმდებარე რბილობი შეიწოვება, თავად მარცვლები კი ფერმენტებითაა გაჯერებული და უცვლელი გამოდის. ფერმის მუშები აგროვებენ ცხოველის ექსკრემენტს, აშრობენ, გამოყოფენ ძვირფასსხილი, კარგად გარეცხილი, კვლავ მზეზე გაშრობა და შემდეგ მსუბუქად შემწვარი, რათა არ დააზიანოს ორიგინალური არომატი. სანამ ადამიანები მიხვდნენ, რომ ლუვაკების მიერ დამუშავებული ყავის მარცვლების გამოყენება შესაძლებელია სასმელის დასამზადებლად, ისინი ამ მტაცებელ ცხოველებს მავნებლებად თვლიდნენ.

მუსანგების კუჭის წვენი შეიცავს ცივეტს, რომელიც ლუვაკის ყავას განსაკუთრებულ ნათელ გემოს აძლევს. ყავის მოყვარულები და მცოდნეები - ნამდვილი ყავის მოყვარულები - ამბობენ, რომ ლუვაკის ყავის გემო დაბალანსებულია, ოდნავ სიმწარით, შოკოლადის, ნუგას, თაფლისა და კარაქის ელფერით. სასმელი ტოვებს სტაბილურ გრძელ და სასიამოვნო გემოს. სხვათა შორის, თქვენს ქვეყანაში შეგიძლიათ დალიოთ ფინჯანი Kopi Luwak ყავა მხოლოდ ხუთ დოლარად.

ველური მუსანგები ძალიან ხალისიანი ცხოველები არიან, ერთგვარი ყავის გურმანები. ისინი ირჩევენ მხოლოდ საუკეთესო, მწიფე ყავის მარცვლებს. ყავის ფერმაში ველური მუსანგების მოსაზიდად, ფერმერები ღამით ჩირაღდნებით განათებულ კენკრის კალათებს უტოვებენ მათთვის. ცხოველებს კილოგრამიდან მხოლოდ თორმეტი მარცვლის შერჩევა შეუძლიათ. დილით მუშები აგროვებენ ცხოველების ნარჩენებს.

ლუვაკის ყავის ფერმებში ცხოველებს არ აქვთ არჩევანის ასეთი თავისუფლება, მათ უნდა მიირთვან ყავის მარცვლები, რომელსაც პატრონი აძლევს, რის გამოც სასმელის ხარისხი გარკვეულწილად დაქვეითებულია. ამით აიხსნება კილოგრამი ლუვაკის ყავის ფასის რყევა: „ველური“გაცილებით ძვირი ღირს, ვიდრე „ფერმა“. მაგრამ მარცვლეულის დუღილის პროცესის ხელოვნურად გამრავლების მიზნით, ცხოველების მონაწილეობის გარეშე, კოპი ლუვაკის მწარმოებლებიარასოდეს მიაღწია წარმატებას.

ყავის მაღალი ღირებულება რამდენიმე ფაქტით არის განპირობებული. პირველ რიგში, თითოეული მუსანგი დღეში დაახლოებით ერთ კილოგრამ ყავის კენკრას ჭამს, ხოლო გამომავალი მხოლოდ 50 გრამი ლუვაკის ყავის მარცვალია. მეორეც, ცხოველების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მარცვლეულის გადამუშავებისთვის აუცილებელი ფერმენტი მათ ორგანიზმში წელიწადში მხოლოდ ექვსი თვის განმავლობაში იწარმოება. იმისათვის, რომ ცხოველები ნახევარი წლის განმავლობაში უსაქმოდ არ გამოკვებონ, ფერმერები მათ ველურში უშვებენ, შემდეგ კი ისევ იჭერენ. მესამე, ტყვეობაში მუსანგები არ მრავლდებიან, მათი პოპულაცია ველური ინდივიდების ხარჯზე უნდა გაიზარდოს.