როგორ მოვამზადოთ შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაიღალეთ სუპებითა და მარცვლეულით? დროა გაამრავალფეროვნოთ თქვენი დიეტა გერმანული პელმენის უნიკალური რეცეპტის ჩათვლით. ამ სტატიაში მოგიყვებით, თუ როგორ მოვამზადოთ შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით და ამავდროულად გავიგებთ, როგორ დაიბადა ეს გემრიელი და უჩვეულო რეცეპტი.

რა არის შტრუდელი

სტრუდლი არის ცომის რულეტი, ჩვეულებრივ ჩაყრილი. ეს გერმანული კერძი ორთქლზეა მოხარშული, მაგრამ აკრძალული არ არის როგორც ბულიონით ქვაბში, ასევე ღუმელში. ეს არის გულიანი კერძი, რომელიც გაახარებს ყველა თაობას.

არ აურიოთ ხორციანი კერძი ცნობილ ვენურ საკონდიტრო შედევრში. ავსტრიული შტრუდელი მზადდება უფუარი ცომის ტკბილი შიგთავსით და ასევე მკაცრად ცხვება ღუმელში. კლასიკური დესერტი მზადდება დაჭრილი ვაშლით და დარიჩინის ფხვნილით. შტრუდლი არის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც მოგვცეს ვოლგის გერმანელებმა, რომლებიც ცდილობდნენ შეექმნათ მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი მთელი ოჯახისთვის. და თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მათ წარმატებას მიაღწიეს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით? ერთად გავარკვიოთ!

როგორ მოვამზადოთ ცომი

როგორც კი ამ გერმანულ რეცეპტს არ ეძახიან: სტრული, ლაფშა და ხორცის ღვეზელები. მაგრამარ აქვს მნიშვნელობა რას ეძახით ამ კერძს, ჩვენი რეცეპტების წყალობით თქვენ მოამზადებთ უგემრიელეს შტრუდელს ხორცით და კარტოფილით. სანამ კულინარიული სიამოვნების შექმნას დავიწყებთ, ჩვენ ვისწავლით ნაზი და წვნიანი ცომის მომზადებას.

უფუარი ცომის მომზადების საფეხურები:

• ჩაასხით 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი ღრმა ჯამში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ქათმის კვერცხი.
• დაამატეთ 1/2 ჭიქა თბილი წყალი და მოზილეთ თხელი ცომი მანამ, სანამ ცომი ხელებზე აღარ გეწებება. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

რჩევა: არ გამოიყენოთ ცომი მოზელისთანავე. მასას გადააფარეთ პოლიეთილენი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შეგიძლიათ ცომი შედგით მაცივარში.

ასეთი მრავალფეროვანი რეცეპტები

რეცეპტი (შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით) უნიკალურია. გამოცხობის მოყვარულებს კერძის მომზადება ღუმელში ყველის ფენის ქვეშ და სპეციალურ სოუსში შეუძლიათ. ორთქლზე მომზადებული პროდუქტების მოყვარულთათვის შტრუდელს ამზადებენ ორმაგ ქვაბში ან კასკანში (მანტოვნიცაში). მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების:

• ვარიანტი 1. ცომს ვაბრტყელებთ თხელი ფენის სახით, წაუსვით გამდნარი კარაქით. რულონს ახვევენ და შემდეგ წვრილად ჭრიან. დაჭრილი რულეტი შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონში, მიირთვათ გარნირის ნაცვლად, გამომცხვარი ღუმელში არაჟნის სოუსით ან ორთქლზე მოხარშული.
• ვარიანტი 2. ხორცი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. საყრდენები უნდა იყოს გადაგრეხილი ისე, როგორც პირველ ვარიანტში. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული გემოვნებით (სტაფილო, ხახვი). გამოაცხვეთ ან მოხარშეთრამდენიმე საათი მაინც. თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, მაშინ თავისუფლად მოხარშეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად და შემდეგ უბრალოდ დაიწყეთ თქვენი რულეტი.
• ვარიანტი 3. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით მწვანილი და გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ცომის ზედაპირი რბილად გადაანაწილეთ, თანაბრად გაანაწილეთ ყველი და მწვანილი, შემოახვიეთ რულეტი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოვიყენოთ მყარი ყველი და გამოვაცხოთ ეს კერძი ღუმელში ან მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში.
• ვარიანტი 4. მოამზადეთ ცომის უფუარი რულეტები გამდნარი კარაქით წასმის შემდეგ. შტრუდელი მოათავსეთ ქვაბში დაჭრილი ბოსტნეულით და ხორცით და შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით როგორც პელმენი ან პელმენი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ კერძის დაასხით ბულიონი.

ხორცის შტრუდელი ბოსტნეულით

როცა კარტოფილთან, ხორცთან და კომბოსტოსთან ერთად შტრუდელს გასინჯავთ, სამუდამოდ დაგავიწყდებათ სუპისა და ფაფის ჩვეულებრივი გემო გვერდითი კერძით. ისწავლეთ ჩვენთან ერთად, რადგან ჩვენი რეცეპტები არა მხოლოდ გულიანი, არამედ გემრიელიცაა, რომლითაც სტუმრებს და ახლობლებს ყოველთვის შეგიძლიათ მოეპყროთ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 0,4 კგ.
• კარტოფილი - 1 კილო.
• კომბოსტო - 0,3 კგ.
• სტაფილო (პატარა) - 3 ცალი.
• ხახვი (პატარა) - 3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• სანელებლები გემოვნებით.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• ფქვილი (გაცრილი) - 4 ჭიქა.
• კეფირი (დაბალი ცხიმიანი) - 1 ჭიქა.

ეტაპებისამზარეულო:

1. მოზილეთ რბილი ცომი კვერცხისა და კეფირის საფუძველზე, დაამატეთ ცოტა მარილი და სოდა. მაშინ ჩვენი შტრუდელი გახდება ნაზი, რბილი და მადისაღმძვრელი. მზა ფქვილის პროდუქტი უნდა დაიფაროს პოლიეთილენით და გაიჩეროს 20-30 წუთის განმავლობაში დასამწიფებლად.
2. სანამ ცომი ისვენებს, დავიწყებთ ხორცს. ღორის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცხიმოვანი ფენის მოჭრას არ გირჩევთ, რადგან ამ გზით ჩვენი ხორცსა და კარტოფილთან ერთად შტრუდელი მდიდარ ბულიონში გაწითლდება.
3. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა სტაფილოთი და ხახვი.
4. შეწვით ღორის ხორცი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 50-100 მლ წყალი, აურიეთ საფუძვლიანად.
6. ჩვენს კერძს დავამატოთ სტაფილო და კომბოსტო, მოვშუშოთ ხორცთან და ხახვთან ერთად დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში.
7. მოვათავსოთ კარტოფილი და შევავსოთ წყლით ისე, რომ დაფაროს ჩვენი გარნირი.
8. კერძის ხარშვისას აუცილებელია ცომის თხელი ფენა გავაბრტყელოთ. გააბრტყელეთ რულეტი, დაჭერით ნაჭრებად.
9. მომზადებამდე 20 წუთით ადრე, ფრთხილად მოათავსეთ შტრუდელი ტაფაში ან ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები.
10. მიირთვით ბულიონთან ერთად. შეიძლება გაფორმდეს სიმწვანე.

ყველის შტრუდელი

თუ ადრე ასეთ კერძს პელმენად მიირთმევდნენ, ახლა რულეტის მომზადებისას შიგთავსს უმატებენ. ყველის შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით იხარშება ზუსტად ასე.

მოზილეთ ცომი და შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფენად. რაც უფრო თხელია მით უკეთესი. გახეხეთ მყარი ყველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათმის მკერდი ან ღორის კისერი. ფრთხილად გადაანაწილეთ შიგთავსი ცომზე, შემოახვიეთ რულეტი. დაჭერით შტრუდელი ბასრი დანით და გააბრტყელეთ თითებით.

რჩევა: თქვენ არ გჭირდებათ ცალკე გარნირის მომზადება. საკმარისია დაჭრილი შტრუდელი ღრმა თერმულ ჭურჭელში მოათავსოთ და მომზადებულ სოუსს დავასხათ. ადუღეთ დახურულ სახურავზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ უმი ხორცს და კარტოფილს, მაშინ მთელი შიგთავსი უნდა დავჭრათ წვრილად ისე, რომ რულეტის დაჭრისას ისინი არ ამოვარდეს ფქვილის პროდუქტიდან. გსურთ ისწავლოთ სტრუდელის მომზადება კარტოფილით და ხორცით? რეცეპტები ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის წინსაფარი ჩაიცვათ და დაიწყოთ კულინარიული შედევრის შექმნა.

დამწყები მზარეულის გზამკვლევი

1. დაიღალეთ კლასიკური მანტით ან გოჭით? ჩაყარეთ შტრუდელი დაფქული ხორცით და დაჭრილი ხახვით. მოამზადეთ ეს მშვენიერი კერძი წნევის გაზქურაში ან განიერ ქვაბში.
2. ამ კერძის მომზადებას მხოლოდ 1 საათი დახარჯავთ, მაგრამ მთელი ოჯახი აღფრთოვანებული დარჩება.
3. თუ გსურთ მიირთვათ გემრიელი გერმანული კერძი, გამოიყენეთ ყველა არსებული საშუალება. შეეცადეთ ნელ გაზქურაში მოამზადოთ შტრუდელი ხორცით და კარტოფილით. მზა კულინარიული სიამოვნების ფოტო მითითებულია ზემოთ.

შეჯამება

სტრუდლი მრავალმხრივი კერძია. იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრი რეცეპტი გერმანული შედევრის მსგავსია, სტუმრების გაოცება ყოველთვის შეგიძლიათ. ამის გარანტიას ვცდილობთშტრუდელი, ყველა ნათესავი და მეგობარი მიიღებს დაუვიწყარ გასტრონომიულ სიამოვნებას და რეცეპტს აუცილებლად მოგთხოვთ.