ტკბილი ბისკვიტის ძეხვი შესქელებული რძით: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული საკონდიტრო სოსისები ჩვენი ბავშვობის საყვარელი კერძი იყო. რატომ არ გააკეთეთ ისინი თავად, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი დესერტით? თუ წარსულში გამოცხობის უკმარისობა გქონდათ, არ ინერვიულოთ, რომ კერძი ახლა არ გამოდგება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი არ საჭიროებს გამოცხობას. არ არის საჭირო ჟელატინის განზავებაც. ძეხვის გაკეთება ბავშვსაც კი შეუძლია. სხვათა შორის, პატარა დამხმარეები დააკავშირეთ ტკბილი „სერველატის“დამზადების პროცესს. ისინი დაინტერესდებიან და ეს პირველი (უდავოდ წარმატებული) კულინარიული გამოცდილება წაახალისებს მათ მომავალში კულინარიით დაკავდნენ. ნამცხვრების სოსისების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. არის როგორც მთლიანი რძე, ასევე შესქელებული რძე და ე.წ. შეგიძლიათ მოხარშოთ სოსისის კრემი ან შოკოლადი, თხილით და სხვა დანამატებით. თუ კალორიებს ითვლით, მაშინ დესერტი კარაქის გარეშეც შეიძლება. ქვემოთ ნახავთ საუკეთესოთა არჩევანსძეხვეულის რეცეპტები ფუნთუშებისა და შესქელებული რძისგან.

უმარტივესი რეცეპტი

ფუნთუშეული სოსისი შესქელებული რძით მზადდება, როგორც დასახელებიდან ჩანს, ამ ორი ინგრედიენტისა და კარაქისგან. რაც შეეხება საყოფაცხოვრებო ტექნიკას, დაგვჭირდება საყინულე მაცივრის დახმარება. უპირველეს ყოვლისა, მოდით განვმარტოთ ქუქიების საკითხი. რა უნდა იყოს? უმჯობესია აიღოთ ნამცხვრები - "ჩაისთვის", "დილა მშვიდობისა" და მსგავსი ჯიშის იაფი ქარხნული ნამცხვრები. კრეკერი და ორცხობილა არ არის ძალიან შესაფერისი. მაგრამ მთავარი პირობაა, რომ ფუნთუშები ტკბილი იყოს. არომატიზატორი დანამატები - ვანილი, გამომცხვარი რძე, შოკოლადი - ამრავალფეროვნებს თქვენს დესერტს ახალი ნიუანსებით. სოსისის მომზადება მარტივია. ფუნთუშებს ვჭრით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოძრავი პინით ან ხორცის საფქვავით. შეავსეთ შესქელებული რძით. ის ჩვეულებრივ ძალიან თხევადია. ამიტომ, დესერტმა რომ ფორმა შეინარჩუნოს, იქ ცოტა კარაქს ვამატებთ. როგორია სამი ინგრედიენტის პროპორციები? შედედებული რძის ქილა დასჭირდება ფუნტი ან ცოტა მეტი ნამცხვარი და 200 გრამი დარბილებული კარაქი. აურიეთ, გადაიტანეთ მასა საკვებ ფილმზე ან ფოლგაზე. ვაყალიბებთ ძეხვს. იმალება სამი საათის განმავლობაში საყინულეში.

ჩაის სოსისი

ხორცპროდუქტების ეს სახეობა ხასიათდება ქონის დიდი ნაჭრებით. შევეცადოთ მივბაძოთ "ჩაის" ძეხვს ტკბილ პრეზენტაციაში. გახეხეთ სამასი გრამი ორცხობილა. ქვაბში შეურიეთ ჭიქა შაქარი მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილს. ჩაასხით ხუთი სუფრის კოვზი შესქელებული რძე. Ჩვენ ვდებთქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მასას ოდნავ ვაცივებთ. დაუმატეთ მას ნაჭრებად დაჭრილი 200 გრამი ცივი კარაქი. მნიშვნელოვანია, რომ ის იქ არ დნება, მაგრამ მასასთან დუეტში იძენს კრემისებრ კონსისტენციას. ქვაბში ემატება ასი გრამი გახეხილი შემწვარი არაქისი და დამსხვრეული ფუნთუშები. ფრთხილად აურიეთ. ბლანტი ნარევი მოთავსებულია კარაქით ცხიმწასმულ ფოლგაზე. ფორმას ვაძლევთ. ორცხობილა ძეხვი შესქელებული რძით "ჩაი" უნდა დადგეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფოლგა და დაჭერით ნაჭრებად. თხილი გამოჩნდება ქონის ნაჭრებივით.

ძეხვი შიგთავსით

მოდით ახლა შევეცადოთ გავართულოთ ჩვენი ორიგინალური რეცეპტი. შემავსებლებიდან, შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული ძეხვი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. თავად ფუნთუშები შეიძლება შეიცავდეს დამატებით ინგრედიენტებს - ქიშმიში, ვანილი, ლიმონის ცედრა, შოკოლადის წვეთები. თუ სოსისის ძირი ყველაზე მარტივია, მას სხვადასხვა დანამატებით შევავსებთ. ეს შეიძლება იყოს ტკბილეული. ისინი წინასწარ ორთქლზეა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ან გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი მარმელადი. ამ შემთხვევაში ტკბილეულიც უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვანილინი, კონიაკი, ლიქიორი, ლიმონის ან ფორთოხლის კანი თქვენს შედევრს ახალ ნოტებს შემატებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დასკვნით ეტაპზე. როცა სოსისს საყინულედან გამოიღებთ და ფოლგას ან ფილას მოაცილებთ, გააბრტყელეთ შოკოლადის ფაფუკი, შაქრის პუდრა, ქოქოსი ან წვრილად დაჭრილი თხილი. ეს "კანი"დაჭრილი დესერტს ხორცპროდუქტთან კიდევ უფრო მსგავსებას მისცემს.

ტკბილი ბისკვიტის ძეხვი: რეცეპტი შესქელებული რძით, მაგრამ კარაქის გარეშე

მსხვილი ქლიავის თორმეტი მარცვალი გარეცხილია, ამოღებულია და წვრილად დაჭრილი. თუ ჩირი ძალიან გამაგრდა, ათი წუთით უნდა დაასხათ ცხელი წყალი, ჩაყაროთ ქილაში და გააგრილოთ. გამოყავით რამდენიმე ცალი სამასი გრამი ჩვეულებრივი ნამცხვრისგან, დანარჩენი ბლენდერში გახეხეთ ნაჭრებად. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი კაკაო და დაჭრილი ქლიავი. მოზილეთ. მასას ემატება ფუნთუშები, რომლებიც გვერდზე გადავდგით. ის ცხიმის ნაცვლად შემკვრელის როლს შეასრულებს. ნელ-ნელა, კოვზ-კოვზს ვიწყებთ შესქელებული რძის დამატებას, სანამ მასა არ გახდება ბლანტი, ხელებზე მიწებებული. იმისათვის, რომ შედედებული რძით ტკბილმა ბისკვიტის სოსისმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, ის საყინულეში მინიმუმ ერთი საათით უნდა მოათავსოთ. შემდეგ უკვე შეიძლება გაათავისუფლოთ ფილმი ან ფოლგა, გააბრტყელოთ სასურველ პურში და შედგით მაცივარში.

შოკოლადის სოსისის ნამცხვრის რეცეპტი მოხარშული შესქელებული რძით

ტკბილი რძე ქილაში შესაძლოა ძალიან თხელი იყოს. და ამ გარემოებამ შეიძლება გააფუჭოს დესერტი, თუ დაიცავთ პროპორციებს. შედედებული რძე შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. მაგრამ ჩვენ დავპირდით, რომ დესერტის მომზადების პროცესი მარტივი და სწრაფი იქნებოდა. და დალუქული ქილის მომზადება გრძელი და სარისკო საქმეა. ძალიან შესაძლებელია, კონსერვი აფეთქდეს და რძე უნდა ამოიღოთ სამზარეულოს ჭერიდან. მაგრამ უკვე მოხარშული შესქელებული რძე მაღაზიებში იყიდება - პროდუქტი მინის ქილებში ე.წ"ტოფი". ამ სიმძლავრის ნახევარს სჭირდება 150 გრამი დარბილებული კარაქი. აურიეთ ერთგვაროვანი კრემის მიღებამდე. თუ გვინდა, რომ ჩვენი ბისკვიტის სოსისი შესქელებული რძით შოკოლადისფერი გამოვიდეს, ამ ეტაპზე ვამატებთ სამიდან ოთხ სუფრის კოვზ კაკაოს ფხვნილს. კრემს დაასხით ერთი ჭიქა ნამცხვარი, რომელიც ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანად გადაიქცევა. ვაყალიბებთ ძეხვს. შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ტკბილი სერველატი

ვის არ უყვარს ეს შებოლილი სოსისი კრემისფერი შპრიცებით? შევეცადოთ რაღაც მსგავსი გავაკეთოთ გარეგნულად, მაგრამ არა გემოვნებით. იმისათვის, რომ "სერველატის" ფერი უფრო გაჯერებული იყოს, ვიღებთ შოკოლადის ფუნთუშებს. ამ შემთხვევაში ბლენდერში კი არ ვფქვავთ, არამედ კარტოფილის საფქვავით ვწურავთ. ჩვენ ვმუშაობთ ფანატიზმის გარეშე, რადგან გვჭირდება როგორც საშუალო, ასევე დიდი ნაჭრები. ნიგვზის მარცვალიც ასე გავხეხოთ. მათი ხრაშუნა თვისებების გასაძლიერებლად, ისინი ჯერ უნდა დაკალცინდეს მშრალ ტაფაში. ორასი გრამი ნამცხვრისთვის ვიღებთ 50 გრამ თხილის კურკს. დაახლოებით სამი ან ოთხი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი აურიეთ თასში. დაამატეთ ასი გრამი რბილი კარაქი. მასას ვურევთ და ვიწყებთ შესქელებული რძის დამატებას. რძის ინგრედიენტების ზემოაღნიშნული რაოდენობა დაახლოებით 120 გრამს იღებს. სოსისი ფუნთუშებიდან და კაკაოდან შედედებული რძით უნდა მოათავსოთ საკვებ ფილმში. გააჩერეთ მთელი ღამე მაცივარში. დილით ამოიღეთ ფილმი და გადაიტანეთ ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

მოდიბავშვობა

ორცხობილა და კაკაო შედედებული რძით დამზადებული სოსისი საბჭოთა GOST-ის მიხედვით მზადდებოდა კვერცხის გამოყენებით. ვინაიდან ეს დესერტი არ გადის თერმულ მკურნალობას, ღირს სალმონელოზის რისკის გათვალისწინება. მაგრამ მაინც ძველ რეცეპტს აქვს არსებობის უფლება. ის გვავალებს, ჯერ ერთი ქილა შესქელებული რძე შევურიოთ სამ სუფრის კოვზ კაკაოს ფხვნილს. მიღებული მასა დავდგათ ცეცხლზე და ოდნავ გავაცხელოთ. დაამატეთ დაახლოებით 150 გრამი ზეთი. კვერცხს ჩავყრით შოკოლადის შესქელებულ რძეში, ვამატებთ ნახევარ ჩაის კოვზ ვანილინს და 50 გრამ კონიაკს ან ლიქიორს. მასა ათქვიფეთ სათქვეფით. ას ორმოცდაათი გრამი თხილი (GOST-ის მიხედვით ეს უნდა იყოს არაქისის და ნუშის ნაზავი) ტაფაში კალცინდება და საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან. მასას ვუმატებთ. იქ 400 გრამ ორცხობილას ვამსხვრევთ - არც ისე წვრილად. შემდეგი, გააგრძელეთ ისე, როგორც წინა რეცეპტებშია მითითებული.

რჩევები და ხრიკები

იმისთვის, რომ დესერტი გემრიელი იყოს, საჭიროა მხოლოდ ნატურალური და ახალი პროდუქტების მიღება. კარაქი არ შეცვალოთ სპრეით, ხოლო ნამცხვარი გამხმარი კრეკერით. ეს ორი ინგრედიენტი პირდაპირ გავლენას ახდენს დესერტის ხარისხზე. შოკოლადის სოსისის ნამცხვრები შესქელებული რძით კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ კაკაოს ნაცვლად ნამდვილ შოკოლადის ფილას ჩაურთავთ. საჭიროა ნაჭრებად დაჭრა და წყლის აბაზანაში გაცხელება კარაქთან და მცირე რაოდენობით რძესთან ერთად.