ცნობილი უზბეკური სალათი "დიერი": მომზადების მეთოდები და კერძის გაფორმების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიიორის სალათი უზბეკური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ორიგინალური საჭმელი ლანჩის დროს ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც ჩაანაცვლებს სრულ სადილს.

ფაფის ვარიანტი

სალათი "დიერს" შეუძლია ნებისმიერი უზბეკური დიასახლისის მომზადება. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია და მინიმალურ კულინარიულ უნარებს მოითხოვს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა უმარტივესი პროდუქტები: 2 კვერცხი, 3 კარტოფილი, მარილი, ახალი კიტრი, დაფქული შავი პილპილი, 50 გრამი მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი და მაიონეზი.

დიერის სალათის დამზადება საკმაოდ მარტივია:

1. მოხარშეთ კვერცხი ჯერ.
2. კარტოფილი, კიტრი და კვერცხი დაჭერით ზოლებად, ყველისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ან პატარა სახეხი.
3. დაასხით ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
4. მოხარშეთ კარტოფილი ადუღებულ ცხიმში ისე, რომ ღეროები ყველა მხრიდან ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს. ამის შემდეგ, მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს ხელსახოცზე ჩამოსხმით. ეს ხელს შეუწყობს კარტოფილიდან ზედმეტი ცხიმის მოცილებას.
5. როგორც კი ყველა პროდუქტი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთშეკრება. დიერის სალათი ფაფუკი კერძია. ჯერ კარტოფილი თეფშს ძირზე მოვაყაროთ. მანამდე ოდნავ უნდა მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ წიწაკა და კარგად ავურიოთ.
6. შემდეგ მოდის გახეხილი კვერცხის ფენა.
7. ზემოდან კიტრი ფრთხილად უნდა დადოთ. ყველა ფენა უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და მაიონეზით ცხიმი.
8. გახეხილი ყველი ასრულებს მშენებლობას.

ეს სალათი სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად უნდა გაცივდეს. ამისათვის უბრალოდ დატოვეთ იგი სამუშაო მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე.

მორგებული აწყობა

თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს დიერის სალათს. მისი მომზადების რეცეპტი, პრინციპში, იგივე რჩება. ყველაზე ხშირად, იცვლება მხოლოდ ძირითადი კომპონენტების შეკრების მეთოდი და თანმიმდევრობა. ერთ-ერთი ვარიანტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: 4 მოხარშული კვერცხი, 2 კარტოფილი, 100 გრამი ყველი, მცენარეული ზეთი, 2 კიტრი, მწვანილი და მაიონეზი.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ დიერის სალათის მომზადება. რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველ ეტაპზე კარტოფილი და კიტრი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ეს მოითხოვს გარკვეულ უნარს. ყველი და კვერცხი ყველაზე ადვილად იჭრება.
2. შემდეგ ეტაპზე კარტოფილი უნდა იყოს შემწვარი. ზეთის დიდი რაოდენობა, რა თქმა უნდა, საზიანოა. მაგრამ ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სუფთა დამახასიათებელი ქერქი კარტოფილის ზედაპირზე. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
3. ცალკე აურიეთ კიტრი, კვერცხი და ყველი.
4. ½მომზადებული ნარევი დაასხით თეფშზე.
5. დააფარეთ მაიონეზის ბადე.
6. ზემოდან მოაყარეთ ½ შემწვარი კარტოფილი.
7. გაიმეორეთ ყველა ფენა.

მორთეთ მზა კერძი დაჭრილი მწვანილით. ეს შეიძლება იყოს კამა, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში. აქ ყველა თავისი გემოვნებით უნდა იხელმძღვანელოს.

ქათმის სალათი

ზოგ უზბეკურ ოჯახში ჩვეულებრივად ამზადებენ ნაციონალურ სალათს "დიორი" ქათმით. კეთდება ძალიან მარტივად. ჯერ სამუშაო მაგიდაზე უნდა მოაგროვოთ ამისთვის საჭირო ყველა პროდუქტი: 2 კვერცხი, 50 გრამი მყარი ყველი, 150 გრამი კარტოფილის ღვეზელი, კიტრი და შემწვარი ქათმის ფილე, ცოტა მაიონეზი და მწვანე ხახვი.

სალათის მომზადების ტექნოლოგია:

1. კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი.
2. ხახვი და კვერცხი დავჭრათ წვრილად.
3. გახეხეთ ყველი.
4. სალათის თასის ფსკერზე მოვაყაროთ კარტოფილი.
5. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი.
6. მოაყარეთ ყველი.
7. მოუსვით ქათმის ფილე.
8. დააფარეთ გახეხილი კვერცხი. ჯერ გულები მოაყარეთ, შემდეგ ცილა.
9. შემდეგი მოდის მწვანე ხახვი.
10. სტრუქტურას დაასხით მაიონეზი, წაისვით ბადის სახით.
11. გაიმეორეთ ყველა ფენა კარტოფილით დაწყებული.

შეიძლება ცოტაოდენი ყველი დატოვოთ კერძის დეკორაციის დასასრულებლად. თუ მზა კარტოფილის ღვეზელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის საჭიროა:

1. დაჭერით გახეხილი ტუბერები კორეული სტაფილოსთვის.
2. კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე წყლით.
3. საჭმელი მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი ტენი დაიწუროს.
4. შეწვით ქვაბში უამრავ ადუღებულ ზეთში.

ასე მომზადებული ჩალები მთელი დღის განმავლობაში შეინარჩუნებს თავის ხრაშუნა თვისებებს.

მიკერძოებული აზრი

სამშობლოშიც კი (უზბეკეთში) ყველა ერთნაირად არ აღიქვამს დიერის სალათს. მიმოხილვები ამ კერძის შესახებ ძალიან წინააღმდეგობრივია. ზოგს მოსწონს მისი სასიამოვნო გემო და ორიგინალური დიზაინი. გარდა ამისა, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შეუძლია სწრაფად დააკმაყოფილოს შიმშილი. სხვები ამტკიცებენ, რომ ასეთი სალათი უკიდურესად საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს ძირითადად გამოწვეულია შემწვარი კარტოფილით, რაც მისი საფუძველია. აქ არის ორი უარყოფითი წერტილი:

1. გაზრდილი კალორიული შემცველობა. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ან ჭარბი წონისკენ მიდრეკილებისთვის, ასეთი სალათი კატეგორიულად უკუნაჩვენებია.
2. შეწვის დროს ცხელ ზეთში წარმოიქმნება აკრილამიდი. ეს კანცეროგენი არ იშლება ფერმენტებით საჭმლის მონელების დროს და შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის დარღვევები და კიბოს განვითარების რისკი.

მაგრამ სალათის შემადგენლობა ისეა შექმნილი, რომ მაქსიმალურად შეამციროს შემწვარი კარტოფილის მავნე ზემოქმედება. მოგეხსენებათ, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი ნაწილობრივ ანეიტრალებს კანცეროგენების მოქმედებას. ისინი კერძს არც თუ ისე საშიშს ხდიან ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, შეწვის შემდეგ, კარტოფილი უნდა დაასხით ხელსახოციზე, რათა მავნე ცხიმი იყოს პროდუქტის გარეთ. სათანადო მომზადება და გონივრულიასეთი სალათის ჭამა უზრუნველყოფს უსაფრთხოებას და ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს მის მრავალ მოყვარულს.