თევზი ტომატის სოუსში - უგემრიელესი კერძი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:35

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს თევზის გემო პომიდვრის სოუსში. ასეთ კერძს ჯერ კიდევ საბავშვო ბაღებში ამზადებენ და კარტოფილის პიურესთან ერთად მიირთმევენ. ბევრ ბავშვს უყვარს ასეთი თევზის ჭამა, რადგან ის გემრიელი და კაშკაშაა და გარდა ამისა, ბავშვებმაც იციან, რამდენად სასარგებლოა. კერძმა მნიშვნელოვანი პოპულარობა მოიპოვა ნახევრად შიმშილ 90-იან წლებში, როდესაც მაღაზიების თაროებზე იშვიათი იყო რაიმე გემრიელის პოვნა ხელმისაწვდომ ფასად. თევზი ტომატის სოუსში, სახლში მოხარშული, საკმაოდ საბიუჯეტო კერძია და ამავდროულად საკმაოდ გემრიელიც. ეს ხსნის ხალხის სიყვარულს. დღეს ასეთ თევზს ამზადებენ არა იმდენად ეკონომიურად, არამედ მშვენიერი გემოს გამო. უფრო მეტიც, ექსპრესიულობისა და ორგანულობის წყალობით, რეცეპტმა ღირსეული ნიშა დაიკავა რესტორნის მენიუშიც კი. ასე რომ, სარგებელი, გემო, ეკონომიურობა, მომზადების სიმარტივე არის პომიდვრის სოუსში ჩაშუშული თევზის მთავარი კოზირი. ვცადოთ და მოვამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი!

აირჩიე თევზი

პატარა შვრია, იაფფასიანი ცისფერი თეთრკანიანი, კეთილშობილი კალმახი, უზარმაზარი ლოქოს სტეიკები - თითქმის ნებისმიერი თევზი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის. არც ისე ბევრი წესისასწორები უნდა გაიწმინდოს, მსხვილი ნაჭრებად დავჭრათ, პატარები კი მთლიანად ჩაშუშოთ. თევზი ტომატის სოუსში - რეცეპტი საკმაოდ უნივერსალურია და ის უხდება უმეტეს ტიპებს, რომლებსაც ვიყენებთ სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ საუკეთესო თევზი ამ კერძისთვის არის თევზი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ ძვლებს: ჰაკი, პოლკი, საური, სკუმბრია, ორაგული.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოუსი? რეცეპტები, ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები

თევზის გარდა დაგჭირდებათ ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ნიორი. იდეალურ შემთხვევაში, ახალი პომიდორი უნდა გამოვიყენოთ პომიდვრის ძირისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი ან წვენი. სოუსს სურვილისამებრ ემატება ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, ფესვები, ჯანჯაფილი.

სოუსი უმჯობესია მოამზადოთ ცალკე. ამისთვის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, სხვა ბოსტნეულის ნაჭრები. ბლენდერით ან ხორცსაკეპით მოვამზადებთ პომიდორს (სასურველია ჯერ კანი და მსხვილი თესლი მოვაცილოთ). როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო ოქროს წვენს გამოუშვებს, შეგიძლიათ დაასხით პომიდორი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს ადუღება, უბრალოდ მოხარშეთ.

პროდუქტების სავარაუდო პროპორციები ასეთია: კილოგრამ თევზს დასჭირდება ორი ხახვი, ერთი სტაფილო და ნახევარი ჭიქა სითხე. თუ ტომატის პასტა გამოიყენება, მაშინ 2-3 სუფრის კოვზი წყალში უნდა შეურიოთ. ადუღების შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ტომატის სოუსში?

ჩაშუშულ სოუსს დააფარეთ თავსახური და გადადგით ისე, რომგაჟღენთილი და დაჟინებით მოითხოვდა. თევზს ვჭრით ნაჭრებად ან ვკრეფთ მთელ პატარა კარკასებს. თუ დაგეგმილია თევზის გამოყენება თავთან ერთად, უნდა მოიხსნას ლოყები. წინააღმდეგ შემთხვევაში სურნელოვან, ნაზი კერძს ტალახის სუნით გაჯერებენ.

იმისთვის, რომ პომიდვრის სოუსში მომზადებულმა თევზმა ფორმა შეინარჩუნოს და ხარშვისას არ დაიშლება, წინასწარ შეწვით ზეთში. სახეობების უმეტესობას ფქვილის გაფცქვნა სჭირდება. მხოლოდ ფქვილის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური. შემწვარი ნაჭრები ქვაბში მოვათავსოთ ფენებად. როდესაც ყველა თევზი მზად იქნება, გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე - ჩაშუშვაზე.

ამისთვის ჩაასხით სოუსი ქვაბში ისე, რომ დაფაროს თევზი. შემდგომი პროცესი უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე, თავსახურის ქვეშ, რათა ტომატის სოუსში ჩაშუშული თევზი ნაზი იყოს. მომზადების პროცესში კერძი უნდა გასინჯოთ, რათა გადაწყვიტოთ დაამატოთ თუ არა მჟავა, პიკანტურა, სიტკბო. ბევრი რამ არის დამოკიდებული პომიდორზე, რადგან მათი გემო ძალიან განსხვავებულია. თუ კერძი ზედმეტად ნაზი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, აჯიკა. ბოლოს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი - კერძის გემოს გაუსვამს ხაზს.

კერძებზე საუბრისას. უმჯობესია ასეთი კერძის მომზადება თუჯის ქვაბში ან ქვაბში, მინა-კერამიკულ ქვაბში. ის ასევე შესანიშნავი გამოდის ჩვეულებრივ ბატის კერძში.

სერვისი მაგიდასთან

როგორც წესი, ტომატის სოუსში შემდგარ თევზს მიირთმევენ დაუყოვნებლივ თეფშებზე. ისე, რომ ერთი წვეთი სურნელოვანი გრავი ტყუილად არ დაიხარჯოს, გვერდითი კერძის თავზე თევზის ნაჭრები დევს. სოუსის ელეგანტური ფერით, ახალიგამწვანება. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეულის მრავალფერადი ნაჭრები, ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი, დაკონსერვებული სიმინდი.

გარნირი, საკვების შეხამება

თევზი ტომატის სოუსში, რომლის რეცეპტი ზემოთ განვიხილეთ, კარგად უხდება ბოსტნეულის და მარცვლეულის გვერდითი კერძების უმეტესობას. თუ მაკარონი თევზთან ერთად მიირთმევენ, უმჯობესია აირჩიოთ ის, ვინც კარგად იჭერს სოუსს: ნაჭუჭები, ბუმბული, სკალოპები. თუმცა კარგად უხდება გრძელ სპაგეტს.

სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩაშუშული სატაცური, ახალი კარტოფილი, დაფქული მწვანე ბარდა, მაკარონი. და ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ფაფა სურნელოვანი კარაქით.

გარდა კერძის გარდა, პომიდვრის სოუსში შემავალი თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთ მწნილთან, მწნილ სოკოსთან, სეზონური ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. პური ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან ბევრს უყვარს მისი ტკბილ-მომჟავო პომიდვრის სოუსში ჩასმა.