პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვის: განსხვავებული რეცეპტები თქვენი საყვარელი მომზადებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრი დიასახლისი ცდილობს შექმნას ბლანკების გარკვეული მარაგი: კონსერვები, ჯემები, დაკონსერვებული ხილი და ბოსტნეული. ქილების რაოდენობას და შიგთავსს, როგორც წესი, ოჯახის პრეფერენციებით ადგენს, თუმცა აბსოლუტური უმრავლესობა ამზადებს პომიდვრის ნაჭრებს ზამთრისთვის, რადგან ასეთი მწნილები გემრიელია და ადვილად და სწრაფად შეინახება.

რეცეპტი მწნილის ნამცხვრებისთვის

ზამთრისთვის პომიდვრის ნაჭრების მომზადების უმარტივესი გზაა მათი მწნილი. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია გამოიყენოს როგორც მწიფე წითელი ხილი, ასევე ყავისფერი და თუნდაც მწვანე. ამრიგად, გამოდის, რომ ამ ბლანკის დამზადება შესაძლებელია შემოდგომის ბოლომდე. ამისათვის თქვენ უნდა გარეცხოთ პომიდორი, მოაცილოთ დაზიანებული ადგილები, დავჭრათ ნაწილებად და მარილის ფენების მონაცვლეობით, მოათავსოთ ჭურჭელში დასაწურებლად. შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი კერძი: მინა, ფაიანსი, ხე, მინანქარი, უჟანგავი ფოლადი, მაგრამ არა მეტალი. დუღილის პროცესში გამოთავისუფლებულ მჟავას, ალუმინის ან სპილენძთან ურთიერთქმედებით, შეუძლია ორგანიზმისთვის არახელსაყრელი ოქსიდების წარმოქმნა, რომლებიც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და ამახინჯებს გემოს. მზა პომიდვრის ნაჭრები ზამთრისთვისისინი იძენენ მასში სიმწარეს, რკინის გემოს, ან შეიძლება უსიამოვნო ბურღულშიც კი შეცურონ. დამარილებული პომიდორი გამოყოფს წვენს, რომელშიც ისინი, ფაქტობრივად, უნდა დუღდეს. ამისათვის შეინახეთ თბილ ოთახში 5-7 დღე, შემდეგ კი შეგიძლიათ გადააწყოთ სარდაფში, მაცივარში ან გრილ საკუჭნაოში. ასეთ პომიდვრის ნაჭრებში სანელებლები ზამთრისთვის არ არის საჭირო.

საფარქვეშ

თუ სარდაფი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ პომიდორი ქილებში დახუროთ ნაჭრებით. მათი რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს დიასახლისის დიდ დროს დახარჯვას. ამისთვის მწვანილი გავრეცხოთ, ზედმეტი მოვაჭრათ, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მომზადებულ ქილებში რამდენიც მოერგება, მაგრამ არ დაჭერით. დაამატეთ სანელებლები: ნივრის კბილი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, ალუბლისა და შავი მოცხარის ფოთლები, ცხენის ფესვის ნაჭრები - თითო ქილაში 1-2 ცალი. აქ არ არის მკაფიო პროპორციები, ყველაფერი კეთდება თვალით, თქვენი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები და ხახვის რგოლები. ყველა კომპონენტის თავზე, თქვენ უნდა დაასხით ჩაის კოვზი მარილი და სუფრის მარილი - შაქარი და სუფრის ძმარი, გაანგარიშება ხორციელდება ლიტრიან ქილებზე. ახლა კონტეინერს ასხამენ მდუღარე წყალს ზემოდან, კისერამდე, ახურებენ ადუღებულ თავსახურს და სტერილიზებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი შემოხვევა. ზამთრისთვის ნაჭრებად ასეთი პომიდორი შეიძლება ინახებოდეს ბინაში და არ შეგეშინდეთ, რომ ბანკები გაზაფხულამდე არ გაგრძელდება. ეს რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან ის იმპროვიზაციის საშუალებას იძლევა. პომიდორს შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრის, სტაფილოს ან სხვა რჩეულების წრეებიბოსტნეული.

პომიდვრის ნაჭრების კიდევ ერთი ვერსია ქილაში არც ისე ერთგულია ინგრედიენტების მიმართ, მაგრამ ეს არ აუარესებს პრეპარატის გემოს. ლიტრის საფუძველზე ვიღებთ 1 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, მსხვილ ხახვს, რამდენიმე ფოთოლ ოხრახუშის, რამდენიმე ბარდა წიწაკას და შავ წიწაკას და მიხაკს. პომიდორი დავჭრათ შუაზე (თუ საშუალო ზომისაა) ან ოთხად. ქილაში ვდებთ რგოლებად დაჭრილ ხახვს, პომიდორს, სანელებლებს, მცენარეულ ზეთს და დავასხათ მდუღარე მარილწყალში (1 სუფრის კოვზი მარილი, 2 - შაქარი ლიტრ წყალზე). ასეთი ბლანკი შეიძლება სტერილიზდეს 5-7 წუთის განმავლობაში, ან მისი დახვევა დაუყოვნებლივ პასტერიზაციის გარეშე.