ჰმელი-სუნელი: თქვენი საყვარელი სუნელის შემადგენლობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს ყველასთვის ნაცნობი სვია-სუნელის სუნელი, რომლის შემადგენლობასაც ამ სტატიაში განვიხილავთ, ქართული სამზარეულოს ტრადიციულ ელემენტად ითვლება. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის, რადგან მას წარმატებით იყენებენ სხვა კავკასიელი ხალხების შეფ-მზარეულებიც, რომლებიც ასევე მიიჩნევენ, რომ ეს არის მათი ორიგინალური, ეროვნული..

მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, სუნელის სვიის შემადგენლობა თითქმის იგივეა. მართალია, ორ ვერსიაში. პირველი, შემოკლებით, ეფუძნება მშრალი კამა, მარჟორამი, რეჰანი და ქინძი თანაბარი პროპორციით შერევას. ზაფრანა და ცხარე წითელი წიწაკა მთლიანობაში ყველაზე მცირეა: პირველი 0,1%, მეორე 2%..

სვია-სუნელის შემადგენლობის სრული რეცეპტი გულისხმობს შემდეგს: თანაბარი პროპორციით - ქონდარი და ოხრახუში, ქინძი და რეჰანი, დაფნის ფოთოლი და კამა, პიტნა და ნიახური, ოხრახუში და მარჯორამი. წითელი წიწაკა და ზაფრანა მიიღება იმავე პროპორციით, როგორც სანელებლის შემცირებული ვარიანტი.

რატომ შეიცავს ეს სუნელი სწორედ ასეთ მწვანილებს და სანელებლებს, დღეს არავინ იტყვის. თუმცა, სვია-სუნელის სანელებლების თვისებებმა თითქმის მთელი მსოფლიო დაიპყრო. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კავკასიაში ძნელი წარმოსადგენია ხორცი ან თევზიკერძი მის გარეშე. მაგრამ ის ასევე პოპულარულია ჩვენთან.

საბჭოთა მაღაზიების თაროებზე hops-suneli, რომლის შემადგენლობა მაშინ სრულიად ეგზოტიკური იყო ადგილობრივი მოსახლეობისთვის, შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა - ოთხმოციანი წლების დასაწყისში. მანამდე სსრკ-ს ტერიტორიაზე სუნელად იყენებდნენ დაფნის ფოთლებს, შავ წიწაკას, ოხრახუშს და კამას, დღესასწაულებზე ცდილობდნენ წითელ წიწაკასა და ნიორს. თუმცა, სასიამოვნო სურნელმა "საზღვარგარეთმა" ჭკვიანური სახელით სწრაფად მოიპოვა საბჭოთა დიასახლისების სიყვარული და პატივისცემა. დღეს სუნელი სვია, რომლის შემადგენლობაც აღარავის აკვირვებს, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია რუსეთში.

და თუ ხორცისა და თევზის კერძების ხაზგასმის და გემოს გაძლიერების უნარი არავისთვის არ არის საიდუმლო, მაშინ პარკოსნების ყველა გემოს გამოვლენის უნარი ბევრისთვის სიურპრიზია. და შენ სცადე! ბარდის, ლობიოს, ოსპისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი ახლებურად „ჟღერს“თუ მათ სუნელი სვიით დააგემოვნებთ.

მსურს უფრო დეტალურად ვისაუბრო ამ სანელებლის ყველა კომპონენტის თვისებებზე. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი მათგანია, ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელია მოკლე სტატიის ფარგლებში. აქედან გამომდინარე, ჩვენ აღვნიშნავთ მხოლოდ იმ სანელებლებს ან მწვანილებს, რომლებიც ნაკლებად ცნობილია ჩვენს მხარეში. მაგალითად, ფენგრიკი. მას ასევე უწოდებენ რუსეთში შამბალას, ან ფენგრიკს. ის განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს უამრავ ცილას, ასევე მდიდარია ნახშირწყლებით და სხვადასხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ხალხურ მედიცინაში, როგორც გაციების საწინააღმდეგო და ბაქტერიციდული საშუალება.

ქონდარი არის ბალახი, რომელსაც დიდი ხანია იყენებდნენ რუსეთში სურდოს სამკურნალოდ დაცივი. ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, მკურნალობს თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებს. რეჰანი ადამიანის ორგანიზმისთვის ისეთი რაოდენობითაა სასარგებლო, რომ ცალკე სტატიის ღირსია. მოკლედ, ის იცავს ინფექციებისგან, ანადგურებს სოკოებს და ვირუსებს და აქვს ეფექტური ანტიპრეზიული და სადეზინფექციო ეფექტი. გარდა ამისა, ის ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, აახალგაზრდავებს პირს და ამცირებს არტერიულ წნევას.