მსხლის მარმელადი: მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარმელადი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, მხოლოდ ნაწილობრივ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო. კონსერვანტები, საღებავები, არომატიზატორები, რომლებსაც მწარმოებლები ხშირად იყენებენ წარმოების პროცესში, ხშირად იწვევს ბავშვებში ალერგიულ რეაქციებს. უგემრიელესი მსხლის მარმელადი სახლში შეიძლება მომზადდეს ძალიან სწრაფად და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ასეთი ჯანსაღი დელიკატესი ნამდვილად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

რბილი მსხლის მარმელადი: ღუმელის რეცეპტი

სასურველი კონსისტენციის მისაღებად ჟელატინს, პექტინს ან აგარ-აგარს უმატებენ ხელნაკეთი მარმელადის შესქელებას. თუმცა, მარმელადის ჩვეულებრივი სტრუქტურის მიღწევა შესაძლებელია მსხლის პიურეს ღუმელში გაშრობით.

ღუმელში მსხლის მარმელადი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მსხალს რეცხავენ, აჭრიან, დებენ მინის ფორმაში და აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად 170 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
2. მზა მსხალს აბლავენ საცრით, ისევ დებენ საცხობ ფორმაში და აგზავნიან ღუმელში მეორედ.ნახევარი საათი. მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ პიურეს დროდადრო მორევა, რომ არ დაიწვას.
3. ღუმელიდან გამოსულ მსხლის სქელ პიურეს გადააქვთ პერგამენტით დაფარულ ფურცელზე და აშრობენ 60 გრადუსზე ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. მზა მარმელადს ჭრიან ნაწილებად და აყრიან შაქარს ან ფხვნილს.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ვაშლის და მსხლის მარმელადი

მარტივად მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელი მარმელადის დამზადება შესაძლებელია პირდაპირ პექტინის შემცველი მსხლისა და ვაშლისგან.

მარმელადისთვის დაგჭირდებათ წინასწარ მოხარშული მსხლისა და ვაშლის პიურე თანაბარი რაოდენობით (500გრ), რომელსაც ასხამენ შაქარს (0,3კგ) და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე სქელამდე. შემდეგ იმავე მასას უმატებენ მცირე რაოდენობით შაქართან შეზავებულ პექტინს (15 გ). მოხარშული მარმელადი მსხლისა და ვაშლისგან იდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით და ტოვებს ერთი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ერთი დღის შემდეგ ფენას აბრუნებენ მეორე მხარეს სუფთა პერგამენტზე და ისევ სუფრაზე აშრობენ კიდევ 24 საათის განმავლობაში.

მზა მარმელადს ჭრიან ნაჭრებად და ურევენ შაქარს. შეინახეთ მშრალ შუშის ქილაში ორ კვირამდე.

მსხლის მარმელადი ჟელატინით

გემრიელი რბილი მარმელადი მწიფე მსხლისგან შეიძლება მომზადდეს ჟელატინის ბაზაზე. შედეგი არის დესერტი, რომელიც ძალიან გემრიელ მსხლის პიურეს ჟელეს ჰგავს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ.

ჟელატინის საფუძველზე მსხლის მარმელადი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მსხალი (1 კგ) ირეცხებაცივი წყალი, გაწმენდილი თესლისა და ყუნწისგან, დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად, გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით წყალი.
2. ჟელატინი (15გრ) ჩაასხით პატარა თასში და დაასხით ცივი წყალი (1 ს/კ).
3. დაჭრილ მსხლის ნაჭრებს ადუღებენ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადააქვთ საწურში ან ბლენდერის თასში და დაფქვათ (ათქვიფეთ) პიურემდე.
4. მოხარშული მსხლის პიურე დააბრუნეთ ტაფაში და აფუებული ჟელატინი შედგით მასში პირდაპირ გაზქურაზე.
5. როგორც კი მასა შესქელებას დაიწყებს, მას უმატებენ შაქარს (0,4 კგ ან გემოვნებით).
6. სქელი მსხლის პიურე გადაიტანეთ მართკუთხა შუშის ფორმაში და დატოვეთ მაგიდაზე გასაგრილებლად. ფორმის არარსებობის შემთხვევაში მურაბის გადატანა არ შეიძლება, არამედ პირდაპირ ტაფაში დატოვება.
7. ოთახის ტემპერატურაზე გაციების შემდეგ მსხლის მარმელადი იგზავნება მაცივარში ერთი დღით.
8. მითითებული დროის შემდეგ მარმელადი იჭრება წვრილად პირდაპირ ფორმაში, ვასხამთ შაქარს და მივირთმევთ.

ეს ისეთი გემრიელი ნატურალური მარმელადია, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ სახლში.

მსხლის მარმელადის რეცეპტი აგარ-აგარით

ამ რეცეპტის მიხედვით მსხლის მარმელადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: მზა ხილის პიურე (200 გრ), შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და აგარ-აგარი (2 ჩაის კოვზი). სასურველია მარმელადის (დაფქული კარტოფილის) საფუძველი იყოს საკმარისად თხევადი კონსისტენციის. ამიტომ მსხალი წვნიანი უნდა იყოს. თუ ეს ასე არ არის, უმჯობესია დაამატოთ 30-50 მლ ნატურალური წვენი (ვაშლი,ფორთოხალი).

გახსენით აგარ-აგარი წყალში (აიღეთ 80 მლ წყალი 1 ჩაის კოვზზე). მზა პიურეს ნახევარი პირდაპირ ტაფაში შეურიეთ აგარ-აგარს და დადგით ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ 1 წუთი მუდმივად ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი პიურე. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ დაასხით მარმელადი ფორმებში და დატოვეთ მაგიდაზე გამაგრებამდე.

მსხლის მარმელადი ზამთრისთვის

ამ რეცეპტით მომზადებული მსხლის მარმელადი კონსისტენციით ძალიან ჰგავს სქელ ჯემს. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან დაუმატოთ პურის შიგთავსის სახით. მაგრამ გემო ასეთი დელიკატესი, როგორიცაა ნამდვილი მარმელადი, რბილი, ნაზი და ძალიან სურნელოვანი. გარდა ამისა, მისი მომზადება კიდევ ერთი გზაა მწიფე ხილის მოსაშორებლად, რადგან მათი დიდხანს შენახვა ნაკლებად სავარაუდოა.

მსხლის მარმელადი სახლში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. საზაფხულო ჯიშის მსხლის მწიფე და წვნიან ნაყოფს რეცხავენ, ასუფთავებენ ყუნწიდან და თესლებიდან, ჭრიან თვითნებურ ნაჭრებად პირდაპირ სქელ ფსკერზე და ასხამენ წყალს ნაყოფის დონიდან 2 სმ ზემოთ.
2. ქვაბი მსხლით დადგით გაზქურაზე, წყალი მსხლებთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ დაჭრილი ხილი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ძალიან დარბილდება.
3. მოხარშული მსხალი იფქვება საცერში ან საწურში.
4. მომზადებული მსხლის პიურე ვაბრუნებთ ქვაბში სქელი ძირით, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სქელ კონსისტენციამდე.
5. სქელ პიურეს ემატება შაქარი 2:1 თანაფარდობით (2 კგ-ზემსხალმა უნდა მიიღოს 1 კგ შაქარი). შემდეგ მარმელადს ურევენ და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 7 წუთი, თან განუწყვეტლივ ვურიოთ, რომ არ დაიწვას.
6. დასრულებული მარმელადი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაახვიეთ ქილა გასაღებით.

გაციების შემდეგ მარმელადი იძენს მკვრივ ტექსტურას და კარგად იჭრება ნაჭრებად.