პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულმა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ჩვენი ტრადიციული თევზის სუპი. რა თქმა უნდა, ყველა ოჯახს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლოებები. აქ იტალიელები, ინდონეზიელები და ესპანელები თევზის სუპს სულ სხვანაირად ამზადებენ. ჩვენთვის ასეთი კერძი ძალიან ეგზოტიკური მოგეჩვენებათ, მაგრამ ეს არ გახდის ნაკლებად გემრიელს. სუპის საფუძველია ტომატის პიურე, სასიამოვნო დანამატად კი სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები გამოიყენება. სანელებლები და ხმელი მწვანილი კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ტომატის სუპი ზღვის პროდუქტებით. იტალიური სამზარეულოს რეცეპტები ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაციის საშუალებას მოგვცემს.

პროდუქტები კლასიკური იტალიური სუპისთვის

ნებისმიერ იტალიურ რესტორანში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით. ეროვნული კერძის რეცეპტი საიდუმლო არ არის. მაგრამ ყველა იტალიელმა შეფმა იცის როგორ გააკეთოს თავისი სუპი ყველაზე გემრიელი და განსაკუთრებული.

დაფუძნებული ტომატის სუპის ძირითადი რეცეპტის საფუძველზეზღვის პროდუქტები, ჩვენ ასევე შეგვიძლია მოვამზადოთ შესანიშნავი კერძი. ღირს იმის ცოდნა, რომ იტალიაში არ არსებობს ისეთი საკვები, რომელიც ჩვენს ყურს დაემსგავსება. ქვეყანაში თევზის მთელი სიუხვით, ასეთი კერძი უბრალოდ არ არსებობს ეროვნულ სამზარეულოში. მაგრამ იტალიელი მზარეულები ოსტატურად ამზადებენ შესანიშნავ ტომატის სუპს ზღვის პროდუქტებით. ყველა პროფესიონალი საიდუმლოდ ინახავს რეცეპტებსა და მომზადების მეთოდებს.

ინგრედიენტები:

1. მეფე კრევეტები - ოთხი ცალი
2. ზღვის თევზი - 250გრ
3. კალმარის კარკასი.
4. მიდიები - რვა ცალი
5. ნიორი.
6. პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში - 250გრ
7. მშრალი ღვინო (თეთრი) - 110 გ.
8. ზეითუნის ზეთი - ორი მაგიდა. ლ.
9. თითო მწიკვი ორეგანო, რეჰანი, პიტნა და თიამი.
10. მარილი.
11. დაფქული წიწაკა.

პრინციპში, ზღვის პროდუქტებით პომიდვრის სუპის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. მოხერხებულობისთვის მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ზღვის კოქტეილი. და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ზღვის პროდუქტები, რომლებიც მოგწონთ.

პომიდვრის კერძის რეცეპტი

ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი გზა პომიდვრის სუპის მომზადებისთვის ზღვის პროდუქტებით. იმდენი რეცეპტი და მზა კერძების ფოტოა, რომ დაბნეულობაც სწორია. ამიტომ, უმჯობესია დაიწყოთ ძირითადი ვერსიით. სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი წვნიანი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეიგრძნოთ იტალიის სული.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ იტალიური პომიდვრის სუპის კლასიკურ რეცეპტს ზღვის პროდუქტებით. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი. მაგრამძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს საზღვაო. ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და აბსოლუტურად ყველა ძვალი მოიხსნას, მხოლოდ ფილე დარჩეს. სწორედ ამას მოვამზადებთ პირველ რიგში.

ამისთვის გვჭირდება ქვაბი და წყალი (450 გრ), თევზი ჩავყაროთ კონტეინერში და გავაგზავნეთ ცეცხლზე. ბულიონის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სითხე უნდა გაიფილტროს, ფილე კი თეფშზე გამოვიღოთ და ნაჭრებად დავჭრათ.

ძალიან გემრიელია წვნიანი, რომელიც კრევეტების ბულიონზეა მოხარშული. და ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა თავად კრევეტები, არამედ მათი ჭურვები. უჭამად ნაწილებს ასხამენ წყალს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის თავი და კუდი. ზოგადად, კერძების მომზადებას შეიძლება შემოქმედებითად მივუდგეთ, წარმოსახვის წარმოჩენით.

გაყინეთ ზღვის პროდუქტები და გარეცხეთ გამდინარე წყალში. დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს მიდიებს. Squid დაჭრილი შევიდა რგოლები. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ნიორი. ამის შემდეგ, მიხაკებს ამოვიღებთ, ხოლო კალმარებს, მიდიებს ვდებთ კონტეინერში და ვადუღებთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით მშრალი ღვინო და სანელებლები. ჩვენ ვაორთქლებთ ალკოჰოლს არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

მოადუღეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, შემდეგ მოაშორეთ კანი. ვინაიდან ზღვის პროდუქტებით ტომატის სუპის მომზადების რეცეპტი ემყარება ტომატის პიურეს გამოყენებას, ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ბლენდერით და ხორცსაკეპ მანქანაში. გემრიელი პომიდორი ჩვენთან მხოლოდ ზაფხულშია. ზამთარში ისინი არც თუ ისე მიმზიდველად გამოიყურებიან და მათი გემო სასურველს ტოვებს, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი. Რა თქმა უნდა,საზაფხულო პომიდორი კერძის საუკეთესო საფუძველია.

პომიდვრის პიურე ჩაყარეთ ქვაბში და მოშუშეთ ზღვის პროდუქტებით. 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი და თევზის ნაჭრები, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი. ყველა პროდუქტს ვურევთ და ვაგრძელებთ ხარშვას სამი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. სუპის კარგი დამატებაა კრუტონები ნიორით. მათი მომზადება ძალიან მარტივია.

ბატონი დაჭრილი თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. ორი კბილი ნიორი, გახეხილი, დაჭრილი და შერეული ზეითუნის ზეთით. პურის ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ სურნელოვანი მასა. გააშრეთ პური ღუმელში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. მზა წვნიანს სტუმრებს მივირთმევთ ოხრახუშითა და ნივრის კრუტონებით. როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტის მიხედვით პომიდვრის სუპის ზღვის პროდუქტებით მომზადება არც ისე რთულია. კერძის ფოტო საშუალებას გაძლევთ დააფასოთ მთელი მისი სილამაზე და გაიძულებთ თავად მოამზადოთ ასეთი შედევრი.

ინგრედიენტები პიურე სუპისთვის

არანაკლებ გემრიელია ტომატის პიურეს წვნიანი ზღვის პროდუქტებით. კერძის რეცეპტს დიდი განსხვავებები არ აქვს, მაგრამ მას აქვს კარტოფილის პიურეს კონსისტენცია. ის განსაკუთრებულ ნოტებს კრემისა და კონიაკის დამატების წყალობით იღებს. ორეგანოს არომატი ოჯახის წევრებს მოუთმენლად ელის მომზადების პროცესის დასრულებას.

ინგრედიენტები:

1. მწიფე პომიდორი - ექვსი ცალი.
2. თეთრი თევზი (ფილე) - 350გრ
3. გახეხილი კრევეტები - 400გრ
4. გაწურეთ ზეთი. - 2 მაგიდა. ლ.
5. იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი.
6. ბოსტნეულის ბულიონი - სამი ჭიქა.
7. ორეგანო.
8. ნიორი.
9. კრემი (არანაკლებ 33%) - მინა.
10. წიწაკის ნაზავი.
11. კონიაკი - 2 მაგიდა. ლ.
12. მარილი.

მომზადების პიურე სუპი

უგემრიელესი პომიდვრის სუპის ზღვის პროდუქტების მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი. ჯერ თევზის ფილე უნდა მოამზადოთ წყალში გარეცხვით. შემდეგ თევზი იგზავნება მოსახარშად 15 წუთის განმავლობაში. ფილე ნაჭრების თეფშზე დადების შემდეგ. პომიდორს ვშუშავთ მდუღარე წყლით, რის შემდეგაც კანს ადვილად ვაშორებთ. რბილობი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ქვაბი ზეითუნის ზეთით და მოშუშეთ მასში პომიდორი. ასევე ვამატებთ ნიორს და ორეგანოს. თანდათანობით ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და ადუღეთ ყველა პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ყველაზე ნელ ცეცხლზე. კერძისთვის მზა ფუძეს ბლენდერში ვაგზავნით და პიურედ ვაქცევთ. სუფთა ქვაბში შეწვით კრევეტები კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მათ აუცილებელია კონიაკის დამატება, რომელსაც ერთი წუთის განმავლობაში ვაორთქლდებით. პიურე ბლენდერიდან ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, პილპილი და მარილი გემოვნებით. მზა წვნიანი მიირთვით სუფრაზე, თითოეულ თეფშში მოათავსეთ თეთრი თევზის ნაჭერი.

წვნიანი ზღვის კოქტეილით: ინგრედიენტები

თუ იტალიური სამზარეულოს მოყვარული ხართ, აუცილებლად დააფასებთ ზღვის პროდუქტების პომიდვრის სუპის ამ რეცეპტს. მისი მომზადებისთვის ზღვის კოქტეილის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

ინგრედიენტები:

1. ზღვის კოქტეილი - 250 გ.
2. მშვილდი.
3. ნიორი.
4. წიწაკატკბილი.
5. ორი პომიდორი.
6. ორი კვერცხი.
7. ტომატის წვენი - 300გრ
8. ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი, რეჰანი.
9. მარილი.
10. ზაფრანა.
11. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
12. შავი პილპილი.
13. ზეითუნის ზეთი. - 2 მაგიდა. ლ.

ზღვის კოქტეილის სუპის რეცეპტი

მზადას ვიწყებთ ზღვის კოქტეილის გაყინვით. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები დაასხით მდუღარე წყალი. ჩვენ ვრეცხავთ მათ შემდეგ. გაყინულ პროდუქტებს ვაგზავნით ტაფაზე და ვასხამთ ორ ჭიქა წყალს. ზღვის კოქტეილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ არაუმეტეს 3-5 წუთისა.

გაცალეთ ნიორი და ხახვი, შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული. სუფთა ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასზე ხახვი და ნივრის ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული იგზავნება ტაფაზე ზღვის პროდუქტებით. პომიდორს ვაშორებთ კანს, წიწაკას კი თესლს. ბოსტნეული დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ პომიდორი და წიწაკა ტაფაზე გადაიტანება. წვნიანში ასევე ვამატებთ პომიდვრის წვენს და ვამატებთ ახალ ტომატის ნაჭრებს. ამავდროულად, აუცილებელია სანელებლებისა და ხმელი მწვანილის შევსება. წვნიანი ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, შავი პილპილი და მარილი.

ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაუმატეთ წვნიანს, ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. ეს რეცეპტი მოითხოვს სავალდებულო ინფუზიას. ეს გემოს უფრო მდიდარ და ნათელს გახდის.

ციოპინო

ეს რეცეპტი ცხარე პომიდვრის სუპისთვის ზღვის პროდუქტებით არის მნიშვნელოვანიწინაგან განსხვავებით. მასზე დაფუძნებული კერძი ძალიან სქელია. გარდა ამისა, მას აქვს მეტი ინგრედიენტი. მაგრამ ამ ყველაფერთან ერთად, ეს კერძი სრულიად ადვილი მოსამზადებელია დამოუკიდებლად.

ინგრედიენტები:

1. ნიორი.
2. ორი ხახვი.
3. პომიდორი საკუთარ წვენში – 840გრ
4. ოხრახუშის თაიგული.
5. მეფე კრევეტები – 750გრ
6. თევზის ბულიონი - ლიტრი.
7. მიდიები – 17 ცალი
8. სკალოპები - 750გრ
9. კრაბის ხორცი - 150გრ
10. გაწურეთ ზეთი. – 200 გ.
11. ვირთევზას ფილე - 700გრ
12. თეთრი ღვინო (მშრალი) – 350 მლ.
13. ჭიქა წყალი.
14. მარილი.
15. ორეგანო.
16. დაფნის ფოთოლი.
17. Thyme.
18. ხმელი რეჰანი.

ციოპინოს რეცეპტი

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და ხახვი ოხრახუშისთან ერთად. ქვაბში ჩაასხით კარაქი. იქვე ვუგზავნით დაჭრილს და ვშუშავთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაკონსერვებულ პომიდორს პიურედ ვაქცევთ და წვენთან ერთად ვასხამთ ქვაბში. ასევე ვამატებთ ბულიონს, წყალს, ღვინოს, დაფნის ფოთოლს და ხმელი მწვანილის ნარევს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები და ვირთევზას ფილე. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. ნახევარი საათის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით ზღვის პროდუქტებს ტაფაზე. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. მისი სქელი ტექსტურა დამდიდარი გემო საშუალებას მოგცემთ სრულად მიირთვათ კერძი.

ტომატის სუპი ზღვის კოქტეილით: ინგრედიენტები

ინგრედიენტები:

1. ზღვის კოქტეილი - 500გრ
2. ორი ხახვი.
3. მაგიდა. ლ. შაქარი.
4. დაკონსერვებული პომიდორი – 780გრ
5. ნიორი.
6. იტალიური მწვანილი.
7. წიწაკა.
8. მარილი.
9. სამი მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთი.

კერძის მომზადება

სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი. სანელებლების შეძენა შესაძლებელია როგორც კომპლექტში, ასევე ინდივიდუალურად. მაგრამ ახალი რეჰანი საჭირო იქნება მზა კერძის გასაფორმებლად. ჯერ გაყინეთ ზღვის პროდუქტები. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭერით ნიორი, შემდეგ შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე სქელ ფსკერზე ქვაბში.

პომიდორი იღებს წვენს და აშორებს კანს. გახეხეთ რბილობი ბლენდერით. შეურიეთ ტომატის პიურე და წვენი და გადაიტანეთ ქვაბში. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ზღვის პროდუქტები. მასა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ სანელებლები და შაქარი, დადგით უმცირეს ცეცხლზე. სქელი და სურნელოვანი წვნიანი უნდა მიირთვათ ახალ ბაგეტთან ერთად.

შემდგომის ნაცვლად

ამ რეცეპტებიდან რომელს აირჩევთ, ამ საოცარი კერძის გემო ნამდვილად მოგხიბლავთ. არ იფიქროთ, რომ წვნიანი მხოლოდ იტალიური სამზარეულოს მცოდნეებს მოეწონებათ. სულაც არ არის ასე. წვნიანი მათაც კი მოეწონებათ, ვინც კლასიკურ კერძებს ანიჭებს უპირატესობას. იმისათვის, რომ სრულად დააფასოთ მისი გემო, თქვენ არ უნდა დააგემოვნოთ იგირესტორანში, არამედ სახლში საზ. უფრო მეტიც, რეცეპტები არ არის რთული.

რა თქმა უნდა, ორიგინალური პომიდვრის წვნიანი მხოლოდ იტალიაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. მაგრამ თუ თქვენ არ აპირებთ მოგზაურობას უახლოეს მომავალში, მაშინ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი რაიმე ახალი და გემრიელი. გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ იტალიური სუპის მომზადებას ჩვენს ნებისმიერ კერძზე მეტი დრო არ სჭირდება. მაგრამ ახალი გემო და არომატი უამრავ ახალ შეგრძნებას მისცემს. შესაძლოა, პომიდვრის წვნიანი გახდეს თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი.