ნუდლი ზღვის პროდუქტებით: რეცეპტები და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლაფსი ზღვის პროდუქტებით არის კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია აზიის ქვეყნებში. თითოეული ცალკეული სახელმწიფოს მზარეული საჭმელს თავისებურად ამზადებს, რითაც მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ჩინური ლაფსი ზღვის პროდუქტებით ყველაზე ცნობილია ევროპის ქვეყნებში. ეს მოხდა ჯეკი ჩანის მონაწილეობით პოპულარული ფილმების წყალობით. მისი გმირები ყოველთვის ასეთი ხალისით ჭამდნენ კაშკაშა ყუთების შიგთავსს! დღეს ყველას შეუძლია მიირთვას უგემრიელესი ჩინური კერძი. ამისთვის საკმაოდ ცოტაა საჭირო: ხარისხიანი პროდუქტები, კარგი განწყობა და ლაფშის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით.

მთავარი ინგრედიენტი

ჩინური კერძის შესაქმნელად საჭირო მთავარი ინგრედიენტი თავად ლაფშაა. აღსანიშნავია, რომ ჩვეულებრივი მაკარონი ამ რეცეპტისთვის არ გამოდგება. ხელნაკეთი ზღვის პროდუქტების ნუდლის მოსამზადებლად ჩინური (იაპონური, ვიეტნამური და ა.შ.) პროდუქტი დაგჭირდებათ. დღესდიდი მაღაზიების თაროებზე ეს ინგრედიენტი წარმოდგენილია დიდი ასორტიმენტით.

ჩინური ლაფსი განსხვავებულია: ბრინჯი, ხორბალი (უდონი), კვერცხი, წიწიბურა (სობა) და თუნდაც მინა (ფუჩოზა). გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერისგან. თუმცა ყველა ეს სახეობა განსხვავდება როგორც გემოთი, ისე მომზადების დროით და მეთოდით, ასევე სხვა კომპონენტებთან ერთად. ზღვის პროდუქტების ნოდლის რეცეპტები დაგეხმარებათ გაიგოთ პოპულარული ჩინური კერძის ყველა ნიუანსი.

რა არის WOK

ჩინურ სამზარეულოს შეხვედრისას ხშირად ისმის ისეთი სახელი, როგორიცაა "ვოკ ლაფშა". ადამიანები, რომლებმაც კარგად არ იციან აზიური სამზარეულო, არ ესმით რა არის ეს. სინამდვილეში, ყველაფერი მარტივია. ვოკი არ არის კერძის სახელი, არამედ ტაფა, რომელიც მზადდება ქვაბის სახით ფართო გვერდებით და ბრტყელი ფსკერით. ძირითადი განსხვავება ასეთ კერძებსა და ჩვეულებრივ შემწვარ მოწყობილობებს შორის არის მომზადების დრო და პირობები.

ვოკ ტაფაში მოთავსებული პროდუქცია რამდენიმე წუთში დაიფარება ოქროსფერი ქერქით, მაგრამ არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. სწორედ ამიტომ ამ კერძში ამზადებენ ჩინური კერძების უმეტესობას. ამგვარად, ვოკ ლაფშა არის ფანჩოზა, უდონ, სობა, კვერცხი ან ბრინჯის პროდუქტი, შემწვარი სპეციალურ ტაფაზე.

თუ ოჯახში ასეთი კერძები არ იყო, არ უნდა ინერვიულოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მყისიერი ნუდლები ზღვის პროდუქტებით შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივ ტაფაში. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და გემო თითქმის იგივე დარჩება.

Udon noodles ზღვის პროდუქტებით

აზიური დელიკატესი მოეწონებათ მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს "ნაპერწკლიანი" კერძებს. საკვები საკმაოდ ცხარე, მადისაღმძვრელი და ძალიან სურნელოვანია. ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით ნოდლის რეცეპტი ძალიან მარტივი და მარტივია, კერძი კი წუთებში მზადდება.

ჩინური საკვების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• მომენტალური უდონ ნუდლის შეფუთვა (400 გრამი).
• 40 მილილიტრი სოიოს სოუსი.
• სამი დიდი ტკბილი წიწაკა (უნდა იყოს ხორციანი).
• 50 მილილიტრი უსუნო მცენარეული ზეთი.
• ორი საშუალო სტაფილო.
• ერთი სუფრის კოვზი სქელი ტერიაკის სოუსი.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• ერთი სუფრის კოვზი გახეხილი კოჭა.
• ხუთი ღერი მწვანე ხახვი.
• მეოთხედი კილოგრამი გახეხილი კრევეტები.
• მარილი.

ზღვის პროდუქტების ნუდლის მომზადების გზამკვლევი

უფასო ტკბილი წიწაკა თესლიდან და ყუნწიდან, სტაფილო კანიდან და ნიორი ქერქიდან. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად და წვრილად დავჭრათ ნიორი. სუფთა მწვანე ხახვი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

გაალღვეთ კრევეტები, ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

დაასხით მცენარეული ზეთი ვოკში ან ნებისმიერ სხვა ღრმა ტაფაში. გააგზავნეთ კონტეინერი ძლიერ ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. როცა ზეთი ხრაშუნას დაიწყებს, მოაყარეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და დაფქული ნიორი. შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილიკრევეტები. მოხარშეთ იგივე. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, სოიოს სოუსი და ტერიაკი. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ერთი წუთით.

ბოლოს დაუმატეთ უდონ ნუდლები, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. შეწვით კიდევ ორი წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მწვანე ხახვი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაანაწილეთ მზა კერძი თეფშებზე და მიირთვით სასწრაფოდ.

ბრინჯის ლაფსი ზღვის კოქტეილით

ეს კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს რთული გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. მინიმუმ პროდუქცია, ფაქტიურად 20 უფასო წუთი - და გემრიელი სადილი სიამოვნებას მიანიჭებს ჩინური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს! მათაც კი, ვისაც არასდროს შეხვედრია კულინარიული მეცნიერება, შეუძლია ლაფშების მომზადება ზღვის პროდუქტებით.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა მარტივი კერძის შესაქმნელად:

• 100 გრამი ბრინჯის ლაფშა.
• 250 გრამი გაყინული ან გაცივებული ზღვის კოქტეილი.
• 40 მილილიტრი წყალი.
• ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი.
• მარილი.
• ზეითუნის ზეთი.

პროცესის აღწერა

გაათბეთ გაყინული ზღვის კოქტეილი, შემდეგ გაათავისუფლეთ მიღებული სითხისგან, ჩაყარეთ ინგრედიენტი ქილაში. თუ გამოიყენება გაცივებული პროდუქტი, ეს პროცედურა არ არის საჭირო.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კერძები გააგზავნეთ ცეცხლზე. როგორც კი ცხიმი ოდნავ გათბება, ჩადეთ მასში ზღვის კოქტეილი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ზღვასთან ერთადჩაასხით წყალი და სოიოს სოუსი კოქტეილში. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. შეწვით ინგრედიენტები თავსახურით 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბრინჯის ლაფსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ, ნაზად აურიეთ, კიდევ 3 წუთი. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გაანაწილეთ მისი შიგთავსი თეფშებზე.

მიირთვით ცხელი.

ფუნჩოზა ზღვის პროდუქტებით

უგემრიელესი კერძი მზადდება ისე სწრაფად, რომ ახლობლებს შიმშილის დროც კი არ აქვთ, მისი განსაცვიფრებელი არომატის შეგრძნებით. ჩინური სტილის ზღვის პროდუქტების ნუდლის რეცეპტი გულისხმობს კალმარის, კრევეტების, რვაფეხას და მიდიების ზღვის კოქტეილის გამოყენებას. თუმცა, თუ ასეთი ასორტიმენტი არ არსებობს, მაშინ ჩამოთვლილი კომპონენტიდან მხოლოდ ერთი ან ორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.

ზღვის პროდუქტებით ფუნჩოსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ბროკოლი.
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
• 400 გრამი ფანჩოზა.
• 150 მილილიტრი სოიოს სოუსი.
• 550 გრამი ზღვის კოქტეილი მიდიების, კრევეტების, კალმარებისა და რვაფეხებისგან.
• ერთი ჩაის კოვზი ხმელი ნიორი.
• 90 გრამი არაქისი ან ნუში.
• ¾ ჩ/კ გრანულირებული შაქარი.
• მარილი.
• ერთი ჩ/კ. დაფქული შავი პილპილი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

შექმენით გურმანი ჩინური საკვები

ბროკოლი უნდა გაირეცხოს და გავყოთ ყვავილედებად. გაყინული პროდუქტი, როგორც წესი, უკვე მზად არის და ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ.

მოხერხებულ ქვაბში მიიყვანეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ადუღებამდე, რის შემდეგაცდაამატეთ მას რამდენიმე მწიკვი მარილი. ბროკოლის ყვავილედები ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში და მოხარშეთ 4-6 წუთის განმავლობაში (დრო ზომაზეა დამოკიდებული). მომზადებული კომბოსტო გადაყარეთ ქილაში და დაუყონებლივ დაასხით ყინულის წყალი, შემდეგ დატოვეთ დასადნება.

ფუნჩოზა მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ პროდუქტი 2-3 სანტიმეტრით დაიფაროს. გააჩერეთ ინგრედიენტი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში.

ტაფა მცენარეული ზეთით გააგზავნეთ ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ მასში ზღვის კოქტეილი (გაყინული ან გაციებული) და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ მთელი სითხე, რომელიც წარმოიქმნა, გადაყარეთ ქილაში.

მოამზადეთ გრავი: შეურიეთ სოიოს სოუსი დაფქულ შავ პილპილს, შაქარს, ხმელ ნიორს და რამდენიმე მწიკვ მარილს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

ტაფაში დაასხით კიდევ ცოტა ზეთი და შედგით ისევ გაზქურაზე. გახურებულ ცხიმში მოათავსეთ ზღვის კოქტეილი და ფანჩოზა. მომზადებული სოუსი დაასხით პროდუქტებს და აურიეთ. დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები. კვლავ ფრთხილად, ცდილობთ არ დააზიანოთ ზღვის პროდუქტებისა და ფუნჩოზის დელიკატური სტრუქტურა, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

თხილი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ კერძს. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და შიგთავსი გადაანაწილეთ თეფშებს შორის. ჩინურ ლაფშს ცხლად მიირთმევენ. გაციების შემდეგ ის კარგავს გემოს და ირღვევა სტრუქტურა.

როგორც ხედავთ, ჩინური ზღვის პროდუქტების ნუდის რეცეპტები ძალიან მარტივია. საზასეთი კერძები შეიძლება არა მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისს, არამედ ადამიანს, რომელსაც არ აქვს სათანადო გამოცდილება. მოზარდიც კი, რომელიც გადაწყვეტს პირველად დაეხმაროს მშობლებს სამზარეულოში, შეუძლია გაუმკლავდეს ამას. კარგი მადა და აზიის უნიკალური სამზარეულოს უგემრიელესი (და რაც მთავარია - სწრაფი) კერძები!