მარხვის მაფინები: საუკეთესო რეცეპტები, ინგრედიენტები და გამოცხობის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო წლებში სულ უფრო მეტი ადამიანი გამოჩნდა ჩვენს თანამემამულეებს შორის, რომლებიც ცდილობენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვას. მეტიც, ბევრი მათგანი რადიკალურად ცვლის ჩვეულ დიეტას, განზრახ უარს ამბობს ხორცისა და რძის პროდუქტების გამოყენებაზე. სპეციალურად ვეგეტარიანელებისთვის პროფესიონალმა კონდიტერებმა მოიგონეს მჭლე მაფინები, რომელთა რეცეპტებს დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ.

გოგრით და სტაფილოთი

ეს ნათელი მინიატურული კექსი მაშინვე იპყრობს ყურადღებას თავისი უჩვეულო ელფერით. ისინი ერთდროულად რამდენიმე სასარგებლო კომპონენტის დახვეწილი კომბინაციაა და მათში არსებული თხილის რძე მათ თვალწარმტაცი არომატს აძლევს. მათ საკუთარ სამზარეულოში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 115გრ უბრალო შაქარი.
• 115 გ გოგრის პიურე.
• 225 საცხობი ფქვილი.
• 10გ გამაფხვიერებელი.
• 5გ სოდა.
• 3 სტაფილო.
• 2 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.
• 115 მლ თითოეული მცენარეული ზეთი და თხილის რძე.
• ქიშმიში და ქოქოსისაპარსი (სურვილისამებრ).

მჭლე მაფინების მომზადება უმჯობესია შაქრის გადამუშავებით დავიწყოთ. მას ურევენ თხილის რძეს, გოგრის პიურეს და მცენარეულ ზეთს და შემდეგ კარგად ურევენ. მას შემდეგ, რაც ტკბილი კრისტალები მთლიანად დაიშლება, მიღებულ მასას ემატება გახეხილი სტაფილო, ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, ქოქოსის ფანტელები და მშრალი ინგრედიენტები. ამ ყველაფერს ხელახლა ურევენ, ანაწილებენ ფორმებში და აცხობენ 200 oC-ზე 18-20 წუთის განმავლობაში.

კენკრით და სელის თესლით

მათ, ვინც გადაწყვიტა ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა, მაგრამ არ შეუძლია უარი თქვას ხელნაკეთი გამოცხობის შესახებ, გაითვალისწინეთ მჭლე მაფინების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 175 გ საცხობი ფქვილი.
• 135 გ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 235 მლ სუფთა წყალი.
• 65 მლ მცენარეული ზეთი.
• 5გ სოდა.
• 5 მლ ძმარი.
• 2 ს.კ. ლ. დაფქული სელის თესლი.
• 1 ჭიქა ახალი კენკრა.

აუცილებელია პროცესის დაწყება სელის თესლის გადამუშავებით. მათ ასხამენ 75 მლ თბილ წყალს და მოკლედ აშორებენ გვერდზე. როდესაც ისინი ადიდებენ, მათ უმატებენ თასს, რომელშიც უკვე არის ფქვილი, შაქარი, სოდა, ძმარი, დარჩენილი სუფთა სითხე და მცენარეული ზეთი. ამ ყველაფერს ემატება ახალი კენკრა, შერეული და ფორმებში გადანაწილებული. გამოაცხვეთ მინიატურული კექსი 180 oC ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

თაფლით, ბანანთან და ნუშის რძით

ტროპიკულთან გამოცხობის მოყვარულთათვისხილი, გირჩევთ, გასინჯოთ უგემრიელესი მჭლე მაფინები, რომლის რეცეპტს ფოტოებით ქვემოთ გამოვაქვეყნებთ. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 145 გ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 220 გრ საცხობი ფქვილი.
• 65 მლ თხევადი თაფლი.
• 5გ გამაფხვიერებელი.
• 1 ბანანი.
• 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.
• 115 მლ თითოეული მცენარეული ზეთი და ნუშის რძე.

მიზანშეწონილია დაიწყოთ ცომის მომზადება, საიდანაც შემდეგ გამომცხვარი ბანანის მაფინები მოხდება, ფქვილის დამუშავებით. მას ორჯერ აცრავენ საცერში, შემდეგ ურევენ დარიჩინს, გამაფხვიერებელს და შაქარს. მიღებულ მასაში შეიტანეთ მცენარეული ზეთით, ნუშის რძით და თაფლით ათქვეფილი ბანანის პიურე. ყველაფერი ნაზად აურიეთ, ნაწილდება ფორმებში და აცხვება 200 oC 20 წუთის განმავლობაში.

კაკაოსთან

ამ მდიდარ შოკოლადის მჭლე მაფინებს აქვს გამორჩეული გემო და გამოხატული არომატი. როგორც მსხვილ, ისე პატარა ტკბილკბილებს აუცილებლად მოეწონებათ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ხშირად გამოჩნდებიან თქვენს მაგიდაზე. მათ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა სუფთა წყალი.
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1, 5 ჭიქა საცხობი ფქვილი.
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი.
• 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• 6 ხელოვნება. ლ. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.

დასაწყისად, სუფთა ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილის ჩათვლით. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს წყალი ემატება.და მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი კარგად აურიეთ. მიღებულ ცომს აფენენ ფორმებში და აცხობენ 180-200 oC-ზე, სანამ მზადდება, რომელიც შეიძლება შემოწმდეს ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელით.

სტაფილო და ვაშლის სოუსით

ამ ტკბილ მჭლე მაფინებს არაჩვეულებრივი ნარინჯისფერი ელფერი აქვთ და აუცილებლად მოეწონებათ პატარა ჭირვეულ მჭამელებსაც კი. მათ სპეციალურად შუადღის ჩაისთვის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა თეთრი ფქვილი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.
• 3 ს/კ თითო ლ. მცენარეული ზეთი და ვაშლის სოუსი.
• თითო ჭიქა შაქარი, დაჭრილი თხილი და გახეხილი სტაფილო.

პირველ რიგში ვაშლის სოუსი უნდა გააკეთოთ. მას უერთებენ მცენარეულ ზეთს, შემდეგ კი უმატებენ მსხვილ გახეხილ სტაფილოს და შაქარს. ამ ყველაფერს ურევენ დაჭრილ თხილს, გამაფხვიერებელს, დარიჩინს და ფქვილს. მიღებული კრემისებრი ცომი იდება ფორმებში და ცხვება ზომიერად გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

ბანანებით

ეს პორციული ცომი, რა თქმა უნდა, არ გამოეპარება სხვადასხვა ეგზოტიკის მოყვარულთა ყურადღებას. საკუთარი არომატული მჭლე ბანანის მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 150 მლ მცენარეული ზეთი.
• 250 გრ საცხობი ფქვილი.
• 4 ბანანი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

წინასწარ გახეხილი ბანანი პურდება პიურემდე და შემდეგ ურევენ ყველა საჭირო ინგრედიენტსდა ათქვიფეთ მიქსერით. ამგვარად მომზადებულ ცომს ვაფენ ფორმებში და ვაცხობთ 180 oC-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

ყავით

მათ, ვისაც აწუხებს ტრადიციული ნამცხვრები, შეუძლიათ შესთავაზონ მჭლე მაფინების ძალიან ორიგინალური რეცეპტი. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 100გრ მუქი ქიშმიში.
• 1, 25 ჭიქა ძლიერი ცივი ყავა.
• 2 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი.
• ¼ ჭიქა რაფინირებული ზეთი.
• ½ ჭიქა თეთრი შაქარი.
• თითო 1 ს/კ ლ. გამაფხვიერებელი და მშრალი კაკაო.

დიდი თასში შეურიეთ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი და შეავსეთ გაცივებული ძლიერი ყავა. მიღებულ მასას ურევენ მცენარეულ ზეთს და ქიშმიშს, აფენენ ფორმებში და აცხობენ 180 oC ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

თხილით, ჯემით და ვაშლის წვენით

ეს ვარიანტი იქნება შესანიშნავი აღმოჩენა მათთვის, ვისაც აწუხებს ტრადიციული მჭლე მაფინები. პატარა კექსის კლასიკური რეცეპტი ბევრმა დიასახლისმა კარგად იცის, ამიტომ ჩვენ გთავაზობთ დავალების გართულებას და დესერტის გამოცხობას თხილით და ხილის წვენით. პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 200გრ საცხობი ფქვილი.
• 180გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 50გრ ტკბილი ფხვნილი.
• ½ ჩ/კ მშრალი საცხობი სოდა.
• 100 გრ თითო კაკლის ბირთვი და ქლიავის ჯემი.
• 100მლ ვაშლის წვენი და მცენარეული ზეთი.
• სამზარეულო მარილი.

ღრმა სუფთა კონტეინერში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ვაშლის წვენი დაშაქარი. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება მარილი, ფქვილი, სოდა და დაჭრილი თხილი. მიღებულ მასას კარგად ურევენ, ანაწილებენ ფორმებში და აცხობენ 180 0C ტემპერატურაზე. სრულად მოხარშულ მაფინებს ავლებენ ჯემით და აყრიან ტკბილ ფხვნილს.

ვაშლით

ამ მჭლე მაფინებს აქვს მდიდარი ხილის გემო და დახვეწილი თაფლის არომატი. ვინაიდან ისინი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ და ჯანსაღ ინგრედიენტებს, მათი უსაფრთხოდ დამუშავება შესაძლებელია პატარა ტკბილ კბილებამდეც კი. საკუთარი ვაშლის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ სუფთა თბილი წყალი.
• 2, 5 ჭიქა საცხობი ფქვილი.
• 2 ვაშლი.
• 2 ს.კ. ლ. ნატურალური თაფლი.
• 1/3 ჩ.კ სამზარეულოს მარილი.
• ½ ჩ/კ მშრალი საცხობი სოდა.
• ჭიქა თითოეული ჩვეულებრივი შაქარი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში თაფლზე უნდა იმუშაოთ. ვინაიდან ის თხევადი უნდა იყოს, უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი შეავსოთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ეტაპზე მიღებულ მასაში შეჰყავთ შაქარი და თბილი წყალი. ამ ყველაფერს ურევენ სოდას, მარილს და ჟანგბადით გაჯერებულ ფქვილს. ასე მომზადებულ ცომს აგემოვნებენ წვრილად დაჭრილ ვაშლს, აფენენ ფორმებში და აცხობენ 180 oC ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მირთმევამდე ხილის მაფინები უნდა გაცივდეს და თქვენი გემოვნებით გააფორმოთ.

კაკაო და ალუბალი

მინიატურული უცხიმო მაფინები ქვემოთ მოყვანილი მეთოდით გამომცხვარი განსხვავებულიამდიდარი არომატი და სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემო. მათ სპეციალურად მეგობრებთან ერთად საღამოს შეკრებებისთვის რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 300გრ გაყინული ალუბალი (აუცილებელია ამოღებული).
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.
• 1, 5 ჭიქა საცხობი ფქვილი.
• ჭიქა თითოეული ჩვეულებრივი შაქარი და მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ თითო გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და ვანილის ექსტრაქტი.
• 2 ს/კ თითო ლ. მშრალი კაკაო და თხევადი თაფლი.
• სამზარეულო მარილი.

წვენს ასხამენ წინასწარ გალღობილი ალუბლისგან, შემდეგ ავსებენ მდუღარე წყალს და მცენარეულ ზეთს. ეს ყველაფერი შერწყმულია თაფლთან, ვანილის ექსტრაქტით და ნაყარი ინგრედიენტებით. დასკვნით ეტაპზე, თითქმის დასრულებულ ცომს ურევენ კენკრას და აფენენ ფორმებში. გამოაცხვეთ პატარა კექსი 180 oC ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე გააცივეთ და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.