ვანილის მაფინები: რეცეპტები, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში სწრაფი გამოცხობა სულაც არ არის გაყინული ცომისგან დამზადებული ბლინები, ღვეზელები ან პუფები. ეს შეიძლება იყოს ელეგანტური გარეგნობით და უჩვეულო გემოთი. საიდუმლო შევსებაშია. თუ სახლში მაფინებს ამზადებთ სხვადასხვა შიგთავსით, მაგრამ სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო ყოველ ახალ დელიკატესში. მომზადებას სჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა, ცომის მოზელის ჩათვლით.

საჭირო ინგრედიენტები

ტკბილი პატარა კექსი შიგთავსით ჩვეულებრივ იყოფა სამ ტიპად: შოკოლადი (ცომს ემატება კაკაო), ხილი (ხილის ესენცია) და ვანილი. ვანილის მაფინის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ეფუძნება კარაქის ბისკვიტს, რომელიც მცირე ულუფებით ცხვება სპეციალურ ქაღალდის მცირე დიამეტრის ფორმებში (არაუმეტეს 5 სმ)..

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 4 კვერცხი;
• 220 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 190-200 გრამი კარაქი;
• 450 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 120 მლ რძე;
• 12 გრამი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
• 2 გრამივანილი.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ტკბილი შიგთავსი თქვენი გემოვნებით. რომელი აირჩიოთ - თქვენ გადაწყვიტეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ზელვა და გამოცხობა

ცომი ვანილის მაფინებისთვის მზადდება ასე: ჯერ დარბილებული კარაქი შაქართან და ვანილთან ერთად ფუმფულა მასად უნდა დაფქვათ, შემდეგ ათქვიფეთ თითო კვერცხი, ყოველ ჯერზე კარგად მოზილეთ მასა. ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს, დავამატოთ კარაქი და მოვზილოთ ცომი, ენერგიულად მოვურიოთ კოვზით ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. ბოლოს და ბოლოს დაასხით რძე. ცომი საკმაოდ სქელი იქნება, მაცივრიდან არაჟანს მოგაგონებთ. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ქაღალდის საცხობი ჭიქები ახლო მანძილზე - ისინი არ დაუშვებენ ვანილის მაფინების გავრცელებას სითბოს დამუშავების პროცესში. ფორმები ნახევრად შეავსეთ ცომით, შემდეგ ჩადეთ თითოეულ შიგთავსში და გადააფარეთ დარჩენილი ცომი. უნდა გვახსოვდეს, რომ გამოცხობისას ცომი თითქმის ნახევარით იზრდება, ამიტომ ფორმა ორი მესამედით უნდა შეივსოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეული არ გამოიყურება ძალიან სასიამოვნოდ, თუმცა ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

გამოსაცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კექსი 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს ოცი წუთი სჭირდება. მაფინების ზედაპირი შეიძლება ოდნავ გაიბზაროს. ეს ხშირად ხდება, ამიტომ არ არის საჭირო ნერვიულობა. ცოტა კრემისებრი მორევა ან ყინვაგამძლე დაზოგავს დღეს და მარტივ მაფინს ლამაზ კეიქად აქცევს.

ვარიანტები მაფინებისთვის ტოპინგებისთვის

შევსების გარეშეც კი, ეს მინი კექსი ძალიან გემრიელია, მაგრამმათი დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პარამეტრები:

1. ხილის ჯემი, მარმელადი ან მარმელადი. მარწყვი და ჟოლო ვანილის არომატის იდეალურ კომბინაციად ითვლება, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ჯემის არჩევით ფორთოხლის ან ქლიავისგან.
2. ახალი კენკრა ან ხილის ნაჭრები, შეგიძლიათ შეურიოთ კიდეც. თუ არსებობს ეჭვი, რომ შიგთავსი მჟავე იქნება, მაშინ ცომის მოზელვისას შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის დოზა, რითაც ანაზღაურებთ ამ ნაკლოვანებას.
3. მოხარშული შესქელებული რძე.
4. სქელი მარმელადი.
5. შოკოლადი. დაჭერით ფილა ნაჭრებად, რომლებიც მოთავსებულია ცომში პროდუქტების ჩამოსხმისას.
6. რძის დაფუძნებული, კარაქის გარეშე კრემი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების დასაფენად.
7. იაფფასიანი ტკბილეული, როგორიცაა "ტაფი", "ძროხა" ან "გვირილა". თითოეულის ორ ნაწილად გაჭრით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი შიგთავსი ვანილის მაფინისთვის.

მაფინები შეიძლება შეურიოთ სხვადასხვა შიგთავსს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. როცა მზა პროდუქტები ოდნავ გაცივდება, ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან დააფაროთ ყინულით, მოაყაროთ სააღდგომო ნამცხვრები ან დატოვოთ გაუფორმებელი.

ვანილის მაფინები, როგორც წესი, არ იფარება კრემით - ეს არის კექსის პრივილეგია (რაც, ფაქტობრივად, არის განსხვავება ამ ორ დესერტს შორის).

ამერიკული მაფინები

ჩვეულებრივ ცხვება შოკოლადის შიგთავსით, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ტრადიციული "ირისკა" მოხარშული შესქელებული რძე ან სხვა შიგთავსი თქვენი გემოვნებით. ამ დესერტის გამორჩეული თვისება ძირითადი რეცეპტიდან არის ისკარაქის ნაცვლად აქ უცხიმო კარაქი გამოიყენება, შეგიძლიათ ქოქოსის ზეთიც აიღოთ, რომელიც გამოცხობას შეუდარებელ გემოს მისცემს. რეცეპტის მიხედვით მაფინის ცომის მომზადების ინგრედიენტები მარტივია:

• 2 კვერცხი;
• 2\3 ქ. ლ. ყავისფერი შაქარი;
• 280 მლ რძე;
• 90 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ. ვანილის შაქარი;
• 350 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 70-80 გრამი შოკოლადი შიგთავსისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

ასეთი ვანილის მაფინის დამზადების ტექნოლოგია არასტანდარტულია: ფქვილი ჯერ გაცრილია და ზედიზედ რამდენჯერმე. შემდეგ რეცეპტის მიხედვით ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთ თასში აურიეთ, მეორეში კი კარაქი, კვერცხი და რძე. მნიშვნელოვანია, რომ თხევადი კომპონენტები არ ავურიოთ მიქსერით ან სათქვეფით, არამედ უბრალოდ აურიოთ ჩანგლით. შემდეგ დაასხით თხევადი ნარევი მშრალში და აურიეთ, მაგრამ არა ძალიან გულმოდგინედ: არ დაგჭირდებათ ლოდინი შაქრის დაშლას ან ცომის სრულყოფილ ერთგვაროვნებას - სანამ არ არის დაუზავებელი ფქვილის მშრალი ნაჭრები. შემდეგ შოკოლადის ფილა გაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომში, რბილად მოურიეთ კოვზით.

მაფინის ფორმებს შეზეთვა არ სჭირდება, თუნდაც ისინი იყოს სილიკონი და არა ქაღალდი. ცომი საკმაოდ ცხიმიანია და საერთოდ არ წებდება. ასეთ ქაფქეიქებს აცხობენ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე, ამოწმებენ ხის ჯოხით ან ხელმძღვანელობენ მაფინის ზედა ნაწილის ოქროსფერი ქერქით. გამოცხობის დრო 15-დან 20 წუთამდე მერყეობს.მიირთვით ღუმელის გამორთვიდან 15 წუთის შემდეგ, ზემოდან ოდნავ მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ან ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილი.

ვეგანური რჩევა

თუ ადამიანი არ ჭამს ცხოველურ პროდუქტებს, მაშინ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას ვანილის მაფინის გაკეთებაზე. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ რამდენიმე პროდუქტი ზემოთ აღწერილი რეცეპტიდან ბოსტნეულით:

• ორი კვერცხი - ერთი ბანანისთვის, ჩანგლით დაფქული პიურეში;
• ძროხის რძე - ქოქოსის ან სოიისთვის.

თუ არსებობს შეშფოთება, რომ შოკოლადი შორს არის ვეგანურისგან, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ჩირით და მიიღოთ სრულიად ახალი სახის დელიკატური გამოცხობა. თორემ მაფინებს ზუსტად ასე ამზადებენ და გემოც ისეთივე კარგია და გარკვეულწილად უკეთესიც: დაბალკალორიულია.

როგორც ამბობენ,ნებისმიერი სახის მაფინებს მეორე დღეს ბევრად უკეთესი გემო აქვთ, ამიტომ აზრი აქვს მეტი გამოცხობას.