უგემრიელესი ორცხობილა: კლასიკური რეცეპტი, ინგრედიენტები და გამოცხობის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეძენილი პროდუქტებისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის დაფასებული იყო. ერთ-ერთი ასეთი კერძი, რომელიც პოპულარულია, არის ორცხობილა. პროდუქტი სწრაფად ცხვება, ცომის მომზადებას კი განსაკუთრებული უნარები და დიდი დრო არ სჭირდება. უგემრიელესი ნამცხვრების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ცომის მომზადების საიდუმლოებები

საჭმლის მომზადებისას უნდა დაიცვათ გარკვეული წესები:

1. ცომის ყველა ინგრედიენტი თბილი უნდა იყოს.
2. თუ რეცეპტში გამოყენებულია არაჟანი, მაშინ უნდა შეიძინოთ რძის პროდუქტი ყველაზე ცხიმიანი.
3. ნამცხვრების უგემრიელესი ცომი მიიღება ცხოველური კარაქის (კარაქი) ან რბილი მარგარინის დამატებით.
4. ფქვილის დამატებამდე რეკომენდირებულია გაცრილი.
5. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ასიგრამი მარგარინი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• კვერცხი;
• სოდა დანის წვერზე;
• 10გრ დარიჩინი;
• 15 მლ იოგურტი;
• 400 გრ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვარი.

1. რბილი მარგარინი დაფქვა გრანულირებული შაქრით.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კეფირი, სოდა, დარიჩინი და ჩაასხით დარბილებულ მარგარინის ნარევში.
3. მოასხით ფქვილი პატარა ულუფებით.
4. ცომი მოზილეს შემდეგ შეფუთეთ პოლიეთილენში და შედგით საყინულეში 25 წუთით.
5. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი აბრტყელდება - ფურცლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.
6. ძალიან გემრიელი ორცხობილა იჭრება სპეციალური ფორმებით და დნება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ადუღეთ 200 გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი

უმარტივესი და უგემრიელესი ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ კარაქი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• ¼ კგ ფქვილი;
• მცირე რაოდენობით მარილი.

ნამცხვრები მზადდება ასე:

1. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, კარაქი და ნაზად ათქვიფეთ.
2. ფქვილს უმატებენ მცირე ულუფებით, ცომს ზილევენ, რის შემდეგაც მას ახვევენ და უგემრიელეს ორცხობილას ქმნიან.
3. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კურაბიე

ამ ქუქი-ფაილისთვის დაგჭირდებათ:

• 300გრ შაქარი და კარაქი თითოეული;
• კგ ფქვილი;
• ცოტა მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უგემრიელესი ნამცხვრების სახლში:

1. პირველ რიგში კარგად ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და კარაქი.
2. როდესაც კრემისებრი მასა ერთგვაროვანი გახდება, დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
3. ცომის მთლიანი მასისგან გამოაცალკევებენ პატარა ნაჭერს და ახვევენ სოსისში (სიგრძე - 10 სმ, სიგანე - 2 სმ).
4. ზემოდან კეთდება ზოლები ჩანგლით, შემდეგ კი სასურველი ზომის ნაჭრებად.
5. მოხარშეთ 180 გრადუსზე არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

მაიონეზზე

რისგან მზადდება ქუქიები:

• 100 მლ მაიონეზი და იგივე რაოდენობის კარაქი;
• კვერცხი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 400 გრ ფქვილი;
• მარილი გემოვნებით.

უგემრიელესი ნამცხვრების რეცეპტი (დასრულებული გამოცხობის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ):

1. ცალკე შეუთავსეთ ნაყარი და თხევადი პროდუქტები.
2. საფუძვლიანად აურიეთ და აურიეთ.
3. ცომი მომზადების შემდეგ შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ფენა იშლება და უგემრიელესი ორცხობილა იქმნება.
5. გააფინეთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

კონიაკზე

ამ ქუქი-ფაილის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• სამასი გრამი ფქვილი;
• 200გრ ბოსტნეულიზეთი;
• 60მლ კონიაკი;
• ასი გრამი შაქარი;
• ორი გული;
• ცოტა მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უგემრიელესი ნამცხვარი:

1. შეურიეთ და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. ფქვილის ნარევს პატარა ჭურჭელი მოაყარეთ და ჩაასხით კონიაკი და ათქვეფილი კვერცხის გული.
3. აურიეთ და დაუმატეთ ზეთი.
4. ცომის მოზელის შემდეგ ახვევენ ფილაში და მაცივარში აჩერებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ფენას ახვევენ, ყალიბდება ფუნთუშები, თითოეულ ნაჭერს ზემოდან აყრიან შაქარს, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე. 200 გრადუსზე გაცხელებისას გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები ხორცსაკეპ მანქანაში

აუცილებელი პროდუქტები:

• ¼ კგ შაქარი და იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• სამი გული;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• ცოტა მარილი;
• 100გრ კარაქი.

უგემრიელესი ორცხობილის რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. პირველ რიგში შეურიეთ გულები, გამაფხვიერებელი, გრანულირებული შაქარი და კარგად ათქვიფეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი და ვანილი.
2. კვერცხის ნარევს მოაყარეთ კარაქი, აურიეთ, დაასხით ფქვილი და მარილი.
3. დასრულებული ცომი დაუყოვნებლივ გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ცომის ლენტები, რომლებიც გამოვიდა, გადააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ფორთოხლის შაქრის ნამცხვარი

რისგან მზადდება უგემრიელესი ფორთოხლის არომატი:

• 50 გრ ფორთოხლის ცედრა და 15 მლ ახალი წვენი;
• ასი გრამი შაქარი;
• სამასი გრამი ფქვილი;
• 150გრ კარაქი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი.
2. შემდეგ გააბრტყელეთ თანაბარ ფენად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. მოხარშეთ თხუთმეტი წუთი, ტემპერატურა 200 გრადუსი.
4. როდესაც მზა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდება, მას ჭრიან თვითნებურ კვადრატულ ნაჭრებად.

პიტნის ქუქიები

საჭირო პროდუქტების სია:

• 50გ ახალი პიტნა;
• 200გრ შაქარი და იგივე რაოდენობის კარაქი;
• ორი კვერცხი;
• 400 გრ ფქვილი;
• 10გ გამაფხვიერებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. პიტნა ურევენ შაქარს და დაფქვავენ ბლენდერით.
2. დაამატეთ კვერცხი, კარაქი და გააგრძელეთ თქვეფა.
3. დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი.
4. გააკეთეთ პატარა ბურთულები და დაჭერით.
5. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ორფერი ქუქიები

ორფერი ქუქი-ფაილებისთვის დაგჭირდებათ:

• ¼ კგ ფქვილი;
• კვერცხი;
• ასი გრამი მარგარინი და იგივე რაოდენობის შაქარი;
• კაკაოს ფხვნილი 50გრ;
• 5გ გამაფხვიერებელი.

უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადება სახლში:

1. გახეხეთ მარგარინი და გრანულირებული შაქარი.
2. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. მოზელილი ცომი იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. ერთს ემატება კაკაო, მეორე კი თეთრი რჩება.
4. Po-ცალკე გააბრტყელეთ ორი სახის ცომი.
5. პლასტი კაკაოსთან ერთად თეთრ ცომზე დევს.
6. გააბრტყელეთ რულეტად, შეფუთეთ ფილაში და შედგით საყინულეში ათი წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ შექმნათ ქუქიები. ამისთვის რულეტი იჭრება წრეებად, სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.
8. ნამცხვრები დნება დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, მოხარშული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ჯამით

საჭირო პროდუქტების სია:

• ¼ კგ ფქვილი;
• კვერცხი;
• 150გრ მარგარინი;
• 100გრ შაქარი და ამდენივე ნებისმიერი ჯემი (სქელი);
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• ცოტა მარილი.

უმარტივესი და უგემრიელესი პურის რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. კარაქი და შაქარი წინასწარ გახეხეთ.
2. დაამატეთ კვერცხი და ნაყარი პროდუქტები.
3. ცომი მზადების შემდეგ უნდა გაიყოს ორ უთანასწორო ნაწილად.
4. მეორე ნაჭერი მეოთხედი საათის განმავლობაში იგზავნება საყინულეში და ცომის მეორე ნაწილს ახვევენ.
5. ფენა იდება საცხობ ფირფიტაზე, თანაბრად წაუსვით ჯემი, ზემოდან გაყინული ცომი წაუსვით.
6. მოხარშული 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. როცა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდება, მას ბრილიანტებად ან კვადრატებად ჭრიან.

ყაყაჩოს თესლით

აუცილებელი პროდუქტები:

• 80გრ კარაქი;
• ასი გრამიშაქარი;
• კვერცხი;
• 15 მლ რძე და ამდენივე ლიმონის წვენი;
• ცედრა ნახევარი ლიმონისგან;
• ½ ვანილის პაკეტი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 30გრ ყაყაჩო.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები:

1. კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ, შემდეგ დავამატოთ კვერცხი.
2. ჩაასხით რძე და წვენი.
3. შერევის შემდეგ დაასხით ყაყაჩოს თესლი, ვანილი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
4. მისგან აკეთებენ სოსისს, ახვევენ ფილაში და მაცივარში ნახევარი საათით ინახავენ.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომს ჭრიან წრეებად, ანაწილებენ საცხობ ფირფიტაზე.
6. მოხარშეთ 180 გრადუსზე არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

ქოქოსით და ნუშით

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა შაქარი;
• ½ პაკეტი ვანილინი და იგივე რაოდენობის ქოქოსის ფანტელი;
• ½ ჭიქა ფქვილი;
• 30გრ ნუში;
• 50გრ კარაქი;
• კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხი და შაქარი კარგად ავთქვიფოთ, მასა უნდა გათეთრდეს.
2. მოასხით დაჭრილი ნუში, ნაღები, კარაქი, ვანილი და ფქვილი.
3. ცომი მოზელის შემდეგ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. ბავშვის ცომს ამზადებენ პატარა ბურთულებად, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ყოველი ხელით დაჭერით.
5. მოხარშეთ თხუთმეტი წუთი (180 გრადუსი).

სეზამის ორცხობილა

საჭირო პროდუქტების სია:

• 80გ სეზამი;
• 30გრკარაქი;
• კვერცხი;
• 40გ ფქვილი;
• 60გრ შაქარი;
• 5 გ ვანილინი და იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი;
• ცოტა მარილი.

სამზარეულო:

1. სეზამის მარცვლები იწვება ოქროსფერამდე.
2. კარაქი და შაქარი გახეხეთ.
3. ცალკე აურიეთ ფქვილი ნაყარი ინგრედიენტებით.
4. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ფქვილის ნარევს ურევთ კარაქს.
5. მოასხით გაციებული სეზამის მარცვლები და მოზილეთ ცომი.
6. გააფორმეთ პატარა ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ დაჭერით.
7. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზესუმზირის თესლით

აუცილებელი პროდუქტები:

• 50გრ შაქარი;
• 100გრ კარაქი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 50 გ მოხალული ნაჭუჭიანი თესლი;
• მარილი და ვანილი გემოვნებით.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. შეურიეთ კარაქი, ვანილინი, შაქარი და გახეხეთ.
2. მოაყარეთ მარილი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. იგზავნება მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ თხელ ფენას ახვევენ, ზემოდან აყრიან თესლს. იმისათვის, რომ არ ჩამოვარდეს, ცომს უნდა გადაახვიოთ გრაგნილი.
5. ფორმის თავისუფალი ფორმის ქუქიები.
6. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსზე და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შვრიის ფაფა

ინგრედიენტები:

• 60გ შვრიის ფაფა;
• 35გ შაქარი;
• 60გრ კარაქი;
• 30გრ ფქვილი;
• ცოტა გამაფხვიერებელი დამარილი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ფანტელები წინასწარ გახეხილია და შერწყმულია ნაყარი კომპონენტებით.
2. როდესაც პროდუქტები კარგად აირევა, დაამატეთ ზეთი.
3. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფუნთუშები, გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხაჭოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• 100გრ მარგარინი;
• 300 მლ არაჟანი;
• ½ კგ ხაჭო და იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• ასი გრამი შაქარი და ამდენივე ნუში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები:

1. მარგარინი დაჭრილი კვადრატებად.
2. ფქვილი ასხამენ სუფრას და უმატებენ მარგარინს.
3. მასას ჭრიან დანით, რომ ნამსხვრევები გამოვიდეს.
4. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით სანამ გლუვდება და დაასხით არაჟანი.
5. შეურიეთ ორი მასა, დაამატეთ შაქარი, მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში.
6. ნახევარი საათის შემდეგ გააბრტყელეთ ფენა, დაჭერით ალმასის ფორმის ნაჭრებად.
7. ნამცხვრები დებენ საცხობ ფირფიტაზე, თითო ბრილიანტის შუაში მოათავსებენ ნუშის და ოდნავ დაჭერით.
8. ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ნამცხვრები ჰალვას კრემით

აუცილებელი პროდუქტები;

• 100გრ კარაქი ცომისთვის და 30გრ ნაღებისთვის;
• ერთი გული;
• 50გრ შაქარი;
• 100 გრამი ხორბლის ფქვილი და 50 გრამი სიმინდის ფქვილი;
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი და იგივე რაოდენობის ყაყაჩოს თესლი;
• 30 გრ ნებისმიერი ჰალვა.

არაჩვეულებრივი ქუქიების დამზადების პროცესი:

1. შაქარი და კარაქი ერთად დაფქვით, რის შემდეგაც დაუმატეთ კვერცხი, ორი სახის ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
2. ცომის მოზელის შემდეგ იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად.
3. ცომის ერთ ნაჭერს ემატება ყაყაჩო, მეორეს კაკაო.
4. პატარა ბურთულები ფორმირდება ორი სახის ცომისგან, დადებული საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით ჩანგლით.
5. გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთი 180 გრადუსზე.
6. სანამ ფუნთუშები მზადდება, კრემი მზადდება. ამისთვის აურიეთ ჰალვა, კარაქი და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
7. იღებენ ერთ ფუნთუშას კაკაოსთან ერთად, აფენენ ნაღებით და აფარებენ ყაყაჩოს ნამცხვრებს.

უგემრიელესი ორცხობილა იულია ვისოცკაიასგან

რისგან შედგება კერძი:

• ¼ კგ ფქვილი;
• ფორთოხალი;
• 100გრ კარაქი, დაშაქრული ხილი და ამდენივე შაქარი;
• შოკოლადის ფილა;
• კვერცხი;
• 50 გრამი ქიშმიში;
• 50მლ კონიაკი;
• ½ ჩ/კ კაკაოს ფხვნილი;
• სამი მიხაკი;
• 5 გ თითო გამაფხვიერებელი, დარიჩინი, სოდა და მუსკატის კაკალი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ყველა სანელებელი (მიხაკი, დარიჩინი, ჯავზი) და კაკაო შერეულია.
2. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა და გამაფხვიერებელი.
3. როცა ფქვილის ნარევი კარგად აირევა, მას სანელებლები ეგზავნება.
4. ქიშმიშს ასხამენ კონიაკთან ერთად ათი წუთი, დაგჭირდებათ 20 მლ.
5. ფორთოხალი გაწმენდილია და დაჭერით თხელ ზოლებად.
6. კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი და დარჩენილი კონიაკი.
7. ზეთის შემდეგნარევი ათქვიფეთ, დაასხით წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი, დაჭრილი შოკოლადი, ქიშმიში და ფორთოხალი.
8. ფქვილისა და კარაქის ნარევი ერთმანეთში აურიეთ და ცომი მოზილეთ.
9. იგზავნება ნახევარი საათით მაცივარში.
10. ამის შემდეგ ყალიბდება ბურთულები, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ დაჭერით.
11. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

სასარგებლო რჩევები

და ბოლოს, გაითვალისწინეთ რამდენიმე რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან:

1. კარაქი ან მარგარინი მაღალ ტემპერატურაზე არ დნება, ამიტომ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან. უნდა გვახსოვდეს, რომ პროდუქტი უნდა იყოს რბილი და არა თხევადი.
2. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსის სპეციალური სილიკონის ფორმები. ფუნთუშები გამოვა კალათების სახით, რომლებიც შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი შიგთავსით ან თქვენი საყვარელი კრემით.
3. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მზა ფორმებით ან მყარი ნამცხვრით. თუ არჩევანი მეორე ვარიანტზე დაეცა, მაშინ გაციების შემდეგ ნამცხვარი უნდა დაიჭრას ნაწილებად.
4. სწრაფად აურიეთ ინგრედიენტები.
5. ცომის მოზელის შემდეგ უნდა გაცივდეს, ამისთვის შედგით მაცივარში მინიმუმ ათი წუთით.
6. ღუმელის მინიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 150 გრადუსი, მაქსიმალური კი 200.
7. ფუნთუშების ღუმელში შედგომამდე თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული ან ჩვეულებრივი წყალი.
8. ნამცხვარი უფრო დამსხვრეულია, თუ გრანულირებული შაქარი ჩაანაცვლებს ფხვნილით.
9. თუ რაიმე მიზეზით გადაწყვეტთ ცომში წყლის დამატებას, მაშინ ნამცხვრები გამოვამკაცრი.

ამ სტატიაში შერჩეული მრავალფეროვანი რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის და მეგობრების განებივრებაში გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრებით, რომელთა მომზადებას ცოტა დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.