თხელი საფუარის ბლინები რძით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელ ჩვენგანს არ უყვარს გემრიელი კერძების ჭამა? და თუ საქმე სახლის მომზადებას ეხება… აიღეთ მინიმუმ ბლინები. საფუარი, რძეში, მაქმანის ნიმუშით. სურნელოვანი, ნაზი, ნაზი. მათი ჭამა შეიძლება ზუსტად ასე და სხვადასხვა შიგთავსით. ვარიანტები - ბევრი! მარტივი რეცეპტი საფუარი ბლინები (და ერთზე მეტი!) ჩვენ დავწერთ ამ სტატიაში. და ჯერ გავარკვიოთ, როდის გამოჩნდა პირველი ბლინები რუსეთში.

მასლენიცას შეუცვლელი ატრიბუტი

ბლინჩიკი ორიგინალური რუსული კერძია, რომელიც ქრისტიანობის მოსვლამდე სხვა არაფერი ითვლებოდა, თუ არა მსხვერპლშეწირული პური. ისინი მე-19 საუკუნეში მასლენიცას მთავარ კერძად იქცნენ - ითვლებოდა, რომ მათი მრგვალი ფორმა სიმბოლოა მზის, რაც თვით სიცოცხლეს ნიშნავს.

საფუარის ბლინების რეცეპტი შეიცვალა და დაემატა რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში ეს რუსული კერძი შეუყვარდა სხვადასხვა ქვეყნის ხალხებს. მაგალითად, ინგლისში უპირატესობას ანიჭებენ ძალიან ტკბილ და უცხიმო ბლინებს, ფრანგებს კი უყვართ თხელი საფუარის ბლინები რძით, გერმანელებს კი ცომს უმატებენ კონიაკს და სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს..

ახლა ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი, განსაკუთრებული, ხელმოწერის რეცეპტი. გემრიელი ბლინების გამოცხობა ხელოვნებაა! დაეუფლეთ მას სრულად, ისე რომ არც ერთიბლინი არ გამოვიდა ერთმანეთში, ჩვენი რეცეპტები გამოგადგებათ.

ბებიასავით გემრიელი

ყველაზე გემრიელი ბლინები არის საფუარის დაფუძნებული ბლინები რძით. სილამაზე ის არის, რომ ისინი ზუსტად ისაა, რასაც ჩვენი ბებიები აცხობდნენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ბავშვობიდან მოდიან. თხელი საფუარის ბლინების გასაკეთებლად გვჭირდება:

• ფქვილი - 3 ჭიქა.
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი.
• რძე - 1ლ.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• არაჟანი 20% - 3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

შენიშვნა: 1 ტომარა მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 30 გრამი ახალი საფუარით, ხოლო არაჟნის არარსებობის შემთხვევაში გამოდგება 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

Opara - ბლინის თავი

დაიწყეთ ცომის მოზელა. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის სუფთა კონტეინერში შეურიეთ მშრალი საფუარი ფქვილთან და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ თბილი რძე და კვლავ აურიეთ. თუ მშრალი საფუარის ნაცვლად - ახალი, მაშინ ჯერ ისინი უნდა გაიხსნას თბილ რძეში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. შემდეგ ცომს პირსახოცით ვაფარებთ და 1 საათით თბილ ადგილას ვდებთ. გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად (საფუარი, რძით), არ უნდა აურზაური, ხმაური და აჩქარება. საფუარი ცომი არ მოსწონს!

სანამ ცომი ამოვა, გადადით ცომის მომზადების მეორე ეტაპზე. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის ცემა ციცაბო ქაფად - ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც მიქსერით, ასევე ჩანგლით ან ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი (ან კარაქი), მარილი და შაქარი და ისევ კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. შეუთავსეთ ეს ნარევიცომი, აურიეთ ნაზად და შედგით ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი.

ჩვენი ცომი შესაფერისია, ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა შიგთავსი. მაგალითად, ასეთი ბლინები (საფუარი, რძით) ძალიან კარგად უხდება დამარილებულ თევზს, წითელ ხიზილალას, ხაჭოსა და მწვანილს, შემწვარ სოკოსა და ხორცს, ასევე კარგია მხოლოდ ჯემით ან შესქელებული რძით.

მზადაა გამოსაცხობად

როდესაც ბლინების ცომი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, შემწვარი ტაფა დადგით ცეცხლზე (სასურველია აირჩიოთ თუჯის ან არაწებოვანი ტაფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები იწებება). გახურებულ ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, გამოაცხვეთ ჩვენი აჟურული საფუარის ბლინები ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ლანგარზე. ამავდროულად, სასურველია თითოეული კარაქით შეზეთოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. ეს ყველაფერი სიბრძნეა!

საფუარისა და რძის გაერთიანება

მიუხედავად ზემოთ გამოქვეყნებული მშვენიერი "ბებიის რეცეპტისა", გთავაზობთ სხვას სცადოთ. ბოლოს და ბოლოს, არასდროს არის ძალიან ბევრი გემრიელი ბლინები! რძეში საფუარის ბლინების მეორე რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე წინა, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია, რომ ის გახდეს თქვენი ხელმოწერა. ასე რომ, საჭირო ინგრედიენტებია:

• ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• რძე - 2 ჭიქა.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი საფუარი - 20 გრამი.
• კარაქი - 10 გრამი.
• ხორბალიპრემიუმ ფქვილი - 500 გრამი.
• მარილი დანის წვერზე.

როგორც წინა, ეს რეცეპტი საფუარიანი ბლინების რძით მოიცავს მაწონის მომზადებას. სწორედ ეს ხდის მათ რბილს და გემრიელს. მის მოსამზადებლად საჭიროა საფუარი საფუძვლიანად გავხსნათ ძალიან თბილ ადუღებულ წყალში. შემდეგ სუფთა ჯამში გაწურეთ 250 გრამი ფქვილი, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ შაქარს და ფრთხილად დაასხით საფუარი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დააფარეთ პირსახოცი და შედგით ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი მზად იქნება, მოცულობაში 2-3-ჯერ გაიზრდება.

ხელნაკეთი

როცა ეს მოხდება, დაუმატეთ 2 გული, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დარჩენილი გაცრილი ფქვილი. ცომი ხელით კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და დატოვეთ თბილად კიდევ 45 წუთი.

როცა ცომი ამოვა, ვიწყებთ თანდათან, 2-3 სუფრის კოვზს, დაუმატეთ თბილი რძე. ამ შემთხვევაში, ცომი მუდმივად უნდა მოზილოთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გამოჩენა. როცა ცომი კონსისტენციით არაჟანს დაემსგავსება, დაუმატეთ მას 1 ათქვეფილი ცილა და ისევ კარგად აურიეთ. ცომი მზადაა აჟურული ბლინების გამოსაცხობად! მზა ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან, არაჟანთან ან იოგურტთან ერთად, ასევე სხვადასხვა შიგთავსით. როგორც ხედავთ, თხელი საფუარის ბლინების რეცეპტი საკმაოდ რთულია, მაგრამ საბოლოოდ ყველა ალბათ მეტს ითხოვს!

კეფირის მდინარეები

ეს ხდება, რომ დრო იწურება და ბლინებიᲛე მინდა. თუ დრო არ არის საფუარის, კეფირის ბლინების გასაკეთებლად - გემრიელია, მარტივი და რაც მთავარია, სწრაფი. დავიწყოთ? დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კეფირი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 2,5% - 1 ლიტრი.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - თვალით.
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი.
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.

პირველ რიგში ქვაბში აურიეთ კეფირი, შაქარი, მარილი და კვერცხი. მოხერხებულობისთვის და დროის დაზოგვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. როდესაც შაქარი გაიხსნება, მორევის შეწყვეტის გარეშე, თანდათან დაამატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციას მიაღწევს, დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვურევთ. შემდეგ ჭიქაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, გახსენით მასში სოდა, დაუყოვნებლივ დაასხით ეს ხსნარი ცომში და ისევ კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ჩვენი ცომი მზადაა გადასაქცევად ფოროვან და გემრიელ ბლინებს!

ფქვილის ვარიაციები

იცოდით, რომ ბლინების ცომისთვის მხოლოდ ხორბლის ფქვილის გამოყენება არ არის აუცილებელი? შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სიმინდით, წიწიბურა და შვრიის ფაფა - ეს ჩვენს ჩვეულებრივ კერძს სურნელოვან მრავალფეროვნებას მოუტანს.

მაგალითად, სიმინდის ბლინები უჩვეულოდ თხელია და შესანიშნავია მათში სხვადასხვა ქონდარი შიგთავსის შესაფუთად, როგორიცაა დამარილებული ორაგული ან ყველი ნიორით.

სიმინდის ბლინების გასაკეთებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი.
• სიმინდის ფქვილი - 100 გრამი.
• რძე - 200 მილილიტრი.
• შაქარი - 30 გრამი.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• მდუღარე წყალი - 400 მილილიტრი.
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი.

დასაწყისისთვის, ფრთხილად გაცრათ სიმინდის ფქვილი მომზადებულ ჭურჭელში და დაიწყეთ მდუღარე წყლის თანდათანობით შეყვანა. ამრიგად, ცომი იხარშება. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის გაჩენა არ მოხდეს. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ამის შემდეგ ცალკე თასში გაწურეთ ხორბლის ფქვილი და შეურიეთ კურკუმას. შეუთავსეთ სიმინდის ცომს.

გააცალკევეთ გულები ცილებისგან და დაუმატეთ ცომს. ამის შემდეგ დავამატოთ რძე, კიდევ ერთხელ მოვურიოთ და შევდგათ ცივში 1 საათით. შეწვამდე უშუალოდ ცომს დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილა. Სულ ეს არის! მზა ბლინები მზესავით კაშკაშა ყვითელი ხდება!

ტკბილი ცხოვრება

და ბოლოს, გვინდა მოგითხროთ ძალიან უჩვეულო, ორიგინალური ბლინების რეცეპტი, რომელსაც დააფასებენ ტკბილეული, განსაკუთრებით ბავშვები. ვის არ უყვარს შოკოლადი? ყველას უყვარს ის! ამიტომ, დარწმუნებულები ვართ, რომ შოკოლადის ბლინები კარამელის სოუსით დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენი საყვარელი კერძების სიაში. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება ეს პროდუქტები:

• წყალი - 300 მილილიტრი.
• რძე - 700 მილილიტრი.
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• კაკაო - 1, 5 სუფრის კოვზიკოვზები.
• შოკოლადი - 50 გრამი.

პირველ რიგში, 100 მლ რძე ჩაასხით ჭიქაში, დანარჩენი შეურიეთ წყალს ქვაბში და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ სუფთა კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და შაქრით და შეურიეთ რძე და წყალი. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგი შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ 100 მლ თბილ რძეში. მიღებულ მასას დაასხით კაკაო და კარგად აურიეთ. შემდეგ შოკოლადის ნარევს ვურევთ ბლინების ცომს და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით. ცომს 20 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ. ამ დროის შემდეგ ვიწყებთ ბლინების შეწვას.

დაიწყეთ კარამელის სოუსის მომზადება. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• წყალი - 1/4 ჭიქა.
• კარაქი - 10 გრამი.
• შაქარი - 1 ჭიქა.
• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20% - 100 გრამი.

დადგით ცეცხლზე წებოვანი ტაფა და გაადნეთ კარაქი. შემდეგ მასში თანაბარ ფენად დაასხით შაქარი და მუდმივად აურიეთ, დაიწყეთ ნელ-ნელა დნობა. როცა თბილი ქარვისფერი გახდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც გამდნარი შაქარი შეწყვეტს დუღილს, დაასხით წყალი და კვლავ დადგით ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ შაქარი კვლავ გაიხსნება, ვამატებთ კრემს, ვურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ჩვენი კარამელის სოუსი მზად არის!