შემწვარი ბადრიჯნის სალათის მომზადება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის რეზერვში ან დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის. წარმოგიდგენთ ორივე ვარიანტს გემრიელი და სურნელოვანი საჭმელისთვის. რომელი აირჩიოთ სახლის მომზადებისთვის, თქვენზეა დამოკიდებული.

მოამზადეთ შემწვარი ბადრიჯნის თბილი სალათი ნიორით და სხვა ბოსტნეულით

ასეთი მადის მომზადება მარტივი და მარტივია. მისი დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. თუმცა, ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტები.

ასე რომ, შემწვარი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• არც თუ ისე დიდი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• დიდი ნივრის კბილი - 2 ც.;
• დიდი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 6 დიდი კოვზი;
• პომიდორი დიდი ხორციანი და ტკბილი - 2 ც.;
• მარილი, ახალი მწვანილი, პაპრიკა, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

კომპონენტების დამუშავება

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი ეტაპობრივად უნდა მომზადდეს. ჯერ მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. ძირითადი პროდუქტი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი კუბებად. იმისათვის, რომ ბადრიჯანს არ ჰქონდეს მწარე გემო, ისინი უნდა ინახებოდეს მარილიან ხსნარში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გარეცხავენ და აშრობენ.

რაეხება ხორციან პომიდორს და ტკბილ წიწაკას, მათაც კუბიკებად ჭრიან.

გაზქურის თერმული დამუშავების პროცესი

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი უნდა მოხარშოთ ღრმა ქვაბში. მასში ძლიერად თბება მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილის ფანტელები. გაწითლების შემდეგ უმატებენ პატარა კუბიკებად დაჭრილ ბადრიჯანს.

კომპონენტების შერევის შემდეგ, ისინი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, ბულგარული წიწაკა ჩაყარეთ ქვაბში. ამ შემადგენლობით, კერძი მზადდება ღია სახურავით კიდევ 11 წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის შემდეგ ინგრედიენტებს ემატება ხორციანი პომიდორი, ახალი მწვანილი, მარილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები. პროდუქტების შერევის შემდეგ ახურავთ თავსახური და ხარშეთ ¼ საათის განმავლობაში.

როგორ მივირთვათ კერძი ოჯახურ სადილზე?

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული ან ცხელი. პირველი ვარიანტი გამოიყენება როგორც მადისაღმძვრელი, ხოლო მეორე როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

აღსანიშნავია, რომ მიღებული ბოსტნეულის სალათი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. თუ დაუყოვნებლივ არ გამოგიყენებიათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღის განმავლობაში.

შემწვარი ბადრიჯნის სალათის მომზადება ზამთრისთვის

არის ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის საჭმლის მომზადების მრავალი გზა. სტატიის ამ ნაწილში განვიხილავთ უმარტივეს ვარიანტს.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• დიდი ბადრიჯანი- 1 კგ;
• ხახვი - 200გრ;
• წვნიანი სტაფილო – 300გრ;
• ახალი ნიორი - 1 თავი;
• სუფთა წყალი - 250 მლ;
• თეთრი შაქარი - 100გრ;
• ზღვის მარილი - 1 დიდი კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 55 მლ მარინადისთვის და ამდენივე ბადრიჯნის შესაწვავად;
• სუფრის ძმარი - 120 მლ.

ინგრედიენტების მომზადება

სანამ ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნის სალათის მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა ყველა კომპონენტის დამუშავება. ძირითად პროდუქტს კარგად რეცხავენ, კუბიკებად ჭრიან, აგემოვნებენ მარილით და ტოვებენ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯანს რეცხავენ, აშრობენ და შეწვით ზეთში (მზესუმზირა), სანამ ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ გაცივდებიან.

სანამ ბოსტნეული გაცივდება, დაიწყეთ დარჩენილი კომპონენტების დამუშავება. სტაფილო იხეხეთ კორეულ სახეხზე, შემდეგ შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და ფრთხილად ათქვიფეთ ხელით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. რაც შეეხება ხახვს, ის უბრალოდ ნახევრად რგოლებად იჭრება.

საჭმლის ფორმირება

ზამთრის სალათი შემწვარი ბადრიჯნის ფენებისგან საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის გამოიყენეთ 1 ლიტრი ან 750 მლ სტერილიზებული ქილები. ჯერ მათში იდება შემწვარი ბოსტნეულის ფენა, შემდეგ კი სტაფილო ნიორითა და ხახვის ნახევარ რგოლებით. დაახლოებით 4-5 ასეთი ფენა უნდა იყოს.

მარინადის მომზადება

მარინადი ასეთი საჭმლისთვის საკმაოდ მარტივია. ქვაბში ადუღეთ ჩვეულებრივი წყალი, შემდეგ დაუმატეთ თეთრი შაქარი, ზღვის მარილი და მცენარეული ზეთი. სამი წუთის შემდეგ კერძები გამოიღეს გაზქურიდან და ჩაასხით ძმარი.

ზამთრის სამზადისის მომზადების ბოლო ეტაპი

მას შემდეგ, რაც სალათი ფენებად დაიდება და მარინადი მთლიანად მოიხარშება, მას ასხამენ ბოსტნეულის ქილებში (ზემოდან) და მაშინვე ახვევენ თავსახურებს. სხვათა შორის, ხუფებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული უბრალო წყალში.

ჰერმეტულად ხურავს საჭმელს, ტოვებენ ოთახში გაციებამდე. ამის შემდეგ, ზამთრის მომზადებული მოსავალი ამოღებულია სარდაფში ან მიწისქვეშეთში (ანუ ბნელ და გრილ ადგილას). თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი ოთახები თქვენს სახლში, შეგიძლიათ შეინახოთ საჭმელი ჩვეულებრივ კარადაში ან მაცივარში.

სერვისი სადილისთვის

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი სტაფილოთი და სურნელოვანი მარინადი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. მასში სანელებლებისა და სუფრის ძმრის არსებობის გამო მას პიკანტური გემო აქვს. მიირთვით ასეთი პიკანტური საჭმელი სუფრასთან, გაცივებული უნდა იყოს ცხელ კერძთან და თეთრ პურის ნაჭერთან ერთად.