იხვის სოუსების მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გამომცხვარი იხვი ყველაზე ხშირად სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ, რაც დღესასწაულის მთავარი კერძი ხდება. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, შეავსოთ ყველა სახის ბოსტნეულით, ხილით და მარცვლეულით. იმისათვის, რომ კერძს განსაკუთრებული გემო მივცეთ, სოუსი უნდა მოამზადოთ.

მოცვის სოუსი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დრესინგი არის მოცვის სოუსი იხვისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები, არ არის საჭირო ეგზოტიკური სანელებლები. ასე რომ, ერთი ფრინველისთვის, რომლის წონაა დაახლოებით 1,7-2 კგ, უნდა აიღოთ 250 გრ მოცვი, 100 გრ შაქარი, თეთრი წიწაკა გემოვნებით და ორი ჭიქა იხვის ბულიონი.

მოამზადეთ სოუსი შემდეგნაირად. პირველ რიგში, კენკრა გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ შაქარი და ბულიონი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სოუსი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ არ განახევრდება. მას შემდეგ, რაც დრესინგი ცეცხლიდან ამოღებულია, ის შეიძლება გაწუროთ, რომ მოცვის რბილობი ამოიღოთ. თუმცა ეს არ არის აუცილებელი, ეს ყველაფერი მზარეულის პირად პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

ამის შემდეგ დაუმატეთ მწიკვი თეთრი წიწაკა. სოუსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ 50 გრ. კარაქი და ერთი ჩაის კოვზი თაფლი. ეს ყველაფერი დადგით ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, სოუსი შეიძლება მიირთვათმაგიდა.

პეკინის იხვის სოუსი

ფრინველის ერთ-ერთი პოპულარული კერძია პეკინის იხვი. თუმცა ამ კერძის სრული გემო არ გამოვლინდება, თუ მას სოუსი არ მოამზადებენ. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ქლიავის დრესინგი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ნახევარი ჭიქა ქლიავის ჯემი, 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი და 4 სუფრის კოვზი ჩატნი (ანუ ჰოისინის სოუსი). ბოლო კომპონენტის პოვნა უფრო რთულია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ყველა დიასახლისის კარადაში ინახებოდეს.

იხვისთვის ქლიავის სოუსები მზადდება შემდეგნაირად. შეურიეთ ჯემი, ძმარი, შაქარი და ჩატნი. შემდეგ ეს ყველაფერი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს. ამის შემდეგ ის უნდა გაცივდეს. ეს ავსებს მოხალულ იხვის სოუსს.

გაითვალისწინეთ, რომ ქლიავის გამზადების ზოგიერთი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ზემოაღნიშნულისგან. მათ შორის შეიძლება იყოს ჯანჯაფილი, ჩილის წიწაკა, დარიჩინი.

სხვა რა სოუსების გაკეთება შემიძლია?

რა სხვა იხვის სოუსების მომზადება შეგიძლიათ? კარგი ტრიუფელის გასახდელი. ასევე კარგად უხდება ინდაურს და ქათამს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა. და ყველა არ არის ხელთ (მადეირა, ნუში, თეთრი ღვინო, დამწვარი შაქარი).

განსაკუთრებით გავრცელებულიაკენკრისგან დამზადებული იხვის სოუსები. მოცვის გარდა, ასევე გამოიყენება ლინგონბერი, ჟოლო და ალუბალი. შეგიძლიათ ფორთოხლის სოუსიც მოამზადოთ. ყველა მათგანი კერძს განსაკუთრებულს ანიჭებსპიკანტური გემო. აღსანიშნავია, რომ ზოგჯერ სახვევების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ზოგადად, სამზარეულო შემოქმედებითი პროცესია. და ყველას შეუძლია კერძს დაუმატოს რაღაც საკუთარი, რითაც კერძს თავისი კერძი მისცეს.

გარდა ამისა, იხვის სოუსები ოდნავ ათავისუფლებს ამ ფრინველის თანდაყოლილ სუნს. ზოგს ამის გამო არ უყვარს ასეთი კერძების ჭამა. თუმცა, სოუსს შეუძლია სიტუაციის გამოსწორება, იხვის უნიკალური გემოს მიცემა, ხორცი ნაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი.