როგორ მოვარგოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად: სოუსების რეცეპტები, სამზარეულოს პროცედურები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათების უმეტესობა ჩვეულებრივ მაიონეზით არის მორთული. ეს გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია და ნაგულისხმევად ითვლება, რომ ეს ყველაზე სწორი ვარიანტია. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა გზა, რომ შეავსოთ კერძი და ხაზი გავუსვა ყველა კომპონენტის გემოს. როგორ მოვამზადოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად? ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

ციტრუსი

ამ დრესინგი დომინირებს ტორტის, პიკანტური და ციტრუსის არომატით, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს თითქმის ნებისმიერთან, განსაკუთრებით თუ თქვენი სალათი შეიცავს ახალ მწვანილს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მეოთხედი ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• 3 ს.კ. ლ. წითელი ღვინის ძმარი;
• 2 ჩ/კ თაფლი;
• ერთი და ნახევარი ჩ/კ. დიჟონის მდოგვი;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში მჭიდროდ თავსახურით, კარგად შეანჯღრიეთ. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. სალათის დამატებამდე კარგად შეანჯღრიეთ.ქილა.

მარწყვის ყაყაჩო

როგორ შევავსოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად, თუ მას რთული შემადგენლობა აქვს? გასაკვირია, რომ ეს არის მარწყვი, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება სალათის სოუსების კომპონენტს. კარგად უხდება არა მარტო ბოსტნეულს და ხილს, არამედ ხორცსა და ქათმის ხორცს. დაგჭირდებათ:

• მესამე ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 1/4 ჭიქა მარწყვის-ფორთოხლის პიურე;
• 2 ს.კ. ლ. ფორთოხლის წვენი;
• 1/2 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი;
• 1/4 ჩ/კ მარილი;
• 1/4 ჩ/კ დაფქული კოჭა;
• მესამე ჭიქა რაფსის ზეთი;
• 1/2 ჩ/კ ყაყაჩო.

ბლენდერში აურიეთ პირველი ექვსი ინგრედიენტი მაღალ სიჩქარეზე. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით რაფსის ზეთი თხელი ნაკადით. მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ კოვზით. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

მარწყვის ძმარი

როგორ შევავსოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად, რომ გემო უჩვეულო იყოს? მარწყვის დაფუძნებული სოუსი არის ტკბილი და მჟავე და ნაზი. იდეალურია სალათებისთვის ბევრი მწვანილით და ხრაშუნა ბოსტნეულით. გარდა ამისა, მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ. დაგჭირდებათ:

• 4 ჭიქა ახალი მარწყვი შუაზე გაჭრილი;
• 4 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ჭიქა შაქარი.

დიდ თასში შეურიეთ მარწყვი და ძმარი. დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. ჩაასხით დიდ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გადაწურეთ და ამოიღეთყველა რბილობი. ჩაასხით სითხე სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ყველი

რა შევავსოთ მაიონეზის ნაცვლად ცეზარის სალათით? ყველის დაფუძნებული დრესინგი სქელი და ძალიან სურნელოვანია. ის შეიცავს მაიონეზს თავის შემადგენლობაში, მაგრამ სხვა კომპონენტები მნიშვნელოვნად ცვლის მის გემოს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 2 ჭიქა მაიონეზი;
• ჭიქა არაჟანი;
• მეოთხედი ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
• 1 კბილი ნიორი, დაფქული;
• ნახევარი ჩ/კ მდოგვის ფხვნილი;
• ნახევარი ჩ/კ მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 120 გრამი დაფქული ლურჯი ყველი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, დააფარეთ და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედგით მაცივარში, მოაყარეთ სალათი მიტანის წინ.

იტალიური

იტალიური სანელებლები ცნობილია მათი წარმოუდგენელი არომატით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს დრესინგი ხორცის, ქათმის და თევზის სალათებისთვის. თქვენ გჭირდებათ შემდეგი:

• მეოთხედი ჭიქა წყალი;
• მეოთხედი ჭიქა ლიმონის წვენი;
• მეოთხედი ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი;
• 2 კბილი ნიორი, განახევრებული;
• 1 ჩ/კ შაქარი;
• 3/4 ჩ/კ მარილი;
• 3/4 ჩ/კ პაპრიკა;
• 3/4 ჩ/კ ხმელი ორეგანო;
• 1/2 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი;
• 1/2 ჩ/კ მდოგვის ფხვნილი;
• 1/2 ჩ/კ ხმელი thyme;
• 3/4 ჭიქაზეითუნის ზეთი.

ჯერ ყველაფერი ზეთის გარდა ჩადეთ ბლენდერში. დააფარეთ თავსახური და დაამუშავეთ პიურეს კონსისტენციამდე. თქვევისას თანდათან დაუმატეთ ზეთი სტაბილური ნაკადით. მიირთვით სალათი მაშინვე. ნარჩენები შედგით მაცივარში.

ცხიმიანი ცხარე პომიდვრის სოუსი

ეს ქონდარი ნაზავი გემრიელია მწვანილით ან ახალი ბაღის ბოსტნეულით. ეს არის მაიონეზისა და მსგავსი ცხიმოვანი სოუსების ჯანსაღი ალტერნატივა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 500 გრამი კუბებად დაჭრილი პომიდორი;
• 1 ს.კ ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში; დააფარეთ და დაამუშავეთ სანამ მთლიანად არ აირევა. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ.

Cilantro დრესინგი

როგორ შევავსოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად, თუ ის შეიცავს კარტოფილს? შესანიშნავი იდეა იქნება ვარიანტი კილანტროსთან ერთად. ახსნა მარტივია: სახამებლის შემცველი პროდუქტი კარგად შთანთქავს არომატებს. ეს სოუსი ასევე შეიძლება იყოს პასუხი კითხვაზე, თუ რისი მოხარშვა შეიძლება მაიონეზის ნაცვლად ოლივიეს სალათით. დაგჭირდებათ:

• მეოთხედი ჭიქა ნაღები;
• მეოთხედი ჭიქა უცხიმო მაიონეზი;
• 3-დან 6 წვეთი ნებისმიერი ცხარე წიწაკის სოუსი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
• 1/8 ჩ.კ შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა ახალი კილანტროს ფოთლები.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში. ავთქვიფოთ ბოლომდე გლუვი. გააგრილეთ, ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური.მირთმევის წინ მოამზადეთ სალათი.

ფორთოხლის-მოცვი

ეს დრესინგი განსაკუთრებით კარგად უხდება მწვანე სალათს, მოცვის ჩირს, მანდარინებსა და შემწვარ ნიგოზს. გარდა ამისა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ქათმის ან თევზის მარინადი. დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა მოცვის სიროფი;
• მეოთხედი ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• ნახევარი ჩ/კ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა;
• ნახევარი ჩ/კ მდოგვის ფხვნილი;
• 1/8 ჩ.კ დაფქული წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა რაფსის ზეთი;
• ნახევარი ჩ/კ ყაყაჩო.

ბლენდერში აურიეთ პირველი ექვსი ინგრედიენტი. ათქვიფეთ ისინი ერთი წუთის განმავლობაში. დამუშავებისას ნელ-ნელა თხელ ნაკადში დაამატეთ ზეთი. მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ კოვზით. შეინახეთ მაცივარში.

კრემის ზეთის დრესინგი

ამ სქელ, კრემისებრ ნაზავს აქვს დელიკატური არომატი და ადვილად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს. როგორ შევავსოთ ჭარხლის სალათი მაიონეზის ნაცვლად? რა თქმა უნდა, ხაჭოს სოუსი. დაგჭირდებათ:

• 3/4 ჭიქა ნაღები;
• 2 ჭიქა 2% ხაჭო;
• 3 ს.კ. ლ. რანჩის სოუსი;
• ნებისმიერი არომატული მწვანილი თქვენი არჩევანით.

ბლენდერში აურიეთ ზეთი, ხაჭო და მწვანილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ სოუსი და ათქვიფეთ კიდევ ოცი წამი. ჩაასხით პატარა ქვევრში ან თასში. დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით. სალათში დამატებამდე აურიეთ.

მარწყვის ლიმონი

როგორ შევავსოთ სალათი ამის ნაცვლადმაიონეზი დიეტაზე, თუ არ შეგიძლიათ ცხიმიანი ჭამა? ციტრუსოვანი კენკრის სოუსი კარგი იდეა იქნება. განსაკუთრებით კარგად უხდება მწვანილს, ხილსა და ბოსტნეულს. დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი მარწყვი;
• 6 ხელოვნება. ლ. ლიმონის წვენი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 1/8 ჩ.კ ყაყაჩო.

მიუხედავად დიდი რაოდენობით შაქრისა, ეს სოუსი არ აქცევს სალათს ზედმეტად კალორიულს, ვინაიდან თითო პორციაზე მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობაა საჭირო. მოსამზადებლად მარწყვი მოათავსეთ ბლენდერში, დააფარეთ და გახეხეთ. დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი, გააგრძელეთ აურიეთ. თქვევისას თხელ ნაკადად დაუმატეთ ზეთი და ძმარი. ჩაყარეთ ყაყაჩოს მარცვლები და ჩანგლით მოურიეთ. გადაიტანეთ დიდ თასში ან ქილაში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში.

კამა-ხახვი

როგორ შევავსოთ სალათი "ოლივიე" მაიონეზის ნაცვლად? ამისათვის შესაფერისია კამა-ხახვი უნივერსალური სოუსი. ეს ნარევი საოცრად გემრიელი და სურნელოვანია. მას სჭირდება შემდეგი:

• 2 ს.კ. ლ. ხმელი დაჭრილი ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ხმელი ოხრახუშის ფანტელები;
• 2½ ჩ/კ პაპრიკა;
• 2 ჩ/კ შაქარი;
• 2 ჩ/კ მარილი;
• 2 ჩ/კ შავი პილპილი;
• 1½ ჩ/კ ნივრის ფხვნილი;
• არაჟანი.

პატარა თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი არაჟნის გარდა. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას 1 წლამდე. თქვენ გექნებათ დაახლოებით 6 სუფრის კოვზი ნარევი. სალათის მოსამზადებლად, დაამატეთ ერთიᲮელოვნება. მიღებული მასა ჩაასხით კოვზით 2 ჭიქა არაჟანში და აურიეთ ბლენდერში.

ახალი ბაზილიკის სოუსი

როგორ მოვაყაროთ "ზამთრის" სალათი მაიონეზის ნაცვლად? არაჟნის სოუსი რეჰანით, რომელსაც აქვს ძალიან ნაზი არომატი. გარდა ამისა, ამ მონო სოუსს ემსახურება გამომცხვარი კარტოფილის, კრეკერისა და ბოსტნეულის გემრიელ დანამატად. დაგჭირდებათ:

• ჭიქა მჭიდროდ შეფუთული ახალი რეჰანის ფოთლები;
• 1 პრასი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად;
• 1 კბილი ნიორი, გახეხილი და განახევრებული;
• ჭიქა მაიონეზი;
• ჭიქა არაჟანი;
• მეოთხედი ჭიქა ლიმონის წვენი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• ½ ჩ/კ დაფქული წიწაკა.

რეჰანი, ხახვი და ნიორი მოათავსეთ კვების პროცესორში. დააფარეთ და დაამუშავეთ სანამ წვრილ ნარევს არ მიიღებთ. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში სალათის დამატებამდე.

არომატული ბალახებიდან

როგორ შევავსოთ სალათი მაიონეზის ნაცვლად, თუ ის შეიცავს რუკოლას და სხვა მსგავს მწვანილს? გემრიელი სოუსი მთელი გემოთი. დაგჭირდებათ:

• ¾ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 ს.კ ლ. გახეხილი პარმეზანი ან რომანო ყველი;
• 1 კბილი ნიორი, დაფქული;
• ½ ჩ/კ მარილი;
• ½ ჩ/კ შაქარი;
• ½ ჩ/კ ხმელი ორეგანო;
• მწიკვი წიწაკა.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით, ენერგიულად შეანჯღრიეთ. გაგრილებამდეგამოყენება. სალათის დამატებამდე კვლავ შეანჯღრიეთ სოუსი.

ბალზამიკოსი ნეკერჩხლის სიროფით

როგორ შეგიძლიათ მაიონეზის ნაცვლად სალათის ჩაცმა, თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი არომატი და ტკბილი გემო? ამ შემთხვევაში სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნეკერჩხლის სიროფი და ბალზამიკო. დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი;
• მესამე ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი;
• ერთი ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

ბლენდერში აურიეთ ძმარი და სიროფი. თქვევისას ნელ-ნელა თხელ ნაკადად დაუმატეთ ზეთი. სალათში დამატებამდე შედგით მაცივარში.

ჟოლოს დრესინგი

უცნაურად საკმარისია, ახალ ჟოლოსაც შეუძლია გემრიელი სოუსის დამზადება. ეს დრესინგი სალათებს ზაფხულის ახალ გემოს აძლევს. დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ახალი ჟოლო;
• 4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.

გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. შეურიეთ ძმარი და შაქარი დიდ ქვაბში, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. არ მოხარშოთ. კენკრას დაასხით ცხელი ძმრის ნარევი მინის ქილაში. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 48 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ ნაჭრის რამდენიმე ფენა სტერილიზებულ ბოთლში ან ქილაში. მჭიდროდ დახურეთ საცობით ან სახურავით. შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

ყველი და ხახვი

როგორ მოვაყაროთ კრაბის სალათი მაიონეზის ნაცვლად? კარამელიზებული ხახვი ამატებსგემოს სიღრმე, რომელსაც ვერ ნახავთ მაღაზიაში შეძენილ სახვევებში. დაგჭირდებათ:

• ჭიქა დაჭრილი ტკბილი ხახვი;
• 2 ჩ/კ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა უცხიმო მაიონეზი;
• ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
• ნახევარი ჭიქა ნაღები;
• 1 ჩ/კ ნებისმიერი ცხარე წიწაკის სოუსი;
• 1/4 ჩ/კ Worcestershire სოუსი;
• ნახევარი ჭიქა გახეხილი ლურჯი ყველი.

დიდი ტაფაში მოშუშეთ ხახვი ზეთში, სანამ არ დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი. შეწვით ხახვი დაუფარავად 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღრმა ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო აურიეთ. გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

პატარა თასში ათქვიფეთ მაიონეზი, არაჟანი, ნაღები, ცხარე სოუსი და ვორესტერშირის სოუსი. დაუმატეთ ყველი და ხახვი, გააგრძელეთ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 2 კვირამდე.