რა მივიღოთ მანტისთან ერთად: შესანიშნავი კომბინაციები, სოუსების არჩევანი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი აზიური კერძი არის მანტი. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. უფრო ზუსტად, მომზადების პრინციპი იგივეა, მაგრამ არსებობს უამრავი მცირე გადახრები და შიგთავსის მრავალფეროვნება, ასევე ვარიანტები, თუ რითი უნდა მიირთვათ მანტი. როგორც მრავალი ქვეყნისა და ეროვნების სამზარეულოს თვალსაჩინო წარმომადგენლები, ისინი იძენენ ეროვნულ არომატს ყველაზე ხშირად იმ სოუსების წყალობით, რომლებითაც მიირთმევენ.

მართლა, სხვაგან როგორ? მანტისთვის ცომი მიიღება ყველაზე გავრცელებული, ისევე როგორც პელმენებისთვის. ყველაზე ხშირად, ხორცი გამოიყენება როგორც შემავსებელი: ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, მაგრამ ზოგჯერ თევზი, ბოსტნეული და ინგრედიენტების სხვადასხვა ნარევები. რა თქმა უნდა, კერძში არის სხვადასხვა სანელებლები, ხახვი და სანელებლები. შიგთავსისთვის განკუთვნილი პროდუქტები ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ არის დამსხვრეული, არამედ წვრილად დაჭრილი დანით. თავად მანტი, პელმენებისგან განსხვავებით, წყალში კი არ არის მოხარშული, არამედ ორთქლზე მოხარშული. სხვათა შორის, სწორედ აქედან მოვიდა მათი სახელი. არსებობს ჩინური სიტყვა "mantou" (馒头), რომელიც ითარგმნება როგორც "ორთქლზე მოხარშული პური". ყოველივე ამის შემდეგ, თავად მანტი, ლეგენდის მიხედვით ვიმსჯელებთ, ჩინეთში გამოიგონეს. მართალია, მრავალი წლის მოგზაურობის რეცეპტიიგი მოდიფიცირებულია სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში და ახლა „ორთქლზე მოხარშული პური“გვხვდება როგორც შემწვარი, ასევე ბულიონში მოხარშული. რითი ემსახურება მანტი? ყველა სამზარეულოში ესეც ინდივიდუალურია.

რის მირთმევა შეიძლება მანტისთან ერთად?

ეს კითხვა აწუხებს ბევრ დიასახლისს, რომლებიც გადაწყვეტენ გააოცონ ამ ბევრის საყვარელი კერძით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უფრო ხშირად მანტი, პელმენებისა და სხვა მსგავსი კერძებისგან განსხვავებით, მიირთმევენ ჭურჭლის გამოყენების გარეშე, ხელით. სოუსებს და სანელებლებს ჩვეულებრივ არ ასხამენ პორციაში, არამედ მიირთმევენ ცალკე თასში. გამოყენებამდე მანტი ჩაძირულია გრეივის ნავში. შეგიძლიათ სოუსი შიგ ჩაყაროთ, ცომი ოდნავ დაკბენით. ხშირად ამზადებენ მანტის ზემოდან დაჭრის გარეშე. მომზადების პროცესში ცომის შიგნით ფორმირდება შიგთავსი სურნელოვან წვენში. სოუსს პატარა კოვზით ასხამენ ცომის ნახვრეტში, რაც შიგთავსს კიდევ უფრო არომატულს ხდის. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები, ექსპერიმენტები გემოთი.

რა თქმა უნდა, მანტის სოუსის სირთულე სიტუაციაზე იქნება დამოკიდებული. თუ თქვენ გაქვთ მაცივარში მომზადებული ნახევრად მზა კერძი და გადაწყვეტთ მიირთვათ უმიზეზოდ, მხოლოდ ლანჩზე ან ვახშამზე, მაშინ სავსებით მისაღებია მათთვის ჩვეულებრივი კეტჩუპის ან სხვა მზა სოუსის მიღება.

მარტივი და სწრაფი სოუსები

რა თქმა უნდა, კეტჩუპი არის პირველი, რაც თავში მოდის. თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ მანტის ასეთი მარტივი და ხელმისაწვდომი დანამატების უამრავი მაგალითი:

• კარაქი.
• არაჟანი.
• მაიონეზი.
• მზა კეტჩუპი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული პომიდვრით.
• არაჟანი შეურიეთკეტჩუპი ან კეტჩუპი მაიონეზით.
• ძმარი.
• სოიოს სოუსი.
• სხვა მომზადებული სოუსები, ცხარე ან მჟავე.

მსგავსი მაგალითების ჩამოთვლა შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ყველა მათგანი თავისებურად გემრიელი და საყვარელია. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ მანტის მომზადებას, როგორც სადღესასწაულო კერძს, თუ გსურთ იგრძნოთ საკუთარი ხელით მომზადებული მანტის მთელი ხიბლი და მიირთვათ კერძი სრულად, გამოიყენეთ ერთ-ერთი უფრო რთული პორცია, შეარჩიეთ სოუსი თქვენი განწყობის მიხედვით. და სიტუაცია.

პოპულარული მანტი სანტანის სოუსი

სანტანი - აი რას მიირთმევენ ხორცთან ერთად ძალიან ხშირად, არომატიზებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ამ სოუსს ხშირად Almaty-ს უწოდებენ. მიტანისას ჩვეულებრივ რწყავენ მანტიით. ამის გაკეთება ადვილია, მაგრამ გარკვეული დრო სჭირდება.

სანტას მოსამზადებლად მიიღეთ:

• 150 გრამი მცენარეული ზეთი. უფრო შესაფერისი რაფინირებული, უსუნო. დამატებული სანელებლები გემოს შემატებს მას.
• მოამზადეთ ნიორი - 8 კბილი.
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი.
• ცხელი წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ან წვრილად დაფქული - 1 სუფრის კოვზი.

სოუსის მომზადება უნდა დაიწყოს კერძის დაგეგმილ მიღებამდე ერთი საათით ადრე.

1. მომზადებული წითელი წიწაკა გააცხელეთ ზეთის გარეშე ტაფაში, ცოტა შეწვით პროცესის კონტროლით, სანამ არ გამოჩნდება ნათელი არომატი.
2. აურიეთ მოხარშული წიწაკა ტომატის პასტასთან და დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად.
3. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ ზეთი და ჩაასხით მომზადებულ თასშისურნელოვანი ნაზავი.
4. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე ერთი საათით მაინც. ფსკერზე ჩამოსული ინგრედიენტები ზეთს ფერსა და გემოს მიანიჭებს.

არანაკლებ პოპულარული სოუსი - ჩაკარაპი

ეს არის აღმოსავლური სამზარეულოს ცნობილი სოუსი. მისი შემადგენლობა არის პომიდორი შერწყმული აღმოსავლური სანელებლებით.

1. აიღეთ ერთი ფუნტი პომიდორი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
2. ორი ტკბილი ხახვი (უფრო უხდება თეთრი) და 3-4 კბილი ნიორი, გაფცქვენით, დაჭერით და ჩაამატეთ პომიდვრის თასში.
3. დაგჭირდებათ ხორცის ბულიონი - 200 გრამი. სოუსში უნდა ჩაასხათ.
4. სანელებლები (თითო თითო მწიკვი): წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, კუმინი და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი ასევე უნდა დავამატოთ თასში სოუსით და შევურიოთ.
5. დაიტოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 30 წუთი.

ტომატის სოუსი მანტისთვის

ნაკლებად "აღმოსავლური" ტომატის სოუსი სპეციფიკური სანელებლების გარეშე:

1. პომიდორი შეიძლება გახეხოთ მსხვილ სახეხზე, ასე რომ მიიღოთ სოუსი უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
2. დაჭერით რამდენიმე სუფრის კოვზი მწვანილი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ჩვენი ჩვეულებრივი კამა ან ოხრახუში.
3. დაამატეთ ორი კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და შეურიეთ მზა სოუსი.

ძმრის სოუსი

არჩევისას რა მიირთვათ მანტისთან ერთად, ძმრის სხვადასხვა ნარევები პოპულარობით ბოლო არ არის. აქ მოცემულია მარტივი, მაგრამ გემრიელი ძმრის სოუსის მაგალითი, რომელიც მანტას საოცარ გემოს მისცემს ნაკბენ ნახვრეტში ჩამატებისას.

• ჩვეულებრივი ძმარი გააზავეთ წყალში იმ პროპორციით, რომ შეჭამოთ.
• დაამატეთ შავი პილპილი და პაპრიკა. შესანიშნავი არომატის სოუსი მზად არის.

ხახვის ძმარი

როდესაც არჩევთ, რა მიირთვათ მანტი მაგიდაზე, ყურადღება მიაქციეთ ამ ვარიანტს. სოუსის დამზადება ელემენტარული პროცესია. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაასხით ცოტაოდენი ძმარი და დატოვეთ 30 წუთი ან მეტი მარინადში. სუფრასთან მიტანამდე განზავდეს მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში.

არაჟნის სოუსი

სხვა რა სოუსს მიირთმევენ მანტისთან ერთად? აქ არის უმარტივესი არაჟნის სოუსის მაგალითი. შეურიეთ 100 გრამი არაჟანი, ორი კბილი ნიორი და ერთი კოვზი დაჭრილი კამა.

ასეთ სოუსებს უფრო უხდება არც ისე სქელი არაჟანი 10-15% ცხიმიანობით.

არაჟნის სოუსი მწვანილით და მდოგვით

100 გრამ არაჟანზე აიღეთ 6 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი მზა მდოგვი, მწიკვი შავი პილპილი, ცოტა დაჭრილი კამა, ოხრახუში, რეჰანი და 100 გრამი კეფირი ან სხვა ფერმენტირებული რძე. სასმელი.

1. ჯობია მწვანილი დავჭრათ ბლენდერში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
2. დაამატეთ გახეხილი ნიორი, წიწაკა და აურიეთ.
3. მომზადებულ ნარევს შეურიეთ მდოგვი, კეფირი, არაჟანი.
4. მომზადებული სოუსი ცოტა ხნით დატოვეთ, სასურველია გაცივდეს.

არაჟანი-ნივრის სოუსი სუნელის სვიით

350-400 გრამ არაჟანზე აიღეთ 3 კბილი ნიორი, ცოტაოდენი მწვანე ხახვი და ოხრახუში.და ცოტაოდენი სურნელოვანი აღმოსავლური სუნელი - სუნელი სვია.

გახეხეთ ნიორი, დაჭერით ხახვი და ოხრახუში, დაუმატეთ სუნელის სვია, არაჟანი, ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ, ცოტა გააჩერეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

• როდესაც გადაწყვეტთ რითი მიირთვათ მანტი, უნდა გახსოვდეთ სოიოს სოუსიც, რომელიც ჩამოთვლილი პროდუქტების მსგავსად, მარტივად შეიძლება სხვადასხვანაირად შეურიოთ.
• გარდა ამისა, სხვადასხვა ძმარი, როგორიცაა ბალზამიკო, ვაშლი, ყურძენი ან ბროწეული, სასურველ სიმჟავეს შემატებს თქვენს საყვარელ ხორციან კერძს.
• ზოგიერთ აღმოსავლურ სამზარეულოში გავრცელებულია მარტივი სოუსები, რომლებიც შედგება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან, შერწყმული ნიორით და სანელებლებით სხვადასხვა ვარიაციით.

იდეები, თუ რა მიირთვათ მანტიზე, შეიძლება უთვალავი იყოს. თითქმის ნებისმიერი ვარიაცია შესაძლებელია ძმართან, არაჟანთან და პომიდორთან შეზავებული სხვადასხვა სანელებლებით.