გარგარის შენახვა ზამთრისთვის: თვისებები, საუკეთესო რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიასახლისებს, თუნდაც ზაფხულის თბილ დღეებში, არ აქვთ სრული დასვენების უფლება, რადგან წელიწადის ამ დროს ბუნება გვაძლევს ახალ ხილს, ბოსტნეულს და კენკრას, რომლებიც საჭიროებს გადამუშავებას და მარაგს. ზამთარი.

ბედია განსაკუთრებით აფასებენ გარგარის სხვადასხვა პრეპარატებს. პირველ რიგში, არჩევანის უზარმაზარი არჩევანის წყალობით: გარგარის შენახვა სიროფში, საკუთარ წვენში, ჯემები და კომპოტები, ჯემები და მრავალი სხვა. მეორეც, ეს არის ერთ-ერთი იმ ხილიდან, რომელიც მოხარშვის დროსაც კი ინარჩუნებს მთელ თავის სასარგებლო შემადგენლობას. ვიტამინები, ასევე უნიკალური არომატი - ეს ყველაფერი რჩება თერმული დამუშავების შემდეგაც.

კონსერვაცია: გარგარის კომპოტი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის კომპოტების მომზადება. სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი სასმელი მოუტანს ზაფხულის სასიამოვნო თბილ მოგონებებს ზამთრის მკაცრი ქარბუქისა და საღამოს. ამ რეცეპტის მომზადებაში რთული არაფერია. ახალბედა დიასახლისიც კი შეძლებს გაუმკლავდეს გარგარის შენარჩუნებას და ზამთარში გაახაროს თავისი ოჯახი ვიტამინის სასმელით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე გარგარი.
• შაქარი 250 გრამი 3 ლიტრიან ქილაზე.
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

მომზადებისთვის უნდა შეირჩეს მწიფე, მაგრამ მაინც ელასტიური ხილი. მათი კარგად გარეცხვა, საჭირო იქნება ძვლების ამოღება. რა თქმა უნდა, პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, განსაკუთრებით თუ საჭიროა დიდი რაოდენობით კენკრის დამუშავება. შეგიძლიათ დახუროთ კომპოტი თესლით, მაგრამ შემდეგ მაინც უნდა მოიცილოთ ისინი. ამიტომ, უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, დახარჯოთ თქვენი ძვირფასი დრო. შედეგი, დამიჯერეთ, ღირს.

მომზადებული ხილი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში. ზედმეტად ნუ ავსებთ ქილებს. საკმარისია კონტეინერის მთლიანი მოცულობის ნაყოფის მესამედი ჩაყაროთ. ჩაასხით ქილაში მდუღარე წყალი და დაელოდეთ დაახლოებით ათი წუთი. ეს დრო აუცილებელია ბანკების სწორად გასათბობად. ახლა ქილებიდან წყალს გადავწურავთ წინასწარ მომზადებულ ქვაბში. იქ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე.

ქილებში ისევ დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. უკეთესია თუ გამოიყენებთ ლითონის გადასაფარებს და სპეციალურ გასაღებს. ამ შემთხვევაში გარგარის ზამთრისთვის შენახვა არ მოგიტანთ უსიამოვნო სიურპრიზებს აფეთქებული სახურავის სახით.

გარგარის ჯემი ფორთოხლით

გარგარის შენარჩუნების კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელზეც გირჩევთ ყურადღება გაამახვილოთ, არის ჯემი. რა თქმა უნდა, თანამედროვე დიასახლისები არც ისე გავრცელებულია, როგორცჩვენი ბებიები მურაბას ამზადებენ. მაგრამ ვინც ამას აკეთებს, აუცილებლად დააფასებს გემრიელ და საოცრად არომატულ რეცეპტს.

მყისიერად აღვნიშნავთ, რომ შედეგის მიხედვით მიიღებთ საოცრად ნაზ, სულაც არ მომხიბვლელ და ზომიერად სქელ მურაბას. გარდა ამისა, გარგარის შენარჩუნების ამ რეცეპტს კიდევ ორი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს: არ არის სტერილიზაცია და არ არის მომზადებული საათები.

საჭირო იქნება შემდეგი ელემენტები:

• გარგარი - 1 კგ.
• ჟელატინის პატარა პაკეტი - 10გრ
• შაქარი - 500გრ
• ორი დიდი ფორთოხალი.

პროცესი

თუ კომპოტებისთვის ავიღეთ ძლიერი მკვრივი ხილი, მაშინ ჯემისთვის, პირიქით, ვირჩევთ ყველაზე მწიფე, თუნდაც ძალიან რბილ გარგარს. არ ვიღებთ წვრილს და უმწიფარს, ლაქებით ან ჩაღრმავებულებით. ხილს ვრეცხავთ და თესლს ვაშორებთ. სამზარეულოს ასისტენტის - ბლენდერის დახმარებით გარგარს ვჭრით და ერთგვაროვან გრუელად ვაქცევთ. თუ ხელთ არ გაქვთ ბლენდერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი წვრილი ბადით.

ვიღებთ ორ კონტეინერს. ერთში ვიწურავთ ცედრას ორი ფორთოხლისგან. მეორეში გაწურეთ ფორთოხლის წვენი. ჟელატინს ვურევთ გრანულირებულ შაქარს, ვიანგარიშებთ მის რაოდენობას ხილის ხელმისაწვდომი მოცულობის მიხედვით. მშრალ მასას ქვაბში დაუმატეთ გარგარის პიურე. ჩვენ ვურევთ. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე.

აღსანიშნავია, რომ გარგარის შენარჩუნების ასეთ რეცეპტს მინიმალური დრო სჭირდება, ამიტომ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ სამზარეულოში მთელი დღე მურაბით „გაიწუწუნებთ“. როგორც კი მასა ადუღდება, აღმოვაჩენთ სამ წუთს და ვამატებთ ცედრასფორთოხლის წვენით. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი ჩართოთ. ჯემი მზადაა.

გარგარის ნაჭრების კონსერვაცია

მოსავლის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი. გარგარის მურაბის ამ რეცეპტს, სახელად „მზეები“, უფრო მეტი დრო დასჭირდება მომზადებას, მაგრამ შედეგად მიიღებთ საოცრად ლამაზ და საოცრად სურნელოვან მურაბას. ის შეინარჩუნებს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ზოგჯერ ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის ზამთრის ცივ საღამოებზე. მზის მურაბის მირთმევა არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება, არამედ ბლინების, ღვეზელების და ღვეზელების, ჩიზქეიქებისა და სხვა ტკბილი ნამცხვრების დასამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• შაქარი.
• გარგარი.

დაამატეთ გრანულირებული შაქარი 1 კგ ხილსა და 0,8 კგ შაქარზე. გარგარის რაოდენობის მიხედვით შეიცვლება ტკბილი კომპონენტის რაოდენობაც. გახსოვდეთ, რომ ნაყოფის წონის გამოთვლა ხდება თესლის გათვალისწინების გარეშე.

სამზარეულო

ვიწყებთ მომზადებას ხილის რეცხვისა და მყარი ბირთვის ამოღების უკვე ნაცნობი პროცედურის საშუალებით. ნაყოფს ვყოფთ სამ ნაწილად. პირველ ნაწილს ვათავსებთ კონტეინერში, ვავსებთ შაქრის მოცულობის მესამედით. ასე ვაკეთებთ დანარჩენ ორ ნაწილს. გამოდის ერთგვარი მრავალფენიანი გარგარი-შაქრის „ღვეზელი“. არ დაგავიწყდეთ, რომ ზემოდან ასევე უნდა იყოს გრანულირებული შაქრის მცირე ფენა, ამიტომ წინასწარ გამოთვალეთ ნაყარი პროდუქტის მოცულობა.

დააფარეთ ჭურჭელი მარლით და დატოვეთ გრილ ბნელ ადგილას ათი-თორმეტი საათის განმავლობაში. დიახ, გარგარის შენახვა ზამთრისთვისგარკვეული დრო სჭირდება, მაგრამ როგორც ხედავთ, ამას თითქმის არანაირი ძალისხმევა არ სჭირდება.

ამის შემდეგ დადგით კერძები ძლიერ ცეცხლზე და დაელოდეთ ქაფის წარმოქმნას. ცეცხლს ვამცირებთ, ქაფს ამოვიღებთ. ისევ გაზქურაზე ცეცხლს ოდნავ ვამაგრებთ და ველოდებით მეორე ადუღებას. როგორც კი ქაფის მეორე პარტია მოიხსნება, შეგიძლიათ გამორთოთ ჯემი. გავაჩეროთ და კიდევ სამი-ოთხი საათი გავაჩეროთ სიროფი. ქილებში მოათავსეთ ტკბილი დელიკატესი, დაახურეთ თავსახური, დააბრუნეთ და დაელოდეთ გაციებას.

რჩევები

• გარგარის კონსერვაცია, ისევე როგორც სხვა კენკრა და კენკრის ხილი, არ მოითმენს შეცდომებს. არ არის დამპალი ხილი ან უბრალოდ ამის გაკეთება.
• ხილი კარგად გარეცხეთ. მტვრის ერთი ნაწილაკი, მიწა, ფოთლის ნაჭერი - ყველაფერს შეუძლია იმოქმედოს ჯემის ან კომპოტის ხარისხსა და შენახვის ვადაზე.
• შეგიძლიათ გაახვიოთ გარგარი ნებისმიერ ქილაში და ნებისმიერ თავსახურის ქვეშ. მთავარია, მზა პროდუქტის დადებამდე კარგად იყოს სტერილიზებული, გარეცხილი სოდით და მდუღარე წყალთან ერთად.
• როგორც წესი, გარგარის კომპოტებში ლიმონმჟავას არ ასხამენ. ასეთი ხილი შესანიშნავად მოითმენს კონსერვაციის პროცესს. თუმცა, ონკანის წყალმა, რომელიც ძალიან მძიმეა, შეიძლება გამოიწვიოს „ქილის აფეთქება“, ამიტომ ყოველ სამ ლიტრიან ქილაში ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ზედმეტი არ იქნება.
• სხვათა შორის, გარგარი არის ხილი, რომელიც შესანიშნავად მოითმენს გაყინვას. ამოიღეთ ორმოები, გარეცხეთ და გააშრეთ გარგარი. დაალაგეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში. სრული გაყინვის შემდეგ გარგარი ჩაყარეთ ჩანთებში და ამოიღეთსაყინულეში საბოლოო შენახვისთვის.