დაკონსერვებული მწვანე პომიდვრის საჭმელი ზამთრისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზამთრობისთვის მომზადებული მწვანე პომიდვრის მადა ყოველთვის აქტუალური იქნება თქვენს სუფრაზე. ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ განსაზღვროთ თქვენთვის შესაფერისი ასეთი კერძების პიკანტურობა და გაახაროთ მთელი ოჯახი დადასტურებული დელიკატესებით.

ზამთრობით ცხარე მწვანე პომიდვრის მოსავალი

ეს არის ქართული რეცეპტი. ამის შესაბამისად, ზამთრისთვის ცხარე მწვანე პომიდვრის მადას ამზადებენ საკუთარ წვენში. დაგჭირდებათ რამოდენიმე კამა და ამდენივე ოხრახუში, კილანტრო და ნიახური. ეს ყველაფერი წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ ცხარე წიწაკა, მოჭერით კუდი და წვრილად დაჭერით. პომიდორი უნდა დავჭრათ და გავხეხოთ მარილით. დაჭრილი მწვანილი შეურიეთ ნიორს და ამ ნარევით შეავსეთ ბოსტნეული. მომზადებული პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში: ათი დღე (ცივში) უნდა იწვა მასში. პერიოდულად ისინი უნდა იყოს შერეული წვენით ერთგვაროვანი გაჟღენთისთვის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ და გადაახვიოთ ქილებში.

შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი. მოსამზადებელი პროცედურების შემდეგ დაიწყეთყუნწის მხრიდან მოჭრილი პომიდორი მთელი კბილი ნიორი, ოხრახუში, ნიახური. ჩაყარეთ ქილებში სანელებლებით, ცხენის ფოთლებით და შავი მოცხარით. დაასხით ორჯერ: პირველად ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი (სითხე უნდა ინახებოდეს სახურავის ქვეშ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში). მიღებული ინფუზია გადაწურეთ, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, კვლავ ადუღეთ და დაასხით სამი სუფრის კოვზი ძმარი (სამი პროცენტი). შემდეგ გააბრტყელეთ კონტეინერი, გადააფარეთ თბილი საბანი, გააცივეთ.

Chutney - მწვანე პომიდვრის კონსერვი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ძალიან მწვანე ან ოდნავ შემწვარი ბოსტნეული, ორასი გრამი ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა), სამასი გრამი ხახვი, ღვინის ძმარი (რვა პროცენტი, ორი სუფრის კოვზი), ცოტა შაქარი., მარილი, დაფქული წიწაკა და ჩაის კოვზი მსხვილმარცვლოვანი მდოგვი.

პომიდორი გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ გავჭრათ შუაზე. ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. ხახვი და დაჭრილი პომიდვრის ბირთვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ სამი საათი. გარეცხილი ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. პომიდორი - წვრილი ჩალა. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით ნარევი დაფქული ხახვით. დაამატეთ სანელებლები და ყველა სხვა ინგრედიენტი. მოხარშეთ ჩატნი სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას. ზამთრისთვის მომზადებული ასეთი მწვანე პომიდვრის მადა ძალიან გემრიელია, თუ მას ქლიავიც დაემატება. ჯერ უნდა დაასველოთ და ადუღებამდე მოაყაროთ სოუსში.

კულინარიამწვანე შიგთავსი პომიდორი ზამთრისთვის

2 დიდი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ერთი ხახვი და ერთი ცხარე წიწაკა დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გახეხილი ნიორი დაჭერით. იგივე გააკეთეთ ნიახურით და ოხრახუშით. შეურიეთ ყველაფერი და მარილი - ახლა შიგთავსი მზად არის. მოამზადეთ მწვანე ან ყავისფერი პომიდორი (ოთხი კილოგრამი), თითოეულზე გააკეთეთ ჭრილი და მოაყარეთ შიგთავსის სუფრის კოვზი. ხილი ჩადეთ კონტეინერში. დაასხით სამი ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ორი დღე. როდესაც პომიდორი დაბნელდება და რბილი გახდება, გადაიტანეთ გრილ ადგილას და შეინახეთ თავდახურულ ადგილას. სტაფილო შეიძლება შეიცვალოს ცხენით.