აძუკის ლობიოს წვნიანი: ტკბილი და ქონდარი ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამდენი ადამიანი მთელს მსოფლიოში გახდა იაპონური სამზარეულოს გულშემატკივარი. მართალია, უმეტესწილად მათ ურჩევნიათ რულონები და სუში, ავიწყდებათ თუ არ იციან, რომ სუპები ერთ-ერთი ყველაზე პატივსაცემი კერძია ამომავალი მზის ქვეყანაში. უფრო მეტიც, ისინი არ მიდიან როგორც ცალკე, დამოუკიდებელ და მთავარ კერძად, არამედ სასიამოვნო დანამატია სხვა კერძისთვის. ძალიან საინტერესოა აძუკის ლობიოს წვნიანი არომატის სპექტრი. და ასეთი კერძის მომზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტი არსებობს.

რა არის აძუკი?

ნებისმიერი ლობიო თავისთავად ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება პირველ კერძებში, გარნირად და სალათებში. თუმცა, აძუკის ლობიო უფრო ცნობილია შორეულ აღმოსავლეთში, სადაც ჩინეთი, კორეა და იაპონია ერთმანეთთან ახლოს მდებარეობს - ქვეყნები, რომლებიც მას ამუშავებენ და იყენებენ კულინარიაში. იმავდროულად, ასეთი ლობიო ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მათი სხვა "ნათესავები". და მისი გემო ძალიან განსხვავდება მათგან, რადგან მას აქვს ტკბილი ნოტი. აძუკის ლობიო სასარგებლოა გულის მუშაობის სტაბილიზაციისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას და მაგნიუმს. ფოლიუმის მჟავა, რომელიც წარმოუდგენლად უხვად არის ამ ლობიოში, იცავს ორგანიზმს კიბოს გაჩენისა და განვითარებისგან. უხეში ბოჭკოვანი სტრუქტურა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. და ეს ლობიო ასტიმულირებსსისხლის მიმოქცევას და ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. რა თქმა უნდა, პრაქტიკულმა იაპონელმა ვერ გაიარა ასეთი ღირებული „მარცვლები“.

ახლა, სამშობლოდან შორსაც, არ არის რთული ასეთი სასარგებლო და უჩვეულო ლობიოს ყიდვა. მისი არჩევა რთული არ არის – ყურადღება გაამახვილეთ ვარგისიანობის თარიღზე და გარეგნობაზე. არც შენახვასთან არის პრობლემა - მოთავსებული შუშის ქილაში მჭიდროდ ხრახნიანი სახურავით, ლობიო არ კარგავს ხარისხს მთელი წლის განმავლობაში. მთავარია, რომ ისინი მშრალი იყოს.

ყველაზე მარტივი აძუკის ლობიოს წვნიანი

ზოგიერთი მზარეული ფიქრობს, რომ ისინი არ უნდა გაჟღენთონ. ეს მოსაზრება სადავოა, რადგან გაჟღენთვა ბევრ რეცეპტშია ნახსენები. თუმცა, ყველაზე გაურთულებელი აზუკის ლობიოს სუპის მოსამზადებლად, მათ წყალში გაჟღენთვა ნამდვილად არ სჭირდება. ლობიო იხარშება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ის უნდა გაიაროს ბლენდერში, სანამ აყვავებულ კრემს არ მივიღებთ. ის ერწყმის ქოქოსის რძეს, მწვანილსა და სანელებლებს - რაც გნებავთ - და ეს კეთდება. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი სანელებლები უხდება აძუკის, სცადეთ პირველად დაამატოთ ნიახური, წიწაკა და თეთრი წიწაკა, რამდენიმე კბილი, ორეგანო, როზმარინი, პიტნა და რეჰანი. და დროთა განმავლობაში, თუ მოგწონთ ეს კრემიანი აძუკის ლობიოს წვნიანი, იპოვით საკუთარ სანელებლებს.

იაპონური ზამთრის სუპი

მას შირუკო ჰქვია. ის არ არის მთავარი კერძი, თუმცა აღვნიშნავთ, რომ სადილის ბოლოს არ მიირთმევენ, რადგან ამისთვის ზედმეტად დამაკმაყოფილებელია. ასეთი მომზადების რეცეპტებიტკბილი აზუკოს ლობიოს წვნიანი, მრავალფეროვანი. ყველაზე მეტად გამოიყენება მოჩით, მაგრამ ასევე ამზადებენ წაბლით და ღვეზელებით. დამარილებული ქლიავი, მჟავე ზღვის მცენარეები ან სხვა მსგავსი კონტრასტის მსგავსი კერძის გემოს ხაზგასმა ხშირად მიირთმევენ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი აძუკის ლობიო სუპი სახლში. მისთვის 130 გრ ლობიო ღამით ლიტრ წყალში გაჟღენთილია. დილით ზუსტად იმავე წყალში იხარშება სქელ ძირიან ქვაბში. როცა ადუღდება, ჭურჭელში ათავსებენ ცოტაოდენ გამაფხვიერებელს, ცეცხლს ამცირებენ და აძუკის მარცვლებს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დაასხით კიდევ ერთი ლიტრი წყალი, და ყველაფერი მოხარშულია 30 წუთის განმავლობაში. ლობიოს მზადყოფნის ნიშანია მათი თითებით ადვილად დაწურვის უნარი. თუ ისინი ჯერ კიდევ მყარია, განაგრძეთ მომზადება. როდესაც ლობიო მზად იქნება, ტაფაში ასხამენ შაქრის პუდრის მესამედს, სამი წუთის შემდეგ კი - ამდენივე. კიდევ სამი წუთის შემდეგ, ტკბილ აძუკის ლობიოს წვნიანს ამარილებენ და იმავე დროის შემდეგ აშორებენ. მოჩის შუაზე გაჭერით, შეწვით ოქროსფერ ელფერებამდე, აფენენ თეფშებზე, სადაც წვნიანს ასხამენ. შენიშვნა: "ნამცხვრებს" არ უნდა აეწიოს.

შორეული აღმოსავლური სუპი

მისთვის, სხვათა შორის, აძუკის ლობიო ისევ ადუღდება ღამით (ნახევარი ჭიქა ლობიო პლუს ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი წყალი). დილით კიდევ სამ ჭიქა წყალს უმატებენ და ლობიოს ორ პატარა ნაჭერ კომბუსთან ერთად ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, ლობიოთი გემრიელი და ლამაზი სუპის მოსამზადებლად, რეცეპტი გვირჩევს მოაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ათი წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა წყალი. Როდესაცადუღდება - დაამატეთ იგივე მორთული გოგრა (ასი გრამი) და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. რჩება მარილი (სასურველია ზღვის მარილით), ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და დაასხით თეფშებში.

ლობიო-სოკოს ვარიანტი

და კიდევ, ერთი ჭიქა აძუკი უნდა გაჟღენთილიყო. მეორე დღეს ლობიოს სამი ცალი კომბინირებული ერთდროულად ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სტაფილოს, ხახვს, ნიახურის ფესვს და ორ შიტაკეს აცლიან – ეს ყველაფერი ლობიოსთან ერთად წვნიანში შევა. რეცეპტში ასევე შედის 6 პომიდორი, რომელიც იშლება და შეწვით დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად და იდეალურად ზეითუნის ზეთში. ცალკე, თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი, სადაც უნდა დაამატოთ ყველა კომპონენტი. როდესაც თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები და მარილი (ისევ ზღვა). ჭურჭელში ჩასხმის დროსაც შეიძლება აძუკის ლობიოს წვნიანს ცოტა მიშო დაუმატოთ; მაგრამ ეს აღარ არის საჭირო. უბრალოდ, კერძს შებოლილი ხორცის გემო ექნება, რაც საგრძნობლად გააუმჯობესებს მასზე შთაბეჭდილებას.