გემრიელი შიგთავსები ნამცხვრებისთვის: ტკბილი და ქონდარი შიგთავსის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იმის მიხედვით, თუ რა შიგთავსი იქნება ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის, ასეთი კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ეს იქნება ან ტკბილი ნამცხვარი ან ქონდარი საჭმელი. და ტოპინგების უამრავი ვარიანტია, აირჩიე შენი გემოვნებით.

სტატია შეიცავს რამდენიმე რეცეპტს ტოპინგებისთვის.

აირჩიე ტორტი

სხვადასხვა საჭმელები ქონდარი ნამცხვრების სახით, ტკბილი ნამცხვრები დიდი ხანია საყვარელი კერძებია სადღესასწაულო სუფრებზე. მაგრამ ისინი სწრაფად არ მზადდება: ჯერ ნამცხვრები უნდა გამოაცხვოთ, შემდეგ კი შევსება მოამზადოთ. და თუ მოსალოდნელია, რომ დღესასწაული დიდებული იქნება, მაშინ როდის უნდა მომზადდეს ეს ყველაფერი?

დატვირთული დიასახლისებისთვის არის მზა ნამცხვრები, რომელთა შიგთავსი გაცილებით სწრაფად მზადდება. არის ნამცხვრები ყველა გემოვნებისთვის: ბისკვიტი, ვაფლი, ფაფა "ნაპოლეონისთვის".

თუ შეავსებთ მათ ტკბილი ნაღებით ან ქონდარი ხორცით ან სალათით, ძალიან გემრიელ კერძს მიიღებთ.

"ნაპოლეონი" ორაგულით: შიგთავსი მზა ნამცხვრებისთვის

ტორტი "ნაპოლეონი" კლასიკური ვერსიით ბევრს უყვარს. მაგრამ რამდენივინც სცადა იგივე ფაფუკი ნამცხვრები ქონდარი შიგთავსით? მაგრამ ძალიან გემრიელია. ეს მადა რამდენიმე წუთში გაიყიდება.

მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრებიდან "ნაპოლეონის" ქონდარი შიგთავსის ვარიანტში მთავარი ინგრედიენტი ორაგულია. ასეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შეძენილი ფაფის ნამცხვრები - 5 ცალი.;
• მდნარი ყველი აბაზანაში - 200 გრამი;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 1 ვაკუუმის შეკვრა;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• მწვანე ხახვი - მტევანი;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• მაიონეზი გასახდელად.

ვინაიდან ნამცხვრები მზად არიან, მხოლოდ შიგთავსის მომზადება გჭირდებათ.

1. კვერცხები იხარშება მყარად მოხარშვამდე. გააგრილეთ და გახეხეთ.
2. ხახვი და კამა გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი.
3. მოურიეთ კვერცხები მაიონეზით და ხახვით.
4. ორაგული დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
5. თითოეული ნამცხვარი სველდება გამდნარი ყველით.
6. შემდეგ, ორაგული და კამა მოათავსეთ თითოეულ ნამცხვრზე.
7. მოასხით კვერცხი, ხახვი და მაიონეზის სოუსი.
8. მომზადებული ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, ფორმირდება ტორტი. თუ ჯერ კიდევ არის ნამცხვრები და შევსება, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ყველაფერი. დეკორაციისთვის ერთი ნამცხვარი უნდა დარჩეს.
9. ბოლო ნამცხვარს უბრალოდ ყველით ასხამენ და მწვანილებით ასხამენ. შეიძლება გაფორმდეს წითელი ხიზილალა.
10. მოხარშული კერძი უნდა იყოს გაჟღენთილი, რასაც რამდენიმე საათი სჭირდება. იდეალურ შემთხვევაში, ნამცხვარი დატოვეთ ღამით მაცივარში.

ფენოვანი ტორტი სოკოთი

ნამცხვრის შიგთავსი მზა ნამცხვრებიდან შეიძლება იყოსმოხარშეთ სოკოსგან. ეს ისეთი დამაკმაყოფილებელი მადაა, რომელიც ოდნავ შეგიმსუბუქებთ შიმშილს.

სოკოს შიგთავსის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ახალი შამპინიონები - ნახევარი კილო;
• ხახვი - 3 ც.;
• მყარი ყველი - 0,1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - სურვილისამებრ.

მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. ხახვი დაჭრილი ნახევრად რგოლებად.
2. სოკო - კუბურები.
3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით მაღალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ უმატებენ სოკოს და, ცეცხლის სიძლიერის შემცირების გარეშე, წვავენ, ურევენ, სანამ არ დარბილდება.
4. მარილი და პილპილი ემატება ფრას გემოვნებით.
5. ამის შემდეგ სოკოს შეწვა შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ, ან ბლენდერში ათქვიფეთ დაფქულ მდგომარეობაში.
6. შემდეგ თითო ნამცხვარს ასველებენ სოკოს კრემით.
7. უმაღლესი ნამცხვარი და დანარჩენების კიდეები უბრალოდ არაჟნით არის გაჟღენთილი.
8. ყველი გახეხილია და ზემოდან ასხურება.
9. ნამცხვარი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ყველი გადნება. გამოცხობა არაა საჭირო!
10. ამის შემდეგ ნამცხვარი რამდენიმე საათით ცივ ადგილას ამოიღეთ, რომ გაჟღენთილიყო.

ბადრიჯნის შიგთავსი

ნაპოლეონისთვის ნამცხვრების შევსება შეიძლება იყოს მცენარეული, მაგალითად, ბადრიჯნის საფუძველზე. ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც. საშუალო ზომა;
• მყარი ყველი - 250 გრამი;
• ახალი პომიდორი - 5 ცალი;
• ნიორინაჭრები - 3 ც.;
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული;
• მაიონეზი გასახდელად;
• მარილი სურვილისამებრ და გემოვნებით.

ქონდარი, მაგრამ გემრიელი ტორტის მომზადების ნაბიჯები:

1. ბადრიჯანი გარეცხილია. დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის, არა მეტი.
2. დაარილეთ რგოლები და დატოვეთ 15 წუთი.
3. ნიორი წვრილ სახეხზე.
4. მწვანილი წვრილად დაჭრილი.
5. ნიორიც და მწვანილიც შერეულია მაიონეზით.
6. ბადრიჯანი რბილად გამოწურეთ სითხიდან, შემდეგ შეწვით ტაფაში ზეთში. ბოსტნეული გადაუსვით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი დაიწუროს.
7. ყვველი იხეხეთ წვრილ სახეხზე.
8. პომიდორი იჭრება რგოლებად, მაგრამ არა სქელ.
9. ნამცხვარი ყალიბდება: პირველ ნამცხვარს ასხამენ მაიონეზ-ნივრის სოუსით, აფენენ ბადრიჯნის რგოლებს, ისევ სოუსი, პომიდორი, სოუსი, გახეხილი ყველი. შემდეგ მეორდება ფენების თანმიმდევრობა.
10. ზედა ნამცხვარი უბრალოდ შეზეთილია სოუსით, მოყრილი ყველით. დაამშვენებს სიმწვანეს. სასურველია ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს, ასე უფრო რბილი და გემრიელი გახდება.

ვეგეტარიანული ტოპინგები

აბსოლუტურად შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ნაპოლეონის ნამცხვრის შემდეგი შიგთავსი არის ვეგეტარიანული. შეიცავს კვერცხს და ყველს. მაგრამ თუ ამ პროდუქტებზე უარს არ ამბობთ, სცადეთ. ნამცხვრების შევსების რეცეპტი არ გაუცრუებ. ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კრემის ყველი - 300 გრამი;
• წითელი სალათის ხახვი - 1 თავი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ნახევარი თეთრი კომბოსტო;
• სხვადასხვა მწვანილი: ველური ნიორი, ისპანახი,მჟაუნა, ჭარხლის ჭარხალი - 400 გრამი;
• კამა და ოხრახუში - თითო 1 კონა;
• მცენარეული ზეთი, საუკეთესო ზეითუნისგან;
• მარილი გემოვნებით.

კულინარიული პროცესი მიჰყვება შემდეგ ინსტრუქციას:

1. მწვანილი კარგად არის გარეცხილი. წვრილად დაჭრილი.
2. კომბოსტო წვრილად დაჭრილი.
3. ხახვი დავჭრათ წვრილად.
4. წითელი ხახვი შეწვით ტაფაში კარაქთან ერთად.
5. როგორც კი ხახვი შემწვარი, კომბოსტო და მწვანილი ემატება.
6. მარილი, პილპილი, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მას მიანიშნებს კომბოსტო, რომელიც გახდება რბილი და ოდნავ ოქროსფერი.
7. ნიორი გახეხილი სახეხზე. ის ყველთან ერთად უნდა დავამატოთ ტაფაში ბოსტნეულისა და მწვანილის მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
8. მომზადებული შიგთავსი წაუსვით ნამცხვრებს. ნამცხვრები მჭიდროდ დაჭერით და გადაახვიეთ ფილმში. იწმინდება 12 საათის განმავლობაში მაცივარში.
9. დანარჩენი შიგთავსი არ იყრება. ტორტს სუფრასთან მიტანის წინ აფორმებენ.

ბისკვიტის ნამცხვრების შევსება

ბისკვიტის ნამცხვრების შიგთავსები გამოიყენება ტკბილი. გამოდის სრულფასოვანი გემრიელი ტორტი. ასეთი ტოპინგები ბევრია. ბისკვიტის ნამცხვრების ყიდვისას გაითვალისწინეთ, რომ ისინი ტკბილია, ამიტომ არ შერწყმულია ქონდარი შიგთავსით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ქონდარი ბისკვიტი სახლში შაქრის გამორიცხვით და მეტი მარილის დამატებით.

იოგურტის შიგთავსი ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის

ამ ტორტს დააფასებენ ისინიც, ვისაც ბისკვიტის ნამცხვრები არ უყვარს. იოგურტის დიდი ფენა ყველას მოეწონება,ნუ დააყოვნებთ.

სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• სქელი იოგურტი - ჩვეულებრივი ან დანამატებით - 0,5ლ;
• კრემი 30% - 200 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
• 15 გრამი ჟელატინი სქელი იოგურტით (25 გრამი თხევადი დალევით).

შიგთავსის მომზადება ბისკვიტის ტორტისთვის:

1. ჟელატინი განზავებულია წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
2. მზა ჟელატინი ურევენ იოგურტს და ფხვნილს.
3. კრემი უნდა გაცივდეს. სწორედ ამ ფორმით ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
4. დასრულებული კრემი ემატება იოგურტის ნარევს, ნელ-ნელა და ურიეთ.
5. თუ შიგთავსი თხევადია, ნამცხვრები შეიძლება დაუყოვნებლივ შეზეთოთ. თუ სქელია, მომზადების შემდეგ მაცივარში 30 წუთით უნდა შეინახოთ.
6. ხილი ან კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც არომატიზატორი.

ის ქმნის მსუბუქ ბისკვიტის სიამოვნებას.

ბანანის და შესქელებული რძის შიგთავსი

ეს არის ბანანის ბისკვიტის ტოპინგის რეცეპტი. იგი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• მზა ბისკვიტის ნამცხვრების შეფუთვა;
• მწიფე ბანანი - 4 ცალი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• კარაქი - შეფუთვა;
• ჩვეულებრივი შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• გახეხილი შოკოლადი - 100 გრამი.

შიგთავსის მომზადება და ტორტის ფორმა:

1. ბანანი, გახეხილი და დაჭრილი.
2. კარაქი ოდნავ დნება, რომ რბილი იყოს. ამის შემდეგ ურევენ მოხარშულ და ჩვეულებრივ შესქელებულ რძეს. სინამდვილეში, ეს არის მთავარი კრემი.
3. ერთი ნამცხვარი კრემით წასმული. ზემოდან კიდევ ერთი ნამცხვარი დევს. დააჭირეთ ქვემოთ.
4. მეორე ნამცხვარი ასევე წაუსვით კრემით, წაუსვით ბანანი.
5. დააფინეთ მესამე ბისკვიტი. კრემი იხეხეთ არა მარტო ტორტის ზედაპირზე, არამედ სამსართულიანი ნამცხვრის გვერდებზეც.
6. თუ ბანანი დარჩა, ზემოდან დაამშვენებს. ზემოდან გახეხილი შოკოლადი.
7. შეგიძლიათ ნამცხვარი მიირთვათ მომზადებისთანავე, მაგრამ თუ დრო მოითმინეთ, უმჯობესია მაცივარში 3 საათით შედოთ.

ქონდარი ბისკვიტის შიგთავსი

ღირს ჩამოვშორდეთ შეძენილი ბისკვიტის ნამცხვრებიდან ტკბილი ნამცხვრების მომზადების ტრადიციას და ქონდარი შიგთავსით და ქონდარი ნამცხვრებით ტორტის გაკეთებას. ეს უკანასკნელი ძნელია გაყიდვაში, ამიტომ თქვენ თავად უნდა მოამზადოთ ისინი. ორიგინალური კერძი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან.

ბისკვიტისთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• 10 კვერცხი;
• არაჟანი - 600 გრამი;
• მარილი;
• ზეთი ყალიბის შეზეთვის - ჩ/კ

შიგთავსისთვის:

• 1 კგ ახალი შამპინიონის სოკო;
• 150გრ არაჟანი;
• 1 ს.კ ლ. კარაქი;
• 1 ს.კ ლ. ხორბლის ფქვილი;
• ხახვის თავი;
• 1 ს.კ. ლ. კამა და ოხრახუში;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. შიგთავსი მარტივი მოსამზადებელია: სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვი შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ მას ემატება მოხარშული და წვრილად დაჭრილი სოკო. შეწვით, ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და წყალი მისცესსიმჭიდროვე. როგორც კი მთელი სითხე აორთქლდება, სოკო ამოიღეთ, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი. ურიეთ.
2. გულებს აცალკევებენ თეთრებისგან. შეიზილეთ ხის კოვზით, სანამ გული არ გათეთრდება.
3. შემდეგ გულებს დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე.
5. შეურიეთ კვერცხის ცილა და გული.
6. აურიეთ საფუძვლიანად და გამოაცხვეთ ბისკვიტები.
7. მოხარშვის შემდეგ ავლებენ მზა შიგთავსით. გაწმენდილია მაცივარში დასატენად.

ლა "რაფაელოს" შევსება ბისკვიტისთვის

თუ მზა ნამცხვრებს ყიდულობთ, ტორტის დამზადების პროცედურა საგრძნობლად გამარტივებულია. ნამცხვრების შევსების რეცეპტი, „რაფაელოს“მსგავსი, მოითხოვს არაუმეტეს 15 წუთის დახარჯვას მთელი მომზადების პროცესზე.

1 შეკვრა ბისკვიტის ნამცხვრისთვის გჭირდებათ:

• შედედებული რძის ქილა;
• კარაქის შეფუთვა;
• ჭიქა ნაღები 30%;
• ქოქოსის ფანტელები - 100 გრამი.

სამზარეულო:

1. კარაქი და შესქელებული რძე ათქვიფეთ მიქსერით.
2. მასას დაუმატეთ კრემი და გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ ფუმფულა კრემი არ მიიღებთ.
3. კრემს დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები.
4. თითოეული ნამცხვარი სველდება მზა კრემით, ფორმირდება ნამცხვარი სანამ ორცხობილა არ ამოიწურება.
5. მთელი ნამცხვარი წაუსვით კრემით, ზემოდან კი ქოქოსი მოაყარეთ.

15 წუთი ყველაფრისთვის, კერძი მზადაა სუფრისთვის.

მადისაღმძვრელი ტორტი ვაფლის ნამცხვრებით და დაკონსერვებული თევზით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ვაფლის ნამცხვრები - 5 ცალი;
• 2 ქილა ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი;
• მოხარშული სტაფილო - 250 გრამი;
• 200 გრამი დამუშავებული ყველი აბაზანაში;
• 5 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• 100გრ მაიონეზი;
• 3 ხახვი;
• 60 - 80 გრამი ნიგოზი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოხარშული სტაფილო, 2 მოხარშული კვერცხი, 50 გრამი მაიონეზი და ნახევარი ქილა ყველი ათქვიფეთ ბლენდერში. მიიღებთ კრემისებრ მასას.
2. კაკლის მარცვლებს ცოტა ხანში ადუღებენ ცეცხლზე, შემდეგ უმატებენ ათქვეფილ მასას. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. სითხის გამოწურვა ქილა საკვებიდან.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ერთი დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ.
5. ხახვი, დაკონსერვებული საკვები, გამდნარი ყველი, სამი მოხარშული კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
6. რამდენიმე ნამცხვარს წაუსვით თევზის პასტა, ხოლო დანარჩენ ვაფლებს სტაფილოს პასტა.
7. ტორტი აწყობილია, ნამცხვრების მონაცვლეობით სხვადასხვა შიგთავსით. ზედა ნამცხვარს შიგთავსით ასხამენ წინასწარ დაჭრილ ახალ ხახვს.

ნამცხვარი უნდა გააჩეროთ 25 წუთი მაცივარში და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

ვაფლის ნამცხვრები ხორცით და სოკოთი

კიდევ ერთი ვარიანტი ტოპინგებისთვის.

• 5 ვაფლის ნამცხვარი;
• 300 გ მოხარშული ან შებოლილი ქათმის ხორცი;
• 300 გრ ახალი შამპინიონები;
• 3 ხახვი;
• 5 მოხარშული კვერცხი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• 50გრ კარაქი;
• მაიონეზი, მწვანილი, მარილი და პილპილი - ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული კვერცხი იყოფა ცილებად და გულებად. ორივე მოზილეთ ან გახეხეთ და ცალკე შეურიეთ მაიონეზს.
2. ხახვთან ერთად ორთქლზე მოხარშული სოკო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე. შერეული მაიონეზით.
3. ქათამი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. მწვანილი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ მაიონეზით და გახეხილი ყველით.
5. ნამცხვრებს წაუსვით შიგთავსები: ქათამი და მაიონეზი, სოკოს ნარევი, ყველი, ცილა, გული. ერთი სახის შიგთავსი - ერთი ნამცხვარი.

ვირთხას ღვიძლი ვაფლის ნამცხვრებისთვის

ინგრედიენტები:

• 3 ვაფლის ნამცხვარი;
• დაკონსერვებული დაკონსერვებული ვირთევზის ღვიძლის ზეთი;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი 3 ცალი ოდენობით;
• 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 3 მწარე ხახვი;
• 200 გრ მაიონეზი.

კერძის შექმნის საფეხურები:

1. ვირთევზის ღვიძლი საკმარისია ჩანგლით დასაფხვიერებლად.
2. ხახვი დაჭრილი.
3. ყველი და მოხარშული კვერცხი გახეხეთ ორივე მხრიდან.
4. პირველი ვაფლის ნამცხვარი შეზეთილია ვირთევზის ღვიძლით.
5. მეორე ნამცხვარს კარგად ასველებენ მაიონეზით და შემდეგ აყრიან გახეხილ კვერცხს.
6. მესამე ნამცხვარს მაიონეზით ასხამენ, ზემოდან კი ყველი ასხამენ.
7. მწვანე კარგია დეკორაციისთვის.

ტორტი დაბალი იქნება. თუ ეს საკმარისი არ არის, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა, განსაკუთრებით ღვიძლის, უნდა გაორმაგდეს. საჭიროა კერძიდატოვე დასატენად.