მწნილი კალმარი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის პიკელებული კალმარის რეცეპტი? რა ინგრედიენტები შედის მის შემადგენლობაში? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. მწნილი კალმარები შესანიშნავი მადაა ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო ქეიფისთვის. მათ მიირთმევენ მაკარონთან ან სხვა გვერდით კერძთან ერთად, რომლებიც გამოიყენება ზუსტად ისე ან სალათებში. სცადეთ და მოამზადეთ მარინირებული კალმარი სახლში.

კლასიკური რეცეპტი

განვიხილოთ კლასიკური მარინირებული კალმარის რეცეპტი. ამ კერძის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• ერთი ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ლიმონის წვენი;
• მარილი (ერთი ჩ/კ);
• 0.4ლ წყალი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• შაქარი (0,5 ჩ/კ);
• სამი კალმარი.

ამ პროდუქტებიდან უნდა მიიღოთ 6 პორცია. ამ რეცეპტის მიხედვით შექმნილ მადას აქვს გარკვეული სიმჟავე, შესანიშნავი გემო. რაც უფრო დიდხანს მარინდება კერძი, მით უფრო მადისაღმძვრელია. ამიტომ მადის მომზადება ჯობია დღესასწაულამდე ან წინა ღამით.

როგორ მოვამზადოთ?

ბევრი აფასებს მარინირებული კალმარის ამ რეცეპტსსახლში. ასე რომ, კარკასებს დაასხით მდუღარე წყალი და გაასუფთავეთ ფილმებიდან და კანიდან. დაჭერით ისინი რგოლებად ან ზოლებად. მარილწყალში დასამზადებლად წყალს დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და მზესუმზირის ზეთი.

მოხარშეთ მარილწყალში და ჩაყარეთ მასში მომზადებული კალმარი. შემდეგი, გამორთეთ სანთურა, გააგრილეთ საჭმლის ქვეშ სახურავი. კერძი მზად არის დაუყოვნებლივ საჭმელად. მაგრამ ჯობია მაცივარში 16-18 საათი გავატაროთ. მზა საჭმლის შენახვა უნდა გრილ ადგილას მჭიდროდ დახურულ ქილაში, რომლის ფსკერზე ჯერ ლიმონის წრე უნდა მოაყაროთ, ზემოდან კი მზესუმზირის ზეთი დაასხით.

ცხელი მარინირებული კალამარი

განვიხილოთ მწნილის კალმარის შემდეგი რეცეპტი. აქ კერძი ცხლად იხარშება. მის შესაქმნელად საჭიროა შეიძინოთ:

• კალმარის სამი ლეში;
• პაპრიკა (ერთი ჩ/კ);
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• ერთი ჩ/კ. პროვანსის მწვანილი;
• 3 ც წიწაკა;
• დაფქული შავი პილპილი (0,5 ჩ/კ);
• მარილი (ერთი ჩ/კ);
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• ერთი ს/კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• ორი კბილი ნიორი.

გაასუფთავეთ კარკასები და დაჭერით რგოლებად ან ზოლებად. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ რგოლები მარინადში და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სანთურა და დატოვეთ თავდახურული კიდევ რამდენიმე წუთი.

მადა მოათავსეთ თავდახურულ თასში, დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამ გზით მარინირებული ზღვის პროდუქტები ყველა გურმანს მოეწონება.

სოიოს სოუსში

როგორია სოიოს სოუსში მარინირებული კალმარის რეცეპტი? კერძი მზადდება წინასწარ მოხარშული კარკასით, რგოლებად დაჭრილი. გამოდის მკვეთრი, მაგრამ ამავე დროს ნაზი.

რეკომენდაცია: კალმარის გალღობისას ჯერ გრილ წყალში ჩაყარეთ. გალღობის შემდეგ დაასხით ცხლად - თხელი კანი ბევრად უფრო ადვილად მოიცილება.

ასე რომ, ამ მარტივი კერძის შესაქმნელად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ხუთი კალმარი;
• ჯინჯერი (0,5 ჩ/კ);
• ორი ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ ლ. დაფქული ტკბილი წიწაკა;
• თაფლი (0,5 ჩ/კ);
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი (სამი სუფრის კოვზი);
• მწიკვი წითელი ცხარე წიწაკა;
• ძმარი (2 ს.კ.);
• ერთი კბილი ნიორი.

გაასუფთავეთ და მოხარშეთ კალმარები: ჩაყარეთ მარილიან წყალში ნახევარი წუთი, მეტი არა. შემდეგ გააცივეთ კარკასები და დაჭერით რგოლებად. ახლა მოამზადეთ მარინადი: თასში აურიეთ სანელებლები მარილით და მზესუმზირის ზეთით. დაასხით კალმარის რგოლები მარინადით და კარგად აურიეთ, თანაბრად გაანაწილეთ. გააჩერეთ 20-30 წუთი და დაიწყეთ გასინჯვა.

სადღესასწაულო სუფრაზე ზღვის პროდუქტები გემრიელად გამოიყურება, თუ სალათის ფოთლებზე გაანაწილებთ და მწვანე ხახვით მორთავთ.

პომიდორშისოუსი ლიმონით

დაეთანხმებით, მარინირებული კალმარის რეცეპტები შესანიშნავია! ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა დამარინადოთ ეს ზღვის პროდუქტი ტომატის სოუსში ლიმონით. ამ რეცეპტს ემატება ტომატის სოუსი. მაგრამ აქ შეგიძლიათ კიდევ უფრო შორს წახვიდეთ - შეწვით მზა მარინირებული კალმარი. ამ კერძს ძალიან საინტერესო გემო აქვს.

მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ოთხი კალმარი;
• ერთი ლიმონი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ცხელი აჯიკა;
• ორი ხელოვნება. ლ. ტომატის სოუსი;
• მარილი, თეთრი პილპილი, სანელებლები;
• მზესუმზირის ზეთი.

გაასუფთავეთ კალმარის კარკასები და დაჭერით რგოლებად. სანელებლებისგან მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ აჯიკა, ტომატის სოუსი, სანელებლები, მოაყარეთ მარილი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მასაში. იქ მოათავსეთ ზღვის პროდუქტების რგოლები და დატოვეთ მთელი ღამის განმავლობაში დასამარინადებლად. პრინციპში ამ პერიოდის შემდეგ კალმარის გასინჯვა შეიძლება.

მაგრამ ჩვენ კიდევ ვამზადებთ. გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ მასში კალმარის რგოლები და შეწვით. ვინაიდან კალმარი თითქმის მყისიერად იხარშება, შეწვას 2-3 წუთი დასჭირდება. ისინი არ უნდა იყოს ზედმეტად გამოფენილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი რეზინის მსგავსი იქნება.

როგორ მოვაყაროთ კალმარი კორეული სტილით?

წარმოგიდგენთ კორეულ ენაზე მარინირებული უგემრიელესი კალმარის რეცეპტს. კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 4 კალმარი;
• პაპრიკა (ერთი ჩ/კ);
• 1 ჩ/კ სეზამი;
• შაქარი (ერთი ჩ/კ);
• ორი სტაფილო;
• წყვილინივრის კბილი;
• მარილი (0,5 ჩ/კ);
• ორი ხახვი;
• ხუთი ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• ორი ჩ/კ 9% ძმარი.

გაასუფთავეთ კარკასები და მოხარშეთ, ოღონდ არ მოხარშოთ. გაცივებული კალმარი დავჭრათ რგოლებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ხახვი შეწვით ზეთში სეზამის მარცვლებთან ერთად. დაელოდეთ სანამ ოქროსფერი, ლამაზი გახდება. შემდეგ მოვუაროთ სტაფილოს: გავხეხოთ, შევწვათ, მოვაყაროთ შაქარი და პაპრიკა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კალმარი შეურიეთ შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს, აქ დაამატეთ ნიორი და ძმარი. ნიორი, რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა დაჭყლიტოს. შეინახეთ საჭმელი მაგიდაზე ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

მწნილი ხახვით

განვიხილოთ კალმარის რეცეპტი მწნილი ხახვით. ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ ხახვი მოურიეთ. ამისთვის ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ საცერში ან ქილაში. შემდეგ მოვხარშოთ ქვაბი და ხახვი მოვშუშოთ მდუღარე წყალში, დავასხათ ქვაბიდან ნიჟარაზე 5 წამის განმავლობაში. ხახვი ნაკლებად მწარე და ბასრი გახდება, გემო კი დარბილდება.

ეს შესანიშნავი რეცეპტია. მარინირებული კალმარის მომზადება სახლში ადვილია. ასე რომ, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შავი დაფქული (ან დაფქული) პილპილი. ჩაასხით ლიმონის წვენი ან ძმარი. აქ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლიმონის გარეშე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ახლა იზრუნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ორი კვერცხი მოაყარეთ ადუღებამდე. Როცა ისინიმზად არიან, გააგრილეთ ცივ წყალში (ეს აადვილებს გაწმენდას). 500 გრ კალმარი (თუ გაყინულია - არ დაგავიწყდეთ წინასწარ გალღობა), გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. დადგით წყლის ქვაბი გაზზე.

როგორც კი ადუღდება მოვაყაროთ მარილი და კარკასები ტაფაში ჩავდოთ. სწორედ აქ გჭირდებათ ტაიმერი: ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კალმარი ზედმეტი არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი რეზინის იდენტური იქნება. აღმოაჩინე ერთი წუთი (თუ გვამები სქელია ან ცუდად გალღობილია, ცოტა მეტი, მაქსიმუმ წუთნახევარი) და მაშინვე ამოიღეთ.

გააგრილეთ ისინი. კალმარი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაგზავნეთ იმავე ადგილას. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ თასში. მწნილი ხახვი გამოიღეთ მაცივრიდან, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე საწურით და დაუმატეთ სალათს. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მაიონეზით შეაზავეთ.

თუ სახლში ამზადებთ, დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი. თუ სალათი მაღაზიაში იყიდეთ, დაამატეთ მას რამდენიმე წვეთი ლიმონი - მშვენივრად უხდება კალმარებს.