კეფირის ბლინები: როგორ მოვამზადოთ ცნობილი ამერიკული ბლინები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეფირის ბლინები პოპულარული ამერიკული დესერტია, რომელიც ძალიან ჰგავს რუსულ ბლინებს. განსხვავება რუსულ და უცხოურ პროდუქტებს შორის მხოლოდ ისაა, რომ საზღვარგარეთის კერძის ცომის კონსისტენცია უფრო ფუმფულა და სქელია. სწორედ ეს თვისება ხდის კეფირზე მზა ბლინებს რბილს და ნაზს.

მაშ, მოდით გავარკვიოთ ზუსტად როგორ მზადდება ამერიკული ბლინები გემრიელი, სურნელოვანი და გულიანი.

მდიდრული ბლინების რეცეპტი

კეფირზე ცომს ყველაზე ხშირად ზელავენ. ასეთი პროდუქტების გამოცხობა შეგიძლიათ ტაფაში და ისეთ თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობაში, როგორიცაა ნელი გაზქურა. დღეს განვიხილავთ მხოლოდ პირველ ვარიანტს, რადგან ყველა დიასახლისს არ შეუძენია აღნიშნული მოწყობილობა.

კეფირზე რბილი და გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1 სავსე ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი დიდი - 1 ც.;
• სქელი ახალი კეფირი (4% ცხიმის შემცველობა) - 200 მლ;
• სუფრის სოდა (არ არის საჭირო ძმრით ჩაქრობა) - 1 დესერტის კოვზი;
• წვრილი სუფრის მარილი - პატარა მწიკვი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი (დაამატეთ გემოვნებით);
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - შემწვარი პროდუქტებისთვის (დაახლოებით 4-6 დიდი კოვზი);
• კარაქი - 120-150 გ (მზა პროდუქტების შეზეთვისთვის).

ცომის მოზელის პროცესი

სანამ ბლინებს ტაფაში მოხარშავთ, სქელი და ფუმფულა ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის დაასხით ცხიმიანი კეფირი ლითონის ჭურჭელში და ოდნავ გააცხელეთ (სანამ არ გაცხელდება). შემდეგი, სუფრის სოდა უნდა დაასხით ფერმენტირებულ რძის სასმელში და კარგად აურიეთ, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება (გადაშენების ნიშანი). ამის შემდეგ იმავე თასში მონაცვლეობით უნდა ჩაყაროთ ათქვეფილი კვერცხი, რაფინირებული ზეითუნის ზეთი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. ბოლოს თხევად რძის მასაში უნდა ჩავასხათ საკმარისი რაოდენობით ხორბლის ფქვილი. და ამის შემდეგ, ცომი უნდა გახდეს უფრო სქელი და ბლანტი. ერთგვაროვნებისთვის და ზედმეტი სიმსივნის აღმოსაფხვრელად, ბაზა შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე 30-45 წუთის განმავლობაში დატოვოთ.

შემწვარი პროდუქტები

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ტაფაში? ამისათვის ქვაბი უნდა გააცხელოთ, დაასხით მასში ცოტა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და დაელოდეთ, სანამ მისგან მსუბუქი კვამლი ამოვა. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ სქელი ცომი დიდი კოვზით და ჩადოთ ცხელ თასში. ტაფის ზომაზეა დამოკიდებულიშეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ 4-5 ბლინი. მას შემდეგ, რაც ზემოები ოდნავ გაშრება და ქვედა მხარეები შეწითლდება, გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით ზუსტად იგივე გზით.

როდესაც კეფირზე ყველა ბლინი მზად იქნება, ცხლად წაუსვით ახალი კარაქი და მოაყარეთ გროვად ბრტყელ ჭურჭელზე.

ამერიკული დესერტის სათანადო მირთმევა სუფრაზე

კეფირის დაფუძნებული მზა ბლინები სასურველია მიირთვათ თბილი ან ცხელი. ასეთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ დესერტზე რეკომენდებულია ტკბილი ჩაი, სქელი არაჟანი, თაფლი, ჯემი ან შესქელებული რძე მიირთვათ. მაგრამ კერძის ასეთი პორცია რუსებისთვის უფრო დამახასიათებელია, რადგან ამერიკაში ბლინებს ნეკერჩხლის სიროფით, არაქისის კარაქით ან ახალი კენკრით მიირთმევენ.

კეფირის ბლინების მომზადების კიდევ ერთი გზა

ამერიკული ბლინების რეცეპტი საკმაოდ ხშირად შეიცავს კაკაოს ფხვნილსაც. ცომს უნდა დაუმატოთ 2-3 დიდი კოვზის ოდენობით შაქართან, მარილთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ბაზა უნდა აღმოჩნდეს იგივე კონსისტენციის, მაგრამ მხოლოდ მუქი ყავისფერი ფერის, გამოხატული კაკაოს არომატით. შოკოლადის ბლინები ცხვება ზემოაღნიშნული რეცეპტის მსგავს ტაფაში. თუმცა, რეკომენდირებულია მათი მირთმევა სუფრასთან ყინულით ან ყავის სასმელით. ამერიკაში ბავშვებს განსაკუთრებით უხარიათ ეს დესერტი, რადგან გულგრილი არ არიან შოკოლადისა და სხვა ტკბილეულის მიმართ.

ეტაპობრივი რეცეპტი ამერიკულისთვისბლინები ხაჭოთი და კეფირი

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ასეთ დესერტს მომზადების მრავალი ვარიანტი აქვს. მართლაც, საუკეთესო გემოსა და გარეგნობის მისაღწევად, გამოცდილი მზარეულები სულ უფრო მეტად ამატებენ დამატებით ინგრედიენტებს ბლინების ცომში. ასე რომ, ამერიკაში განსაკუთრებით პოპულარულია კეფირზე და წვრილმარცვლოვან ხაჭოზე დაფუძნებული ბლინები. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დესერტი ბევრად უფრო ბრწყინვალე და რბილი გამოდის, ვიდრე მხოლოდ თხევადი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენება.

იმისთვის, რომ უფრო ნათლად წარმოიდგინოთ, როგორ გააკეთოთ ამერიკული ბლინები კეფირზე და ხაჭოზე, გადავწყვიტეთ თქვენი ყურადღება მოგვექცია მისი მომზადების დეტალური მეთოდი.

ასე რომ, ასეთი დესერტის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:

• ხაჭო წვრილმარცვლოვანი არამჟავე - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი ჩვეულებრივი ზომის - 1 ც.;
• კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 მლ;
• ხორბლის ფქვილი გაცრილი - 5 დიდი კოვზი (დაამატეთ ძირის სისქემდე);
• სუფრის სოდა (არ უნდა ჩაქრეს) - 1/3 დესერტის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 დიდი კოვზი (დაამატეთ გემოვნებით);
• იოდირებული წვრილი მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• ოხრახუში, კამა და ხახვი - დაამატეთ ცომს სურვილისამებრ (უშაქრო ვერსიისთვის).

ბაზის მომზადება

ხაჭოზე და ბლინების კეფირზე ცომის მოზელაში არაფერია რთული, რადგან ასეთი პროცედურა ძალიან მარტივი და სწრაფია. ამისათვის მჟავე რძის სასმელი ცოტა უნდა იყოსგაათბეთ და შემდეგ კარგად ჩააქრეთ სუფრის სოდა. შემდეგი, კეფირისთვის, თქვენ უნდა მოაყაროთ წვრილმარცვლოვანი ხაჭო, ქათმის კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და იოდირებული მარილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ ჩანგლით, რათა საბოლოოდ მიიღოთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ თხევადი მასა ხაჭოს პროდუქტის ხილული მარცვლებით. დასასრულს, ხორბლის ფქვილი უნდა დაასხით ძირში და მოზილეთ ცომი სქელი და ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენციამდე. სურვილისამებრ, ასეთ ბლინებს შეიძლება დაუმატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა და პრასი). მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომში შაქრის ჩასმა არ არის რეკომენდებული. ასე რომ თქვენ მიიღებთ არა დესერტს, არამედ ერთგვარ საჭმელს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ტომატის სოუსთან ან ნიორთან შეზავებულ მაიონეზთან ერთად.

პროდუქტების თერმული დამუშავება

კეფირზე და ხაჭოზე სქელი ცომის მოზელის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ბლინების პირდაპირ შეწვა. ამისათვის აუცილებელია ტაფა ძლიერად გააცხელოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი ამისთვის დიდი კოვზით მოაყაროთ 3-5 პროდუქტი. ღუმელზე ტკბილი ან მარილიანი (მწვანილით) ბლინების მომზადება ზუსტად ისე უნდა იყოს, როგორც წინა რეცეპტებში. უფრო მეტიც, რეკომენდირებულია ჩაშუშული ტაფის შეზეთვა მხოლოდ პირველი ბლინის წინ. სამომავლოდ მზა ბლინები კარაქით ცხლად უნდა იყოს მოხარშული. ეს მათ უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის, ასევე მადისაღმძვრელ ბზინვარებას.

როგორ სწორად წარვადგინოთ ტკბილი ბლინები სუფრაზე?

მზა ამერიკული დესერტი უნდა დაალაგოთ ბრტყელ თეფშებზე,მოასხით ნეკერჩხალი ან სხვა სიროფი, თაფლი ან შესქელებული რძე და მორთეთ მაყვლით, ჟოლოთი და მოცვით. სტუმრებმა უნდა მიირთვან ეს ამერიკული ბლინები ცხელი, ძლიერ ტკბილ ჩაისთან, ყავასთან ან კაკაოსთან ერთად. რაც შეეხება მარილიან ბლინებს მწვანილით, ისინი სუფრაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი ტომატის სოუსით, კეტჩუპით, მაიონეზით ან არაჟნით. კარგი მადა!