კეფირის ღვეზელი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში გთავაზობთ კეფირის ღვეზელის დეტალურ რეცეპტებს. ნელი გაზქურის, ღუმელის ან პურის აპარატში ეს პროდუქტი მზადდება სწრაფად და ფინანსური ხარჯების გარეშე. ჩვენს მხარეში კეფირი ხშირად არ გამოიყენება კულინარიული პროდუქტების გამოცხობისას. და ამაოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, კეფირს შეუძლია ცომი გაზარდოს საფუარზე უარესი. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ასევე შეიცავს ბაქტერიებს. და ისინი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საფუარის კულტურა.

კეფირის ცომი არ არის მხოლოდ ჰაეროვანი და ნაზი. მას ასევე აქვს ოდნავ ტენიანი კონსისტენცია, რაც საშუალებას აძლევს პროდუქტს დიდხანს დარჩეს ახალი. კეფირის ცომის უდავო უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივეა. საფუარის ანალოგისგან განსხვავებით, მას არ სჭირდება დაცვა, თბილად შენარჩუნება, ავადმყოფი ბავშვის მსგავსად, ნაკაწრებისგან მოშორებით. არავის სჭირდება კეფირის სასარგებლო თვისებების დამტკიცება - ეს კარგად არის ცნობილი. სასმელი გამოიგონეს კავკასიის ჩრდილოეთ მთისწინეთში. ოსები და ბალყარელები კეფირის სოკოს რეცეპტს დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახავდნენ. კავკასიელი ხალხი კი ამ სასმელს უწოდებს "წამალს დაბერების საწინააღმდეგოდ".

კეფირის ღვეზელის მომზადების ძირითადი პრინციპები

ახლა იყიდება კეფირის ისეთი ფართო ასორტიმენტი (ბიო-, ბიფიდო-, კალციუმით, სხვადასხვა ხარისხის ცხიმის შემცველობით), რომ ჩნდება კითხვა: "რომელი მივიღო?" ჩვენ ვპასუხობთ: "ნებისმიერი". რძემჟავა ბაქტერიები აფხვიერებენ ცომს, საფუარივით ამაღლებენ, მაგრამ სითბოს დამუშავებისას კვდებიან. ასე რომ, კეფირის ყველა სასარგებლო თვისება იმოქმედებს თქვენს სხეულზე, თუ სასმელს ნედლად დალევთ.

რა სხვა ინგრედიენტები გჭირდებათ? კეფირის ცომი ბისკვიტის ცომის მსგავსია, მაგრამ ზელვა ბევრად უფრო სწრაფია. ჩვენ გვჭირდება კვერცხი და ფქვილი. თუ ტკბილ ნამცხვარს გამოვაცხობთ, მაშინ ინგრედიენტების ჩამონათვალში შევიტანთ შაქარს. თუ კეფირის ღვეზელის რეცეპტი ითვალისწინებს სოდას, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩაქრობა ძმრით. თავად სასმელში არის საკმარისი მჟავა რეაქციისთვის. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ცომს კარაქის ან მარგარინის დამატებას. ცხიმი ცომეულს უფრო გემრიელ, მაგრამ ასევე მშრალ ხდის. თუ შევსებისთვის იყენებთ წვნიან კენკრას, უნდა გააბრტყელოთ ბურღულში, რომ ცომი ძალიან თხევადი არ გახდეს. გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელები კარგად გახურებულ ღუმელში. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით.

კეფირის ღვეზელის რეცეპტი ფოტოთი

მოდით გადავხედოთ როგორ მზადდება ეს პროდუქტი ეტაპობრივად. ცომს ხუთი წუთი დასჭირდება. ასე რომ, ჯერ შიგთავსით დავიწყოთ. აქ არის უმარტივესი, რომელიც შედგება 3 მოხარშული კვერცხისგან, მწვანე ხახვის პატარა კონა და 100 გრ მყარი ყველისაგან.

1. დაჭერით ყველა შემავსებელი ინგრედიენტი წვრილად და აურიეთ თასში.
2. გახურება დაუყოვნებლივღუმელი 170 გრადუსზე.
3. საცხობ ფორმას შეზეთეთ მარგარინი ან სპრეი. ჩაასხით ნახევარი ლიტრი კეფირი ღრმა თასში.
4. დაიწყეთ 200გრ ფქვილის გაცრა პირდაპირ სასმელში.
5. აურიეთ და დაამატეთ ორი უმი ქათმის კვერცხი. ცომს დაამატეთ ცოტა მარილი.
6. დაამატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიძლება იყოს სოდა). კვლავ აურიეთ.
7. დაასხით ცომის ნახევარი ფორმაში.
8. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი.
9. შეავსეთ ცომის მეორე ნახევარი.
10. შედგით ღუმელში 20-25 წუთით.
11. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ შედგით ღუმელში 5 წუთით.

ყალბი თაფლის ნამცხვარი

ამ მარტივი რეცეპტის წყალობით, ღუმელში არსებული კეფირის ღვეზელი ყავისფერი გახდება, რაც მას ჯანჯაფილს დაემსგავსება. მაგრამ თაფლის ნაცვლად მურაბას გამოვიყენებთ. თქვენ უნდა მიიღოთ იგივე რაოდენობა, რაც კეფირი. როგორც წინა რეცეპტში, ვიწყებთ ღუმელის ჩართვით.

1. ჩვენ ვაქრობთ ჩაის კოვზ სოდას.
2. 2 კვერცხი ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა შაქრით.
3. ჩამქრალი სოდის დამატება. შეუთავსეთ ჭიქა კეფირთან.
4. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. სწრაფად მოურიეთ ცომი.
5. დაამატეთ ჭიქა ჯემი. ცომი ისევ აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ სანამ არ მოიხარშება, როცა ღვეზელის შუაში ჩარჩენილი ნატეხი მშრალი გამოვა. ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.
7. პროდუქტის სიტკბოს რეგულირდება ჯემი. თუ მაწონია, მაგალითად, წითელი მოცხარი, დაამატეთ მეტი შაქარი

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირის ღვეზელისთვის

1. ღუმელში დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე.
2. მოდით მოვამზადოთ ქონდარი შიგთავსი. თუ, მაგალითად, კარტოფილის პიურე დაგრჩათ, შეგიძლიათ ღვეზელში მეორე სიცოცხლე მისცეთ. გავაცხელოთ, გახეხილი ყველით და პრესით გავლებული ნიორი მოვურიოთ.
3. ახლა, როცა შიგთავსი მზად არის, დავიწყოთ ცომის მომზადება.
4. 2 კვერცხი ათქვიფეთ ცოტა მარილი და შაქარი. დაამატეთ მათ:

• 40 მილილიტრი კეფირი;
• 100 გრამი გახეხილი ყველი;
• სამ და ნახევარი ჭიქა ფქვილი (საჭიროა გაცრილი);
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

ცომი გამოდის უფრო ციცაბო, ვიდრე წინა რეცეპტებში, მაგრამ საკმაოდ რბილი და ელასტიური. ფორმას ვაფარებთ სამზარეულოს ქაღალდით. დააფინეთ ცომის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი თანაბარ ფენად. და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება

კექსი ნელ გაზქურაში

მოდით ახლა განვიხილოთ კეფირის ღვეზელის თანაბრად მარტივი რეცეპტი, მაგრამ მოხარშული არა ღუმელში, არამედ სამზარეულოს მოწყობილობის დახმარებით.

1. ქიშმიშს (150გრ) ადუღებენ მდუღარე წყალში, 10 წუთის შემდეგ ვაცალკევებთ. ცხელი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩირი ჩაყაროთ ტკბილ ღვინოში ან ძლიერ ჩაიში - ასე კენკრა კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
2. გახეხეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
3. გაადნოთ კარაქი (150გრ) წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
4. ოთხი კვერცხი ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.
5. დაამატე მათკარაქი, ქიშმიში, ცედრა, ვანილის პაკეტი, 300 გრ შაქარი.
6. შეურიეთ ფქვილი (200გრ) გამაფხვიერებელთან. პირდაპირ თასზე გადაიტანეთ ღვეზელის დანარჩენი ინგრედიენტებით.
7. ცომი ჩაასხით მულტიქუერის თასში. ჩართეთ „გამოცხობის“რეჟიმი.
8. დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი შედედებული რძით შეზეთეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მარმელადის ნაჭრებით.

ჩიზქეიქი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კეფირის ღვეზელი შეიძლება შეინახოთ საყინულეში. თუ ისე მოხდა, რომ სტუმრები მოვიდნენ, მაშინ პროდუქტი შეიძლება მიიტანოთ ოთახის ტემპერატურამდე მიკროტალღურ ღუმელში.

1. სამი კვერცხი ათქვიფეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქრით. არ არის საჭირო მყარი მწვერვალების მიღწევა, უბრალოდ რამდენიმე წუთი ათქვიფეთ ქაფის შესაქმნელად.
2. ჩაის კოვზ სოდას ვაქრობთ მცირე რაოდენობით კეფირით.
3. კიდევ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელი ემატება კვერცხებს.
4. მოასხით ცოტა მარილი, ერთი ტომარა ვანილის შაქარი, ჩამქრალი სოდა. ვურევთ. ერთი ჭიქა ფქვილი გადაურიეთ პირდაპირ თასზე.
5. სწრაფად მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ საცერში გახეხილი 200 გრამი ხაჭო.
6. გიყვართ ცომეულის მჟავე გემო? შემდეგ ცომს დაუმატეთ გაფცქვნილი და წვრილად გახეხილი ვაშლი.
7. ჩიზქეიქს დამუშავების უფრო მაღალი ტემპერატურა სჭირდება. ღუმელს ჩართავთ 200 გრადუსზე. ცომი გავანაწილეთ სპრეით ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

შოკოლადის ყალბი ტორტი

კეფირის ცომის ტორტის ეს რეცეპტი არღვევს ყველა რეკორდს სიჩქარისა და სიმარტივისთვისსამზარეულო. შეურიეთ ერთ თასში:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• 300 მლ ფერმენტირებული რძის სასმელი;
• სამი კვერცხი;
• 100 გრამი გამდნარი კარაქი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ორი ან სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

ცომი თქვენ გააკეთეთ? დასასრულს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კეფირით დაფქული სოდა. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში სწრაფ ნამცხვარს ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაციებულ პროდუქტს მოასხით მინანქარი და მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები.

შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი. კეფირის ღვეზელი მშვენივრად გამოიყურება ჭრილში, თუ ცომს ორ ნაწილად გავყოფთ. ერთს დავამატებთ კაკაოს ფხვნილს და არა მეორეს. შეურიეთ თეთრი და ყავისფერი ცომი საცხობ ფორმაში. აურიეთ ერთხელ კოვზით, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. გამოაცხვეთ ღუმელში ზებრა ნამცხვარი. გააფორმეთ როგორც ზემოთ.

Mannik

ამ კეფირის ღვეზელის სახელწოდება, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ქვემოთ წარმოგიდგენთ, მიუთითებს იმაზე, რომ იგი მზადდება ფქვილის დაუმატებლად.

1. მაშინვე გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
2. თეთრი სამი კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად.
3. დაამატეთ 350 მილილიტრი კეფირი.
4. ჩაასხით ფუნთუშა ფხვნილის შეკვრაში.
5. ნელ-ნელა, სულ ურიეთ, რომ არ გამოჩნდეს სიმსივნე, დაუმატეთ ორი ჭიქა სემოლინა.რეცეპტში რეკომენდებულია ცომი ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩეროთ. შემდეგ სემოლინა ოდნავ გასუქდება.
6. ახლა შეგიძლიათ ტორტს დაუმატოთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი ან ახალი კენკრა.
7. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით. ჩაასხით მასში ცომი.
8. გამომცხვარიმანნიკი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნისთვის ვცდილობთ ნატეხით. გაცივებული პროდუქტი ფრთხილად ამოიღება ფორმიდან.

შარლოტა

ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ვაშლი აქ მთავარი ინგრედიენტია. შეგიძლიათ გააკეთოთ შარლოტა პურზე, დამსხვრეულ ფუნთუშებზე. წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას ვაშლით კეფირის ღვეზელის რეცეპტს.

1. უპირველეს ყოვლისა, მოაყარეთ კანი და თესლი სამი დიდი ხილი. ვაშლი უმჯობესია მიიღოთ არც თუ ისე წვნიანი, ტკბილი და მჟავე ჯიშები.
2. ხილის რბილობი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ ცოტაოდენი შაქარი და დარიჩინი.
3. ფორმას წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ ლამაზად სასწორის ვაშლის ნაჭრების სახით.
4. მოასხით ლიმონის წვენი, რათა თავიდან აიცილოთ ყავისფერი.
5. ახლა ჩავრთოთ ღუმელი 200 გრადუსზე, რადგან შარლოტის ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება.
6. 3 კვერცხი ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქრით.
7. დაასხით 250 მილილიტრი კეფირი.
8. დაასხით კოვზი სოდა.
9. 2 ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში.
10. მოურიეთ ცომი გლუვი.
11. მოასხით მათ მომზადებული ვაშლები.
12. ფორმა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ შარლოტა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
13. გადააბრუნეთ გაციებული ნამცხვარი თეფშზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ღვეზელი კომბოსტოთი. ჩაყრა

ჟელესიანი ღვეზელები რუსული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია. მათ ასე უწოდებენ, რადგან შიგთავსი მდებარეობს შუაში, ცომის ორ ფენას შორის.კომბოსტო მოხარშული კვერცხითა და მწვანილებით არის ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი ღვეზელისთვის დაფქული ხორცისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

1. ხახვი დაჭერით წვრილად.
2. ერთი სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე.
4. ჯერ ხახვი შეწვით, ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო.
5. კომბოსტოს პატარა თავი (500-700 გრამი) დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6. ტაფის სითბოს შემცირების გარეშე შეწვით. მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ კომბოსტო არ დაიწვას.
7. შემდეგი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მარილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, სეზამის მარცვლებით.
8. კეფირის ღვეზელის რეცეპტი კომბოსტოთი შეიცავს წვერი, რომ დაამატოთ ცოტა წყალი ისე, რომ შიგთავსი არ დაიწვას.
9. სანამ დაფქული ხორცი გაცივდება, მოხარშეთ 2-3 კვერცხი.
10. დაჭერით მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს კამა ან ახალგაზრდა ხახვი.
11. კვერცხები გაიწმინდება, დაჭერით. ავურიოთ. შიგთავსი მზად არის.

ღვეზელი კომბოსტოთი. ცომი

კულინარიული პროდუქტის საფუძველი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ღუმელის 180 გრადუსზე გახურება.

1. კეფირის ღვეზელის რეცეპტი გვავალებს, გავცრათ ორი ჭიქა ფქვილი (სულ ნახევარი ლიტრი) და შევურიოთ ჩაის კოვზ სოდას.
2. გატეხეთ სამი კვერცხი მაღალ თასში.
3. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი.
4. ყველაფერი მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით.
5. დაასხით ნახევარი ლიტრი კეფირი.
6. განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ ნაწილებადფქვილი.
7. მოზილეთ გლუვი ცომი.
8. ბოლო ნაბიჯი არის 50 გრამი გამდნარი კარაქის დამატება. ისევ აურიეთ კოვზით და ცომი მზადაა.
9. რეცეპტში რეკომენდებულია ფართო ფორმის მიღება, რადგან მაღალი ნამცხვარი შეიძლება არ გამომცხვარი იყოს ღუმელში. დაასხით ცომის ორი მესამედი.
10. გაანაწილეთ შიგთავსი, გაასწორეთ. შეავსეთ დარჩენილი ცომით.
11. ფორმა შედგით ღუმელში. ტორტი მზად უნდა იყოს 40 წუთში.
12. შეზეთეთ მზა პროდუქტი კარაქით.

პლაცინდა კეფირზე

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ტაფაში. ასეთი რეცეპტები გამოგადგებათ ზაფხულში, როცა არ გინდათ ღუმელის გაცხელება. Placinda არის შიგთავსი ბრტყელი, კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია რუმინეთში, მოლდოვასა და უკრაინაში. ისინი ძირითადად მზადდება სპრეის ან ფენოვანი ცომისაგან. მაგრამ ასევე არსებობს კეფირის ღვეზელის რეცეპტი. მისი თქმით, მომზადების პროცესი ცომის მოზელით უნდა დაიწყოს.

1. ჩაასხით ჭიქა იოგურტი თასში. ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
2. ჩაყარეთ ერთი კვერცხის გული. აურიეთ.
3. დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა. ბოლო ინგრედიენტმა უნდა გაიაროს ქიმიური რეაქცია.
4. როდესაც ქაფი ჩაცხრება, დაიწყეთ ფქვილის დამატება. დასჭირდება 250-300 გრამი.
5. ცომის კონსისტენციით უნდა იხელმძღვანელოთ. ზელვის შედეგად ის ფუნთუშად უნდა გაიხვიოს, მაგრამ ძალიან რბილი და ელასტიური დარჩეს. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და დაიწყეთ შევსება.
6. კლასიკური ღვეზელის ხორცი არის ხაჭო (400 გრამი). გახეხეთ გულით, სეზონითმარილი, პილპილი.
7. წვრილად დავჭრათ მწვანილი. შეურიეთ ხაჭოს.
8. გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი ბურთულად. შიგთავსი შუაში მოვათავსოთ.
9. კიდეების აწყობა. გააბრტყელეთ მსუბუქად ისე, რომ ჩანთა ნამცხვრად იქცეს.
10. დაასხით ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში ნაკერით.
11. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
12. დააფინეთ მზა ღვეზელები სამზარეულოს პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

ყავის ტორტი

სადღესასწაულო სასიამოვნო კულინარიული პროდუქტები ყოველთვის არ მზადდება ბისკვიტის ნამცხვრებისგან. იგივე წარმატებით შეგიძლიათ ღუმელში კეფირის ღვეზელის გამოცხობა. რეცეპტი მარტივია.

1. აურიეთ ნახევარი ჭიქა კეფირი 4 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა.
2. 2 კვერცხი ათქვიფეთ.
3. მოასხით მათ ერთი ჭიქა შაქარი და 100 გრამი გამდნარი კარაქი.
4. დაასხით ყავის კეფირი კვერცხის მასაში.
5. მოურიეთ ჭიქა ან ცოტა მეტი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფორმას ვაფარებთ კულინარიული ქაღალდით, მოასხით ცომი.
7. გამოაცხვეთ ყავის ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, გაჭერით სიგრძეზე, წაუსვით კრემით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კეფირის ღვეზელი სხვადასხვა გზით.