ტკბილი ჟელე კეფირის ღვეზელი: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელესიანი ღვეზელები მოსახერხებელია, რადგან ისინი მარტივი და სწრაფია. მაგრამ არა მხოლოდ ეს მათი უპირატესობაა. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს ნებისმიერი შიგთავსით, ეს შეიძლება იყოს საჭმელები და დესერტები. ამ სტატიაში განხილული იქნება, თუ როგორ გამოვაცხოთ ტკბილი კეფირის ჟელე ღვეზელი.

კეფირის ტესტის შესახებ

ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. ძალიან ხელმისაწვდომია და მაღაზიაში ყოველთვის იყიდით დაბალ ფასად. კეფირი ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ცომის შემადგენლობაში, რომელიც არის რბილი, ფუმფულა და ცოტათი ბისკვიტის მსგავსი. კეფირის ღვეზელი ყველაზე სწრაფი გამოცხობის ვარიანტია. ასეთი ცომი შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურ: მას ნებისმიერი შიგთავსი მოერგება.

ღვეზელის ცომის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. სავალდებულო ინგრედიენტები, კეფირის გარდა, არის კვერცხი, სოდა ან გამაფხვიერებელი, ფქვილი, შაქარი. გარდა ამისა, ცომში ჩავასხათ კარაქი, ვანილინი, სახამებელი.

კლასიკური ტესტის ვერსია

ინგრედიენტები:

• 500 მლ კეფირი (შეიძლება გამოიყენოთ იოგურტი);
• ერთი კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ხუთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• საკმარისი ფქვილი ბლინების მსგავსი ცომის მოსამზადებლად.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. კვერცხი შეურიეთ შაქარს და მსუბუქად ათქვიფეთ.
2. შეურიეთ კვერცხის ნარევს კეფირი, მცენარეული ზეთი და მარილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ფქვილი შეურიეთ სოდას და თანდათან დაუმატეთ და აურიეთ თხევად ნაწილში, სანამ ცომი სასურველი კონსისტენციის არ გახდება.
4. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას.

და ახლა რამდენიმე რეცეპტი კეფირზე ტკბილი ჟელე ღვეზელისთვის. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, კენკრა, ჯემი, შოკოლადი. კენკრისა და ხილის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული. ხაჭო შეიძლება იყოს კარგი დანამატი კენკრის, ხილის ან ჯემისთვის.

შევსება

კეფირზე ტკბილი ჟელე ღვეზელისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა შიგთავსი:

• შემადგენლობა: დიდი ვაშლი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი, ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. მომზადება: ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ქვიშა და დარიჩინი, კარგად აურიეთ.
• საშუალო ვაშლი, პატარა სტაფილო, ორი-სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ვანილინის პაკეტი. გახეხეთ ვაშლი და სტაფილო და შეურიეთ შაქარი და ვანილი.
• 200გრ ახალი ჟოლო, 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ჟოლო შეიძლება შეიცვალოს მარწყვით, მოცვით, მოცხარით, მარწყვით და სხვა კენკრით.
• ერთი ვაშლი, ერთიმსხალი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ტომარა ვანილინი, ერთი ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული გამხმარი პიტნა.
• ერთი ლიმონის ცედრა, 100გრ ქლიავი და გარგარის ჩირი. ხმელი ხილი ორთქლზე და წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეურიეთ ლიმონის ცედრა.
• ერთი ვაშლი, 100 გრ ალუბალი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ნახევარი ჭიქა ჯემი (ნებისმიერი), ორი სუფრის კოვზი შაქარი, 150 გრ ხაჭო.

როგორ გამოვაცხოთ?

ტკბილი კეფირის ღვეზელის მომზადების ზოგადი წესები:

1. ცომის ნახევარზე ნაკლები ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, თანაბრად გადაანაწილეთ, შემდეგ დაასხით დარჩენილი ცომი.
2. კეფირზე ტკბილი ჟელე ღვეზელის გამოცხობის საუკეთესო საშუალებაა დაბალ სითბოზე ერთი საათის განმავლობაში. ასე რომ, ნამცხვარი არ დაიწვება და გამომცხვარი შიგნით.
3. მზადყოფნა კბილის ჩხირით შესამოწმებლად - თუ ცომი არ ეწებება, მაშინ ნამცხვარი მზადაა.

ატმით

ასეთი დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა იოგურტი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• 80გრ კარაქი;
• 250გრ დაკონსერვებული ატამი;
• ორი კვერცხი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• მარილი.

კეფირზე ტკბილი ჟელე ღვეზელის დამზადების პროცესი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან ერთად და მოაყარეთ ცოტა მარილი, აურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
2. დნება კარაქი.
3. კვერცხის მასას დაუმატეთ კარაქი, გამაფხვიერებელი, კეფირი, ფქვილი და აურიეთ.უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც წააგავს ბლინების ცომის კონსისტენციას.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
5. დაკონსერვებული ატამი მოათავსეთ ფორმაში და დაასხით ცომი. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა ნამცხვარს ცხელზე მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ჯამით

ეს არის ძალიან მარტივი ცომი, რომელიც ყოველთვის შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ ჩაისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭიქა ნებისმიერი ჯემი;
• ჭიქა იოგურტი;
• ჩაის კოვზი სოდა უნდა ჩააქროთ ჯემით;
• ორი კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

1. გავაქროთ სოდა ჯემით, ბუშტები უნდა წარმოიქმნას.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ჩაასხით კეფირი და აურიეთ.
3. მოასხით ფქვილი და აურიეთ სანამ გლუვდება.
4. ცომში ჩაასხით ჯემი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
5. ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული მასა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთით. მზადყოფნა ხის ჯოხით შესამოწმებლად.

ტკბილი ჟელე ღვეზელი კეფირზე მურაბით ღუმელიდან გამოსასვლელად, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ალუბლით

ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა კენკრა.

რა გჭირდებათ ღვეზელისთვის:

• 100 მლ ოთახის ტემპერატურის კეფირი;
• 150გ ალუბალი;
• სამი კვერცხი;
• 200გ ფქვილი;
• 80გრ შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი.

ტორტის მომზადება:

1. კვერცხები გატეხეთ ჯამში, ჩაასხით მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძალიან სწრაფად აურიეთ. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, თანხის დამატება ან შემცირება.
2. დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და კეფირი, კარგად აურიეთ. მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით. კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი არაჟანი, იოგურტი, უშაქრო იოგურტი. მთავარია, ფერმენტირებული რძის სასმელი იყოს საღებავების გარეშე.
3. შემდეგ ჩაასხით გამაფხვიერებელი ფქვილში და აურიეთ. გამაფხვიერებელი შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ სამი კომპონენტი მკაცრი პროპორციით: 5 გრ სოდა, 12 გრ ფქვილი, 3 გრ ლიმონმჟავა.
4. თხევად ნაწილს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ისე, რომ სიმსივნე არ ჩამოყალიბდეს. ცომი უნდა იყოს ბლანტი და წებოვანი, როგორც შარლოტასთვის.
5. კონტეინერს დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთი.
6. საცხობ ფორმას ცხიმი წაუსვით. ძირზე დავალაგოთ ალუბალი თანაბარ ფენად. თუ ისინი გაყინულია, თქვენ არ გჭირდებათ გაყინვა - უბრალოდ გაგზავნეთ ისინი ფორმაში. მნიშვნელოვანია, რომ კენკრა მშრალი იყოს. ცომი დაასხით ალუბალს და გამოაგზავნეთ ფორმა ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

მზადაა ნამცხვარი დავჭრათ და მივირთვათ ჩაისთან ერთად.

ვაშლით

ტკბილი კეფირის ღვეზელი ვაშლით კლასიკური, ძალიან მარტივი და ბევრისთვის საყვარელი დესერტია.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• ოთხი ვაშლი;
• 250 მლ კეფირი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი სოდა (ანაზღაურება);
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი.

ტორტის ცომის რეცეპტი ასეთია:

1. კეფირი ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში, ჩაასხით სოდა, რომელიც ჩაქრება კეფირში.
2. გატეხეთ კვერცხი კეფირში და აურიეთ.
3. დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ.
4. ფქვილი გაურიეთ და თანდათანობით დაუმატეთ თხევად ნაწილს, რომ ბლინების მსგავსი ცომი გამოვიდეს.

შემდეგი ვაშლის მოხარშვა გჭირდებათ. ამოჭერით მათი ბირთვი და დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად. ჩაასხით ცომში.

ქლიავით, ვაშლით და დარიჩინით

დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 300 მლ კეფირი;
• 100გრ კარაქი;
• ვანილინის ტომარა;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• ექვსი ვაშლი;
• ათი ქლიავი;
• ჭიქა შაქარი;
• დარიჩინი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ქლიავი გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები.
2. თასში გატეხეთ კვერცხი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი და ვანილი. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით კარაქი და კეფირი.
3. თანდათანობით შეიტანეთ გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
4. ფორმას ცხიმი წაუსვით, ძირზე მოაყარეთ ვაშლები, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი, შემდეგ ქლიავის ფენა.
5. ცომი დაასხით ღვეზელს, გაასწორეთ ზედაპირი და შედგით ღუმელში 45 წუთით. გამოცხობის ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ვაშლით და ხაჭოთი

ეს კეფირის ჟელე ღვეზელი ძალიან სწრაფად იხარშება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრ ხაჭო;
• ორი ვაშლი;
• ოთხი კვერცხი;
• 120გრ შაქარი;
• 15 გრ კარაქი;
• ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 200გრ ფქვილი;
• სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. კვერცხები შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
2. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს, კარგად აურიეთ.
3. შეურიეთ ხაჭო კვერცხის მასას და აურიეთ.
4. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
5. დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით ხაჭო-კეფირის მასაში და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე.
6. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი.
7. ვაშლი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
8. ცომი ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლები.
9. ფორმა შედგით ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

გამოსაცხობ ფორმაში, კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში, ცომი გადაიტანეთ ვაშლით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ცომით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოაცხოთ ჟელე კეფირის ღვეზელი ტკბილი შიგთავსით. შიგთავსის მრავალფეროვნების წყალობით, ნამცხვარი ხშირად შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ის სრულიად განსხვავებული იქნება. შიგთავსში ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების გარდა შეგიძლიათ მოათავსოთ რევანდი, მჟავე, გოგრა, რომლებიც კლასიკურ შიგთავსად ითვლება.ტკბილი ღვეზელები.