სოუსები და ღვეზელები მეორე კერძებისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოუსები მეორე კერძისთვის ყველაზე ხშირად მზადდება ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონების, არაჟნის, რძის ან ნაღების საფუძველზე. არომატისთვის მათ ხშირად ემატება სანელებლები, ასევე ახალი და ხმელი მწვანილი. დღეს კი შემოგთავაზებთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელთა გამეორება სახლშიც მარტივად შეგიძლიათ.

კოტლეტის სოუსი

ჩვეულებრივი საოჯახო მენიუს შერბილება ძალიან მარტივია. ამისათვის საკმარისია ტომატის პასტის, ხახვისა და სანელებლების გემრიელი ღვეზელი მოამზადოთ და შემდეგ ცხელ კატლეტებთან ერთად მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 40 გრამი;
• ტომატის პასტა - ორი კოვზი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• შაქარი - მწიკვი;
• მარილი, პროვანსის მწვანილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სუფთა მეორე კერძისთვის ფქვილით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. თავად ნახავთ, როცა ჩვენს რეცეპტს წაიკითხავთ.

ასე რომ, ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭრათ.ამის შემდეგ, ფრაის ბლანკები ოქროსფერამდე. ამის გაკეთება შესაძლებელია იმავე ტაფაში, სადაც კოტლეტი ახლახან მოხარშული იყო. ხახვს დაასხით წყლისა და ტომატ-პასტის ნარევი, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში და ბოლოს შეურიეთ დაჭრილ ნიორს.

როდესაც ღვეზელი მზად იქნება, მიირთვით სუფრასთან მთავარ კერძთან და გარნირთან ერთად.

დაფქული ხორცის სოუსი

ხორცის სოუსები მეორე კერძისთვის ძალიან პოპულარულია ევროპულ სამზარეულოში. ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და სურნელოვანია.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 500 გრამი;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 2;
• ნიორი - სამი კბილი;
• ტომატის პასტა - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მარილი, მშრალი რეჰანი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მზადდება ხორცის სოუსი მეორე კერძისთვის? სოუსის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით.

ბოსტნეული გათალეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით. უმჯობესია სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი კი კუბიკებად დავჭრათ. შეწვით საკვები მცენარეულ ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე. არ დაგავიწყდეთ, რომ პერიოდულად მოურიოთ დაფქული ხორცი, დაამტვრიოთ სპატულით ან ჩანგლით პატარა ნაჭრებად. პროდუქტებს დაუმატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და მარილი. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი, მოაყარეთ ნიორი და რეჰანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტიდა სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან.

გემრიელი ძროხის დაფქული სოუსი შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან, კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

პომიდვრის სოუსი მეორე კერძისთვის

ეს უგემრიელესი და ლამაზი სოუსი შესანიშნავია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრინჯთან, კარტოფილის პიურასთან ან მაკარონთან ერთად.

აუცილებელი პროდუქტები:

• რძე და ადუღებული წყალი - თითო ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - ორი ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 30 გრამი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ გრავი მეორე კერძისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით.

ფქვილი დაასხით ოთახის ტემპერატურაზე წყალში და აურიეთ სათქვეფით. ქვაბი ან პატარა ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ცოტა ხნის შემდეგ გაადნეთ მასში კარაქი. რძე და ფქვილით გაზავებული წყალი ჭურჭელში წვრილი ნაკადით ჩაასხით. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ სოუსი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც სოუსი შესქელდება, ის შეიძლება გამოვიღოთ გაზქურიდან.

როგორ მოვამზადოთ სოსისი ძეხვის მეორე კურსისთვის

მარტივი ბიუჯეტის სოუსი ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. და მოვამზადებთ შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• მცენარეული ზეთი - ერთი კოვზი;
• ნათურა;
• ვინერები - სამი ან ოთხი ცალი;
• ტომატის სოუსი - ორი სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - ხუთი კოვზი;
• წიწაკა და მარილი - თითო მწიკვი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად და შეწვითტაფა. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა ან პომიდორი. ტაფაში მოვათავსოთ თხლად დაჭრილი სოსისები და ერთად გავაგრძელოთ საჭმლის მომზადება. ბოლოს დაუმატეთ მათ სოუსი, სანელებლები და მარილი. გრავი დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. მზა სოუსს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით სუფრასთან კარტოფილით, მაკარონის ან მოხარშული ბრინჯით.

გემრიელი და გულიანი სოუსი მოეწონებათ მოზრდილებს და ბავშვებს. როგორც ხედავთ მზადდება სწრაფად და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

სოკოს ხმელი სოუსი

სოუსები და ღვეზელები მეორე კერძისთვის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან. და ყოველ ჯერზე, ჩვეულებრივი კერძი აღფრთოვანებული იქნება ახალი გემოვნებითა და არომატით. ამჯერად გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი სოუსი ტყის გამხმარი სოკოსგან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - სუფრის კოვზი;
• სოკოს ბულიონი - 200 ან 400 მლ;
• მწვანეები;
• ხმელი თეთრი სოკო - 10 გრამი;
• ნიორი - ორი კბილი;
• სქელი არაჟანი - 100 გრამი;
• მარილი და სანელებლები.

ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ დანამატის რეცეპტს.

გამშრალი სოკო ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამის შემდეგ, ბლანკები გადაიტანეთ წყლის ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გაწურეთ ბულიონი (მოგვიანებით დაგვჭირდება). სოკო დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

ფქვილი გააშრეთ მშრალ ტაფაზე და შემდეგ ფრთხილად დაასხით ბულიონი მასში. საწებელი ენერგიულად აურიეთ, რომ ამოიჭრას სიმსივნეები. გვახსოვდეს, რომგრივის სისქე დამოკიდებული იქნება დამატებული წყლის რაოდენობაზე.

როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, სოკო და სანელებლები. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შემდეგ მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. ორიოდე წუთის შემდეგ სუფრაზე გემრიელი ცხარე სოუსი მიიტანეთ.

სცადეთ მიირთვათ ეს სოუსი სადილად კარტოფილის ბლინებით, ხორცის ბურთულებით ან ქათმის ფრთებით. თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს ახალ გემოს და მოგთხოვთ ამ კულინარიული ექსპერიმენტის არაერთხელ გამეორებას.

ტკბილი და მჟავე სოუსი

ეს მარტივი რეცეპტი თქვენს მენიუს უფრო მრავალფეროვან და საინტერესოს გახდის. მეორე კერძებისთვის ჩინური სოუსები და ღვეზელები კარგად უხდება ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს და ბრინჯს. რა თქმა უნდა, მზა პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. თუმცა, ხელნაკეთი ვერსია ყოველთვის უკეთესი გემოთი და ბევრად იაფია.

ინგრედიენტები:

• ორი პატარა ხახვი;
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 20 მლ შერი;
• სამი კოვზი სოიოს სოუსი;
• კოვზი ძმარი;
• სამი სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
• ორი კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 125მლ ფორთოხლის ან ანანასის წვენი;
• კოვზი სახამებელი;
• 20 მლ წყალი.

ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი გაფცქვენით, შემდეგ წვრილად დაჭერით საჭმელი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორი წუთის განმავლობაში. ცალკე ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთსოიოს სოუსი, შაქარი, ხილის წვენი, შერი, ძმარი და კეტჩუპი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუმატეთ მას სახამებლით შეზავებული წყალი. ჩაასხით სოუსში მოხარშული ფრაი და მოხარშეთ სწორი კონსისტენციის.

ეს სოუსი ითვლება ჩინური სამზარეულოს ძირითად ელემენტად, მაგრამ ასევე კარგად უხდება ევროპულ კერძებს. მაგალითად, ის შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარ ქათმის ფილესთან, ორაგულის სტეიკთან ან ძროხის ნაჭერთან ერთად.

ბეშამელი

საუბრისას მეორე კერძების სხვადასხვა სოუსებსა და ღვეზელებზე, არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ ეს პოპულარული დანამატი. ეს ესპანური რეცეპტი განსხვავდება ფრანგული ვერსიისგან, რადგან ის იყენებს ზეითუნის ზეთს. სოუსის ორიგინალურ გემოს აუცილებლად დააფასებენ თქვენი ახლობლები და სტუმრები.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - ორი სუფრის კოვზი (თუ გსურთ უფრო სქელი სოუსი, გამოიყენეთ კიდევ ერთი კოვზი);
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ერთი ხახვი;
• რძე - 500 მლ;
• სანელებლები გემოვნებით (მუსკატის კაკალი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი).

ჯერ ხახვი გავფცქვნათ და რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. ამის შემდეგ შეწვით ბლანკები ოქროსფერამდე და დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით რძე თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, როცა სითხე ადუღდება, სოუსს დაამატეთ არომატული სანელებლები.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ეს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სოუსი ან მეორე კერძების გამოსაცხობად.

ღვიძლის სოუსი

გემრიელი დაგულიანი დანამატი კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს, ბოსტნეულის პიურეს, წიწიბურას და მაკარონს. ხოლო თუ კერძს მწნილი კიტრით შეავსებთ, მიიღებთ შესანიშნავ ვახშამს ან ლანჩს მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ან ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• ნახევარი კოვზი ფქვილი;
• ადუღებული წყალი - ერთი ჭიქა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ღვიძლი. საჭიროა მისი გარეცხვა, ფილებისგან გაწმენდა და არხების ამოღება. ამის შემდეგ ხორცი დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ ფქვილს. გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ნახევარ რგოლებად.

გადაიტანეთ ღვიძლი კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ მას ბოსტნეული და შეწვით საჭმელი ერთად კიდევ ცოტა ხნით. ტაფაში ჩაასხით ცხელი წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი.

მიირთვით ცხლად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან, ახალი ბოსტნეულის სალათთან ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.

სოკოს სოუსი

სოუსები მეორე კერძისთვის სოკოთი ძალიან პოპულარულია. სწორედ ეს დანამატები ანიჭებს პროდუქტებს განსაკუთრებულ გემოს და განუმეორებელ არომატს. თუ ცოტა დროს დაზოგავთ, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები საოცარი კერძებით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 200 გრამი;
• ხახვი - ერთინაჭერი;
• წყალი - 400 მლ;
• ნახევარი ბულიონის კუბი;
• თეთრი ფქვილი - ერთი და ნახევარი კოვზი;
• არაჟანი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მწვანილის და სანელებლების ნარევი (წიწაკა, რეჰანი, მარილი) - ერთი ჩაის კოვზი;
• ნახევარი პატარა კონა კამა;
• მცენარეული ზეთი.

მიიყვანეთ 200 მლ წყალი ადუღებამდე პატარა ქვაბში და დაუმატეთ ბულიონის კუბიკი. ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო. როცა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება, ბულიონი დაასხით სოკოში, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ საკვები დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

დარჩენილ წყალს შეურიეთ ფქვილი, მარილი და არაჟანი. გააგზავნეთ შიგთავსი ტაფაში და მოხარშეთ გრავი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან, თევზთან, სპაგეტთან ან კარტოფილთან ერთად.

ხორცი და ძეხვი ყველის გრავი

გემოების ორიგინალური კომბინაცია შთაბეჭდილებას მოახდენს საჭმლის მოყვარულებზე. ისევე როგორც ყველა მეორე კერძის ღვეზელები, ჩვენი სოუსი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, მაკარონს და ჩაშუშულ ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრამი;
• ძეხვის ყველი - 200 გრამი;
• სოიოს სოუსი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი - ორი კოვზი;
• წყალი - 100 მლ;
• ხახვი - ორი ცალი;
• ახალი მწვანილი - ერთი კონა;
• ნიორი - ორი კბილი;
• მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მიღებული მასა მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით დახურულ სახურავზე. Არ დაგავიწყდესპერიოდულად ურიეთ საჭმელი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გახეხეთ ყველი და გააგზავნეთ ტაფაზე. იქ მოაყარეთ სოიოს სოუსი, გახეხილი ნიორი და მაიონეზი. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ წვნიანი სანამ არ დარბილდება. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი კამათ.

დასკვნა

მოხარულები ვიქნებით, თუ სახლში მეორე კერძისთვის გრივის მომზადება გსიამოვნებთ. რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც ამ სტატიაში მოვაგროვეთ, დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი მენიუ უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო გახადოთ.