ყაბაყის ჯემი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ყაბაყი ჩვეულებრივი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია, მაგრამ არ არის განსაკუთრებით პოპულარული პროდუქტი. ბევრმა დიასახლისმა უბრალოდ არ იცის რა მოამზადოს მათგან. და უმეტეს შემთხვევაში, ზამთრისთვის სხვადასხვა სალათებს და საჭმელს ამზადებენ ყაბაყისგან. აქ მთავრდება დამწყები მზარეულების ფანტაზია.

მოდით დღეს შევეცადოთ გამოვასწოროთ ეს სამწუხარო უსამართლობა ყაბაყის ჯემის რეცეპტების მრავალფეროვნების გააზრებით. ვეთანხმები, რამდენიმე ადამიანმა მოამზადა ასეთი დელიკატესი ამ ბოსტნეულისგან. სიტკბო უბრალოდ წარმოუდგენელია და თუ ფორთოხლის ან ლიმონის ნოტს დაუმატებთ, მაშინ ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ფუნთუშების, ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსად.

ყაბაყი ლიმონით

ვინც პირველად სცადა ეს მურაბა, ამბობს, რომ დაკონსერვებულ ანანასს მიირთმევს. ასეთი ჯემი ღვეზელების შიგთავსადაც კი არ უნდა გამოვიყენოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ კოვზებით და დალიოთ ჩაი. ეს უკვე უგემრიელესი სიამოვნება იქნება.

ინგრედიენტების სია

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 6 დიდი ლიმონი;
• 2,5 კგ ბოსტნეული;
• 2 კგ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ლიმონის ყაბაყის ჯემი

მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან გამომავალზე მიიღება დაახლოებით 5-6 ქილა ჯემი 0,5 ლიტრი მოცულობით. მომზადებისთვის აუცილებელია ყაბაყის კანი, ამოღება თესლი. ამის შემდეგ, რბილობი იჭრება პატარა ნაჭრებად, რომლის ზომა მერყეობს 1-დან 2 სმ სიგანემდე. შემდეგ ვიწრო ნაჭერი იჭრება პატარა კვადრატებად.

ლიმონი ჯერ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში და კარგად გარეცხოთ. შემდეგ გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ძვლები, ამოჭერით უხეში გარსები, თითოეული ნაწილი დავჭრათ კვადრატებად. ერთ დიდ ქვაბში აურიეთ ლიმონი და ყაბაყი. სიიდან მესამე ინგრედიენტი დაასხით იქ, გააჩერეთ 2 საათი. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული და ციტრუსები გამოყოფს ძალიან დიდ წვენს.

2 საათის შემდეგ ტაფას გაზზე ვდებთ, ცეცხლს საშუალო დონეზე ვდგამთ, ველოდებით ადუღებას. მოხარშეთ ჯემი ყაბაყისა და ლიმონისგან სულ რაღაც 3 წუთში. სადგამზე ტაფას ვხსნით. სიტკბო გაცივდეს. როცა გასინჯვის შემდეგ მიხვდებით, რომ მურაბა მთლიანად გაცივდა, ისევ გაზქურაზე ვაბრუნებთ. აღწერილი მანიპულირება მეორდება 4-დან 5-ჯერ. ბოლო ეტაპზე მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და სასწრაფოდ „ჩაალაგეთ“მინის ქილებში.

ყაბაყი ფორთოხლით

იმიტომ, რომ ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელსაც აქვს საკმარისიმჭლე ნეიტრალური გემოთი, ის ყოველთვის სხვა პროდუქტებით უნდა იყოს გამოწვეული. მადის და ზამთრის სალათებში ამას პომიდორი, ბულგარული წიწაკა ან წითელი ხახვი აკეთებენ. ტკბილი ჯემის შემთხვევაში, ფორთოხალს შეუძლია დაამატოთ გემოსა და არომატის დამატებითი ნოტი.

პროდუქტის სია

• 1 კგ ყაბაყი:
• 850გრ შაქარი;
• 3 ფორთოხალი.

კულინარიის აღწერა

ყაბაყის ჯემი ფორთოხლით მზადდება ოდნავ განსხვავებული ტექნიკით, ვიდრე ჯემი ლიმონით. მომზადებისთვის ყაბაყი საჭიროა არამარტო ჩამოიბანოთ და კანი მოაცილოთ, არამედ მსხვილ სახეხზე გახეხოთ. დიდ ქვაბში გახეხილი ყაბაყი შეურიეთ შაქარს. მოათავსეთ კერძები გრილ ბნელ ადგილას 6 საათის განმავლობაში.

როდესაც დრო გავა, ტაფა შედგით გაზქურაზე, ცეცხლზე აანთეთ და დაელოდეთ ჯემის ადუღებას. ის მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ ყაბაყი არ დაიწვას. ადუღეთ მასა 20 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგზავნეთ ცივზე 4 საათის განმავლობაში.

მომზადების ბოლო ნაბიჯი იქნება ციტრუსის დამატება. ფორთოხალი უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში. ადუღეთ 18 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. უკვე კარგად გაგრილებულ მურაბას ვდებთ მინის ქილებში.

ყაბაყი, ლიმონი, ფორთოხალი. ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში

ახლა ვცადოთ ორი ხილი და ერთი ბოსტნეული გავაერთიანოთ ტკბილ კერძში. ფორთოხლითა და ლიმონით ყაბაყის ჯემის რეცეპტის ათვისებას სამი საათი სჭირდება. აქ დავამატოთ დაახლოებით 10 წუთი,რომლებიც იხარჯება ინგრედიენტების მომზადებაზე, ხოლო 20 წუთი შუშის ჭურჭლის მომზადებაზე. შედეგად, გამოდის, რომ უგემრიელეს მურაბას სულ რაღაც 3,5 საათში მოვამზადებთ. და ეს, უნდა აღინიშნოს, არის მურაბებისა და მსგავსი ტკბილეულის მინიმალური დრო.

რა იქნება საჭირო

დიასახლისები ამ კერძის პროდუქციის ჩამონათვალს უწოდებენ "ერთეულების კომპლექტს", ვინაიდან დასჭირდება 1 კგ ყაბაყი, ამდენივე შაქარი, ერთი ფორთოხალი და ერთი ლიმონი.

როგორ მოვამზადოთ

ზოგიერთი შეფ-მზარეული ზამთრისთვის ყაბაყის მურაბის მომზადებას იწყებს ხილისა და ბოსტნეულის რეცხვით, ზოგი ჯერ ცდილობს მინის ქილების კარგად გარეცხვას და სტერილიზაციას. ყველა ირჩევს თავისთვის მოსახერხებელ ვარიანტს.

მომავალი ჯემისთვის "შეფუთვის" მომზადებისთვის დახარჯული დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ჩაასხით ორი თითი წყალი კარგად გარეცხილ ქილაში და შედგით (ან გვერდით, თუ ქილა დიდია) მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქილადან წყალი უნდა აორთქლდეს, მაგრამ არა მთლიანად. თუ სტერილიზაციის პროცესი განხორციელდება მულტიქუერის გამოყენებით, მაშინ უბრალოდ ჩართეთ „ორთქლის“რეჟიმი, მოათავსეთ ქილა სპეციალურ ჭურჭელში და დაელოდეთ 15 წუთი.

მოდით გადავიდეთ ყაბაყის ჯემის ინგრედიენტების მომზადებაზე. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ კანიდან, ვაშორებთ თესლს და ვჭრით პატარა კუბებად. ჩემი ციტრუსის ხილი, კანის მოხსნის გარეშე, დაჭრილი ნაჭრებად. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენ დავტოვეთ ლიმონის და ფორთოხლის კანი, ნაყოფიდან თესლი ძალიან ფრთხილად უნდა ამოიღოთ.მანერა. ხარშვის დროს სიმწარეს იძლევა თესლი და არა ქერქი, როგორც ბევრი დიასახლისი ფიქრობს. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ.

დახურეთ სამზარეულოს "ასისტენტის" სახურავი. დააჭირეთ ღილაკს "ჩაქრობა". როგორც წესი, ეს პროგრამა განკუთვნილია 2 საათის მომზადებისთვის. ეს საკმარისი იქნება გემრიელი, მაგრამ საკმაოდ თხევადი ყაბაყის ჯემის მოსამზადებლად. თუ უფრო სქელი ჯემი მოგწონთ, მაშინ უბრალოდ გახსენით მულტიქუკერის სახურავი და ჩართეთ „საცხობის“რეჟიმი. მომზადების დრო 20 წუთი.

ამ მარტივი და გაურთულებელი მანიპულაციების შედეგად ვიღებთ საოცრად გემრიელ ჯემს. ფერი - ღია გამჭვირვალე ქარვისფერი. არომატი - ზაფხულის ტროპიკული ციტრუსის სუნების ნაზი კომბინაცია. გემოვნების შესახებ - სცადეთ ჰკითხოთ თქვენს სტუმრებს, ვის გაუმასპინძლდებით ზაფხულის ნაჭერს ზამთრის ცივ საღამოს.

ყაბაყი, ვაშლი და დარიჩინი

როგორც ჩანს, ყაბაყის, ფორთოხლისა და ლიმონისგან ჯემის მომზადება არაფერია რთული. მაგრამ დღეს ჩვენ გირჩევთ სცადოთ პროდუქტების კიდევ უფრო უჩვეულო კომბინაცია, რაც, სხვათა შორის, წარმოუდგენელ შედეგს იძლევა. მოვამზადებთ სურნელოვან, ნაზი ტორტის გემოს მურაბას ყაბაყისა და ვაშლისგან. დარიჩინი მურაბას განსაკუთრებულ პიკანტურ ნოტს შემატებს. სხვათა შორის, ეს მურაბა ვიტამინების ნამდვილი საწყობი იქნება, ყინვაგამძლე დღეებში აძლიერებს იმუნიტეტს და განწყობას.

ინგრედიენტები

• 1 კგ მწვანე ვაშლი;
• 1,5 კგ ბოსტნეული;
• 600გრ შაქარი;
• 1 ჩ/კდარიჩინი.

მომზადების პროცესის აღწერა

ხილი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საკმაოდ პატარა კუბებად. ზოგიერთი დიასახლისი ვაშლს აშორებს კანს, ზოგი კი არა. მაგრამ არჩევანი შენია. დიდ ღრმა ქვაბში აურიეთ ვაშლი, ყაბაყი და შაქარი. როგორც წინა რეცეპტებში, აუცილებელია ინგრედიენტების შერევა რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, 6 საათის განმავლობაში

პროდუქტების გაჟღენთვისას გამოვა დიდი რაოდენობით წვენი, შემდეგ შეიძლება გააგზავნოთ გაზქურაზე "გასათბობად". მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გაზი, გააჩერეთ 30 წუთი. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მიუახლოვდეთ ყაბაყის მურაბას და მოაცილოთ ქაფი. ნახევარი საათის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დადგით სადგამზე და დაელოდეთ სანამ ჯემი მთლიანად გაგრილდება. დაფქული დარიჩინი აურიეთ ცივ ჯემში. ტაფას ისევ გაზქურაზე ვაგზავნით, უკვე 20 წუთის განმავლობაში. მურაბას ვდებთ ცხელ ქილებში.

"თხევადი ქარვა" ყაბაყის, ნესვისა და ყურძნისგან

თუ შეგიძლიათ სალათებში შეაერთოთ სხვადასხვა საკვები, მათ შორის ხილი ბოსტნეულით, კენკრა ხორცთან, ტკბილეული ცხარესთან, მაშინ რატომ არ გამოიყენოთ იგივე ტექნოლოგია ჯემის დასამზადებლად. ავურიოთ ბოსტნეული და მრავალფეროვანი ხილი. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, მურაბა ულამაზესი სახელწოდებით „თხევადი ქარვა“არ ტოვებს გულგრილს არც ტკბილ კბილს და არც მათ, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს. მინიმუმ ერთი კოვზი ამ არომატული დელიკატესი ჩაისთვის ღირს.

არსებითი პროდუქტები

• 1,5 კგ ბოსტნეული;
• 1 კგ ვაშლი;
• 1, 2 კგ ნესვი;
• 1 კგ ტკბილი ყურძენი;
• დესერტი კოვზი ნუშის ესენცია;
• 3 დიდი ლიმონი;
• ვანილის შაქარი;
• 3, 5 კგ გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

თითქმის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, შაქრის გარდა, ამაყობს თესლის დიდი რაოდენობით. სწორედ კანიდან და რამდენიმე ათეული თესლიდან უნდა მოვიშოროთ ყაბაყი, ნესვი, ვაშლი, ლიმონი. ყურძნიდან თესლს ვერ მიიღებთ. ასევე საჭიროა ნაყოფის ყველა უხეში ნაწილის ამოღება: ლიმონის ტიხრები, ვაშლის ბირთვი. მოსამზადებელი სამუშაოების შემდეგ ყველა პროდუქტი (ყურძნის გარდა) იჭრება კუბიკებად. ვიძინებთ ხილ-ბოსტნეულ მასაში 2,5 კგ შაქარი. გააჩერეთ 3 საათი.

მიუხედავად იმისა, რომ ყურძნიდან მარცვლები არ მოვაცილეთ, პროდუქტის მომზადებას მაინც დრო გვიწევს. თითოეული ყურძნის ყლორტი უნდა მოიჭრას. შემდეგ ყურძენს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.

დადგით ქვაბი გაზქურაზე, დაუმატეთ ყურძენი, ვანილის შაქარი და ნუშის ესენცია. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ ჯემში ჩაყაროთ მწიკვი დარიჩინი ან ბროლის ვანილინი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი. კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიმეორებთ მანიპულირებას 4-ჯერ. ბოლო (5) ჯერ 10 წუთიანი ადუღების შემდეგ ქილებში ჩაასხით ყაბაყის ჯემი (ფოტო თანდართული).

სარგებელი

გარდა საოცარი გემოსა, წარმოუდგენელი ციტრუსის არომატი და არომატი,გოგრის მურაბას, რომელიც ახალ ანანასს მოგაგონებთ, არაერთი სხვა უპირატესობა აქვს. მის შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი ვიტამინები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორიცაა B₁, B_{12, PP, A და ა.შ. გარდა ამისა, გოგრის ჯემი დაბალ ნახშირწყლებს შეიცავს. მას ასევე აქვს მცირე რაოდენობით ცხიმი, მაგრამ ბევრი ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი და პექტინები.}

პროდუქტის ეს შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს ჩვენი გულის, სისხლძარღვების, თირკმელების და ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. დიეტოლოგები ურჩევენ ადამიანებს, რომლებიც წონაში კლებულობენ, პერიოდულად მიირთვან „ყაბაყის თაფლი“, რადგან ეს ხელს უწყობს წყალ-მარილის ცვლის ნორმალიზებას. აღარ ვისაუბრებთ იმაზე, რომ ამ მურაბაში შემავალი დიდი რაოდენობით ციტრუსი აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ეხმარება გაციებასთან ბრძოლაში შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.

გოგრის ჯემის საშუალო კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 197 კკალ. რა თქმა უნდა, სიტკბო საკმაოდ მაღალკალორიულია. მაგრამ არავინ გაიძულებს მურაბის მირთმევას სუფრის კოვზებით. მიირთვით უგემრიელესი კერძები, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმს, დიეტურ ნაყინს ან დაბალკალორიულ დესერტს.