ტორტი "Ladyfingers": რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილი "Ladyfingers" ტორტი არის არაჩვეულებრივი ხელნაკეთი დელიკატესი შოკოლადისა და კრემის ყველაზე დელიკატური სოუსით. ამ დესერტმა ასეთი რთული სახელი მიიღო გრძელი ბისკვიტის გამო, რომელიც ემსახურება კერძების საფუძველს, რომელიც ვიზუალურად ძალიან ჰგავს დახვეწილი ქალბატონების თითებს. უჩვეულოდ ლამაზი და ელეგანტური დელიკატესი შესანიშნავია არა მხოლოდ მშვიდი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, არამედ საზეიმო ბანკეტისთვისაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ტრადიციულად ამ დელიკატურ დესერტს ამშვენებს შოკოლადის ყინულის ულამაზესი მაქმანები.

ცოტა დელიკატესების შესახებ

ლედიფინჯერის ნამცხვრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ის მოითხოვს გარკვეულ ზრუნვას და სიზუსტეს, განსაკუთრებით თუ აქამდე არ შეგხვედრიათ choux-ის ცომი. ამ მდიდრული დესერტის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ტესტს გარკვეული დრო დასჭირდება, შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს და სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

სინამდვილეში, Ladyfingers ტორტის დამზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ და რა თქმა უნდა ძვირი არ დაგიჯდებათ. მაშინაც კი, თუ პირველად აცხობთ, მაშინ ასეთი დელიკატესი არის ის, რაც გჭირდებათ თქვენი ოჯახის გაოცებისთვის დასტუმრები. როგორც წესი, ამ დესერტის ინგრედიენტები ყოველთვის გვხვდება ყველა სამზარეულოში. ასე რომ, სხვა საკითხებთან ერთად, ამ კერძს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დასვენების ეკონომიური ვარიანტი.

თუ მაინც გადაწყვეტთ ჰაეროვანი, წვნიანი და წარმოუდგენლად ნაზი დესერტის მომზადებას, აუცილებლად გამოიყენეთ Ladyfingers-ის რეცეპტი ფოტოსთან ერთად. დიდი ალბათობით, პროცესი არ შეგიქმნით სირთულეებს, მაგრამ დეტალური ინსტრუქციები ნამდვილად არ დაგიშავებთ.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, გემრიელი "Ladyfingers"-ის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გ ხორბლის ფქვილი;
• იმდენი შაქარი;
• 700გრ არაჟანი;
• 6 კვერცხი;
• 200გრ კარაქი;
• 50გრ შოკოლადი;
• ვანილინის ტომარა;
• 200გრ წყალი;
• მესამედი ჩაის კოვზი მარილი.

პროდუქტების მითითებული რაოდენობადან მიიღებთ ჰაეროვანი ნამცხვრის დაახლოებით 10 პორციას. თავად მომზადების პროცესი კი დაახლოებით საათნახევარი დაგჭირდებათ.

სამზარეულო ხელსაწყოებისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ ღრმა თასი, ქვაბი, საცხობი ჭურჭელი, საცხობი ფურცელი, მიქსერი და საკონდიტრო იარაღი ტორტის მომზადებისას.

რეცეპტი "Ladyfingers" (ფოტოთი)

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიწყოთ მომავალი დესერტისთვის ცომის მომზადება. ჩაასხით წყალი ქვაბში ან პატარა ქვაბში და გააცხელეთ გაზქურაზე. შემდეგ დაამატეთაქ 150 გრამი კარაქი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი. ახლა მასას დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. შეეცადეთ აურიოთ რაც შეიძლება სწრაფად, რომ ფხვნილი მთლიანად შერეული იყოს ცხელ ინგრედიენტებთან. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი. გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან და გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს.

ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ ჩაასხით გაცივებულ ცომში. გაითვალისწინეთ, რომ მასა არ უნდა იყოს მთლად გრილი, მაგრამ მისი ტემპერატურა ისეთი უნდა იყოს, რომ კვერცხის ნარევი არ ადუღდეს. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

თუ არ გინდათ კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფოთ, შეგიძლიათ სათითაოდ დაუმატოთ და აურიოთ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამას მეტი დრო დასჭირდება. შედეგად, უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც თავისი კონსისტენციით წააგავს სქელ ხელნაკეთ არაჟანს. გაითვალისწინეთ, რომ თუ მასა ზედმეტად მჭიდროა, მაშინ პროდუქტები გამოცხობისას არ ამოვა. ზედმეტად თხევადი ცომის შემთხვევაში კი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ ლამაზი ნამცხვრები - მასა უბრალოდ გავრცელდება და დაკარგავს საჭირო ფორმას.

ფრთხილად გადაიტანეთ მომზადებული ნარევი საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ სპეციალური პერგამენტი ან ზეთი წაუსვით და წაუსვით თხელი ქალბატონების თითები დაახლოებით 6-7 სმ სიგრძის.მთელი ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშები და შედგით ღუმელში 20 წუთით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ მიიღებთსაჰაერო პროდუქტები, რომლებიც ფაქტობრივად არის Ladyfinger-ის რეცეპტის საფუძველი. ამასობაში, სანამ თქვენი ფუნთუშები ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება თქვენი დესერტისთვის. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და ამ პროცესში გამოგადგებათ Ladyfingers ტორტის რეცეპტი.

კრემის მომზადება

საკმარისად ღრმა კონტეინერში შეურიეთ შაქარი, არაჟანი და ვანილი. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედეგად მიიღებთ აყვავებულ, სქელ მასას ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით.

როგორც ხედავთ, კრემი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია და ფაქტიურად წუთებს იღებს. მას შემდეგ რაც სასურველი კონსისტენცია მიიღებთ, გადადეთ მასა და დაიწყეთ შოკოლადის აისინგის გაკეთება, რომელიც დაგჭირდებათ თქვენი „ლედიფინგერების“გასაფორმებლად.

ტორტის გაფორმება და მირთმევა

ქვაბში ჩავასხათ დარჩენილი კარაქი და გავადნოთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ მას წვრილად გატეხილი შოკოლადი და დაელოდეთ სანამ გადნება. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მიღებული მასა გადმოდგით გაზქურიდან. მას შემდეგ, რაც ყინვა ოდნავ გაცივდება, მისი გამოყენება შეიძლება.

შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი დესერტი თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ კერძში: მაგალითად, დიდ ჭურჭელზე, ღრმა თეფშზე ან საცხობ ფორმაში. სხვათა შორის, თუ თქვენ გაქვთ მოსახსნელი, მაშინ მისი გამოყენება გაამარტივებს თქვენს ამოცანას. ბოლოს და ბოლოს, შედეგად, თქვენი პროდუქტი მიიღებს თქვენთვის საჭირო ფორმას.

მაშ, მოამზადეთ სწორი კერძები და დაიწყეთ დეკორაცია. თითოეული ფუნთუშა ჩაასხით არაჟანში და მოაწყვეთ კერძზე წრედ ან კვადრატად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და ფანტაზიაზე. გაანაწილეთ ყოველი მომდევნო ფენა ისე, რომ შედეგად სტრუქტურა არ დაიშლება. დაასხით დარჩენილი კრემი პირდაპირ ზემოდან, ეცადეთ, თანაბრად დაიფაროს ყველა პროდუქტი.

ამ დროისთვის მომზადებული ყინული ოდნავ უნდა გაცივებულიყო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ტორტის მორთვა. ამისთვის უმჯობესია გამდნარი შოკოლადი ჩაასხათ საკონდიტრო შპრიცში. შეგიძლიათ ტორტი დაამშვენოთ ზუსტად ისე, როგორც გსურთ. შოკოლადით შეგიძლიათ წაისვათ ულამაზესი აჟურული მორევები და ორნამენტები, ან უბრალოდ დაფაროთ მთელი ზემოდან ყინულით. დიზაინში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კომპონენტები: თხილი, ჩირი, ნამცხვრის ნამსხვრევები, ქოქოსის ფანტელები ან ხილის ნაჭრები.

თქვენი კულინარიული შედევრის გაფორმებაში დაგეხმარებათ "Ladyfingers" ტორტის ფოტო. მზა დესერტი გაგზავნეთ მაცივარში გაჟღენთისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ პოპულარული ხელნაკეთი დელიკატესის დახვეწილი და დახვეწილი გემოთი.

მეორე ლედიფინგერის რეცეპტი

არის ყველასთვის საყვარელი ტორტის კიდევ ერთი არანაკლებ პოპულარული რეცეპტი. კლასიკურ ვერსიასთან შედარებით, ეს დესერტი უფრო კალორიული და ტკბილია, მაგრამ მისი გემო მაინც ახსოვთ თავისი დახვეწილობისა და სინაზით.

ამ ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრკარაქი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• იგივე რაოდენობის ხორბლის ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• 600გრ არაჟანი;
• ჭიქა მძიმე კრემი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილი;
• 380გ შესქელებული რძე;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
• 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• მწიკვი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი.

დესერტის მომზადება

მაშინვე ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, რომ სწორად გახურდეს. ქვაბში შეურიეთ კარაქი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ ადუღეთ. ცომი გადმოდგით გაზქურიდან, მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად. ჩვეულებრივ, 10 წუთი საკმარისია.

შემდეგ მასა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით და დამუშავების შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ კვერცხები. მომზადებული ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით. გამოწურეთ შპრიციდან 6-7 სმ სიგრძის ზოლები.„ლედიფინჯერის“ფოტოები ზუსტად გეტყვით, როგორი უნდა იყოს თქვენი ფუნთუშები. გამოაცხვეთ პროდუქტები ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაიწყე მომავალი ნამცხვრის კრემის მომზადება.

პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენება დესერტის დასამზადებლად, უნდა იყოს გაცივებული. კრემისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ 450 გრ არაჟანი. შეურიეთ შესქელებულ რძეს, ვანილს და შაქრის ფხვნილს. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, მას ნაღები დაუმატეთ და ისევ აურიეთ. ასეთი კრემიგამოვა ძალიან გემრიელი, ნაზი და ცხიმიანი. ყველას მოსწონს ტკბილი კბილი.

არხი

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის მორთვა. ამისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ მოსახსნელი ფორმა, რომლის ფსკერზე პირველ ფენაში რამდენიმე სუფრის კოვზი მომზადებული კრემი უნდა გადანაწილდეს. შემდეგ გაცივებული ეკლერები დაალაგეთ მოწესრიგებულ ფენებად. არ დაგავიწყდეთ თქვენი ნამცხვრის თითოეული „სართული“უხვად წაუსვით კრემით. ფენებში ცარიელი ადგილები შეავსეთ დაჭრილი ფუნთუშებით. ამგვარად, შეავსეთ ყველა ჭურჭელი, დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. თუმცა, სინამდვილეში, არაჟნის ნამცხვარი უმჯობესია ღამით სიცივეში დატოვოთ.

მომზადებულ ჭურჭელზე დაასხით დასველებული დესერტი, უბრალოდ ფრთხილად გადაატრიალეთ ფორმა. ტორტის კიდეები დანით გაასწორეთ. შემდეგ ზემოდან და გვერდებზე დაასველეთ დარჩენილი კრემი. ახლა შოკოლადის ყინვის დროა. მის მოსამზადებლად ქვაბში აურიეთ დარჩენილი არაჟანი, კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. დაელოდეთ სანამ კრისტალები მთლიანად დაიშლება და მასა ადუღდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და კვლავ აურიეთ.

მომზადებული ყინული გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში და გამოიყენეთ დესერტზე ლამაზი თარგების დასამზადებლად. გაითვალისწინეთ, რომ შოკოლადი სწრაფად დნება, ამიტომ უნდა იჩქაროთ.