კარტოფილის სალათი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილის სალათი პოპულარული სამუშაო დღეებისა და სადღესასწაულო კერძია, განსაკუთრებით ზაფხულის მწვადებსა და პიკნიკებზე. თუმცა, რეცეპტების უმეტესობაში საჭიროა მაიონეზი, რაც სალათს კალორიულ და ცხიმიან ამზადებს. ჩვენი რეცეპტები გვთავაზობს სალათის მომზადების მრავალფეროვან ალტერნატიულ გზას, რათა ის უფრო მსუბუქი იყოს გემოს დაკარგვის გარეშე.

სალათის რეცეპტი კარტოფილით და ლიმონის ცედრათ

დაიწყეთ ლიმონიანი სალათით. ცედრა ავსებს ფრანგული მდოგვის ტორტის არომატს ამ კარტოფილის სალათში. ზეთისხილი აერთიანებს ყველა ინგრედიენტს და კიდევ უფრო მეტ ინტერესს იპყრობს ამ კერძის მიმართ. ეს არ არის საკმაოდ ტრადიციული სალათი, რომელსაც ყველა მიჩვეულია. დამზადებულია წიწაკა რუკოლით, ზეთისხილით, ახალი მწვანილებითა და ლიმონით, ის გამოარჩევს თქვენს სუფრაზე არსებულ სხვა მადას.

საჭიროა:

• 300 გრამი ახალგაზრდა კარტოფილი;
• კარაქის კოვზი;
• ოდნავ გახეხილი ლიმონის ქერქი;
• გამოწურული ლიმონის წვენი გემოვნებით;
• კოვზიმარცვლეული მდოგვი;
• რუკოლა;
• დაჭრილი ზეთისხილი;
• ოხრახუში;
• რეჰანი;
• chives.

კულინარია

2/3 წყლით სავსე ქვაბი მაღალ ცეცხლზე დადგით. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ. დაძაბულობა. თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, გახეხილი ქერქი და ლიმონის წვენი, ფრანგული მდოგვი და წიწაკა. შეურიეთ რუკოლა, ზეთისხილი, ოხრახუში, რეჰანი და ხახვი. დაუმატეთ ხმელი კარტოფილი, ფრთხილად მოურიეთ, რომ ყველაფერი პურეში არ იქცეს.

გერმანული სტილის სალათი

ეს კლასიკური კარტოფილის სალათი სოუსით, ხახვითა და ბეკონით არის სუპერ სწრაფი გვერდითი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 20 წუთში. მიირთვით გაცივებული, ოთახის ტემპერატურაზე.

პროდუქტები:

• კგ წითელი კარტოფილი (სქელ ნაჭრებად დაჭრილი);
• 8 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი 1/2 დიუმიან ნაჭრებად;
• ჭიქის ძმრის მესამედი;
• ორნახევარი კოვზი შაქარი;
• მარილი;
• მწიკვი წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• მეოთხედი ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა ოხრახუში.

მოხარშეთ კარტოფილი ორთქლზე. მოხარშეთ ბეკონი ხრაშუნამდე. ამოიღეთ ბეკონი ტაფიდან, ცოტაოდენი ცხიმი დატოვეთ. ბეკონის ცხიმი შეურიეთ ძმარს, შაქარს, მარილს და შავ პილპილს დიდ ჯამში, კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ კარტოფილი, ხახვი და წიწაკა, ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ კერძი 1 საათით, დროდადრო ურიეთ. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ბეკონი და ოხრახუში, ძალიანნაზად მოურიეთ.

ნიახურის სალათი

ეს კარტოფილის სალათის რეცეპტი პიკნიკებისა და წვეულებების საყვარელი რეცეპტია. ნიახურის ხრაშუნა აბალანსებს ამ ნაღების სალათს, რომელსაც არ სჭირდება უფრო რთული ინგრედიენტები.

პროდუქტები:

• 750 გრამი მრგვალი კარტოფილი (დაახლოებით 6 საშუალო), გახეხილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ან მეტი მაიონეზი ან სხვა სალათის სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ან ხილის ძმარი;
• 1 კოვზი ყვითელი მდოგვი;
• მწიკვი მარილი;
• მწიკვი წიწაკა;
• 2 ნიახურის ღერო, დაჭრილი (1 ჭიქა);
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი;
• 4 მოხარშული კვერცხი (დაჭრილი).

კარტოფილი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი იმდენი, რომ ტუბერები დაიფაროს. მოხარშეთ, თავდახურული, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება, რათა დაჭრათ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ მაიონეზი, ძმარი, მდოგვი, მარილი და პილპილი დიდ მინის ან პლასტმასის თასში. დაუმატეთ კარტოფილი, ნიახური და ხახვი და აურიეთ. შეურიეთ კვერცხი და მოაყარეთ პაპრიკა. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათი, რომ გემოები ერთმანეთში აირიოს.

რუსული კარტოფილის სალათი სტაფილოთი

ლათინურ ამერიკაში პოპულარულია სალათი სახელად რუსული. მას ამზადებენ კარტოფილის, სტაფილოს, ბარდას, ვაშლის, ნიახურის, ხახვისგან და მაიონეზით არომატიზებული. ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა ლათინურ კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ერთნახევარი კილოგრამიმოწითალო ყავისფერი კარტოფილი, გახეხილი, მოხარშული და კუბებად დაჭრილი;
• 1 კგ სტაფილო (დაახლოებით 6-7 საშუალო ზომის), გახეხილი, მოხარშული და კუბებად დაჭრილი;
• 1 ჭიქა ბარდა ან სიმინდი, მოხარშეთ არა უმეტეს 3 წუთისა;
• 6 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი, დაახლოებით ერთი ჭიქა;
• წყვილი ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი;
• 1 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი;
• წვენი რამდენიმე ცაცხვისგან;
• 1 პატარა კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული;
• 1 ჭიქა ხელნაკეთი მაიონეზი;
• წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ოხრახუში ან კამა - სურვილისამებრ;
• მარილი.

აურიეთ ყველაფერი ერთად დიდ ქვაბში ან თასში. Დაწყნარდი. სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ (ან შეცვალოთ ზოგიერთი ზემოთ): მწვანე ლობიო, ჭარხალი, გახეხილი მოხარშული ქათამი, ლორი, მოხარშული კვერცხი, მწნილი და ა.შ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე, ასევე მაცივარში ხელმისაწვდომობაზე. გარკვეული პროდუქტები.

"რუსული" სალათის სხვა ვარიანტები

ეს სალათი შესანიშნავია პიკნიკისთვის და შესანიშნავად ემატება ნებისმიერი ხორცის, ფრინველის ან ზღვის პროდუქტების კერძს (განსაკუთრებით გრილზე). ბევრი ვარიაციაა, მაგალითად, კარტოფილის, კიტრისა და კვერცხის უბრალო სალათი, ზოგი კარტოფილის გარეშეც კი აკეთებს, მაგრამ ეს საუკეთესო ვარიანტია: კარტოფილი, ბარდა, სტაფილო, ვაშლი, ნიახური და მაიონეზი. მშვენიერია, თუ დაუმატებთ ცოტაოდენ ლაიმის წვენს, ხახვს და ნიორს, რომ ცოტათი გააცოცხლოთ და სრულიად განსხვავებულ ვერსიად არ გადააქციოთ.სალათა. სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, უბრალოდ იმიტომ, რომ ის უფრო გემრიელია, მაგრამ ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზიც კარგი იქნება. ზოგიერთი ადამიანი არ შეიცავს ვაშლს, მაგრამ ხრაშუნა და სიტკბო, რომელსაც ისინი უმატებენ სალათს, გემოს ტკბილს ხდის. სხვა ბოსტნეული, რომელსაც ზოგჯერ იყენებენ ამ სალათის დასამზადებლად, არის მწვანე ლობიო, სიმინდი და ჭარხალი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მოხარშული ქათამი, ლორი, მოხარშული კვერცხი, მწნილი. განსაკუთრებით კარგია ამ სალათის მომზადება გაზაფხულზე და ზაფხულში, რადგან ეს კარგი საშუალებაა ახალი ინგრედიენტების გამოსაყენებლად, მაგრამ ზამთარში გამოიყენეთ მხოლოდ გაყინული ბოსტნეული.

კიტრის სალათი

მსუბუქი სალათი ყველა ოჯახური დღესასწაულების ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია. მისი მრავალი სახეობა არსებობს და როგორც ჩანს, თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, იქნება ეს მდოგვის სოუსი, მაიონეზი, ბოსტნეულით, ბოსტნეულის გარეშე… ყველას სჭირდება კლასიკური კარტოფილის სალათის რეცეპტი ზაფხულის შეხვედრებისთვის!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი;
• კვერცხი;
• შაქარი;
• მარილი;
• მდოგვი;
• მწვანე სალათი;
• მაიონეზი;
• ძმარი;
• წიწაკა;
• ორი კუბური კიტრი.

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი წვრილად. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ კარტოფილი დიდ თასში. კვერცხები მოათავსეთ სხვა ქვაბში და დაამატეთ წყალი, რომ დაიფაროს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დადეთ კვერცხები და შეავსეთ ისინიყინულიანი წყალი. დატოვე ისინი სანამ მოამზადებ დრესინგი. სოუსისთვის შეურიეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი, სალათის სოუსი, ძმარი და პილპილი. აურიეთ სანამ სრულად არ შერწყმულია. დააყენეთ განზე. როდესაც კვერცხები საკმარისად გაცივდება, გადაწურეთ წყალი. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ კარტოფილს. სოუსი დაასხით კარტოფილისა და კვერცხის სალათს და მოურიეთ. მას შემდეგ, რაც სალათი მთლიანად გაცივდა, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი. თუ კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილია დაუმატებთ, კიტრი დარბილდება. შედგით მაცივარში და მიირთვით. თუ გსურთ მეტი ხრაშუნა დაამატოთ თქვენს სალათს, დაამატეთ ნიახური ან ხახვი.

რვაფეხა და ზეთისხილის სალათი

რვაფეხასთვის:

• რვაფეხა (დაახლოებით კილოგრამი);
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ღვინო;
• ზეითუნის ზეთი;
• პატარა თაიგული თიამი;
• ცოტა ოხრახუში;
• 2 დაფნა;
• 15 ცალი შავი პილპილი.

სალათისთვის:

• კგ პატარა კარტოფილი (იდეალურად Roseval ან Ratte);
• ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონის წვენი;
• ისპანახი;
• 20 შავი ზეთისხილი;
• 1/2 ჩ/კ კაპერსი, კარგად გარეცხილი;
• ოხრახუშის პატარა კონა, მხოლოდ ფოთლები, დაჭრილი;
• ზღვის მარილი და პილპილი;
• ლიმონის ნაჭრები მოსასხურებლად.

როგორ მოვამზადოთ?

გააცხელეთ ღუმელი, ჩამოიბანეთ რვაფეხა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. Გაასუფთავე. რვაფეხა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და ჩამოიბანეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით ღვინო და ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ 4 ჭიქა წყალისაცხობ ფირფიტაზე. რვაფეხას მოაყარეთ თივის ყლორტები, ოხრახუშის ღეროები, ოხრახუში და წიწაკა. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში შუა თაროზე. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად. სანამ რვაფეხა გაცივდა, მოამზადეთ სალათი. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან, კარტოფილი დავჭრათ ოთხად და ჯერ კიდევ თბილი მოასხით ცოტა ლიმონის წვენი. დააყენეთ განზე. მოხარშეთ ისპანახი ერთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და შეურიეთ კარტოფილს. სოუსისთვის ღრმა თეფშში მოვაყაროთ ზეთისხილი და კაპერსი, მოვაყაროთ ოხრახუში, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი გემოვნებით, ცოტა მარილი და პილპილი, უხვად დავასხათ ზეთი. აურიეთ. რვაფეხა დავჭრათ წვრილად, დავალაგოთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის სალათი და მოაყარეთ დრესინგი. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

კარტოფილის არჩევა კერძისთვის

სალათისთვის უნდა აირჩიოთ ისეთი კარტოფილი, რომელიც არ მოიხარშება და კარტოფილის პიურედ გადაიქცევა. ყვითელი კარტოფილი ძალიან სახამებლიანია, ამიტომ დაჭრისას დანას ეწებება და იშლება. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ წითელ და თეთრ ჯიშებს. მოხარშვისას ეცადეთ ზედმეტად არ მოხარშოთ. მზადყოფნა ყოველთვის დანით შეამოწმეთ. როგორც კი კარტოფილს თავისუფლად გახვრეტი, მაშინვე ამოიღეთ ტუბერები მდუღარე წყლიდან და დაასხით ცივი წყალი. ეს დაეხმარება კარტოფილს საკმარისად მკვრივი დარჩეს. შეეცადეთ აირჩიოთ სალათების რეცეპტები კარტოფილით ფოტოებით. ეს დაგეხმარებათ მომზადების პროცესში.