გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჟიულიენი: რეცეპტი სოკოთი და ხორცით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკოთი ჟულიენის რეცეპტი თითქმის ყველამ იცის. თუმცა ამ გემრიელ და სწრაფ კერძს მისი შექმნის სხვა გზებიც აქვს. მაგალითად, ასეთ ვახშამში ქათმის მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი, ასევე დაუმატოთ მას სხვა დამატებითი ინგრედიენტები.

გემრიელი ჟიულიენი: რეცეპტი სოკოთი და ხორცის ხორცით

საჭირო პროდუქტები კერძისთვის:

• ინდაურის ფილე - 500 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი კოვზი;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 1 ცალი;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ნახევარი;
• ახალი შამპინიონები - 110 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - დესერტის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 6 დიდი კოვზი;
• სუფრის მარილი - 1/3 კოვზი;
• შავი (ან წითელი) დაფქული წიწაკა - სურვილისამებრ;
• ცხიმიანი კრემი 30% - 200 მილილიტრი;
• მყარი ყველი - 160 გრამი.

წვნიანი ჟულიენის რეცეპტი სოკოთი და ბოსტნეულით

დაფქული ხორცის მომზადება

შეძენილი ინდაურის ფილე უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ მდუღარე წყალში,მარილი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამის შემდეგ ხორცს ჰაერში სჭირდება გაციება, შემდეგ კი კანის, ხრტილისა და ძვლებისგან გაწმენდა. შემდეგ ფილე უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ჟულიენი დაფქული ხორცით და სოკოთი: შამპინიონის და ბოსტნეულის დამუშავება

ახალი სოკო უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ თეფშებად და ჩავასხათ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად. სანამ პროდუქტი საშუალო ცეცხლზე არის შემწვარი, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამდენად, აუცილებელია ბადრიჯნის, ბულგარული წიწაკისა და ხახვის აღება, რომელიც უნდა გაირეცხოს და ამოიღოს ყუნწებიდან და კანიდან. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ სოკო, მარილი და პილპილი. საჭმელი ტაფაში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში შეწვის შემდეგ, ჭურჭელი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან და გაცივდეთ.

გულიანი ჟულიენის რეცეპტი სოკოთი და ნაღების სოუსით

კრემისებრი სოუსის მოსამზადებლად, რომელიც მოგვიანებით მთელ კერძს მოასხით, უნდა აიღოთ დესერტის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მსუბუქად შეწვით ტაფაში და შემდეგ სქელ კრემთან ერთად მოათავსოთ ღრმად. თასი. ამის შემდეგ ორივე ინგრედიენტი უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით.

ჟულიენი: რეცეპტი სოკოთი, დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით

კერძის ფორმირება

ინდაურის დაფქული ფილე უნდა მოვაყაროთ შემწვარ შამპინიონებსა და ბოსტნეულს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მოვათავსოთ სპეციალურ კერამიკულ ფორმებში. ამის შემდეგ, მიღებული მასა განსხვავებულიაფორმები, მოასხით კრემის სოუსი და უხვად მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.

თერმული მკურნალობა

ჟულიენისთვის შევსებული თიხის ჭურჭელი უნდა მოათავსოთ ბადეზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეინახოთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კერძი უნდა ამოვიღოთ, მოვათავსოთ სპეციალურ საფენებზე ან თეფშებზე და შემდეგ ზემოდან გავაფორმოთ მწვანე ფოთლებით და შამპინიონის ნაჭრებით.

სწორი მომსახურება

ჟულიენი დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად მიირთმევენ ცხლად ახალ ბოსტნეულთან ან მათ სალათთან ერთად. როგორც წესი, ასეთ კერძს საჭმელად იყენებენ, მაგრამ დიდი რაოდენობით ის შეიძლება იყოს სრულფასოვანი გულიანი კერძი.