შემწვარი შამპინიონები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც ძალიან გინდა მოამზადო რაიმე გემრიელი, არა ყოველდღიური, მაგრამ არც ისე რთული - სოკოს სამზარეულოს წიგნი თქვენს სამსახურშია. და შემწვარი შამპინიონები სხვადასხვა ვარიაციით საუკეთესო გამოსავალი იქნება. ეს სოკო, რომელიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში და არც თუ ისე ძვირი, აადვილებს სხვადასხვა კერძის მომზადებას, ყველაზე ნამდვილ გემრიელს. ამისთვის ხომ ძალისხმევა არ არის საჭირო: მათი გემო და არომატი ნებისმიერ კერძს საინტერესოს ხდის. ეს ნამდვილად გემრიელი იქნება!

მოდით ვისაუბროთ სოკოზე

პირველი, რაც მახსენდება, არის შემწვარი სოკო. ითვლება, რომ ისინი არ უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს მომზადებამდე - ისინი შთანთქავენ ზედმეტ სითხეს და აღმოჩნდებიან ცოტა წყლიანი, ნაკლებად არომატული. იმ შემთხვევაში, თუ, რა თქმა უნდა, ისინი ძალიან ბინძურია, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ "სარეცხი" გარეშე. შემდეგ გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება სწრაფად და გამდინარე წყლის ქვეშ. და თუ ისინი სუფთად გამოიყურებიან, შამპინიონები უბრალოდ უნდა გაიწმინდოს სამზარეულოს პირსახოცით ან ნესტიანი პირსახოცით. და მაინც იღებენუფრო გემრიელი!

სხვათა შორის, კულინარიის ექსპერტების აზრით, ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში პროდუქტები და ინგრედიენტები ზოგჯერ ცივ, მკაცრ კლიმატს ასახავს. ამ ინგრედიენტებმა უნდა მოგვცეს რაც შეიძლება მეტი სითბო და ენერგია ზამთრის გადასარჩენად. აქედან გამომდინარე, კერძების ძირითადი კომპონენტები წარმოდგენილია სახამებლის, მაღალი ნახშირწყლების შემცველი საკვებით, ცილების/ცხიმების მაღალი შემცველობით. ასე რომ, შემწვარი შამპინიონები სწორედ ის კერძია, რომელიც გაგათბობთ ზამთრის ცივ საღამოს!

სუპერ სწრაფი

ამ გემრიელი მადის მომზადებას ფაქტიურად 5-10 წუთი სჭირდება. ზეთში შემწვარი სოკო, ადრე ფქვილში გახვეული, ყველაზე ადვილია ამ სოკოსთან. რეცეპტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ მოულოდნელი სტუმრები არიან კარის ზღურბლზე და თქვენ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი "მორიგე" კერძი. მისთვის დაგვჭირდება: კილოგრამი პატარა შამპინიონები, მარილი, ჭიქა ფქვილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

1. სოკო შუაზე გაჭრილი და დამარილებული. თუ დიდ ნიმუშებს წააწყდებით, შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე ნაწილად გაჭრათ. იდეა ისაა, რომ ნაჭრები რაც შეიძლება სწრაფად შეწვა.
2. დაასხით ზეთი დიდ ტაფაში და კარგად გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარიც, როგორც კარტოფილი ფრი).
3. სოკოების ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და ჩაყარეთ ზეთში. პერიოდულად გადააბრუნეთ სპატულით, რომ შეყავისფრო სხვადასხვა მხრიდან (პროცესს სჭირდება 5-7 წუთი).
4. ასე რომ, ჩვენი შამპინიონები მზადაა. შემწვარ სოკოს ხელსახოცზე ვყრით ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაწყობილი იყოს. გავრცელებათეფში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან!

ხახვით შემწვარი შამპინიონები

შემდეგი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება ინგრედიენტები: 500 გრ შამპინიონი, ორიოდე ხახვი, შავი პილპილი, ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

1. სოკო მზადდება წინასწარ: გაწურეთ ან გარეცხეთ, გააშრეთ - გარეცხვის შემთხვევაში.
2. დაჭერით ისინი შემთხვევით ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამუდმებით აურიეთ შამპუნით.
5. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე (მოხსენით სახურავი!), დროდადრო აურიეთ.
6. მოხარშვისას რაღაც მომენტში სოკოდან გამოთავისუფლებული სითხე აორთქლდება და ამის შემდეგ სოკო ოდნავ შებრაწული, წიწაკა, დამარილებული უნდა იყოს. ახლა კერძი მზად არის. მთელი პროცესი დაახლოებით 20 წუთი დაგჭირდებათ, მეტი არა. სუფრაზე მიირთვით სოკო არაჟნის სოუსით, ბოსტნეულით, კარტოფილის პიურესთან ერთად.

უგემრიელესი შემწვარი შამპინიონები: რეცეპტი ფოტოთი

ეს არის სოკოს მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზა პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ისინი ჯერ ხახვთან და ნიორთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. და ამის შემდეგ, სოკო უნდა იყოს ჩაშუშული ცოტა არაჟნის სოუსში. ძალიან გემრიელი გამოდის. შემწვარი შამპინიონის რეცეპტის განსახორციელებლად კი გვჭირდება: სოკო კილოგრამის ოდენობით, რამდენიმე ხახვი, 3-5 კბილი ნიორი, ჭიქა უცხიმო არაჟანი (10-15%), მცენარეული ზეთი საკვების შესაწვავად..

როგორ მოვამზადოთ

• მომზადებულიასოკო დაჭრილი თეფშებად ან ნაჭრებად - როგორც გინდათ.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში კარგ ტემპერატურაზე.
• შეწვით ხახვი ნიორთან ერთად - სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

• დაამატეთ სოკო ტაფაში და შეწვით, სანამ სითხე არ ადუღდება და არ დაიბრაწება.
• დაასხით ტაფაში ერთი ჭიქა არაჟანი, დაახურეთ თავსახური და კიდევ ცოტა ხანი ხარშეთ (ხელახალი ადუღებიდან 5-7 წუთი - საკმარისი იქნება).

კერძი მზად არის. მიირთვით ნაწილებად, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა, ბოსტნეული

კარტოფილს პლუს სოკო

ყველა თქვენი სახლი და თქვენთან მოსულმა სტუმრებმა ერთხმად იტყვიან: "რა გემრიელია ეს შემწვარი კარტოფილი შამპინიონებით!" ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით მომზადებისას, ამ ახალმა სოკომ ადვილად შეიძლება შეცვალოს ტყის სოკო. და აჯობებს მათ თავიანთი გემოვნებით. რა შეგვიძლია ვთქვათ ამ კერძის ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე და ფასზე? ისინი, რა თქმა უნდა, ახარებენ ყველაზე გულმოდგინე დიასახლისებსაც კი. ოღონდ ნუ დავაგვიანებთ, მაგრამ სცადეთ მომზადება!

ინგრედიენტები კერძისთვის

დაგვჭირდება: კილოგრამი კარტოფილი (ერთ სადილზე მრავალშვილიანი ოჯახისთვის), ერთი ფუნტი ახალი შამპინიონი (უმჯობესია აიღოთ პატარა). და ასევე: 2-3 თავი ხახვი, მარილი და პილპილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად. ეს არის ყველა ინგრედიენტი. გარდა ამისა, მათი ადვილად "მოპოვება" შესაძლებელია ნებისმიერ დროსწელიწადის დრო ნებისმიერ თავმოყვარე სუპერმარკეტში. რაც, რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა.

მომზადება მარტივია

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილის ტუბერები (უმჯობესია აირჩიოთ მოვარდისფრო კანის ჯიშები, ისინი ყველაზე შესაფერისია შესაწვავად). კარტოფილს ვჭრით ზოლებად (ან კუბიკებად, ან ნაჭრებად - როგორც მოგწონთ, მთავარია ზეთში კარგად შემწვარი). სასწრაფოდ ვათავსებთ სამზარეულოს პირსახოცზე ან ბამბის ხელსახოცებზე - ეს არის ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
2. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ზეთში მოვაყაროთ პირსახოცზე დაჭრილი და გამხმარი კარტოფილი. ვცდილობთ კონტეინერში ზედმეტი არ ჩავყაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძირეული მოსავალი ჩაშუშული იქნება და არა შემწვარი. უმჯობესია (თუ თქვენი ტაფა ძალიან პატარაა) გააკეთეთ რამდენიმე ნაკრები.
3. სანამ კარტოფილი იწვება, მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
4. ახლა ავიღებთ მეორე ტაფას (კარგად, ან ამ ნაბიჯს ვასრულებთ მას შემდეგ, რაც კარტოფილი სრულად მოიხარშება). წინასწარ გახურებულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. პროცესი გაგრძელდება არაუმეტეს 3-5 წუთისა.
5. სოკო დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბიკებად, ან თეფშებად (თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ). ტაფაში ხახვს დაუმატეთ სოკო და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე - 10-15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ისინი შეყავისფრდება და შესანიშნავ გემოს მისცემს მთელ სამზარეულოს!
6. ერთ ჭურჭელში გადავიტანოთ კარტოფილი და ხახვი სოკოთი. ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. რჩევა: არ დაუშვათ ჩაქრობა და არავითარ შემთხვევაშითითქმის მზა კერძს დააფარეთ თავსახური. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ოქროს ქერქს ვკარგავთ და კარტოფილი შეჭმისას იშლება.
7. შამპინიონები კარტოფილით მზადაა. შეგიძლიათ სუფრის გაშლაც. საჭმელს მივირთმევთ დიდ თასში, ვათავსებთ ნაწილებად წვეულების თითოეული მონაწილესთვის, როგორც დამოუკიდებელი მეორე კერძი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. და ტრადიციულად სოკოთი კარტოფილს მიირთმევენ სხვადასხვა მწნილთან ერთად (განსაკუთრებით ზამთარში): მჟავე კომბოსტო, ყაბაყი და კიტრი პომიდორთან ერთად. გისურვებთ ყველას!